英式下午茶文化？
英式下午茶文化
导语：英国人最喜欢的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳 。
英国的下午茶,源起于19世纪的维多利亚时代,因此也称维多利亚下午茶 。维多利亚时代是英国最为强盛的时代,在全球各地占据着很多殖民地和附属国,自诩为"日不落帝国" 。国家的强大和富足,促使人们注重追求有品位的生活,特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖的日子里,希望追求新的刺激,来填补生活的空虚和无聊 。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶 。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜玛丽亚 ， 每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享 。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来 。
下午茶喝的是什么茶?
红茶是英国下午茶的传统用茶,中国是茶的发源地,中国茶品种类众多,而最初传入英国的就是中国的祁门红茶.祁门红茶产于安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门.”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉 ， 是英国女王和王室的至爱饮品 ， 高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。后期由于英国需茶量急剧增加,开始在它的殖民地种植茶叶,如今大吉岭红茶、锡兰红茶等也成为首选 。
下午茶该怎么喝?
(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的LowTea)
(二)在维多利亚时代 ， 男士是着燕尾服 ， 女士则着长袍 。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子 。
(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务 。非不得已才请女佣协助以表示对来宾的尊重 。一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与bojue茶或锡兰茶传统口味纯味茶 ， 若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶 。
(四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔由下往上开回吃 。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口 。
英式下午茶是英国美食料理的精华 ， 去英国没悠闲品一个下午茶是莫大的`遗憾 。2015秋冬伦敦男装周刚结束，那就去试试在雾都偶遇精英名流、设计师和社交达人吧 。
英国人喜欢喝下午茶，且特别会选地方，这家TheWolseley餐厅的下午茶很出名，经常可看到上层社会居民、社会名流、各路明星 ， 以及曝光于各家媒体的成功人士 。这里的下午茶属伦敦一流 。餐厅外观和餐牌都模仿巴黎法国调调 ， 那些充满艺术感的装潢，浪漫的氛围、甜蜜的美食、浓郁的艺术氛围在下午茶中得到恰到好处的交融 。
伦敦还有不少经典下午茶的佳选地，如可在泰晤士河南岸全景式欣赏伦敦的落日和天际线的高空下午茶，花园景相伴且按季节不断更换的时令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……
下午茶要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的空间，谈论最恰当的话题 。
在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要 。通常，一套完备的英式下午茶，要有以下标配：陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器 。此外，茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架，而且这些器皿都要为锃亮的银器 。
一般英式下午茶选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶 。先直接冲泡茶叶 ， 再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，且只喝第一泡 。从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶需36个小时，听当地朋友介绍，人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织 ， 释放出化学成分，使其互相反应，故手工制茶的口味最佳 。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶 。现冲的红茶加上牛奶调出温度，小啜一口，齿缝留香 。
传统下午茶点心有三层摆放于三层银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二层和第三层摆放甜点，第二层多放英式松饼，这是英式下午茶必备的，第三层甜点为蛋糕及水果塔 。传统的吃法自下而上 ， 由咸到甜 。
