哪种菌类营养价值最高？
哪种菌类营养价值最高
哪种菌类营养价值最高，这个世界上有许许多多的菌，而且不一样的菌作用和效果也是不一样的，有一些人十分的好奇哪一种的菌类营养价值才是最高的，我和大家一起来看看哪种菌类营养价值最高 。
哪种菌类营养价值最高1（1）平菇味美人皆宜 。平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之 。每100克干品中含蛋白质高达36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，钙131毫克，磷718毫克，铁188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等 。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黄酸是人体合成胆汁酸的成分 ， 胆汁酸有助于脂类物质消化 ， 如胆固醇的溶解等 。
（2）真菌之王数香菇 。香菇又名冬菇，是生长在木材上的一种食用菌 。香菇在我国的食用历史已达4000余年，到明代则成为宫廷贡品 。目前，香菇已被列为保健食品 。
香菇香气沁人，风味独特 。每100克鲜品中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克和一定量的维生素 。
香菇中的天门冬氨酸和天门冬素，具有降血脂、维护血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力 。香菇还可调节人体内的新陈代谢，帮助消化，降低血压，预防肝硬化，消除胆结石，防治佝偻病 。
（3）菌中良药黑木耳 。黑木耳是一种生长在朽木上的食用真菌，在我国栽培已有千余年历史 ， 被人们誉为“素中之荤” 。
黑木耳营养丰富，味鲜滑嫩，古时候南楚人称之为“树鸡” 。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克 ， 铁185毫克和较多的维生素、磷脂、植物固醇等 。
黑木耳中的胶质有较强的吸附能力，可起清理消化道的作用，适宜于矿山、冶金、毛纺、理发等行业的工作人员食用；所含的抑制血小板聚积的水溶性低分子物质，可影响凝血过程，抑制胆固醇的生成，延缓冠状动脉粥样硬化 ， 是中老年人的保健食品 。
黑木耳质地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料点缀花样 。食用时用水浸泡洗净，凉拌、热炒、成汤皆可成美味佳肴 。
黑木耳由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异 。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水发性好；立秋后采集的秋耳，质量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉质较?。笮〔辉?nbsp;， 水发性差 。
（4）滋补强身白木耳 。白木耳因其皑白如雪，故又名雪耳、银耳，是生长在栗树朽木上的胶质真菌 。自古以来，白木耳被人们看做是延年益寿的珍品 。每100克中含碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克和多种氨基酸及维生素 。
白木耳能提高人体免疫力，控制恶性肿瘤；作为滋补强身之品，尤适宜于年老体弱，患高血压、动脉硬化者食用 。如“冰糖银耳羹” ， 其味美浓甜、营养丰富 。银耳与大米共煮成粥，更别具风味 。
若银耳根部变黑或外观呈褐色，闻之有异味，触之有黏手感时切勿食用，以免发生中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝脏肿大、意识不清等症状 。
哪种菌类营养价值最高2鸡枞
鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌 。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份 ， 味道特别鲜甜而著称 。鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等 。其中以黑皮鸡枞的品质为佳 。鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的`山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边 。
菌冠出土时像蒜头 ， 以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎 。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜 。用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等 。鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味 。
竹荪
竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌 。主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中 。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩 。它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托 ， 在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花 。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质 。菌肉色白、质嫩、散发清香 。用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口 。在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内 ， 有防止酸败、延长存放时间的特殊功用 。
