茶叶珍品是不是比特级更高一级？？
特级茶叶和一级茶叶的差别有：
1、茶叶是分等级的，特级肯定比一级好 。等级越高茶叶的品质越好 。品质高颜色越绿 ， 香气越浓，茶叶越耐泡 。
2、茶叶等级有国标、地方标准、企业标准，相比其他地方产的绿茶、普洱茶等 ， 福建产的乌龙茶等级标准更为明确 。浓香型和清香型铁观音茶叶可细分为“特级”“一级”“二级”“三级”等，国标还对每一品种和分级设了实物样 。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”等 。龙井茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”和“五级” 。
3、消费者可根据茶叶形状、颜色、香味、茶汤等项目判断等级 。例如按国标标准，清香型铁观音特级产品应为条索紧结、重实、香气清高、持久、滋味清醇鲜爽、音韵明显、汤色金黄带绿、清澈 。但等级标准如果只有文字描述、对茶叶品鉴并不十分精通的消费者来说、“特级”“一级”之分仍让人纠结 。
3、级别的差异不是因制作方式与茶叶不同而不同 。当然，加工水平的高低与茶树品种的不同对茶叶的级别也是有一定的影响 。另外，茶叶采摘的标准不同，季节不同也对级别有影响 。
4、再者，不同的茶叶评级的方式也不同，如绿茶 ， 外形分占的比例较高 。而乌龙茶，香气与滋味占的分较高 。
9月22日，2020年云南省"10大名茶"榜单正式公布，这是已经连续进行三年的云南省"10大名品"和绿色食品"10强企业""20佳创新企业"中的一个重要榜单 。
在云南省"10大名茶"榜单脱颖而出的前十名，都是由各部门专家经层层筛选、严格评判的 。特别是在云南这一茶叶大省，谁能脱颖而出，上榜获得"官方认证" ， 必定都是实力超群，技艺过人之辈 。每年榜单的发布，都成为茶界万众瞩目的大事件，这就如同电影界的奥斯卡奖，象征着获得了最高的评价、得到了最具有公信力的认可，成为业界标杆 。
云南普洱茶之珍品是古树普洱茶 ， 那是许多资深茶友梦寐以求的饮品，作为一种生态的饮品和 健康 的生活方式，受到了大众越来越多的青睐 。
但当我们看到古树茶的另一面，许多消费者却觉得它"水很深" ， 古树珍贵稀有，那些打着山头名号的茶品价格不菲，产品是不是货真价实？市场上那么多让人眼花缭乱的产品 ， 作为一个普通的消费者，无力付出太多的时间去逐一甄别、学习和比对，想要找到一杯放心又让人 健康 的古树普洱茶，是不是可以照着刚刚发布的"云南省10大名茶"去按"榜"索骥呢？
的确，有实力去成为茶界的标杆榜单，就应该有实力成为具有公信力的消费者指南 。在榜单中，我们发现，正山古树普洱茶，已经连续两年蝉联"10大名茶" ， 而且在今年的榜单中又晋升一位，排到第二名，其上榜的正山古树茶也是榜单中唯一的古树茶系列产品 。我们不妨以他们为例，一起去 探索 一个上榜企业到底实力几何，其产品是不是能让我们足够信任 。
在接触中笔者逐渐发现，这份"真"源远流长 。"庆沣祥"商号建立于1772年，是茶马古道上皇室贡茶商号 ， 其制茶技艺和精神一直传承延续 。时至今日 ， 虽然 科技 和时代日新月异，但一直秉承着延续百年的"讲真"之心深耕普洱茶行业 。
我们知道，要做一杯好古树普洱茶 ， 头一件事就是积累优质原料 。每年的收茶季，都能在茶山看到庆沣祥团队的身影 。他们的脚印已遍布版纳、临沧、普洱、保山等核心产区 。如此广阔的产区区域，不同的地区的自然生态、每一棵茶树的情况等，都需要经过严格考察 。
选定的古树茶园都是长在大山深处，远离污染，受阳光漫射 ， 树龄在100年以上的古茶树 。选定了原料 ， 还要选择信得过的合作伙伴，据了解 ， 他们选择合作初制所的条件也十分苛刻，茶园规模、设施、一流的制茶工艺等大条件都具备了，才能成为挂牌合作初制所 。遍及258座古茶山，拥有数十万亩优质古树茶区，这是他们最终能做出"真树、真好茶"的核心基础 。
但在普洱茶业界，仍有人说大企业做不出纯正的古树茶产品 。因为优质的原料量有限，大批量的生产怎么可能做到纯正？
为尽善尽美一直拥有最"真"实力的庆沣祥在2019年发布了《古树茶企业标准》，用标准规范了古树普洱茶产品及各生产环节，并实现全程可溯源：原料产地来自哪里、生产环节如何、产品检测报告等等 。所有细节都有据可查 。这就像是给自己的产品加上了无法造假的身份证 。
通过"揭秘"，我们能够更立体地感受到云南省"10大名茶"的榜单的实力，作为消费者，如今拿着这份云南省"10大名茶"的榜单，等于拿着有政府及企业信用背书的指南，以最直接的方式，找到最货真价实的普洱茶品牌产品 。
###其它资料参考###普洱茶至三国开始流产至今经过了前年的历史 ， 经受了自然环境考验，到了明清时期，才被人让人们所认知，随着对他的认知加深，它的影响力也是逐年的在提升 。如今在我国 饮茶文化 已经深入了我们的生活中 ， 普洱茶也因为茶汤橙黄浓厚，香型独特，滋味浓醇，香气高锐持久，经久耐泡所被人们喜爱，但你知道他是怎么分类的吗？
普洱茶有几种分类方式：按制法分类、按外型分类、按原料分类、按等级分类 。
清代阮福的《普洱茶说》中有“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小满茶；采于六七月者名谷花茶；大而圆者名紧团茶；小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也”的记载 。由此可知，普洱茶在历史上即分为散茶（即毛尖，粗叶）和紧压茶（芽茶，女儿茶）两大类，由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋复杂 。
（一）依制法分类
1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶 。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。
2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。
（二）依保存方式分类
干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香 。如果经过自然陈放10－20年并妥善保存 ， 就能越陈越香 ， 成为珍品 。
湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度 。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味 。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市 。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利 。
（三）依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼 。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小 ， 每个净重100克、250克 ， 现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克 。
3、砖茶：长方形或正方形 ， 250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送 。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有 。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 。
