做溶豆气泡问题？
溶豆表面全是气泡的原因宝妈们总是会有那么几招专门来对付自己的宝宝的，无论是玩具还是食物，宝妈们都有自己的一套方法，溶豆就是其中的一种食物了，这种食物是很多宝宝都特别喜欢的，几乎毫无抵抗力 ， 而且很多宝妈自己也很喜欢吃，而且可以用各种健康的食材搭配在一起，但是很多家长在制作的过程中总是做不好，那么溶豆表面全是气泡的原因是什么？下面我们一起来了解一下吧 。
溶豆表面全是气泡是有很多种原因的，比如我们在打发蛋白和蛋黄的时候打发的时间不够久，这样就很容易导致在烤的时候出现气泡的情况，也有可能是烤箱温度的问题，又或者是在搅拌的时候搅拌得不够粘稠等等的情况都会导致溶豆的表面出现气泡的情况 。
所以我们在制作溶豆的时候要将打发好的蛋黄或者是蛋白跟奶粉或者是淀粉混合时也是有讲究的 ， 最好不要搅拌，而是保持从上到下翻拌的方法，因为在搅拌的过程中，可能会消泡，之前打发好的状态也消失了，不利于溶豆做成功 。当然，想要烤出来可口的溶豆，烤制的温度和时间也是有讲究的，通常自己烤制蛋黄溶豆的温度可以控制在一百度左右，时间上大约需要25分钟，酸奶溶豆烤制温度大约也是100度，时间则要长一点 。
溶豆消泡是什么原因，溶豆糊消泡怎么补救、有什么补救方法
溶豆是现在很多家庭都会制作的一种零食，尤其是有小孩子的家庭，平时家长带孩子时有空闲的时候，就会自己动手制作溶豆 ， 其实溶豆在外面也可以购买，但是很多家长怕不够安全，自己动手制作安全性可以得到保证，但是制作溶豆过程家长可能会到不少问题 。那么，溶豆消泡是什么原因，溶豆糊消泡怎么补救、有什么补救方法呢？
首先，家长制作溶豆出现消泡的原因有多种，可能是因为家长刚刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，没有回温就直接打发，一般情况下23℃左右的蛋清打发是最稳定的 。其次，家长没有把蛋清打至硬性发泡，这样是非常容易导致溶豆消泡的，其中硬性打发的标准是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直 。
然后，家长搅拌溶豆糊过度，制作过程中酸奶和蛋白的结合要快速操作 ， 家长翻拌的次数可能超过15次，这个也是非常容易导致溶豆出现消泡 。最后，想要拯救出现消泡的溶豆糊 ， 家长可以在搅拌时加入一点柠檬汁或者白醋，这种办法虽然可以改善溶豆消泡，但是也不能百分百可以，实在不行，家长可以重新制作 。
溶豆为什么表面有气孔
我们都知道，溶豆是一种很简单的零食，大部分的家长都会做，尤其是有小孩子的家庭，平时不想购买其他零食给宝宝，就可以制作一些溶豆来给宝宝当作零食，不仅健康还有营养 。而我们也知道，溶豆虽然做法简单，但是制作的失败率也比较高，可能稍有不注意就会出现一些问题 。那么，溶豆为什么表面有气孔呢？
首先 ， 很多家长在制作溶豆过程中遇到溶豆表面有气孔的情况是很常见的，对于第一次制作的新手来说，更加容易出现一些问题 。而溶豆表面有气孔可能是因为家长在制作过程中搅拌得不充分，溶豆在烤时就出现气孔，如果只是有几个气孔，那么是不用太在意 。若是气孔比较多的话，那就证明家长制作溶豆失败了 。
其次，家长在烤溶豆的时间不够也会导致溶豆表面有气孔 ， 一般情况下烤溶豆的时间需要六十分钟 ， 温度在100度，若是低于这个时间是会出现气孔的 。所以，溶豆表面出现气孔是有很多原因导致的，就需要家长在制作溶豆之前先了解清楚制作步骤 ， 还有制作的注意事项，这样做出来的溶豆才比较好 。
打发不到位或烤箱没提前预热 。
溶豆的做法，准备材料：老酸奶：15克、奶粉：20克、玉米淀粉：7克、蛋清：1个、幼砂糖：5克、柠檬汁：几滴 。
1、准备一个干净无水的容器，把所有材料放进容器里，打发到出现短小尖角的硬性状态
2、打发好后 ， 装入裱花袋内，烤箱温度设定上下管100度预热10分钟
3、烤盘铺上油纸，挤上溶豆胚
4、把溶豆放入烤箱中层上下管100度烤53分钟即可
5、出炉放凉即可轻取下来
###其它资料参考###酸奶溶豆（附超详细做法和失败经验及改进方法）的做法
准备好材料，工具，一定要准备好所有再动手
特别注意：所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触的东西都必须是无油无水
裱花袋套在杯子上，放入冰箱冷冻室
酸奶可以过滤掉乳清，更易做出型 。
鸡蛋最好是冷藏一夜后的，这样打出来蛋白更加稳定 。
蛋白分离出来后放入冰箱冷冻室冻两三分钟
裱花嘴建议用中号