松茸
松茸是野生的珍贵真菌 。学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌 。是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉 。松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇 。云南省山多林茂，适宜松茸生长 ， 滇西北和滇中一带盛产松茸 。新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色 ， 菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气 。松茸营养丰富 ， 含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份 。
此外，松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用 。松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜 。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味 。云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，香味浓郁 。松茸有很高的营养价值 ， 味道鲜美、药用价值高 ， 欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品 。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的统称 。云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌 。白牛肝菌，又称美味牛肝菌 。生长于海拔九百米至二千二百米之间的松、栎混交林中 ， 或砍伐不久的树林边缘地带 。生长期为每年五月底至十月中旬 。每当雨后天晴时，生长得较多 。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富 。不但云南省，就连西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯 。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片 ， 加工成耐贮存的干货 。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似 。
干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌 。学名：绣球菌、对花茵、马牙菌等 。它生长在滇中及滇西的山林松树间 。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品 。每年七至九月生长在马尾松树下，这种菌没有菌盖和菌褶，一簇簇地生长，状如牛马，人们又把它形象地称为“牛牙齿菌” 。干巴菌刚出土时，呈黄褐色，老熟时，变成黑褐色 。干巴菌肉质坚韧，富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份 。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味 ， 云南人把腌牛肉干称为干巴，因而此菌得名干巴菌 。干巴菌宜于炒食，荤、素皆宜 。
素炒时，用将干巴菌撕为细丝、洗净 ， 配加青椒丝、大蒜、盐等 ， 炒熟即可食用 。这道菜沁人肺腑，有浓郁的牛肉干香味 。荤炒时，将洗净的菌丝浸入鸡蛋清，在油锅中滑一遍，再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料，炒熟后，盛入盘中 ， 淋上少许芝麻油 。这道加了火腿的菜肴，使得火腿和菌的鲜香相辅相成，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，食后令人久久难忘 。用于巴茵炒青辣椒或炒鸡蛋，其味妙不可言，新鲜上市价格：每公斤100左右 。各副食品店、各商场有罐头出售 。
猴头菇
猴头菇是一种珍贵的食用菌 。每年八、九月久雨初晴时 ， 是猴头菇出产的时节 。在云南省东北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴头菇寄生在栎、桦等树的树干上 。猴头菇色白并带有淡黄或粉红色，椭圆光洁，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，因而得名猴头菇 。猴头菇营养丰富，富含多肽及多种维生素 。医学证实，猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功能 。猴头菇肉嫩香醇，可口，有“素中荤”之美称 。其食法多样 ， 有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等，是极为难得的珍馐美味 。用猴头菇与银耳一起炖煮，是一道很好的保健甜点 。经过蒸煮，汁液粘稠，呈淡粉色，清香爽滑 。于夜间睡前食用，可安眠平喘 ， 增强细胞活力和机体抵抗力 。
