煲鸭汤要煲多长时间最为合适？
煲鸭汤要煲大约1.5小时最为合适 。
材料：
老鸭2500克、枸杞3克、冬瓜100克、萝卜5克、海带3克、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽 ， 5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成 。
注意事项：
不要放油 ， 因为鸭肉的油脂较多 。
营养价值：
性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
【老鸭煲多久】30-45分钟，看想要鸭达到多烂的程度而定
香料:香叶,桂皮,草果,八角,白蔻
主料:水鸭
配料:姜片,蒜子,葱段,
制作:
1鸭宰杀斩块,飞水略浸(下白酒),过冷
2热锅下少量油,下姜片爆香,下鸭块煸炒,下啤酒炒香,下高汤,调味(盐,鸡精,味精,陈醋少许),下香料,用高压锅压30分钟左右即可
###其它资料参考###长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养” 。对此，营养专家进行了实验研究 。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲 ， 通过检测发现，蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高 ， 之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高 ， 蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值 。长时间煲汤并没有像人们所期望的那样——汤中的营养有所增高 。尤其是草鸡煲和老鸭煲 ， 煲汤时间越长(超过2小时)，蛋白质含量越低 。专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素 。一般煲汤加热1～1.5小时 ， 可获得比较理想的营养峰值 ， 此时的能耗和营养价值比例较佳 。但煲制参汤例外 ， 参类中含有一种人参皂甙 ， 如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值 。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右 。
###其它资料参考###最好1小时内 。
有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物）的含量有影响 。超过4小时 ， 汤中的亚硝酸盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患 。同时，汤里的嘌呤含量也会随之增高，长期饮用会导致尿酸增高 。
煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内 。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6％－15％的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加 。
扩展资料：
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养” 。对此 ， 同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究 。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0．5小时后逐渐升高 ， 蛋白质加热1．5小时 ， 脂肪加热0．75小时可达到最大值 。
鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值 。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高 。尤其是草鸡煲和老鸭煲 ， 煲汤时间越长，蛋白质含量越低 。
参考资料：人民网-煲汤时间越久越好吗？煲汤最好不要超过2小时
###其它资料参考###煲汤时间越长越没营养！
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养” 。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究 。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热
1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变 ， 脂肪含量在加热45分钟时升至最高值 。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高 。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低 。
个人实践认为：
高压锅煲汤，肉类上汽之后煲10-15分钟；如果还加其它的话，加入之后，继续煲5-10分钟 。
非高压普通锅煲汤，烧开之后持续30-60分钟，加其它东西的话，在延时10-30分钟；
电紫砂锅煲汤 ， 其总共累积煲汤实际时间以2.5-3.5小时为好 。
