哪些菜和肉一起炒非常好吃 什么菜适合炒肉？
1、洋葱丝、青椒、莴笋、茄子、包菜、木耳、豆角、腐竹、香菇、豆芽、蒜苗、土豆丝黄瓜、蒜薹等 。
2、黄瓜肉片，用料：黄瓜1根、猪肉60克、淀粉1／2茶匙、食盐1／2茶匙、花椒5粒 。将猪肉切片，放入淀粉抓匀，黄瓜去皮切片 。油烧热，倒入猪肉，放入几颗花椒粒，猪肉变白后倒入黄瓜片，翻炒匀均 。将黄瓜炒至变软，放入少许食盐即可出锅 。
3、二、蒜薹炒肉，用料：蒜薹200克、猪瘦肉150克、洋葱30克、玉米油2大勺、小米辣3个、盐2小勺、红薯淀粉2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、醋1小勺 。蒜薹洗净，切段；猪瘦肉剁成肉末，调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀 ， 腌制片刻 。洋葱切条状，小米辣切斜片；锅里倒油烧热，放入肉末快速煸炒至变色 ， 起锅 。锅里重新倒油烧热，放入洋葱炒出香味，再放入蒜薹翻炒，食材炒至8分熟 ， 调入盐炒匀 。放入猪肉和小米辣，锅边淋入少量醋，翻炒均匀，关火，起锅 。
今天跟大家分享我家经常做的一种早餐——口袋饼 。这个饼做法非常简单，可以说一学就会，一做就成功，而且饼柔软又劲道 ， 夹肉夹菜都好吃 ， 孩子特别喜欢 。我一般是晚上把饼做好，早起再简单热一下，炒一份孩子喜欢吃的菜，准备一碗粥 ， 十分钟就可以把美味的早餐端上餐桌，如果你刚好需要这样的早餐，那么一起做吧 。
绵软筋道的口袋饼1 ， 我们首先来揉面，中筋面粉也就是普通面粉中加入1小勺盐搅拌均匀，再用开水烫面 ， 注意要边加入开水边用筷子搅拌 ， 接着再加入室温水，也同样一边加入一边用筷子搅拌 ， 使面粉呈面絮状，2 ， 接着用手揉成面团，烫过的面不太容易一下子揉光滑，可以在揉成没有干粉的粗糙面团后密封醒面10分钟，再回来揉一两分钟就可以变得光滑了，再把面团密封醒面20分钟左右，3，趁着醒面的时间我们来调一个油酥 ， 在小碗中加入一勺面粉和两勺玉米油，再加入少许盐搅拌均匀，喜欢五香口味的 ， 可以在油酥中加入适量的五香粉 。
4，面团醒发之后不必和面，直接把面糊搓成才条，并分为相等尺寸的8个小面团，再把小面团各自揉圆预留，以上图所示 。5 ， 然后用擀面杖把小面团擀成小饼，再把提早调准的油酥饼抹在小饼上，边沿不要摸油酥饼，以上图所示 。6，然后像包包子一样收边，一定要将收边缩紧向下置放，以上图所示 。7，再用擀面杖将其擀成椭圆或环形，以上图所示 。8 ， 小饼全部都擀之后在小饼的表层喷上水，上洒一层芝麻，用手轻按紧致，这儿的芝麻最好生的，以上图所示 。9，电饼铛或炒菜锅刷一层薄薄的食用油，放进饼胚，盖上盖子中文火烙至，以上图所示 。10，小饼的一面烙至金黄色后翻过来 ， 另一面也烙至金黄色，与此同时小饼也凸起 ， 这时候小饼就烙好啦，盛出预留 ， 以上图所示 。
11，准备好所必须的食物，我就用的韭菜炒鸡蛋 ， 各位还可以提前准备自身喜欢的菜，以上图所示 。12，锅中油烧后放进鸡蛋液，炒炒熟后盛出预留，以上图所示 。13，再把苋菜放入锅中 ， 简易炒一下再倒入生鸡蛋，添加食用盐、白胡椒粉调料后盛出，以上图所示 。14，把小饼从正中间割开，再把炒好的菜夹进饼正中间 ， 看见就很诱人吧，以上图所示 。15 ， 这一餐有面食有蔬菜水果，很简单又营养丰富，特别是小孩子特别喜欢，用半烫面的方式揉面做的饼尤其绵软还筋道，并且麦香味十足 。这一小饼即便无需菜直接吃都特别好吃 ， 凉了都不会硬，家中有小麦面粉的小伙伴们赶紧试试吧 。
###其它资料参考###肉和辣椒，卷心菜，蒜苗 ， 韭菜，洋葱 ， 胡萝卜，土豆等菜一起炒好吃，以下是关于辣椒炒肉的介绍：
香辣又入味的辣椒一口下去鲜香过瘾，炒得焦焦的猪肉，越嚼越香，这两种食材搭配在一起 ， 没有人是不喜欢的 。而且辣椒炒肉，在许多饭店里出现率都特别高 ， 别看这辣椒和肉只有两种食材，但真正要把它炒好，油而不腻，辣而不呛，是很不容易的 。
辣椒炒肉选用螺丝椒，其外形歪歪扭扭，像螺丝一样旋转的，故名“螺丝椒”，螺丝椒较大 ， 皮肉厚度正好，皮肉不易分离，有辣味 ， 是用来做辣椒炒肉的最佳食材 。肉要用前腿肉，肥肉不要太多，因为油脂重，3分肥7分瘦即可 。
烹调肉类小窍门
1、淀粉法：将肉片切好后 ， 加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻 。
2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑 。
4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩 。
5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩 。
6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩 。
7、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软 。
除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩，其实肉本来的新鲜和安全度是很重要的 。
