藕合的做法简单又好吃？
藕合简单又好吃的做法如下：
食材：莲藕 ， 瘦猪肉 ， 葱花，姜末，盐，胡椒粉，鸡蛋 ， 面粉，淀粉 ， 盐，五香粉，胡椒粉 ， 白糖，油 。
1、将莲藕去皮，切成小段 。
2、三分肥七分瘦的猪肉剁成末，放入葱花 ， 姜末 ， 盐，胡椒粉 。
3、再加一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，把肉馅放入藕夹里面 ， 捏均匀 。
4、碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，放入一勺盐入个底味，少许的五香粉 ， 一点胡椒粉去性增香 。最后加入一下白糖提味，搅拌均匀 。
5、边倒水边搅拌，搅成这样稍微稠点的糊 。然后放入藕夹均匀的裹上一层面糊 。
6、五成油温下锅开始炸，炸至微微发黄色控油捞出，然后升高油温，把藕合复炸20秒左右 。这样炸出来得耦合金黄酥脆 。
1.先准备食材:莲藕，两段，洗净去皮切块备用 。(将每片均匀地切成薄片) 。
2.接下来做面糊:鸡蛋一个，面粉10勺，淀粉5勺，盐5g，食用油一勺 。面粉和淀粉的用量根据实际情况增减 ， 面粉和淀粉的总体比例为2: 1 。
3.接下来就是面糊的制作:将温水分批次少量倒入面粉和淀粉中进行调制 。一边搅拌，一边观察面糊的厚度 。一定要搅拌好 。当面糊在没有颗粒的薄带中向下流动时，它是最合适的 。
4.制作肉末:肉末200g，酱油两勺，白胡椒一勺，食用油两勺，香油两勺，甜面酱一勺，葱姜末适量，盐少许 。加入这些调料后，不断搅拌肉末，直到所有调料搅拌均匀 。
5.肉馅:将上一步搅拌好的肉馅均匀铺在一片莲藕片上；在刚涂上肉馅的莲藕上盖一块莲藕 。所有的耦合都可以按照这个方法来完成 。
6.在加好的耦合外面包一层我们做的面糊(一定要均匀) 。然后 ， 往锅里倒油 ， 油的量多一点，大概是油热后七分钟 。可以把带肉馅的联轴器依次放入油中 。一定要在锅里用中火煎，不要急着翻，等定型了再翻 。
7.最后放入油锅炸5-10分钟左右，至两面呈金棕色 ， 即可出锅 。注意控油，放在好看的盘子里 。外酥里嫩 ， 好吃 。
###其它资料参考###问题一：炸耦合怎么做才好吃？炸耦合制作方法：
1.莲藕去皮洗净，切成连刀片 。
猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲 。
2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平 。
3.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊 。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊 。
5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可 。
本人觉得有几点要激意的：
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡 。
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线 。这个把握不好的话 ， 可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好 。
3、苏打粉没有不加也行 。
问题二：耦合的正宗做法，耦合怎样做才好吃的做法步骤炸耦合的做法步骤
1. 将藕洗净 ， 切薄片，两片藕之间可以留一点连着不切断 ， 做成藕夹 。若是闲麻烦，直接切断，大小相近的两片算一个藕夹，备用 。
2. 将猪肉馅中加入适量生抽、老抽、食用油、盐、姜末以及一个鸡蛋，按顺时针方向搅匀肉馅 ， 到肉馅上劲为止
3. 将适量肉馅均匀的放入藕夹中，合上藕夹，将藕夹边缘的肉馅去除
4. 将面粉加水和成面糊，粘稠度和酸奶差不多 。
5. 锅中放油，至中热，将藕夹沾上面糊，放入油中煎炸，至两面金黄，取出，即可食用 。
小贴士
问题三：炸耦合的做法，炸耦合怎么做好吃，炸耦合的家常做法主料
藕
500g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.猪肉洗净备用
2.猪肉剁成肉摸
3.加花椒面 葱末 盐 料酒 油拌成肉馅
4.藕去皮
5.切成片
6.两片之间不要切断 用开水焯一下
7.两片之间加入拌好作料的肉馅
8.合上
9.鸡蛋 面粉加水搅拌
10.把夹肉馅的藕片放进来
11.捞出来 两面沾上干面粉
12.锅烧热?饭放油 烧热 把粘好干面的藕片放进去炸 炸到金黄色
13.“炸耦合”做好了
问题四：最正宗耦合子的做法 怎样做耦合子好吃1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹盒 。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用 。
2、豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，沾一层干面粉 ， 逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金黄色时捞出 ， 控净油，装盘即可 。
材料替换
用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉盒 。
口味变化
用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕盒 。
问题五：耦合子的做法，耦合子怎么做好吃，耦合子的家常做法用料
主料
藕
鸡蛋
调料
食盐
面粉
耦合子的做法
1.碎肉加盐、姜末、味精和匀 。
2.藕切片，中间夹上入味的碎肉 。