虎掌菌
虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处 。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县 。这种菌无盖、无柄，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名 。虎掌菌营养价值和经济价值很高 ， 新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚 。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点 。洗净的虎掌菌切为粗丝，与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌” 。此菜芳香扑鼻，滋味特殊 ， 是食用菌菜肴中的上品 。
黑木耳
我国的黑木耳闻名世界 ， 云南省是我国黑木耳主产地之一，所产黑木耳通称为云耳 。“云耳”以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品 。黑木耳营养丰富，含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成份，以及多种的维生素和少量的铁、钙、磷等微量元素 。黑木耳还有很好的药理作用 ， 有益气、活血、润肠、清肺、通便的功效 。
对采矿、纺织等生产中有粉尘和纤维绒毛的行业，是良好的保健食品 。黑木耳还能用以治疗寒湿性腰腿痛症、产后虚弱、痔疮、痢疾等症 。因而黑木耳烹调菜肴，不仅香嫩爽滑，引人食欲且有益于人体健康，是一种理想的食疗食品 。现云南黑木耳已远销东南亚及欧美，广受赞誉 。
羊肚菌
羊肚菌是云南省的特产食用菌，主产于丽江地区和迪庆藏族自治州 。羊肚菌表面呈黑绿色网状，呈椭圆形，略似羊肚 ， 故得其名 。羊肚菌菌肉细嫩，有香气，味鲜美而富有营养 。享有一定声誉，畅销国内外 。
金耳
金耳，因其颜色金黄 ， 又称黄木耳；因其形似人脑，又称脑耳 。金耳是云南省出产的一种稀有珍贵的食用菌 。主要出产于丽江、维西、香格里拉、德钦等属于金沙江流域的河谷地区 。金耳含有丰富脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用 。据《中国药用真菌》记载，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等 。
金耳主要用于制作各种素菜 。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴 。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用 。金耳生长需要适宜的自然条件，产量有限，极为珍贵 。我省金耳出口多年，主销东南亚，供不应求 。
菌类最有营养
菌类最有营养 。蘑菇很多人都是很喜欢吃的 ， 而且蘑菇是真菌类的植物 ， 全世界的食用蘑菇估计有2000种 ， 其中有医疗价值的蘑菇大约为700种 。以下看看菌类最有营养 。
菌类最有营养1在日常生活中 ， 营养价值较高的菌类较多 ， 常见的有香菇、金针菇、平菇等 。在日常生活中适量食用以上菌类 ， 可为机体补充营养 ， 有利于机体的健康 。
1、香菇：香菇是生活中较常见的食物，主要生长在木材上 。香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B、烟酸、钙、铁、磷等，其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。平时适当食用香菇，可以在一定程度上调节机体的新陈代谢，有助于消化；
2、金针菇：金针菇是较常见的菌类，营养价值也较高，富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质 。适当食用金针菇，可以在一定程度上满足身体的营养所需；
3、平菇：平菇的营养价值较高，含有较丰富的微量元素、纤维素、碳水化合物，以及一定量的钙、铁、磷、必需氨基酸等 。平时适量食用平菇，可以为身体提供所需要的营养物质，并在一定程度上调节人体的新陈代谢 。
除此之外，草菇、双孢菇、猴头菇等菌类的营养价值也较高，在日常生活中也可适当食用 。还需注意的是，虽然香菇、金针菇、平菇的营养价值较高，但也不能够长期或者过量地单一食用，要注意饮食多样化，多吃其他类的蔬菜、水果、肉类等食物 。
蘑菇是一种菌类,最常食用的蘑菇有香菇、平菇、草菇、双孢菇等 。蘑菇中含有多糖、矿物质(钙、铁、磷等)、微量元素(铜、锌、镁等)、多种维生素等,还含有植物化学物,具有降低血脂、胆固醇、帮助消化、促进新陈代谢等功效,各种蘑菇的种类也各不相同,总体营养价值都比较高 。
香菇富含多种酶、不饱和脂肪酸,富含硒元素平菇中含有多种氨基酸和牛磺酸,能促进脂肪的消化和吸收草菇性寒,富含维生素C及丰富蛋白质,具有清热解毒的功效双孢菇蛋白质含量高,富含氨基酸,富含核苷酸和维生素 。
需要注意的是,炖、煮、炒蘑菇时间长了都对身体健康有害,吃蘑菇时,如果有过敏或中毒症状,如出现红疹、腹痛、腹泻、呕吐等,一定要及时就医 。另外,腹泻患者建议少吃或不吃蘑菇 。
菌类最有营养2香菇
增强免疫力
众所周知 ， 免疫力低下的人群在冬季容易感冒 。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效 。
