黄豆芽是我们生活中经常能吃到的一种食材，用黄豆芽做出很多美味的食物出来，无论是炒菜还是煮汤都非常好吃 。你知道黄豆芽有哪些营养价值？黄豆芽有什么功效？今天，就来跟大家讲一讲黄豆芽有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
1、黄豆芽的功效与作用
1.清热除火
黄豆芽味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2.补血益气
黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤 。
3.明目
黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病 。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。
4.祛脂降压
黄豆芽能软化和保护血管 ， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。
5.养颜护肤
黄豆芽能增强皮肤的抗损伤能力 。黄豆芽含维C ， 是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6.健脑
黄豆芽含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用 。
7.抑癌抗瘤：
黄豆芽预防癌症，降低癌变的发生率 。
8.通便
黄豆芽含有的B族维生素，可促进消化液分泌 ， 维持和促进肠道蠕动，有利于排便 。孕妇多食，对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果 。
2、黄豆芽的营养价值
1.黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2.清热利湿，有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
3.养气补血，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
4.预防高血压，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压 。
5.美容护发，黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6.促进骨骼发育，吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。
3、黄豆芽的烹饪技巧
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长 。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味 ， 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂 ， 而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
6.其他功效：近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作 。
4、黄豆芽炒粉条
1.材料
黄豆芽250g ， 粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g ， 生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺 ， 胡椒粉1/4小勺
2.做法
1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒 ， 生粉拌匀腌制10分钟
2、粉条煮熟，捞出沥干水
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠 ， 出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
【黄豆芽有哪些营养价值？黄豆芽有什么功效？】