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型 ， 茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶 ， 也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。
7、普洱茶的中级 ， 上级品大都以沱茶及饼茶居多 。
还有就是按等级分类普洱茶可按高、中、低档分等级 。茶叶采摘时 ， 叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽 。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。
###其它资料参考###问题一：大益七子饼茶7542什么意思7542叫做唛号（英文mark的音译），前面2个数字是代表配方的年份，第三位数是代表配方号也有人说是原料的的级别，第四位数是茶厂代码 。7542即：75年的配方，4号配方或者4级茶制作，勐海厂出品（勐海厂代码是2） 。
普洱茶是我国的著名茶品，大益普洱茶作为普洱茶顶尖产品，其大益七子饼茶（7572、7542、7262、7592、8582、8592、7672、7692等）、勐海沱茶、普洱沱茶、普洱砖茶、女儿贡茶、宫廷普洱等，几十年来一直被业内推崇为经典普洱茶的代表，成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品 。
问题二：普洱茶七子饼是什么意思？清朝时候为了运输、纳税、管理方便，制定了普洱茶七子饼的标准，一直沿袭下来到今天 。
当然，你去云南旅游，导游地陪给你说很多故事，那些都是美丽的传说，让你买茶消费 。
清代的七子饼号称大清朝的国标：
七子饼茶的出现与两百多年前普洱府的成立和云南茶法的颁布有直接关系 。七两为一圆(饼)，七圆(饼)为一筒 ， 一筒重四十九两 。这种规格、形状、包装是清政
颁布的云南茶法所规定，《大清会典》、《普洱府志》中都有记载 。清 *** 在云南茶法中作这样的规定是为了规范管理，利于监控 ， 保证质量，便于收茶税 。七两为
一圆(饼)，七圆(饼)为一筒，―筒重四十九两(老称)，三十二筒约一百斤 ， 一张“茶引”可购一百斤即三十二筒茶，上税银三钱二分 ， 云南茶法的颁布，“茶
引”的实行，推出了七子饼茶 。
问题三：大益七子饼茶后面的数字比如7572啥的都是什么含义大益七子饼上面的7572，叫做“唛号” ， 你可以理解成商品名称 。
这四个数字不是随便写的，前两位75代表着这款产品的配方是在1975年研制成功；第三位的数字7代表原料的平均等级是7；第四位代表生产厂（云南土产品公司有4家直属国营厂，1是昆明厂、2是勐海厂、3是下关厂、4是普秀厂） 。
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问题四：关于大益七子饼茶1、大益茶一般压制的都比较紧结，你翘茶的时候，尽量把茶块打散 ， 或者掰成俯块，这样冲泡容易些 。
2、洗茶时，水温一定要高，洗茶是不限次数的 ， 以出茶香为为准，如果您的茶没有出茶香，说明洗茶不到位 。洗茶到位了，茶质很容易冲泡出来的哦
3、如果以上你都做到了 ， 茶汤还是很淡，没有茶色，一定是假茶
问题五：大益七子饼和大益醇品普洱有什么区别经典七子饼（数字唛号茶）是走传统销售渠道的 ， 而醇品、悠品、润品这些是近几年才出现的专供电商的，另外还有快销品袋泡茶和普知味礼盒、150克经典小饼这些是专供超市的 。
问题六：大益七子饼茶7572什么价官方定价90左右，但实际销售价格新茶50-60 ， 3年茶差不多100 。
问题七：大益7572的大益七子饼茶1989年，勐海茶厂正式注册了“大益牌”的专利商标，引进了先进的商业观念 ， 并且在1996年，开始筹组“勐海茶业有限责任公司”，从国营茶厂逐步朝有限责任公司改制；1993年起，正式推出了以“大益”为品牌的七子饼茶 。大益七子饼主要以生茶、熟茶为两种大宗唛号 。其中以晒青毛茶加工而成的普洱生茶，唛号为7542；以人工渥堆发酵茶为原料生产的普洱熟茶 ， 唛号为7572 。由于茶品出众，大益七子饼茶成为了茶业经典之作 ， 而7542和7572也被誉为“评判普洱生茶和熟茶的标杆” 。大益七子饼每片饼茶里均埋有大益牌的内飞，包装棉纸也使用“大益牌”商标，常见的包装棉纸上的商标有红色与玫瑰紫两种 。经典系列经典系列茶品是大益产品结构中最基础 ， 最重要的构成部分 。以销量规模，市场覆盖，品牌影响，文化内涵四个维度保证了大益集团在茶业领域的主导地位 。包装演变7572于70年代中期最初推出市场的时候，使用的是勐海茶厂标准的七子饼包装棉纸、内飞，说明书，包装为“中茶牌”商标 ， 印有“勐海茶厂出品”的字样；到了90年代中期以后，7572七子饼的包装棉纸、内飞、说明书基本上已经改为“大益牌”的专利商标，另外 ， 内飞上印有“勐海茶业有限责任公司”字样 。
问题八：大益七子饼茶生茶怎么辨别真伪老茶友从外观+口感上很容易区别真假大益，你如果不能从这两方面分辨，那么别去碰老茶 ， 新茶从大益指定经销商那里采购 。
下面生茶的防伪标记，仅供参考 。
问题九：请问大益七子饼茶7572普洱茶（熟茶）357克多少钱一盒？有收藏价值吗？大益7572属于配方熟茶中的经典，口感很不错 。
但是没有收藏价值，属于口粮茶 。因为每年都在生产，量很大（物以稀为贵） 。
价钱在130块左右（非礼品装） 。
可以自己喝 ， 收藏的话，大益可以收辛亥革命（熟），龙?。ㄉ┱饬娇?。
问题十：七子饼茶7572是什么意思这是大益茶厂普洱茶的一个唛号
“7572,75是75年发明的发酵技术 ， 7是指茶的级别也就是7级茶，2是茶厂的代号大益茶厂，中茶茶厂的代号是1 。
7572是大益茶厂传统的熟茶，品质郸不错
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###其它资料参考###普洱茶的分类方法有多种，可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类 。
一、按照树种，可分为2种：乔木茶和灌木茶
乔木： 传统意义上的普洱茶，通常采乔木树叶做茶菁 ， 叶片较大，称为大叶茶 。
灌木： 随着普洱茶需求量的提高 ， 现在也有茶人移植茶树，采灌木树叶做茶菁，叶片较?。簿褪且话憧吹降陌枋髦郑?称为小叶茶 。
二、按照外形 ， 主要分为2种：散茶和紧压茶
1. 散茶： 普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶 。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽 ， 方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感 。
2. 紧压茶： 普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的 ， 称为紧压茶 。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类，其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等 。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的 。长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而使得其有更好的口感 。