3.面糊调制：面粉、鸡蛋、花椒面、盐适量、拌匀 。将夹好碎肉的藕放到面糊中滚一圈 ， 让表面充分沾上面糊 。
4.锅内倒入适量油烧辣，改小火，放入耦合子炸，表面微黄就可以出锅 。
问题六：炖耦合的做法1.准备好耦合 。
2.将水煮沸 。
3.在水里放入适量的酱油和醋 。
4.将耦合摆入锅内 。
5.烩耦合就做好了 。
问题七：烩耦合的做法，烩耦合怎么做好吃 ， 烩耦合的家常做法主料
耦合
150g
辅料
油
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好耦合 。
2.将水煮沸 。
3.在水里放入适量的酱油和醋 。
4.将耦合摆入锅内 。
5.烩耦合就做好了 。
问题八：炸耦合怎么做好吃，炸耦合的家常做法食材明细
莲藕1节
猪肥瘦肉100g
葱姜适量
盐1/2小勺
生抽1小勺
老抽1/2小勺
胡椒粉1小勺
鸡蛋半个
干淀粉1小勺
清水2大勺
面粉50g
糯米粉50g
清水150ml
啤酒30ml
盐少许
食用油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥炸藕合的做法步骤
1
猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜 ， 继续剁均匀；
2
少量多次加入清水 ， 边剁边使清水与肉馅儿混合均匀 ， 成细腻的肉糜
3
放入大碗 ， 顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
4
加入鸡蛋 ， 仍顺原来的方向，搅拌均匀；
5
加入其他调味料和干淀粉 ， 继续顺原来的方向搅拌均匀；
6
肉馅即成 。
7
莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上 。可以让莲藕在案板上站稳 ， 防止莲藕滚动伤手；
8
片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
9
第二刀切断，成夹状；
10
切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
11
将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的 ， 肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
12
万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来 ， 挂上糊炸好后看不出来的 。
13
面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去 ， 留一点儿最后调整；搅拌均匀；
14
利器来了：加入啤酒；
15
搅拌均匀，炸糊即成 。浓稠度：用蛋抽挑起来 ， 能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下 。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚 。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
16
填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
17
放进炸糊中均匀挂糊；
18
中火加热炒锅 ， 热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起 ， 颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
19
下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
20
炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
21
调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；
22
迅速反面，时间不超过20秒；
23
至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！...>>
问题九：糖醋耦合的做法，糖醋耦合怎么做好吃 ， 糖醋耦合1.面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎 。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用 。
2.藕切约0.3厘米厚的片,两片为一组,底部别切断
3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间
4.藕片裹上面糊
5.锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，放入油锅炸
6.起锅装盘等用
7.将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬
8.熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的
9.倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃
###其它资料参考###耦合的做法如下：
材料准备：莲藕1-2节、猪肉馅200克、姜末5克、香葱20克、盐4克、生抽8克、老抽4克、白糖10克、淀粉10克 白胡椒1克、面粉60克、玉米淀粉60克、小苏打可不放1克、泡打粉可不放1克 。
步骤1：肉加姜，葱，盐，白糖，胡椒，淀粉，生抽，老抽搅拌均匀 。