现代医学研究也表明 ， 香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能 。所以，如果冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能，不易发生感冒 。
竹荪
润肺止咳
竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美 ， 自古就被列为“草八珍”之一 。中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽 。
猴头菇
滋补养胃
猴头菇，菌中之王 ， 由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜 。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用 。
专家建议，缓解胃病问题，可食用猴头汤 。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服用效果更佳 。黄酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用 。
银耳
美容养颜
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品 。
银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用 。
菌类最有营养3（1）平菇味美人皆宜 。平菇是人工栽培的'食用菌，一年四季均可食之 。每100克干品中含蛋白质高达36～38克，含脂肪3.6克 ， 碳水化合物31.2克，钙131毫克，磷718毫克，铁188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等 。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黄酸是人体合成胆汁酸的成分，胆汁酸有助于脂类物质消化 ， 如胆固醇的溶解等 。
（2）真菌之王数香菇 。香菇又名冬菇，是生长在木材上的一种食用菌 。香菇在我国的食用历史已达4000余年，到明代则成为宫廷贡品 。目前，香菇已被列为保健食品 。
香菇香气沁人，风味独特 。每100克鲜品中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克 ， 磷415毫克，铁25.3毫克和一定量的维生素 。
香菇中的天门冬氨酸和天门冬素，具有降血脂、维护血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力 。香菇还可调节人体内的新陈代谢，帮助消化，降低血压，预防肝硬化，消除胆结石 ， 防治佝偻病 。
（3）菌中良药黑木耳 。黑木耳是一种生长在朽木上的食用真菌，在我国栽培已有千余年历史，被人们誉为“素中之荤” 。
黑木耳营养丰富 ， 味鲜滑嫩，古时候南楚人称之为“树鸡” 。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克 ， 碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克 ， 铁185毫克和较多的维生素、磷脂、植物固醇等 。
黑木耳中的胶质有较强的吸附能力，可起清理消化道的作用，适宜于矿山、冶金、毛纺、理发等行业的工作人员食用；所含的抑制血小板聚积的水溶性低分子物质，可影响凝血过程，抑制胆固醇的生成，延缓冠状动脉粥样硬化 ， 是中老年人的保健食品 。
黑木耳质地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料点缀花样 。食用时用水浸泡洗净，凉拌、热炒、成汤皆可成美味佳肴 。
黑木耳由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异 。小暑前采集的春耳 ， 朵大肉厚，水发性好；立秋后采集的秋耳，质量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳 ， 肉质较薄 ， 大小不匀，水发性差 。
（4）滋补强身白木耳 。白木耳因其皑白如雪，故又名雪耳、银耳，是生长在栗树朽木上的胶质真菌 。自古以来，白木耳被人们看做是延年益寿的珍品 。每100克中含碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克和多种氨基酸及维生素 。
白木耳能提高人体免疫力 ， 控制恶性肿瘤；作为滋补强身之品 ， 尤适宜于年老体弱，患高血压、动脉硬化者食用 。如“冰糖银耳羹”，其味美浓甜、营养丰富 。银耳与大米共煮成粥 ， 更别具风味 。
若银耳根部变黑或外观呈褐色，闻之有异味，触之有黏手感时切勿食用，以免发生中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝脏肿大、意识不清等症状 。
###其它资料参考### 菌类哪种营养价值高
菌类哪种营养价值高，在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物，而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分 ， 以下分享菌类哪种营养价值高 。
菌类哪种营养价值高1第1名、平菇味美人皆宜
