蒜薹鸡蛋怎么炒？
【蒜薹炒鸡蛋】
【食材】：蒜薹6根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、干辣椒2个 。
【做法】：
1、准备所需食材，将蒜薹前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大?。衫苯飞晕⒓羲椋荒艹岳币部梢圆环牛?
2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；
3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水 ， 搅拌至充分混合即可；
4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后 ， 一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边 ， 蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎 ， 装盘出锅；
5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；
6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；
7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁 ， 即可装盘出锅 。
【蒜苗炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋、青蒜苗、食用油、黄豆酱、生抽、食盐 。
1、取一个碗 ， 碗中打入三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，搅成鸡蛋液 。
2、准备适量的青蒜苗 ， 用清水将青蒜苗清洗干净以后，把蒜苗斜刀切成小段，放入碗中备用 。
3、炒锅中加入适量的食用油，开火将油烧热 ， 油烧热以后倒入搅好的鸡蛋液（先不要翻动蛋液，等蛋液凝固） 。
4、等蛋液的一面凝固定型以后 ， 就可以翻动鸡蛋了，用铲子将鸡蛋搅拌一下炒散、炒熟以后，盛出备用 。
5、锅内再加入少许食用油，油烧热以后加入一勺黄豆酱，倒入少许生抽，搅拌均匀 ， 炒出香味 。
6、黄豆酱炒出香味以后，倒入煎好的鸡蛋，加入少许清水 ， 加入少许盐，搅拌一下，使鸡蛋烧制入味 。
7、等鸡蛋烧制入味以后，倒入切好的青蒜苗，加入少许鸡精继续翻炒，翻炒均匀以后就可以出锅了 。
浓香四溢的蒜苗炒鸡蛋就完成了，鸡蛋又软又嫩 ， 再加上蒜苗的清香爽脆，特别的好吃 。
###其它资料参考###将蒜苗择好，清洗干净 ， 最好用清水泡上十五分钟 ， 这样容易把蒜苗根上的泥沙去干净 。把洗净的蒜苗控干水分 ， 然后切成三厘米左右的小段 。在碗中打上两个鸡蛋 ， 搅成蛋液 。锅内烧少许油，油热后开小火，倒入鸡蛋液；把鸡蛋煎好后关火，用铲子将鸡蛋铲碎，然后盛入碗中 。锅内重新烧油，油热后倒入蒜苗翻炒 ， 炒至蒜苗变软 ， 放入煎好的鸡蛋 ， 同时加入少许食盐，继续翻炒半分钟即可关火，美味可口的蒜苗炒鸡蛋就做好了 。
###其它资料参考###做法一
材料
原料：蒜苗200克，鸡蛋2个，盐、料酒、油适量
步骤
1、蒜苗洗净切成寸段 。
2、鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀 。
3、锅中放适量油烧热，倒入蛋液 。
4、待蛋液稍定型，炒散 。
5、倒入蒜苗翻炒几下 。
6、加盐，翻炒均匀 ， 出锅 。
二、虾仁蒜苗炒蛋
材料
鸡蛋2-3只
虾仁半碗左右
蒜苗半碗左右
步骤
一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；
二、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下，刚转色就可以 ， 不放盐 ， 免得出水 ， 不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透 ， 炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；