步骤2：莲藕去皮切片，大概0.5㎝，然后两片莲藕，中间夹肉压紧 。
步骤3：面粉 ， 淀粉，小苏打 ， 泡打粉搅拌稀糊，水适量放，不要太稠 ， 能挂上即可 。
步骤4：薄薄的一层 。
步骤5：油锅烧热放入耦合炸两年金黄即可捞出来，想要表面更酥脆 ， 放10-15分钟，再复炸一次即可，中火炸，油温就是筷子放进去能起泡即可开始炸 。
步骤6：可以配番茄酱，或者椒盐都可，不加也好吃！上桌秒光！每次做嫌弃麻烦，可以多做点炸好冷冻，吃的时候复炸加热即可！
###其它资料参考###1、原料：藕，猪肉，油，盐 ， 鸡蛋 ， 面粉各适量 。
2、把藕清洗干净 ， 去掉藕外边的皮，然后把藕切成薄片，在藕切片的时候，尽量切薄一点，以防接下来油炸的时候 ， 不容易炸透；
3、准备好面粉 ， 加凉水 ， 搅拌成比较稀的面粉汤，然后在面粉里边加入适量的盐，搅拌均匀，当然面粉里边可以放入一个鸡蛋，这样做出来的颜色更焦黄；
4、把准备好的猪肉 ， 在水中浸泡一段时间，然后洗干净，把肉剁成肉沫，如果有绞馅机话，可以用绞馅机绞肉 ， 这样做出来的肉沫更精细；
5、在肉沫中，放入盐，酱油，葱末，味精等调料 ， 并把肉馅放入加热后的食用油中，并搅拌均匀；此过程也叫调馅，馅调好了，待用；
6、把调好的肉馅放到两篇藕片中间，让两篇藕片加紧肉馅，当然肉馅越多越好吃，然后把夹有肉馅的耦合I ， 放入提前准备好的面粉糊中，如下图所示；
7、在炒勺中加入适量的油，小火加热，油热后，把沾有面粉的耦合放入油锅中，小火油炸，等待耦合表面出现金灿灿的一层面，耦合成熟后，用笊篱把耦合取出来，放到盘子里，此时，香喷喷的耦合就做好了 。
###其它资料参考###食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉 。
1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆 。
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状 ， 浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友 ， 换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题 。
2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断 。
3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香 。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀 。
4、开炸前 ， 往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用 。
5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸 。
6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒 ， 炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮 。
7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦 。
8、爱吃糖醋藕盒的朋友再多一步骤 ， 用2勺醋+3勺生抽+半勺盐+1勺糖+1勺淀粉调成的水淀粉调成酱汁 ， 把番茄切丁 。锅里倒少许油，放入番茄丁和调好的酱汁翻炒，微微冒泡时 ， 加入炸好的藕盒，表面均匀裹上酱汁时，出锅装盘，撒上葱花和芝麻美极了 。
###其它资料参考###炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格 。那么炸耦合具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
炸耦合的做法用料
主料 藕300克 猪肉300克
辅料 油500克 鸡蛋1个 盐3克 料酒2克 白糖2克 面粉30克 淀粉少许
藕合的做法
1.莲藕洗净去皮
2.切成薄片
3.肉末中放入，料酒，盐 ， 味精，糖，藕末
4.搅拌均匀备用
5.取一片切好的藕片 ， 沾上干淀粉
6.放入肉馅
7.用一片盖在上面，做成藕合
8.全都做好
9.半碗面粉，打入一个鸡蛋 ， 放入少许盐
10.加入适量的'水调成糊
11.做好的藕合放入糊中，均匀地挂满糊
12.锅中放油，油热后放入挂上糊的耦合
13.炸至两面金黄即可
烹饪技巧
炸藕合的时候 ， 最好用中火，避免外面炸糊，里面的肉馅不熟
###其它资料参考###炸耦合做法如下：
主料：莲藕1个、鸡蛋1个、猪肉馅150克 。
辅料：酱油2勺、盐适量、生抽少许、葱花姜末少许、香菜少许、淀粉1大勺、油适量 。
步骤：
1、莲藕去皮，切片，在这里可以切开 ， 也可以不切开，让每两片连在一起 。
2、猪肉馅加酱油、生抽、盐、葱花姜末和香菜搅拌均匀，调好肉馅 。
3、取一片莲藕，放上适量的肉馅 ， 再盖上一片藕片 。
4、把所有藕片都夹好肉馅 。
5、1大勺淀粉加入少许的清水，搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，调好的淀粉糊不要太?。?以能挂住在藕合上为宜，太厚了藕盒上裹的面糊太多 ， 影响味道，太稀了又挂不住 。
6、夹好肉馅的藕合在淀粉糊里裹一下，把藕合表面都裹上淀粉糊 。
7、油里放入适量的油，油温8成即放入一根干净的筷子，筷子周围有气许多泡泡产生，就可以把藕合放进去炸了 。
【耦合怎么做好吃窍门】8、炸的时候要注意用调小火，大火会让藕合糊掉，当藕合浮起来就可以捞出来了，等下油温再上来 ， 再复炸一遍，藕合就成金黄色，即可品尝了 。