平菇是人工栽培的食用菌 ， 一年四季均可食之 。每100克干品中含蛋白质高达36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，钙131毫克 ， 磷718毫克，铁188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等 。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黄酸是人体合成胆汁酸的成分，胆汁酸有助于脂类物质消化，如胆固醇的溶解等 。
第2名、真菌之王数香菇
香菇又名、冬菇，是生长在木材上的一种食用菌 。香菇在我国的食用历史已达4000余年 ， 到明代则成为宫廷贡品 。目前，香菇已被列为保健食品 。
香菇香气沁人，风味独特 。每100克鲜品中含蛋白质12～14克 ， 碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克和一定量的维生素 。
香菇中的天门冬氨酸和天门冬素，具有降血脂、维护血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力 。香菇还可调节人体内的新陈代谢，帮助消化，降低血压，预防肝硬化 ， 消除胆结石，防治佝偻病 。
第3名、菌中良药黑木耳
黑木耳是一种生长在朽木上的食用真菌，在我国栽培已有千余年历史，被人们誉为“素中之荤” 。
黑木耳营养丰富，味鲜滑嫩 ， 古时候南楚人称之为“树鸡” 。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克和较多的维生素、磷脂、植物固醇等 。
黑木耳中的胶质有较强的吸附能力，可起清理消化道的作用 ， 适宜于矿山、冶金、毛纺、理发等行业的工作人员食用；所含的抑制血小板聚积的水溶性低分子物质，可影响凝血过程，抑制胆固醇的`生成 ， 延缓冠状动脉粥样硬化，是中老年人的保健食品 。
黑木耳质地厚嫩，口感像肉 ， 既可作主料成菜，又可作配料点缀花样 。食用时用水浸泡洗净 ， 凉拌、热炒、成汤皆可成美味佳肴 。
黑木耳由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异 。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水发性好；立秋后采集的秋耳，质量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉质较薄 ， 大小不匀，水发性差 。
第4名、滋补强身白木耳
白木耳因其皑白如雪，故又名、雪耳、银耳 ， 是生长在栗树朽木上的胶质真菌 。自古以来，白木耳被人们看做是延年益寿的珍品 。每100克中含碳水化合物79克，钙380毫克 ， 磷250毫克，铁30.4毫克和多种氨基酸及维生素 。
白木耳能提高人体免疫力，控制恶性肿瘤；作为滋补强身之品 ， 尤适宜于年老体弱，患高血压、动脉硬化者食用 。如“冰糖银耳羹”，其味美浓甜、营养丰富 。银耳与大米共煮成粥，更别具风味 。
若银耳根部变黑或外观呈褐色，闻之有异味，触之有黏手感时切勿食用，以免发生中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝脏肿大、意识不清等症状 。
菌类哪种营养价值高2香菇
增强免疫力
众所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒 。中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气，则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的.功效 。
现代医学研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能 。所以，如果冬季常吃香菇，有利于增强人体免疫系统功能 ， 不易发生感冒 。
竹荪
润肺止咳
竹荪是名贵的食用菌，营养丰富，香味浓郁 ， 滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一 。中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解 ， 这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽 。
猴头菇
滋补养胃
猴头菇，菌中之王，由于猴头菇具有降低胃酸的功效 ， 能通过降低胃酸来保护胃黏膜 。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用 。
专家建议，缓解胃病问题 ， 可食用猴头汤 。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片 ， 加水煎汤，稍加黄酒服用效果更佳 。黄酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用 。
银耳
美容养颜
银耳既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品 。
银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤 ， 去除脸部黄褐斑、雀斑的作用 。
菌类哪种营养价值高3菌类可以天天吃吗
食用菌种可以天天适量吃 。
食用菌种本身并无毒副作用，而且还具有很高的营养及药用价值，经常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效，对人体健康有一定的益处，一般情况下是可以天天食用的 ， 但是也要注意食用量，因为菌类中含有丰富的蛋白质、纤维素等成分，如果食用过多的话肠胃无法完全吸收 ， 反而会造成浪费，还容易引起肠胃不适 。
吃了蘑菇可以喝牛奶吗
可以适量同食 。
