怎样炒肉末辣椒酱好吃又简单？
1、主料：杭椒1500克、红椒500克、小米椒100克、肉末200克 。
2、辅料：豆瓣酱500克、甜面酱500克、葱碎适量、姜末适量、蒜末适量、味精适量、料酒适量、水半碗 。
3、辣椒洗净 ， 把水沥干 。
4、切段，可以切的碎一点 。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽 。
5、姜蒜切末，葱切碎 。
6、准备甜面酱和豆瓣酱各500克
7、肉馅200克，肉馅的话最好用纯瘦的，用猪肉或者牛肉都可以 。我这是包饺子剩下的肉馅所以有肥的 。
8、热锅热油 ， 放入肉馅 。油可以多放一些 ， 为了避免往外溅油所以我提前往锅里放了一点盐 。
9、肉馅炒至变色 。
10、放入葱姜蒜炒香，期间放入适当料酒 。
11、放入辣椒，我用的中小火 。辣椒炒至过程约20分钟左右，油不够多所以我又加入了一些油 。
12、辣椒炒至变软变色，全程约20分钟左右 ， 过程当中要不停翻炒 。
13、放入甜面酱和豆瓣酱改小火，因为放入甜面酱和豆瓣酱所以火不能太大，可以加入适当的水，因为不加水的话容易糊锅 ， 期间要不停的翻炒 。
14、辣椒的颜色由最初的鲜红炒至深红色 ， 可以清晰的看到最上边有一层油，辣椒香味扑鼻，到了这个地步就可以关火了，全程约20分钟左右 。
下饭菜辣子肉末简介
特点是鲜、香、辣！
【肉沫油辣椒怎么做好吃】材料
瘦肉2两，二荆条辣椒7个 ， 大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量
做法
（1）瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟 。
（2）辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁 。
（3）锅烧热，放少许植物油 。
（4）油烧到八成热，放入肉末翻炒 。
（5）肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒 。
（6）放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅 。
（7）配上米饭或馒头，真的超好吃?。?
吃猪肉的注意事项
猪肉不宜两次冰冻
猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形 。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来 。从而产生肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利 。
###其它资料参考###制作美味的家常菜肉末烧辣椒，要想保证它的味道很好，就要掌握几点制作要点 ， 分别是：食材的选择、食材的配比和制作菜品的火候等 。
家常菜肉末烧辣椒的食材选择肉末烧辣椒是一道很下饭，味道很丰盛的家常美食，这种炒菜的制作方法很简单，但是要制作的好吃就需要多下一番功夫了 。首先在制作家常菜肉末烧辣椒之前，对于食材的选择是很重要的，作为这道菜的主要食材的肉末最好选择猪瘦肉进行制作；然后辣椒最好选择线椒，因为线椒的辣度偏中等 ， 为了菜品的颜色丰富，可以再加入一些小的红辣椒进行炒制，这样不仅不会影响口味，反而会增加菜品的丰富口味，而从颜色上也会显得很鲜艳，让食客看到后更加有食欲 。
家常菜肉末烧辣椒的食材配比再有制作家常菜肉末烧辣椒时，关于食材的配比也很重要，肉末和辣椒的配比可以选择6:4的比例，这样虽然肉末较多，辣椒较少 ， 但是口味会更加丰富，吃起来会很美味 。当然还要注意在调味方面也要选择适量的调味料 ， 其中需要用到的调味料有盐、糖、鸡精、蚝油和生抽等调味料，而为了让有这道菜更加好吃，那么肉末中其实可以加入一些调味料，当然加入一些姜末去腥也是很不错的选择 ， 这样可以保证这道菜的口味更加丰富，更加香辣可口 。
家常菜肉末烧辣椒的制作火候要想将这道菜制作的美味，最重要的还是在制作时控制好火候，不然很容易导致肉末变得比较干柴，而辣椒会变得比较软 ， 没有口感 。在制作这道菜时，需要先将肉末放入锅内煸香 ， 然后加入调味品调味，然后出锅；再在锅内下入切好的辣椒段，只要将辣椒段炒制偏软的口感后，就可以将肉末倒入锅中 ， 把这两种食材进行混合翻炒，最后加入盐和糖，再翻炒一下就可以出锅了 。这里一定要注意不要炒的时间过长，不然很容易影响这道菜的整体口味 。
###其它资料参考###主料
线辣椒
350g
肉末
250g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
五香粉
适量
白糖
适量
姜
适量
步骤
1.现买的肉末，辣椒洗干净切小圈状
2.将肉末倒入锅中滑熟备用
3.将葱爆香倒入辣椒
4.辣椒炒到7成熟放入盐五香粉炒匀后倒入醋可以提香，放少许糖
5.放入调料炒匀后倒入炒好的肉末炒匀即可出锅