——饼茶：扁平圆盘状，有点像披萨饼那样 。
——沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右 。现又发展出迷你沱茶，每个净重2-5克 。
—— 砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形 。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输 。
普洱茶的中级、上级品，以饼茶和砖茶居多 。为了方便现代人的饮用，现在出现很多迷你沱茶，多为超市货，茶质较次 。
三、按照加工方法，可分为2种：生茶和熟茶
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 ， 成为普洱毛青 。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶" 。
生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶 。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正 ， 回甘生津 。放置3-5年后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸 。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛 ， 价值逐年增加 。由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统 。普茶客的"鼓郎"、"马帮"、"活叶"等几款 ， 皆为生茶饼 。
熟茶：毛茶经过渥堆发酵 ， 茶性趋向温和，称谓熟茶 。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁 ， 备受普洱茶人推崇 。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚 ， 回甘生津 。熟茶经珍藏之后，香气久而弥笃，口感愈陈愈酽 。普茶客的"花腰"、"野道"、"原树"等几款 ， 皆为熟茶饼 。
四、按照发酵环境，可分为2种：干仓普洱茶
干仓普洱茶： 指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶 。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中，总是被置于干燥通风的环境中，这能确保普洱的质量，使其没有霉点 。干仓陈放的普洱口味温和，有更好的卫生及健康保障 。普茶客的所有产品，都为干仓普洱 。
湿仓普洱茶： 指陈放在潮湿环境中（比如封闭的地窖）发酵的普洱茶 。湿仓发酵缩短了发酵时间，口味更为浓郁，但易有陈泥或者霉味 ， 甚至产生霉变 。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
五、按照年代，可分为3种：古茶、老茶、和新茶
古茶： 古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶 。普茶客有少量珍品茶，即为古茶 。
老茶： 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶 。普茶客的基础产品，皆为老茶 。
新茶： 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园 。叶片小、营养少 。
###其它资料参考###1.嫩度(揉茶渣，看叶质)所谓嫩度，是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例，以及整体叶质的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽头和嫩叶的内容不容易区分，但是通过普洱茶叶的底部很容易区分 。拿起几片普洱茶叶，摊开 。我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等 。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度 ， 不仅要用眼睛看 ， 还要用手捏 。用手捏叶子的底部 。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错 。很难 。放了又放，说明叶子老了 。2、叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起，触手苍老 。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了 。4.叶肉厚软最好，代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工质量 。观察普洱茶叶的颜色 。最好把几款普洱茶放在一起比较，否则容易受光线、环境、主观因素的影响 。看茶叶底部，辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色要求 。茶叶以青墨色为佳；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了 。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑 ， 反光强烈 。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差 。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜，表示成品的新鲜程度 。初期准备及时合理，是新茶的颜色；“暗”的特点是颜色深而暗的褐色，一般是鲜叶和老叶厚，或者初期准备不当 。三 。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相对均匀 。看叶底三项中，均匀度相对次要 。普洱茶叶底是否均匀，关系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶农乱采茶 ， 所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一 。一些茶厂在加工过程中 ， 将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合，均匀度较差 。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好，其活性越好 。一般质量好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁；质量差的普洱茶只能部分展开，看起来有褶皱，不平整 。看普洱茶叶的展开，需要注意的是，有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然会有轻微卷曲 ， 这是正常的 。但如果普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开，比如纸没有弹性，或者收缩不能泡透，都是工艺有缺陷的表现 。综上所述，从叶底可以看出普洱茶叶是否生长旺盛，普洱茶叶的采摘特点 ， 判断普洱茶制作工艺的优劣 。茶底才能真正体现茶叶的“本色” 。