菌类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、纤维素等成分 ， 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，蘑菇和牛奶同食可以为身体补充营养、促进代谢，有益健康 。
菌类不能和什么同食
适量同食无特殊禁忌 。
食用菌类口感鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物、多糖等营养成分，都是常见的营养元素 ， 不具有毒副反应，也没有哪类食物食用后会与之发生反应，因此没有明显的食物禁忌 ， 但任何食物吃多了都可以会引起肠胃不适，因此在适量的前提下，菌类无特殊禁忌 。
菌类怎么做好吃
推荐食谱：小白菜炒平菇
材料：平菇、小白菜、食油、食盐、生抽、鸡精 。
做法：
1、将平菇清洗干净 ， 去蒂，撕成小块备用 。
2、小白菜洗净备用 。
3、锅中放油烧热，放入平菇翻炒 。
4、炒至7成熟时 ， 加入生抽、食盐、鸡精翻炒入味 。
5、加入小白菜继续翻炒至熟 。
6、出锅装盘即可 。
推荐食谱：金针菇鸡汤
材料：金针菇、鸡肉、生姜、食盐适量 。
做法：
1、将土鸡洗净，剁成块状 ， 放入锅水汆烫10分钟左右 。
2、捞出，洗净，沥干水分备用 。
3、金针菇洗净，去蒂，切成片备用 。
4、炖锅中下入鸡肉、金针菇、姜片，加入适量清水 。
5、开大火煮沸，撇去浮沫 。
6、转小火炖煮2小时左右 ， 直至食材软烂 。
7、最后加入适量食盐调味即可 。
###其它资料参考###很多人煲汤习惯用菌类，营养价值高味道鲜，市面上可以看到的菌类也是有许多，最多见的有金针菇、茶树菇这些 。说起哪一种菌类适合煲汤，营养价值高，每个人都是有自己的喜好 ， 这儿就给大家介绍几类菌类，大家可以按照自己的情况选择 。
1.松茸 。松茸的营养很高，这是公认的 。一般我们在市场上买的90%是干货，价格偏贵 ， 大家可以用冷水泡发后清洗干净，之后加入各种肉类里面炖汤 。在确保高营养的同时还能让炖出来的汤更为美味，松茸炖出来的汤很鲜，鸡精味精都无需加，加小量盐即可 。
2.金针菇 。市面上常用的金针菇一般有二种 ， 一种是黄色的 ， 一种是白色的 。金针菇所含的身体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量尤其高，有益于儿童脑细胞的发育，海外称其为“益智菇”，因此非常适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
3.姬松茸 。姬松茸和松茸可不是一个品种 。他们是不同菌类，姬松茸价格要略微划算一些，可以人工培育，姬松茸一般作为干货出现在商场里面 。在营养层面与味道层面都非常棒，可以作为家中常见菌类使用，一般可配搭于各种肉类一起炖汤 。
4.口蘑 。口蘑含有微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品；此外 ， 带有多种多样抗病毒成分 ， 春天多吃一些，可以有利于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香气浓厚，可跟各种新鲜肉丝一起炒着吃 。
5.茶树菇 。一般大家烧菜用的是鲜茶树菇 ， 炖汤才用到干茶树菇！干茶树菇炖汤有一种特别的香气 ， 十分开胃，加上营养丰富，价格适度，缺点是小部分人吃不习惯它的味道！但是我本人觉得茶树菇炖汤是一种非常好的食物！
###其它资料参考###1、干巴菌
干巴菌生长在云南，是一种非常珍贵的食用野生菌类，它的口感非常干脆，像嚼牛肉干，相比其他的食用菌类，风味是非常独特的，而且经济价值也很高 。
2、鸡枞菌
鸡枞菌被看作是与鱼肉等山珍海味搭配最为合适的菌类，一直是非常受食客喜爱的一种野生食用菌，口感非常厚实又细嫩 ， 而且营养价值十分丰富 ， 老少皆宜 。
3、松茸
松茸是我们非常熟悉的一种菌类，也是可以用作药补的，当然它的数量和产量已经濒危，在我国的香格里拉是非常著名的出品松茸的产地 ， 在经济价值上松茸也是出于菌类前列 ， 全球最贵的五大蔬菜之一 。
4、羊肚菌
羊肚菌是公认的世界珍稀的野生菌，在欧美发达国家一直是高档补品的一种，不论是食用还是药用，羊肚菌的价值都特别高，在我国甘肃和四川地区分布比较多 。
5、牛肝菌
牛肝菌是在世界范围都非常出名的一种野生食用菌，西欧国家习惯食用白牛肝菌，而在我国主要以红牛肝菌最为有名气，也是百姓们非常喜欢吃的一种菌 ， 它的口感和营养都很好 。
6、青头菌
青头菌作为中国十大野生菌之一，食用起来味道非常柔和鲜美 ， 烹饪方法也很多样 ， 尤其是云南滇西的原始森林中的青头菌 ， 是当地老百姓最为喜爱的一种野生美食 。
7、榆黄蘑
榆黄蘑的外观特别招人喜爱，表色亮黄而光滑，多只重叠在一起仿佛一朵盛开的花 ， 而且食用起来也是味道特别浓郁鲜美 ， 不论是在国内市场还是国际上 ， 都是特别出名的一种野生食用菌 。
8、白参
白参不单是野生菌，也是野生菌中比较珍稀的一类 。
9、杏鲍菇
杏鲍菇可以说是我们日常生活中非常容易吃到的菌类，这种野生食用菌含有比普通菌类高出多倍的氨基酸和寡糖，而且口感上还有鲍鱼的味道，特别受人欢迎 。
10、鸡油菌
鸡油菌作为中国十大野生菌之一，也是国际上著名的菌类，不论是新鲜鸡油菌还是风干鸡油菌，口感上都是无可挑剔的 。
###其它资料参考###1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处 。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品 。
2、香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
