我们生活中吃的食物有很多,其中野菜也是一中能吃的蔬菜,而且有很多人都喜欢吃,以前的人们到经常会吃到,但是现在的人的生活条件变好了,很少有人经常吃的,但是也会时常去买,那你们知道吃野菜有什么要注意的吗?下面,给大家具体介绍一下吃野菜的注意事项 。
1、吃野菜的注意事项
1、避免有毒野菜,尽量采集熟悉种类,不知道的不吃
有些野菜本身是有毒性而且很难辨别,为了避免严重后果,建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类 。
2、在哪摘野菜?你摘的野菜安全吗
一般来说公路两旁的野菜污染相对严重,另外,在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开,废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集 。
3、野菜怎么烹饪才安全?
首先,野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时;其次,野菜在烹饪前最好先焯水,因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的,会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收,在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙,容易形成结石 。另外,洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失 。
4、不可贪多
过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病 。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适 。因此食野菜不能偏食贪多 。
2、有营养的野菜
【春天吃野菜有什么要注意的?春天吃野菜的注意事项有哪些呢?】 1、鱼腥草
亦称折耳根 。其主要成分为鱼腥草素 。春季流感容易引起发热,用鱼腥草煮水能快速退烧,尤其对感冒初期效果奇佳,非常适合老人和小孩子饮用 。另外,还可治疗皮肤瘙痒 。
2、蕨菜
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用 。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下 , 使它复原 。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
3、香椿
春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用 。此外,还香椿的气味还可以透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 , 从而杀灭蛔虫 。
4、蒲公英
蒲公英被称为“药草皇后”,可见它的营养价值之高,蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能 , 达到利胆和保肝的作用 。泡水喝可以治疗皮肤的痘痘 。
5、榆钱
春季是最容易犯困的季节,榆钱中含有大量水分及抗坏血酸,能提神、抗疲劳,还可以改善神经衰弱、失眠;另一方面,榆钱含有大量的膳食纤维,能减少人体对脂肪的吸收,促进体内脂肪的消耗,减肥效果显着 。