###其它资料参考###中文名 普洱茶(野茶树)
中文科名 山茶科
保护级别 2
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶 。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程 ， 具有越陈越香的独特品质 。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶 。其外形条索粗壮肥大 ， 色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色 。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉 。
稀有种 。野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布 。其中云南有树龄达800多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰 ， 如不加强管护，将有被摧残致死的危险 。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少 。
历史
普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名 , 唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度（今思茅和西双版纳一带） , 银生茶是为普洱茶的前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况 。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地 ， 普洱与思茅成为加工和集散中心 ， 明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地 ， 并转运到港澳、东南亚 ， 甚至欧洲 。光绪二十三年（公元 1897 年）以后 ， 法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5 米宽 ， 断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30 公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5 公里 ， 石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史 。
形态特性
常绿乔木，高5一13（－20）米，主干直径可达1米以上；幼枝和幼叶被细柔毛 。叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4一8（一12）厘米，宽1.8一4.5厘米，先端钝尖 ， 有时急尖，基部楔形，边缘具锯齿，两面光滑无毛；叶柄长3一7毫米 。花单生或2－4组成腋生聚伞花序，白色，直径2.5一3.5厘米，有香气，花梗长6一10毫米 ， 下弯；萼片5（－6），圆形，果时宿存；花瓣7一8（一9），宽倒卵形或圆形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房3室，外面被毛 ， 花柱顶端3裂 。蒴果圆球形或扁球形 ， 直径约25厘米，果皮革质；种子1或2，近球形，微有棱角，直径约1.5一1.8厘米，淡褐色 。
普洱茶的种类：普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久 ， 氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法 。普洱茶依树种分，同有乔木与灌木之分，依制法不同，可分为生茶和熟茶；依存放方式不同，又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶 。
如何选购普洱茶
普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈 。
辨别新、老普洱茶
由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵 。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
闻茶叶香气
通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香 。因此若看到普洱茶中参有菊花 ， 或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正 。
辨别茶汤颜色
请店员或老板试用，观察茶汤颜色 。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡 。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝 。
试喝
试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水 。新制的普洱有白毫，未经过陈化 ， 因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后 ， 性温和、不刺激 ， 因此味道较甘醇 。
普洱茶会变坏吗?
普洱茶会变坏 。在储存的时候可能因为储存环境温度、湿度而影响品质 。相对湿度在80%以下相当，如果高于80%以上，就会使普洱茶快速陈化 。就是变成湿仓，也就是已经霉变 。已经破坏了茶叶的纤维与组织 ， 并且留下霉菌的残留物 。
普洱茶如果保存得当 ， 是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限 ， 这是因为规定食品必需要标志 ， 事实上消费者在饮用普洱茶时 ， 是可以不须在意的 。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购 。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯 。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和 。
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较 。尽管如此，这里还是提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考 。
辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品 。
看懂茶品年份：一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号 。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞 。
1949-1967年中国茶业生产印级改由各茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批 。
1968年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称云南七子饼，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等 。