3、草菇
草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它具有解毒作用 ， 如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合 ， 形成抗坏血元，随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品 。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳 ， 增加乳汁，防止坏血?。?促进创伤愈合 ， 护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
4、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。猴头菇能提高人体免疫功能 ， 对消化道肿瘤患者大有裨益 。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用 。
5、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用 。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化 。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 。
###其它资料参考### 菌类什么营养价值高
菌类什么营养价值高，很多人都喜爱吃菌类这样的食物 ， 菌类的营养价值非常高，这样的食物做出来的美食无疑是十分美味的，令人难以忘怀 ， 下面为大家分享菌类什么营养价值高 。
菌类什么营养价值高11、蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用 。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益 。
2、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质 ， 可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用 。此外 ， 香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用 。
3、金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分 ， 含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智 。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗 。
4、猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质 ， 营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效 。
5、竹荪减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处 。
如何正确挑选蘑菇
1、看成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
2、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
3、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
4、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
5、新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家 。
菌类什么营养价值高2多吃这种菌类好处竟比吃肉还要多
一、平菇的药用价值
平菇属于味甘、性温的食材，对于活筋散寒有一定的作用，可以治疗腰腿疼痛，对于手足麻木、经络不通有非常好的功效 。其中的蛋白多糖还能够有效的抑制癌细胞扩散，对于增强身体免疫功能非常有效 。另外，食用平菇还会让人达到降血压、调节更年期的作用 。
二、平菇的营养价值
平菇的营养价值非常丰富，食用平菇时能够吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、还原糖、纤维素、平菇素等，能保健好身体 。以平菇中的硒元素来说，对于抑制肿瘤细胞有较好的作用，能够很好的提高身体免疫力，有效的改善身体代谢，对于增强体质、调节神经有很好的作用 。
三、吃平菇的好处
1、延长寿命
通过饮食，人们想要寿命更长一点，适当的食用平菇，对于延长寿命，有非常好的帮助 。其实，在古代，平菇是作为一种宫廷佳肴，属于皇家食用的食材，可见其重要性、珍贵性 。现在社会因为其平常，不少人会忽视，其实不应该这样 。在平时，食用平菇对于身体保健好处极多，适当的食用一些，能够达到延长寿命的作用，希望大家要特别重视 。
2、提高免疫力
就身体保健来说，免疫力高的人，很少生病 。经常生?。抟删褪敲庖吡ο陆档贾碌?nbsp;， 免疫力低不仅仅会影响到身体的调节，而且会造成一些致癌细胞进入到身体中 。食用平菇对于身体保健好处极多，能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的'多糖体，这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用 ， 具有非常强的免疫功效 。
3、延缓衰老
