蒜泥藕片的做法，蒜泥藕片怎么做好吃，蒜泥藕片？
材料:鲜藕一节(要选嫩白的)
调料:盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)
做法:
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀 。
藕生食能清热润肺，凉血行瘀熟吃可健脾开胃，止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效 。
正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片 。是一道经典的小吃 ， 属于浙菜系 。主要食材是莲藕 ， 口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分 ， 装入盘内 。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。1、鲜藕去皮洗净 。2、将洗净的鲜藕切薄片 。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡 。5、放调料拌匀 。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾 。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
###其它资料参考###素炒莲藕
原料：莲藕、阵醋、蒜蓉、辣椒 。
做法步骤：
第1步、莲藕去皮洗净备用
第2步、切丝泡水防氧化
第3步、香醋
第4步、辣椒切圈
第5步、再配上点胡萝卜丝
第6步、锅子烧热爆香蒜末
第7步、放入莲藕丝
第8步、加入辣椒圈 ， 翻炒调味
###其它资料参考###藕片的家常做法大全
藕是一种人们比较喜欢吃的食物，它有很多不同的做法 。下面是一篇关于清炒藕片的文章，希望对喜欢吃藕的朋友有所帮助，让你们尝试藕片的不同做法，提升自己的厨艺 。那么藕片怎么做好吃呢?这是根据每一个人的口味来说的，如果你喜欢吃咸一点的，不妨尝试一下炒藕片 。一起看看吧 。一、藕片怎么做好吃
我们都知道莲藕是生长在水里的 ， 想要挖藕是比较困难的，所以我们在吃藕的时候，要想想什么做法才能对得起这些辛苦挖藕的人，我们一定要选择更好的藕片做法，让藕片呈现属于它的风味 。
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎 。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连 。藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶，花须果实，无不为宝 ， 都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻 ， 开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了 。藕原产于印度，后来引入中国 。
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺 ， 白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用 。
2、蒜拍扁切碎，从切粒 。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁 。
4、热锅倒油，放入蒜爆香 。
5、放入藕片翻炒至8成熟 。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠 。
7、快点上盘以免藕片不脆了 。
二、卤味藕片怎么做好吃
做法一
食材
材料:藕,青椒,卤药包
方法/步骤
1藕片削皮洗净待用
2制作卤药包 ， 用纱布包好备用.
3将做好的卤药包和藕一起放入沙锅内炖40分钟(卤药包炖20分钟就可以了，之后先将它拿出),炖时锅内放少许的酱油和盐.
4炖好藕片放冷凉干切片,
5青椒切丁和大蒜在油锅内炒出香味,盛出..将炒好的青椒和切好的藕片拌匀,滴少许香芝麻油,撒上香葱,就可以吃拉!(偶滴最后两步没拍片片了，因为相机没电了，就将就看看吧)
做法二
1. 所有调料先用水烧开，出香味 。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把两头的节切了、洗干净就好了 。整个藕放到锅里炖30分钟 。(或高压锅里压15分钟就可以了)
3. 炖的时候放点猪肉(要肥肉)，口味更好 。
4. 出锅的时候淋上四川的`辣酱 。(超市有卖，口感更好)
做法三
步骤1.原料
步骤2.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
步骤3.腐乳
步骤4.肉洗净 ， 切片，藕去皮洗净，切片
步骤5.砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
步骤6.将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
步骤7.再放入海带结
步骤8.熟鸡蛋
步骤9.加上卤水汁
步骤10.老抽
步骤11.腐乳捣碎 ， 倒入锅中
步骤12.调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
步骤13.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
【蒜泥藕片怎么做好吃】 步骤14.用筷子穿一下肉 ， 如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火
藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
做法四
步骤1.藕洗净后削去外皮，
步骤2.老卤水加入适量的清水，把葱姜干辣椒倒入锅中，
步骤3.倒入几块冰糖，
步骤4.再加入盐，
步骤5.把藕放入锅中，水开后煮十几分钟，
步骤6.关火后浸泡一个小时以上再捞出切片装盘 。
做法五
肉洗净 ， 藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用
砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净 ， 继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候 ， 将藕段整个放入锅中 ， 继续熬煮
此时用筷子穿一下肉 ， 如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度
如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油 ， 再倒入锅中继续煮
一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火
藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味 。
三、干锅藕片怎么做好吃呢
原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克 。
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱 。
特色:四味调料搞定美味干锅 。
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用 。
2、锅内烧水 ， 下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分 。
3、五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油 。
4、下小米辣、洋葱丝炒香 ， 炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润 ， 以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面 。
5、继续翻炒，直到藕片变得略带焦香 ， 小葱切末，撒在干锅表面 ， 即可出锅 。
贴士：
1、藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感，也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口 。
2、藕片提前汆烫到半熟 ， 再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质，防止糊锅 。
3、五花肉主要为借味，喜欢吃肉可以多放一些 ， 不喜欢就只要几片就行 。
4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味，所以非常关键，最好不要省略，但量不要多，一点点即可 。
5、做干锅菜的关键几味调料是：小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣，基本有了这四种材料，藕片换成土豆，换成菜花 ， 或者其他材料 ， 就能做出不同的干锅菜喽!
四、香辣藕片怎么做好吃呢
用料： 藕 葱 姜 花椒 辣椒 糖 醋 盐 油 味精
香辣藕片的做法
步骤1 藕清洗干净，切薄片 。锅中开水，放入焯一会捞出 ， 放进凉开水中备用
步骤2 锅内加油烧热 ， 放入花椒、辣椒炸出香味 。依次放入葱姜末、盐、糖翻
步骤3 捞出藕片控水 ， 倒入锅中，同时加入醋继续炒一会，加味精出锅即可香辣藕片的做法
原料
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油 。
做法
1、将莲藕去皮，然后切成薄片将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开然后捞出莲藕 ， 放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用
3、将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好 。
###其它资料参考###1、藕刮皮洗净，切片片备用 。
2、蒜拍扁切碎，从切粒 。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁 。
4、热锅倒油，放入蒜爆香 。
5、放入藕片翻炒至8成熟 。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠 。
7、快点上盘以免藕片不脆了 。
###其它资料参考###原料
香油少许 细香葱适量 大蒜适量 白糖适量
做法
1嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁
2锅内水烧开放入藕丁淖至断生
3藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却
4红椒去蒂冲冼洗净
5红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右
6生姜、香葱和大蒜洗净
7姜、蒜和香葱别切成末
8将白糖、米醋、香油用小碗调匀
9腌好的藕丁、红椒毕掉水分 ， 倒入配料和调料混合10均匀装盘
###其它资料参考###1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒 ， 颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅 。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁 。
2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止变色 。
3.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。
4.将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了 。
怎么炒藕片
香辣藕片
材料：莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油 。
1.将莲藕去皮 ， 然后切成薄片将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用
2.锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用
3.将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好 。
酸麻藕片
材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖 。
做法：
1.将藕清洗干净，去掉藕节，切片 ， 放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉 。
2.蒜切末，红椒切圈 ， 准备一些麻椒 。
3.锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入适量的白醋，加入糖、盐、鸡精、关火 。
4.将腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了 。
荷兰豆藕片