称出30g酸奶，奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状后备用（这一步我的个人经验是：不要过度搅拌，特别是自制酸奶，久了会比一开始更?。?其实就是酸奶分离出乳清了，这样里面是水分含量就增加了，所以前面我说最好用过滤掉乳清的酸奶）
蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至鱼眼泡 ， 如图的状态，这一步很快的，大概几秒就够了），加入三分之一糖
打至细腻时再加三分之一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖 。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡（即干性发泡） ， 加糖后我是用打蛋器先中速打的，打到提起打蛋头上的蛋白可以直立，再调到低俗打半分钟左右就可以了，这时候的状态是像图片这样 ， 蛋白有很明显的纹路，把打蛋盆倒扣蛋白都不会流出来，提起打蛋头蛋白的尖端挺立不下垂，就OK了 ， 这时候不能再继续打，不然就会变棉花状搅打过头了
竖着都掉不下来
这时候你可以先预热烤箱了100度，然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，是翻拌，更不要翻拌过度，快手操作
把拌好的糊装入已经放好裱花嘴的裱画袋（建议用一次性裱画袋，我用硅胶裱画袋做过一次很不好操作），快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡
挤好就立马放入已经预热好的烤箱，上下火100度中层烘烤大概1小时左右 ， 温度和时间根据自家烤箱做调整 ， 但一定要低温慢烤
当你的溶豆像图上那样不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透 ， 需要延长时间 ， 大概10-15分钟（为了给你们拍这个图我还特意提早拿出来拍一下，同时测试要再烤多久才烤透，用心良苦不
###其它资料参考### 酸奶溶豆是非常好吃的食物 ， 一般都是用烤箱烘烤，特别适合宝宝吃 。那么酸奶溶豆微黄是糊吗？酸奶溶豆怎么做才好吃？不妨和我了解下！
酸奶溶豆很稀不紧实怎么办1.搅拌不要消泡
2.酸奶要稠的，可以再过滤一下 。
3.奶粉选择婴儿奶粉 。
酸奶溶豆微黄是糊吗不是 ， 是酸奶溶豆本来的颜色 。
溶豆做法
1.酸奶过滤，入冰箱冷藏2h 。
2.淀粉入酸奶，拌匀 。
3.蛋清打发，加入糖至硬性发泡 。
4.酸奶加入蛋清中，混匀，挤出圆豆 。
5.烤盘，考网同时入烤箱，100度55分钟，烤制微黄即可 。
做酸奶溶豆注意事项1、烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间 。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些 。
2、把配方中的香蕉泥替换成酸奶就是酸奶溶豆 。香蕉泥更加粘稠 ， 比用酸奶更易成功 。如果使用酸奶一定要选质地稠的 。
3、蛋清一定要打发到干性发泡，翻拌要快速 ， 避免消泡 。
4、如果以上两点都没问题 ， 可是还不成功 ， 那么极有可能是奶粉的问题，有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂，从而导致蛋清消泡，可以换一种奶粉再尝试 。
5、烘烤溶豆时间很长，但由于温度低，加热管实际工作时间并不长，所以不用担心耗电问题 。
6、做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软 。
###其它资料参考###酸奶溶豆不成形有两种原因：
1、用的酸奶不对，要用很稠的老酸奶 。
2、蛋白打发的不够 ， 要打发的很硬才可以用 。
做酸奶溶豆的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米淀粉9克、鸡蛋清50克 。
2、辅料：幼砂糖11克 。
第一步：先准备好所需的所有原材料 。
第二步：玉米淀粉和奶粉混合均匀（最好过一下筛）不过筛会有小的颗粒出现 。
第三步：然后加入酸奶 。
第四步：用刮刀轻轻拌和均匀若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了，注意不要过度搅拌 。