如何冲泡普洱茶
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许多人都以为普洱茶的味道有霉味、事实上好的普洱茶应该味道甘醇浓厚，不能有霉味 。云南的茶都特别强调香气，但是普洱茶是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道，不过茶汤吞下去的时候，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味，因为香气藏在味道里，感觉较沉 。普洱茶是中国茶的一种 ， 所以在冲泡时，基本上参考乌龙茶的泡法即可，但是在小细节上仍然和一般茶有别 。
茶壶的选择
泡普洱茶需要选择腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的茶壶冲泡，较能避免茶泡的过浓的问题，材质最好是陶壶或紫砂壶 。
茶叶的处理
冲泡时，茶叶分量约占壶身的1／5 。若是普洱砖茶，则需要拨开后，置放约2周后再冲泡，味道较佳 。普洱茶可续冲10次以上，因为普洱茶有耐泡的特性，所以冲泡10次以后的普洱茶，还可以用煮茶的方式做最后的利用 。
泡茶的水温
由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡 。第一泡在开水冲入后随即倒出来(湿润泡)，用此茶水来烫杯 。
泡茶的方式
(1)第二次冲入滚开水，浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然不是必须依各人口感需求斟酌 。
(2)第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓 。
(3)第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推 。
普洱茶的功能
一、 普洱茶茶性温和，不伤胃 。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚 ， 食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌 。
二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料 。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念 ， 不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友 。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心 。
三、 普洱茶易冲耐泡，操作平易随和 。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩 ， 即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣 ， 甚至不失茶包便利性 。
四、 普洱茶保存容易，茶性转换富变化 。从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后 ， 所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实 ， 一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中 ， 它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中 。
五、 普洱茶是“可以喝的古董” 。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性 ， “人人皆可饮，越旧价越高”，新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况 。
普洱茶的保健和药理
长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒 ， 虚人禁用 。苦涩逐痰，刮肠通泄 。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也” 。随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在 ， 现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实 ， 并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可 。
普洱茶分生熟，各有短长
普洱茶的制作工序大体是：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的 。随着毛青茶的加工不同 ， 普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般将生茶归属于“绿茶”，熟茶归属于“黑茶” 。
[生茶]
是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法，。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长 ， 茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳?。?但韵致活泼生动 ， 这种活力即为茶人所称道的[茶气] 。
[熟茶]
是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用 。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺 ， 而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究 ， 在1985年还获得云南省科技进步三等奖 。这要说明的是 ， 有的人对“渥堆”有所误解 ， 还把“渥堆”和“湿仓”划上等号，事实是两者是完全不同的，“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度甚高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的 。
普洱茶知识简介
普洱茶的历史
普洱茶发源地在云南 , 然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统 , 尤其是香港 , 旧普洱茶不但作为港人的日常饮料 , 同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地 。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等，并且也得到了医学研究的证明 。
第二讲普洱茶的加工与分类
普洱茶的加工:
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序 。
1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥
普洱茶的成型过程：
采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型．
普洱茶的分类:
