凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?


凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?

凉拌韭菜是韭菜的一种吃法,这样吃韭菜也是一种非常营养的吃法 , 但是凉拌韭菜也是需要讲究方法的,这样才能更加美味营养,那么凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?下面就来详细了解凉拌韭菜的制作方法 , 以及需要注意的事项吧 。

凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?

1、凉拌韭菜的做法
【凉拌韭菜的做法是什么?怎样制作凉拌韭菜?】 原料:韭菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、油
做法:
1.韭菜择好,洗净 , 切成均匀小段 。
2.准备一锅开水,先下韭菜根 , 再下韭菜叶,可放少许盐 , 时间不宜过长 。
3.把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出 , 沥干水分 。(开水中放盐 , 和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
4.焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片,加2勺糖,少量酱油,适量盐 。
5.锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒 。
6.把炸好的辣椒油 , 直接淋在韭菜上,搅拌均匀,即可 。
营养:
韭菜 , 属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药 。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草” , 还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此 , 韭菜还有很多名字 。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜 。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期 。
2、吃韭菜的注意事项
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡 , 故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌 。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙 , 不易被吸收 , 夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻 。
3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用 。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食 , 食用部分离地面较近 , 常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾?。什灰松?。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食 。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高 , 同用可降低维生素K的疗效 。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病 。
8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症 。

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