我们先尝了带点咸味的三明治，再饮几口香气宜人的红茶 。在英式松饼上涂抹果酱或奶油，最后才来甜腻厚实的水果塔，将下午茶点推向高潮 。
英式松饼是极具英国当地特色的传统西点 ， 加入全麦面粉，经泡打法制作和烘焙而成 。吃法很是妙趣，先涂果酱，再涂奶油，吃一口涂一口……
【英式下午茶用的是什么茶】下午茶的意义就在于美味在齿间弥漫之时 。
low tea和high tea都可以 ， 悠闲的贵族或上层社会一般食用low tea，low tea一般指午饭后、离午饭时间不远的下午茶，茶点一般是三明治、小煎饼；而劳工阶层多食用high tea ， high tea一般指晚饭前的茶点 ，多以肉食为主 。喝下午茶的最正统时间是下午四点钟开始 。
扩展资料：
最早将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式的是英国人 。英国人的饮茶习惯始自1661年 。当时，一位葡萄牙公主Catherine of Bragança和英王查理二世结婚，公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国 。
17世纪时 ， 英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶 。
其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享 。很快 ， 下午茶便在英国上流社会流行起来 。
红茶传进欧洲时 ， 由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受 。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行 。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所 。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶 。
18世纪中期以后，茶才真正进入一般平民的生活 。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间 。
###其它资料参考###如果是茶都是红茶 ， 英国人不喝除红茶外其他的茶 。英式下午茶除了红茶外咖啡也是可以的 。英式红茶和咖啡一样 ， 也经常配糖和牛奶等 。至于品牌中国没有她特别好的 ， 中式红茶虽然都是红茶但味道大不相同，中国最好的大红袍红茶在英国则无人懂 。所以想找到好的英式红茶要么代扣，要么找到绝对正品的网购平台买，国内绝大多数都是假的 。
###其它资料参考###一般英式下午茶分三层，要从下往上吃 。
正宗的英式下午茶摆放的顺序是：最下层是三明治，中间层是司康，最上层是水果塔等甜点 。吃的顺序是由下往上，从口味上说则是由咸到甜 。偶尔也有直接将司康放在底层的情况，因为有种新吃法是先吃司康 ， 趁热更好吃 。
如果说要更考究一点的话 ， 一般会选用青瓜三明治 ， 里面还会夹烟熏三文鱼 ， 鸡蛋和干奶酪，而司康则是搭配奶油和果酱，水果挞上的水果也应该是蓝莓，树莓这样的浆果 。
英式下午茶更多讲究
司康是英式下午茶必不可少的 ， 可以用手掰开司康，奶油酱和果酱建议都抹，口感会更有层次 。当然，先抹哪个后抹哪个 ， 这个自己随意 。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种 。大吉岭偏苦，伯爵茶更清香，而锡兰茶则更适合加奶 。大家看自己的口味来选择 。
勺子不要画圈搅拌，而是应该成“1”字型前后搅拌 。也有种说法这个先倒茶后加奶的规则是因为以前的贵族要展示自己精美的瓷器能耐住高温，而发明出来的顺序 。
###其它资料参考###与中国人饮茶一样，英式下午茶的主题当然离不开茶和茶具 。在英国维多利亚式下午茶传统里，精致的上等茶具非常重要 。一套完备的英式下午茶，必须要有陶瓷茶壶、杯具组合、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架、点心盘、放茶渣的小碗，这些皆为白底描花瓷器 。此外，茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架 ， 这些器皿都必须是擦得锃亮的银器 。更讲究一点的就连茶壶也必须得是银质的 。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望 。
在茶的选择上，一般来说正统的英式下午茶多会选用大吉岭茶、伯爵茶或早餐茶 。都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣倒入怀中饮用，并且只喝第一泡 。至于袋泡茶，基本上当时的上流社会是不选用的(但如今讲究似乎就没那么多了) 。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶 。现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度，小啜一口，许久之后还能在唇齿间回味淡淡的浓香 。