（一）依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法 。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝 。以1973年后为分界点 。
（二）依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳 。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度 。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变 ， 对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
（三）依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒 ， 表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼 。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克 。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送 。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有 。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。
7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多 。
普洱茶的冲泡与品饮
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶 。
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好 。
3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序 。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右 ， 所以可能会带有部分的灰尘在里面 。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净 。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定 。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝 。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下 。
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香 ， 甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香.
樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈 ， 在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生 。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气 。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中 。
荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香 。
兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化 ， 樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香 。
枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料 ， 茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气 。
第六讲普洱茶的滋味
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿）,四要气（口味温和，不可五味杂陈） 。我们强调．普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津 ， 喝了才知 。
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中 ， 也可能同时有多种味道共同 。
甜－－－－甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的 。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中 ， 经冲泡后，慢慢释放出甜的味道 。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显 。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别 ， 只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界 。
苦－－－－苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为「苦茶」 ， 苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗 ， 并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤 ， 达到回甘喉韵功效 。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味
涩－－－－常说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了 。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品 ， 一般都被称为好茶了 。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱 。以其苦涩的程度区别二者 ， 是最具体辨别方法 。
酸、 水－－－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味 。这些带有酸味的普洱茶 ， 每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少 。酸味是品茗者不愿意接受到的味道 。它代表了茶品的低劣 。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉 。
无味－－－－无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手 ， 都公认无味之味，是普洱茶的最极品 。
普洱茶的保健功效