三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅 。
###其它资料参考###蒜苗炒鸡蛋
●把老的地方掐掉，然后洗净切成段就可以了啊 。
●1. 把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液 ， 用手勺轻轻推炒；5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花 ， 翻炒均匀，即可出锅 。
蒜苗炒鸡蛋在制作的时候要注意什么？
●蒜苗炒鸡蛋的做法： 材料：蒜苗、鸡蛋、肉、芹菜做法：1、切成小粒待用的蒜苗与芹菜 。热油锅，把肉碎摊在锅里先单面煎一会 。翻炒肉碎 。2、炒好的肉碎待用 。蒜苗与芹菜倒入锅里用热火炒 。肉碎倒进去一起炒 。炒好的蒜苗芹菜肉碎起盘待用 。3、把两个鸡蛋打于小碗中，打散的鸡蛋倒进热好的油锅 。再把炒好的蒜苗芹菜肉碎倒在鸡蛋上面 。翻过另一面煎，有时候会把蛋圆圆的翻过来 ， 那样子看起来会更漂亮 。
哺乳期妇女可不可以吃蒜苗炒鸡蛋之类的？
●可以吃的！
●哺乳期妇女常见注意事项： （1）少吃辛辣刺激性食物； （2）冰箱食物少吃； （3）保持房间通风，保持空调房间的湿度； （4）让宝宝尝试奶瓶，以锻炼宝宝对外界食物的适应能力． （5）面食类不错． （6）其他饮食杂而丰富． （7）注意休息，不长期疲劳． 母乳是婴儿生长、发育最理想的食品 。产后有条件哺乳的母亲，应力争母乳喂养 ， 保证婴儿的正常生长成长 。乳母的膳食营养，直接影响乳汁的质和量 。若某些营养素供给不足，则动用母体的营养储备 ， 以稳定乳汁的营养成分，并逐渐使乳汁减少 。故应重视均衡营养，保证机体的需要 。一、饮食上的误区： 产后只喝粥不吃饭是错误的，因为粥汤主要是水份，营养较少，2——3天后产妇就感到乏力，头重脚轻，产后需要补充消耗掉的能量 ， 尤其是剖腹产的病人，不排气不敢吃饭，病人十分痛苦，只有得到一定量的食物刺激后，胃肠道才能尽快恢复，尽早排气 。可用西洋参 ， 黄岑加入鸡蛋、猪蹄汤中煎，由少量开始加起，根据情况逐渐加量 ， 还可吃些大枣、乌鸡、甲鱼、海鲜等 。二、饮食介绍： 1、.由于产妇大量出汗和泌乳，水份丢失过多，可进食鱼汤、猪蹄、红枣、银耳汤等补益汤及小米粥、馄饨、面条等食物 。2.剖腹产病人备有免奶免糖半流食 。3. 哺乳期妇女的饮食应尽量多样，易消化 ， 食用优质蛋白 。保证全天的蛋白质供给量80——120g（蛋类、乳类、瘦肉、肝、腰子、鱼、海产品）； 鲜奶：每日1——2袋或豆浆（含优质蛋白 ， 也是钙及维生素A、D、B12、B6的食物来源）； 鸡蛋：每日1—3个（否则会大便干燥，食欲减退）； 豆制品：每日200——400g或肉每日400g 蔬菜：多样化，不限量（提供维生素、纤维素 ， 维持人体正常代谢） 水果：多样化（提供维生素、纤维素，维持人体正常代谢） 海带：含碘 肝：血豆腐、黑木耳、补铁 钙：每日1500mg
###其它资料参考###主料：蒜苗200克，鸡蛋4只
调料：植物油、盐2-3克、白糖3克
制作过程：
1、把蒜苗、鸡蛋清洗干净 。
2、在蒜苗梗、叶交界处切断蒜苗，然后分别切段 。为什么？成熟度不一致，蒜梗炒熟了，蒜苗就炒老了 。
3、取一只碗，把鸡蛋打入碗中，加入少许清水，然后搅打至挑不起蛋清为止，这样炒出的鸡蛋特别松软滑嫩 。
4、锅内倒入适量植物油 ， 油量略大一点，炒好鸡蛋后可以把多余的油量盛出，反而更省油 。待油温达到七八成热时，倒入鸡蛋液，这时鸡蛋会快速蓬发，用筷子把鸡蛋炒至两面金黄色 。炒鸡蛋一定要宽油量、高温快炒、用筷子炒，这是炒鸡蛋的关键点 。下入蒜苗梗 ， 翻炒均匀，调入适量盐、白糖，现次炒匀 。下入蒜苗叶段，略微翻炒 。
5、出锅盛盘，这道蒜苗炒鸡蛋就完成了 ， 这样炒出的蒜苗炒鸡蛋色泽靓丽，一家人都爱吃 。
6、菜品特点：色泽鲜艳、黄绿相间、口感咸鲜、松软可口、营养丰富 。
7、要想炒出的鸡蛋松软嫩滑，一定要记住这关键几点：打匀、加水、宽油、高温、用筷子 。
###其它资料参考###蒜苗炒鸡蛋