###其它资料参考###1、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕 ， 洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐 ， 酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁 ， 大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片 。
3.肉切成肉末 。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好 。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮 ， 切成7mm到1cm厚的厚片 ， 厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示 。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
3、混好的肉末填充到藕片里 ， 每个孔孔里都要填上点肉肉 。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒 ， 加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味 。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊 。
6、油锅烧热 ， 9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘 。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子 ， 口感生脆 ， 粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯 。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了 。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧 。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适 。切藕片的时候 ， 不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着 。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好 。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对 。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验 。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀 。实在是切不好蚌壳嘴 ， 就切均匀两片藕片 ， 夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看 。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前 。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样 。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳 ， 造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差 ， 而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏 。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头 ， 也不可取 。
2、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕，洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐 ， 酱油 ， 五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片 。
3.肉切成肉末 。加入葱碎 ， 酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好 。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮 ， 切成7mm到1cm厚的厚片 ， 厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示 。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀 。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉 。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味 。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊 。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅 ， 炸到可以漂到油表面 ， 两面金黄既可装盘 。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上 ， 做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯 。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了 。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧 。直径7-8cm左右的藕 ， 摆盘好看，吃起来也大小合适 。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着 。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好 。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透 ， 面糊、藕和肉馅儿的比例也不对 。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验 。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀 。实在是切不好蚌壳嘴 ， 就切均匀两片藕片 ， 夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看 。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很?。?外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前 。这种藕夹虽然造型好看 ， 但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样 。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚 ， 讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏 。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头 ， 也不可取 。
###其它资料参考###梅菜 。贝壳馒头直接从接口处打开，夹上蔬菜或者肉，五花肉的肥而不腻加上柔然的馒头，能让吃客留下美好的记忆 。贝壳馍是花样面食的一种，简单易做 ， 好吃好搭配，可当菜可当主食，蓬松暄软易消化 。
###其它资料参考###1.前夹肉也叫猪夹心肉、夹缝肉、前夹心 。位于前腿上部 ， 半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子 。
2.在这一部位有一排肋骨，叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。
3. 由于猪前夹肉是猪经常活动的部位（也称活肉），所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点，最适合用来炒食或爆溜 ， 比如农家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等 。
4.猪前夹肉也适合用来烧汤，比如汆肉丸汤、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做 。
5.猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的，但制作红烧肉的最佳选择还是五花肉和腰条肉 。
###其它资料参考###炸藕夹是南方的著名地方特色菜，金黄酥脆，外酥里嫩，通道爽脆，好吃不腻，深受大家的喜爱 ， 炸藕夹莲藕的挑选，饺子馅的制作，面糊的配制，烹制的油温和生熟等每一步都至关重要，水的温度的掌握，要炸得脆香，环境温度至关重要，先五成热左右炸熟炸透，再六七成热炸得金黄，当然，这里讲的酥脆，根本无法炸得小脆哈，莲藕炸得太干躁也不好吃 。炸食物的面糊大部分由全麦面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水组成，调至干燥度合适的糊 ， 我自己的体会是淀粉要多一些，炸出来就脆，大部分就是全麦面粉 。
淀粉为1:2 。炸藕夹 ， 先弄裹皮，备好原材料，猪肉剁碎，加上香菇末、葱姜末、淀粉、盐、美味鲜酱油、鸡蛋清、黑胡椒粉、芝麻香油，拌匀 。莲藕在市场销售分为二种 ， 一种是七孔的，外皮是深褐色的，含有淀粉较多，因而粉糯，可以做煮汤 。另一种是九孔的，外皮乳白色的，淀粉含量少，口感响声甘甜，适合立即直接生吃 ， 炒海或者调凉菜 。看个人爱好，钟爱糯的或者脆的，食材选定就能慢慢作出了 。藕含有蛋白质、糖份、膳食纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、不饱和脂肪、维他命b2、不饱和脂肪酸、抗坏血酸等各式各样微量元素 。
藕能健脾开胃 ， 益血补气血，促进消化止渴 ， 解渴的功效 。莲藕可煮汤，炸藕丸，粉蒸藕，卤藕等 。藕夹一到春节 ， 家家户户都是不会做藕夹 。做藕夹应选哪一种苗条均匀莲藕，防止生和熟不一致 。配制面糊也重要，面糊不能太稀，稀了拉太松 ， 以面糊用饭勺舀起能缓慢向下流通性最好 。藕清理，去皮，用盐抹一下，静放30min ， 此刻藕就软一点了，有益于切夹 ， 塞肉 。切藕夹，一刀切3/5的深层次，第二刀断掉，为一个夹，接着依次切好 。