千百年来 ， 普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良 。同时普洱茶的独特风味 ， 还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干 。再按运输要求，包装入篓 ， 运住外地 。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡 ， 山高水险．在古代交通极为艰难，茶叶的外运全*马帮牛帮 ， 山路上耽搁的时间很长 ， 有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转 ， 茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化 ， 导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓 。药效功能倍增 。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅 采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载 。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发 。
巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐·卡罗比则通过实验证明，普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的效果 ， 对降低人体所含三酸甘油 脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效 。另外，人们因饮普洱茶能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以普洱茶防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症 。巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可 托教授说：“这种茶似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分” 。日本野节夫和增山一郎合着的《功效奇异的普洱茶》书，更在日本掀起了普洱茶热 。1991年8月26-29日在日本静冈举行的，“茶与健康国际学术讨论会”中 ， 与会者对中日学者论文“黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性”表现了极大兴趣，引起了强烈反响，港澳同胞认为，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑 菌减肥，珍之为养生妙晶，不可一日无的保健饮料 。还认为：绿茶 性寒：红茶性热；而普洱茶不寒不热，又经济实惠，普遍嗜饮，称之为“宝利茶” 。
普洱茶性较中和、正气，较适合港人的肠胃，大多数人嗜饮 ， 港九茶叶行商会锼事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶的原因概括为“五点，”(十个字)：一是够浓 ， 二是耐冲，三是性温，四是保健 ， 五是价廉 。、 日本进口普洱茶加工为精美的小包装茶，以贵妃茶．美容茶，健美茶、窍窕茶、益寿茶等美称
普洱茶的基本鉴别
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等 。目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别 。如何鉴定普洱茶的好坏呢？一般说来有以下几种：
查外形
好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。
普洱散茶以嫩度划分等级 ， 从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好 。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度 ， 紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好 。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结 ， 圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年 ， 茶饼边轻 ， 边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上 ， 茶饼边松 ， 叶际边缘模糊 。
看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB） ， 再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量 ， 形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分 ， 在发酵过程中 ， 过氧化物酶活性增强 ， 促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物 ， 随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。观叶底
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好 。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好 。
品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用 。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡 。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下 ， 形成了一些新的物质所产生的香气 ， 普洱茶的香气特点就是陈香显著 。
最后 ， 普洱茶的品鉴还要联系其内涵 ， 即云南大学文化产业研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的“五德”“四品”“三原则” 。
五德：健、奇、厚、和、真
?。貉＝≈ 。?天行健"之生命价值观之?。黄妫翰卦霞庸ぜ俺孪阒妫幻褡逦幕尘爸妫槐浠匀酥妫?
厚：形貌之厚；气韵之厚；涵容不同茶具和口味之厚；
和：性非寒非热之中和；涵容不同文化之和；人与人之和；人与茶之和；
真：由天然自然之真；风华万种却性纯而真；由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真 四品：味、气、韵、境
三原则：
原产地的原材料在原地加工（正宗论），即“好茶三原则” 。
###其它资料参考###大益普洱茶分类：勐海茶厂各个品种的产品均有自己独特风格，它们是针对消费者不同口感需求而设计开发的，不论你是喜欢生茶，还是喜欢熟茶；不论你是喜欢轻发酵的产品，还是喜欢适度发酵的产品，总有至少一款适合你 。
【普洱茶珍品是什么意思】7、大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质有差异吗？
大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质都是一致的 。大益普洱茶每个批次的产品都是严格按照所研究和开发的独特配方加工生产而成 ， 所以相同品种不同批次的产品只是生产时间的安排上不同，其用料配方及加工工艺都是一样的 ， 产品品质稳定性能得到很好保障 。