衰老是人们最害怕面对的事情，毕竟衰老带来的是自己不再有魅力，出现了老态，如何延缓衰老 ， 成了人们关心的事情 。其实，在这个时候，食用平菇对于延缓衰老有非常好的作用，不少人会说，食用新鲜的蔬菜对于抗氧化有帮助，其实，平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱 。适当的食用一些，对于延缓衰老，让人显现年轻有非常好的帮助 。
4、预防疾病
任何疾?。し雷鼙戎瘟坪?，毕竟“治未病”是一件非常重要的事情，在生活中，我们也应该把预防疾病做到位 。食用平菇，能够有效的保护肝脏、肠胃，对于肝脏、肠胃容易患病的人来说，可以很好的进行保健 。食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用 。另外，在生活中，食用平菇还能够预防尿道疾病，对于女性更年期症状有非常好的调理作用 。
5、帮助减肥
在生活中，减肥是不少人关心的事情，相对来说，肥胖的身材，总是会伴随着一些疾病 。如何减肥，对于保健身体好处极多，适当的食用平菇，对于减肥有非常好的帮助，平菇的热量其实并不高，但却能够让人有一种饱腹感，这样对于食物的摄取量会相应的减少 。
其次，在吃平菇的时候，还能够吸收其中的纤维素，能够不断的促进肠胃的蠕动，这样能够把肠胃中的杂质排出体外，从而保持体重 ， 帮助减肥 。
6、活血通络
健康的身体 ， 离不开气血的流动 ， 食用平菇，能够吸收其中的铁元素 ， 对于补血有非常好的作用 。另外 ， 平菇属于性温的食材 ， 对于活血有一定的功效，能够起到活血、散瘀的作用，对于筋骨不适，腰腿酸痛有一定的治疗效果 。
菌类什么营养价值高3菌类吃了会长胖吗
不会 。
菌类吃了会长胖 ， 只要适量的食用并且注意蘑菇的烹饪方式就可以了 。蘑菇的营养价值丰富 ， 并且富含膳食纤维，除此以外蘑菇的热量也比较低，所以经常食用蘑菇反而有助于减肥 。
菌类吃了有什么好处
润肠通便
菌类性平、偏凉，入大肠经，食用可以使肠道润滑度升高；同时含有的丰富的胶质等成分，可以滋润肠道；含有的纤维素和甲壳质含量较高，可以增强肠道的动力，因此食用具有很好的润肠通便的作用，适合肠动力不足的人群食用 。
排毒清肠
食用菌类可以促进排便，有预防宿便，减少肠毒的作用，并且菌类含有的较多的胶质和纤维素等成分，可以将肠胃中的有毒有害成分都包裹起来，并且促进其排出体外 。
【什么野生菌营养价值最高】清热去火
菌类性偏凉，食用有一定的清热去火的作用，可以在食用燥热食物的时候食用一些菌类，有一定的中和性味的作用，可以预防上火 。
增强抵抗力
菌类中含有菌菇多糖，是一种对正常人体没有作用 ， 但是可以增强有癌症患者的免疫应答 ， 增强其抵抗力，减少一些感冒病毒、致泻菌的致病作用 。
保护心脑血管
菌类中含有的维生素可以增强血管壁的弹性，有减少动脉粥样硬化的作用；含有的矿物质还可以促进水分和金属离子的排出 ， 有降低血压的作用；还可以降低血糖、促进胆固醇的代谢 ， 因此食用菌类可以保护心脑血管 。
促进食欲
菌类中含有一定的芳香物质，食用可以促进唾液和胃酸的分泌，同时菌类中的胶质可以增强食道的润滑度，便于食物的摄入，因此具有增强食欲的作用 。
保护肠胃
菌类含有丰富的胶质，可以在胃肠道中形成一层保护膜，具有减少重金属离子和坚硬食物对肠胃造成的损伤作用，可以保护肠胃 。
菌类吃多了有什么坏处
1、菌类中含有较多的甲壳质、纤维素等不好消化的成分，食用过多可能会出现消化不良的情况 。
2、菌类中还含有较多的胶质 ， 食用过多很容易出现肠道滑利性过重，导致腹泻的情况 。
菌类不能和什么一起吃
适量同食无特殊禁忌 。
食用菌类口感鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物、多糖等营养成分，都是常见的营养元素，不具有毒副反应 ， 也没有哪类食物食用后会与之发生反应，因此没有明显的食物禁忌，但任何食物吃多了都可以会引起肠胃不适 ， 因此在适量的前提下，菌类无特殊禁忌 。
###其它资料参考###引言：云南是著名的旅游胜地和动物王国 。事实上，由于云南属于高原，年温差小，日温差大，降水丰富 。因此，云南还是一个野生蘑菇王国 。那么，云南的哪种野生菌菇最好吃，并且最有营养？
一、鸡枞花刚出土的鸡枞菌呈圆锥形 。发育后中心隆起，表面呈黄褐色或深褐色，中心颜色较暗 ， 边缘常呈放射状裂开 。菌褶为白色，熟时色泽淡黄 ， 菌肉洁白嫩润，蒸熟后，汤汁清香甘美 ， 回味无穷 。因此，它是一种珍贵的食用菌，受到了全世界的高度赞扬 。鸡排营养丰富 。据分析，100克鸡排干含有28.8克蛋白质、42.7个碳火化合物和750毫克磷 。100克鲜鸡肉含维生素5.41毫克 。此外，据《本草纲目》介绍，鸡具有“益味提神、治疗痔疮”的作用 。鸡枞菌分为蚂蚁孤堆菌、火炬鸡纵、黄皮鸡纵、鸡子纵、鸡子花纵、水鸡纵 。蚁群是以生长在白蚁群体上而命名的 。它每年在晚春雨水到来后生长出来 。经常是刚长出来就挖，主要吃菌根 。
二、干巴菌干巴菌名绣球菌 ， 又名拟青霉、齿菌等 。生长在中，滇和滇西部山区的松树是在7、8月的雨季生产的 ， 到目前为止还没有实现人工栽培 。刚在干巴菌，出土 ， 成熟时呈黄褐色和深褐色 。它有一种类似腌制牛肉干的强烈香味 。腌制牛肉干被当地人称为干巴 ， 所以这种细菌被称为干巴菌，它含有抗氧化物质，可以清除人体内的自由基，具有延缓衰老的作用 。
三、松茸松茸，又称松茸、松茸、剥皮菌 ， 在纳西被称为“裕茂萝”，在丽江是一种罕见的菌类，产品主要从丽江，空运出口 ， 包括新鲜的和腌制的产品 。松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为“菌类之王” 。它不仅味道鲜美，还具有益胃肠、理气化痰、驱虫抗癌的作用，对糖尿病有独特的疗效 。是中老年人理想的保健食品 。