切成块时记得一定要切薄片！块状！块状！重要的事说3遍，那般做出来藕夹才能做到：片薄，馅多 ， 夹脆！碗中添加全麦面粉和盐，加水和成能流动性的稠状 。调肉馅，水饺馅加姜蒜泥，盐 ， 糖，酒酿，鸡精，美味鲜酱油 ， 白胡椒和一点植物油拌匀，加一点点水顺时针搅拌上力 。之后把和好的馅静放10min 。在每一个藕夹中夹进水饺馅，裹面 。接着下锅热油炸制 ， 油稍宽，泛热气泡时转中文火炸，褪色时翻过去，金黄色用漏勺捞出，歇火 。过5min再一次射击再炸一遍 ， 时间范围要短，速度要快 ， 再炸的目地，由脆到酥脆，口感比较强 。
###其它资料参考###荷叶饼蓬松暄软，夹肉夹菜都好吃，其色香味俱全 ， 是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法 ， 大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法 。
制作方法准备主要材料：小麦面粉250g 。辅材：丝瓜150g，猪里脊1条 ， 马铃薯1个，杏鲍菇适量，红萝卜1个 。调味品：食用油适量，食用盐适量，醋适量，蒜适量，米酒适量 ， 生抽酱油适量，酱油适量，发酵粉2g，白砂糖适量，大葱适量 。
荷叶饼制作过程：原材料：普通面粉250g ， 黄瓜汁150g，酵母菌2g，再弄成泥的丝瓜加酵母菌拌和，使酵母菌融解 。（打丝瓜时能加少量水） 。然后添加小麦面粉搓成光滑细腻的面糊，盖紧保鲜膜醒发半小时，之后醒好的面糊分为50g一个，并卷圆，面糊都擀成条状 ， 表面都薄薄地刷上一层油 。擀好的面饼折起来，先用锯齿刀的后面在饼的侧边压出来荷叶的样子 。
再用刀的锯齿状面在饼的表面压出来荷叶的茎 。最终在底端捏出荷叶的根 。炒锅放水稍加温 ， 放上荷叶饼，醒发半小时，水开后低火蒸15分钟上下 ， 再熄火虚蒸5min后起锅，包起自身喜爱的菜式就可以享用 。
饼夹做法饼夹家常菜的作法 。准备主要材料：里脊，马铃薯，杏鲍菇，红萝卜 。
制作过程：先把里脊切条加上料酒，盐抓匀腌渍一会儿，马铃薯和红萝卜都切条 。杏鲍菇切条并绰水预留，再起油锅，入蒜泥进行爆香 ， 再倒入肉丝翻炒至掉色即盛出，另起油锅，入马铃薯和胡萝卜丝翻炒一会儿 。倒入杏鲍菇翻炒并加少量盐调料 ， 再倒入肉丝加生抽酱油，酱油，糖和些许醋炒匀，起锅前撒上葱段 。
蓬松暄软的荷叶饼，想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验 。
###其它资料参考###一.香菇炒肉片
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，和里脊肉片一起炒，荤素搭配，口感更佳 。
食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、盐、植物油 。
做法：
1.锅里烧植物油，油七八成热倒入里脊肉薄片，炒到微微变色即可放姜蒜和小米椒；
2.翻炒几下，倒入少许醋和料酒去腥，再倒适量的老抽上色；
3.倒香菇，和肉片一起翻炒均匀；
4.放略高于食材的清水盖锅盖焖一下；
5.出锅前放盐 。
小贴士：
1.想让肉片更嫩滑，可以炒之前用淀粉拌一下 。
二.四季豆炒肉
食材：四季豆、五花肉、淀粉、小米椒、姜、蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、植物油、盐 。
做法：
1.四季豆洗干净掰成小段，撕去豆筋；五花肉用淀粉、姜片、料酒、生抽腌制10分钟；
2.锅里烧油 ， 油热放葱段炒香，放五花肉炒变色，捞出装盘备用；
3.炒肉剩下的油放蒜头爆香 ， 将四季豆倒进锅里翻炒，大火炒至四季豆断生；
4.炒好的肉片重新下锅，和四季豆翻炒均匀，加老抽和生抽调味；
5.倒适量清水焖一会 ， 出锅前加盐调味 。
小贴士：
1.四季豆炒肉焖的时间不能太短，四季豆不熟的话吃了容易腹泻、呕吐；
2.四季豆豆筋要撕，不然影响口感；
三.蒜苔炒肉
食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、盐、郫县豆瓣酱 。
做法：
1.蒜苔切段、瘦肉切成丝；
2.油热下肉丝 ， 倒小勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着放姜蒜翻炒 ， 让肉丝充分吸收姜蒜的香味；
3.倒料酒去腥，老抽上色；
4.放蒜苔继续炒，炒至八分熟加盐继续炒；
5.放少许清水焖一下 。
四.芹菜香干炒肉丝
芹菜香干炒肉丝是一道非常美味的菜，外面炒的肉丝少还贵，自己在家做不仅好吃还干净 。
食材：芹菜、瘦肉、香干、肉丝、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、盐、植物油 。
做法：
1.芹菜撕去叶子部分 ， 切成小段，香干切丝，瘦肉也切成丝；
2.油热下肉丝炒至变色，加姜蒜和小米椒；
3.倒料酒、老抽、醋，继续翻炒；
4.放芹菜和香干一起炒；
5.放清水焖，锅里汤汁不多时加盐调味 ， 再放青红椒炒一会 。
###其它资料参考###前夹肉好吃 。
1、前夹肉脂肪含量多，口感细腻，直接炒口感鲜嫩多汁 。前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位 。
【什么菜夹肉好吃吗】2、后夹肉瘦肉多，肉质干，直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制会炒出来嚼渣 。后夹肉是紧贴坐臀上的肉 。