###其它资料参考###英国下午茶，“茶”是绝对的主角 。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种 。一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化” 。正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆台前面 ， 主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵 。下午茶，“茶”是绝对的主角 。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种 。一般都是直接冲泡茶叶 ， 再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用 。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖 。最美的是玫瑰花茶 ， 看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来 。不过在这个季节，奶茶是我的最爱 。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁 ， 许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味 ， 奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐 。喝茶的摆设要优雅,正统英式下午茶，所使用的茶以"红茶中的香槟"--大吉岭红茶为首选，或伯爵茶 ， 不过演变至今连加味茶都有 。
###其它资料参考###2个都是，只是2个所指的时间不一样而已 。
在维多利亚时代，贵族们的下午茶一般都在午餐以后，那个时候贵族们把下午茶叫做low tea 。
而普通工人们的下午茶时间在晚餐前，人们称之为high tea 。如果按照真正说哪个才是英式下午茶的用于那么就是low tea 。
英式下午茶：喝下午茶的最正统时间是下午四点钟一般俗称的Low Tea 。
我在英国住了这么多年 ， 一直都是叫的low tea 。包括我所有的朋友都是用的low tea 。
high tea其实除了指晚餐前的下午茶，也有可以直接表示晚餐的意思 。
Low Tea的标准是三明治、Scone、蛋糕及水果塔，茶就看你自己配什么茶了 。茶一般都是配祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、火药绿茶中的其中一种 。
High Tea的标准是茶、抹奶油和果酱的烤松饼和切成小块的三明治和咸味食品 。
###其它资料参考###在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯 。时至今日，下午茶的礼仪已经简化很多，但还是有些传统必须保持和遵从：
喝下午茶的最正统时间是下午四点钟 ， 就是一般俗称的High Tea 。
一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶、锡兰红茶、伯爵红茶 。若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶 。
下午茶是一门综合艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗，需要搭配精致的瓷器茶具 。
正统英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛：第一层放三明治，第二层放传统的英式点心Scone，第三层则放蛋糕及水果塔 。记住要由下而上品尝茶点，这是遵从味道由淡而重、由咸而甜的法则 。其中Scone的吃法是先涂果酱，再涂奶油 ， 吃完一口，再涂下一口 。
传统英式下午茶是仅次于晚宴的社交活动，很讲究姿势姿态 。茶杯要轻拿，传统礼仪中必须要用大拇指和食指捏住杯柄 ， 不可把手指伸进杯圈 。两手的手腕部位尽量不要紧贴身体 ， 或者藏着让人完全看不到，这种姿势代表了你在封闭自己，很不礼貌 。
别人说话的时候，眼神要温和地平视对方，表示你很关注；手机响了，如果对方有话正好说到一半，不能粗鲁地直接打断，要跟对方说抱歉然后接听 。其实这些也是在其他场合需要遵从的礼仪 。
其实下午茶也是一种英国文化，大多数英国人都会在家里泡上一壶好茶 ， 奉上精美的差点和水果 ， 在小院里或者窗边，迎着温暖的日光与好友倾心攀谈一阵，放松而又自在 。而遵从下午茶中的传统，可以帮助你融入这种英国文化 。
###其它资料参考###标准的英国下午茶反映了英国贵族的传统生活，他们生活在乡村庄园早餐非常丰富，午餐相对简单 ， 但正式晚餐要到晚上8点才开始 。下午茶的发明者安娜玛丽亚公爵夫人经常在下午3-5点感到饥饿，于是她安排女仆在下午准备面包、黄油和茶 。
下午茶必须是红茶，虽然冬天喝普洱茶 ， 夏天喝龙井茶在中国非常重要，但在英国下午茶只能是红茶 。也许这与英国的天气有关 。寒冷和雨季就像秋天和冬天 。红茶有很多种，如大吉岭红茶、郑山红茶和锡兰红茶 。当然，如果你真的不知道该选哪种茶 ， 就点女王最喜欢的经典伯爵茶 。在红茶中添加牛奶还是柠檬完全取决于个人的口味 。
地道的英国下午茶和茶点数百年来都是一样的，底层是咸手指三明治，第二层是经典的英国松饼司康 。第三层是甜点蛋糕，如水果塔和海绵蛋糕 。尝起来从下到上 ， 从咸到甜 。至于时尚的杏仁饼和闪电松饼，这些看起来年轻又新鲜的东西并不能真正融入“经典传统” 。
作为一只标准的英式下午茶的手指三明治，是一定不能带着面包边儿上来的 。形状呢，可以是三角形或者长方形 ， 没有太严格的要求 。但是，如果这个三明治是给英国王室吃的话，那就必须是小的正方形 。手指三明治摆在下午茶三层托盘的最下层，按顺序也是最先被食用的 。
黄油必须来自德文郡，凝结奶油是英国德文郡的特产 。这种又浓又稠的奶油既不甜也不腻，而且它的奶香味非常浓 。如果把它厚厚地涂在热烤饼上，就可以称之为生活中的一件好事 。