第五步：蛋清放入无油无水的容器内，挤入几滴柠檬汁或者用几滴白醋代替也行 。（增加蛋白的稳定性）
第六步：用电动打蛋器高速打发 ， 因为糖量较少 ， 分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止 。
第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合 。
第八步：然后再倒回余下的蛋清当中 。
第九步：依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀 。
第十步：选择一个喜欢的花嘴装入裱花袋 。
第十一步：将蛋糊装入 。
第十二步：间隔挤入 ， 挤的时候要快一点，手的温度会影响蛋湖的稳定性 ， 会变得粗糙 。挤完后就要立即放入预热好的烤箱中 。
第十三步：烤箱100度60-70分钟，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟 。
第十四步：溶豆用手碰着坚挺，就说明烤好了 。
第十五步：用手轻轻一推很容易就拿下来了，放凉后记得要密封保存 ， 受潮会变软的 。
参考资料来源：百度百科-酸奶溶豆
###其它资料参考###酸奶溶豆太稀了补救的方法为：可以给酸奶溶豆进行过滤几次，即可解决酸奶溶豆太稀的问题 。
如果辅食过于精细，宝宝的舌头运动不灵活，口腔的肌肉得不到应有的训练，就会导致构音障碍，说话不清晰，甚至影响宝宝的正常发音 。特别是咀嚼锻炼初期，宝宝肠胃消化功能弱；乳牙未萌出或萌出少，宝宝只能靠牙床将食物磨烂；
加上咀嚼动作不熟练，这时候就要用一种连口水都能融化的食物来帮助宝宝锻炼咀嚼能力 。吃溶豆时，宝宝会运用舌体和上颚碾碎或翻转，甚至还会用小牙齿咀嚼 。慢慢的越来越熟练，从而起到锻炼宝宝咀嚼和吞咽能力的作用 。
扩展资料：
酸奶溶豆介绍如下：
全脂奶粉、淀粉依次筛入到酸奶中 。淀粉最好是用玉米淀粉 。奶粉建议用1段的全脂奶粉 ， 用手去摸奶粉末是非常细腻的 。酸奶建议用光明如实这类非常厚的酸奶，用安慕希、莫斯利安这类比较稀的酸奶，要先用纱布过滤掉乳清后使用 。
柠檬的作用是去腥和调节PH酸碱值，没有柠檬也可以用白醋代替 。装蛋清的碗一定是无油无水的 ， 蛋清打发前先冷藏一下，这样打发会更加稳定 。最好是用洋鸡蛋的蛋清，如果家里只有土鸡蛋 ， 则需要1个半，大概45克左右 。
参考资料来源：百度百科-酸奶溶豆
参考资料来源：凤凰网-30秒教你做入口即化的酸奶溶豆
###其它资料参考###1、材料：奶酪60克，奶粉26克，蛋白50克，玉米淀粉13克，冰糖8克，柠檬汁3滴 。
2、做溶豆整个过程要很快，否则容易消泡，所以在开始之前要把全部准备工作做好，裱花袋装好，前面先用一个夹子夹住 ， 然后套在高通杯之类的容器上，以方便装入 。烤箱100度预热上，这样保证操作完毕烤箱已经预热完毕 。
3、所有食材提前称量好，奶粉和玉米淀粉，可以先混和好 。
4、自己发的酸奶虽然浓稠，但还不能直接用，否则水分太大 ， 不易成型 。要用细布包裹 ， 稍压中午过滤掉奶清 。注意过滤用的布最好先用开水烫过消毒 。
5、过滤好的酸奶，无需过干，否则粉类不易拌均匀 。
6、把奶粉、淀粉和酸奶酪全部倒入干净的盆中，奶粉和淀粉最好是筛入奶酪中，这样容易拌的更细腻 。
7、用力压拌 ， 要充分拌均匀到无颗粒状态 。一开始会很干，不用担心，用铲子压着拌，一会儿就会不干了 。
8、蛋白提前20分钟放冷冻室冷冻了一会儿，经过冷冻的蛋白会更稳定 ， 但拿出来时忙着做，没有拍那个冷冻的蛋白状态 。蛋白中加入几滴柠檬汁，不要多3--4滴即可 。低速搅拌到起大泡，加入冰糖粉的一半 。
9、搅拌到蛋白比较细腻再加入另一半，然后转高速搅打 。
10、搅打到提起打蛋器有弯钩时转低速再搅打一会儿，到提起打蛋器呈较直的三角，也就是湿性偏干的状态，蛋白就可以了 。
11、取1/3蛋白到奶糊中，用翻拌的手法拌均匀，这个步骤一定要保证翻拌混合均匀，否则后面不易拌均匀 。
12、把拌好的糊倒入剩余的蛋白中 。
13、这一步非常关键，要快速翻拌均匀，不能翻拌过度否则就会消泡哦 。最好是心里默默数数，翻拌不要超过20下 。
14、拌好的糊快速装入裱花袋，而且快速挤到烤盘中，烤盘一定要铺油布或者类似这个硅胶垫也行 。不能直接挤到烤盘中，即使是不沾的烤盘也不行 。
【酸奶溶豆怎么老消泡】 15、烤箱100度烤60--70分钟 。烤好时用手能轻松把溶豆移动，说明就可以啦 。烤好的溶豆很容易吸潮，晾凉就立即用密封盒装起来 。