8、你能简单介绍一下大益普洱7542和7572吗？
7542是勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，拼配得当 。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富，被市场誉为“评判普洱生茶（青饼）品质的标准产品” 。
7572是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高，为大众所推崇，被市场誉为“评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品”
9、能否简单介绍一下大益近年推出的“V”字系列产品呢？
“V”字系列产品是指V93、V2和V4等产品 。“V”字系列产品是在总结勐海茶厂过去经典产品的原料、工艺、制成、品质特征、风味需求，以及文化传承的基础上，结合普洱茶新的生产工艺和生产技术研发的系列产品 。“V”字系列产品不仅保留了传统经典产品的风格，又进行了新的创新 。
V93沱茶——V93普洱沱茶产品，2005年初始创设计，是总结93年以来勐海茶厂经典沱茶产品配方而研发的新产品 。
V2饼茶——本产品源于经典92方茶，又充分考虑饼茶的特点，精心研发的独特配方茶 。
V4饼茶——秉承7542理念配方，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，经优化拼配和经典的制造工艺加工而成 。
10、听说大益目前推出了“皇茶会”系列产品，能否简单介绍一下呢？
大益“皇茶会”是专门针对顶级客户提供产品和服务的机构 ， 采用会员制营销模式，不针对非会员销售 。皇茶会目前在北京设有顶级茶文化会所，该会所地处北京大学、清华大学和圆明园的交汇处，面积达2400平米，内设19间以北宋宣和年间北苑贡茶名称命名的顶级贵宾茶室，中西合璧的独特装饰风格，高雅庄重，凸显皇家品茗体验，让来宾感受品茗的尊贵 。
皇茶会系列产品是勐海茶厂以其数十年制茶之功力，集其所有原料之珍藏 ， 倾心打造的大益最高级别茶品，也是普洱茶中不可多得的至味珍藏 。
目前皇茶会推出的4款专供会员的特制普洱茶——“皇茶一号”和“太和”生、熟各一款，皆为顶级普洱生、熟茶珍品 。其中“皇茶一号”熟茶选料考究、配方独特，全部选用布朗山特级原料，经传统发酵工艺发酵，发酵成熟度适中 。饼型圆润丰满，芽叶通体金毫，条索紧细舒展 。汤色红浓明亮，滋味浓醇爽滑，陈香高而持久；“太和”茶饼外型圆润优美，条索紧结 ， 嫩芽肥壮凸显金毫 。发酵成熟度适中，汤色褐红明亮，滋味醇厚爽滑，香气馥郁持久，回味明显 。“皇茶一号”及“太和”的生茶均采用勐海多年珍藏乔木茶原料压制 ， 颇具收藏价值 。
11、“紫天”饼是指的哪个产品？
香港南天公司于1985年向勐海茶厂定制8592的产品，在其产品外包都盖着紫色的“天”字圆印章，所以业内称其为“紫天饼” 。
12、“八八青”是指哪个产品？
系指在1988年—1991年这个阶段生产的7542饼茶 。
13、“九二方茶”是指哪个产品？
勐海茶厂出产的方茶当中，一小部分的包装盒上贴有卷标，上面注明了制造日期批号、保质期、勐海茶厂的厂址、电话、电挂等资料，其中的制造日期批号，则用手工盖印的方式盖上了生产日期 。在这些有贴卷标的茶品中，1991年11月—1993年1月这段期间生产的茶品相对来讲数量更大，现在在市场上还有一小部分产品在流通，市场的认知度比较大，因而市面上有了“九二方茶”的通称 。
14、为什么有些产品叫“紫大益”，有些产品叫“红大益”？
勐海茶厂在1989年成功注册“大益”商标，随后生产的大益牌饼茶里都埋有大益牌内飞，包装纸也开始带有大益标识 。早期常见的包装纸有红色和玫瑰紫两种颜色，所以有些产品叫红大益 ， 有些产品叫紫大益 。
###其它资料参考###在 饮茶文化 里茶的种类可谓是千奇百样有时就一字之差可是，这差的可就不是一点半点不论外形还是产地或是口味，他们都是却别很大的那么，在日常生活你对普洱茶与普洱沱茶可否区分得开呢？有人说沱茶不属于普洱茶种类，而有的人说是，那到底结果如何呢？
普洱茶，又名滇青茶，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种 ， 成品分为散茶和紧压茶两类 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术 ， 其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久 ， 香型独特 ， 滋味浓醇 ， 经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味 。
从外形来看普洱茶与普洱沱茶的区别：
普洱茶外形条索肥、匀实，色泽乌润，白毫密布 。茶的品种较多 。据清代阮福的《普洱茶说》记载：“普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之，揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者，名芽茶；采于三、四月者，名小满茶；采于六、七月者，名谷花茶；大而圆者 ， 名紧团茶；小而圆者 ， 名女儿茶 。女儿茶为妇女所采 ， 雨前得之，即四两重圆茶 。普洱茶冲泡以后，汤色又红又浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，冲泡五、六次后仍有香味 。饮后令人心旷神怡 。
沱茶原状产于云南省景谷县，又称“谷茶” 。云南省下关（今大理市）茂恒，永昌祥等号相继生产后 ， 又有谷庄与关庄之分 。近40年来，云南沱茶集中于下关制造 。云南沱茶，以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4 。5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮 。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽裼红 ， 有独特的陈香，滋味回甘，汤色橙黄明亮 。
沱茶除云南生产外 ， 重庆市也有生产 ， 依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种 。重庆沱茶的重量分50克、100克、和150克三种 。沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南 ， 一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把 。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售 。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色 。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分 。
关于沱茶名称的由来 ， 传闻很多，有人说因其成品形状如团，团由沱转化而来，故得名“沱”，亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶” 。其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹 ， 每个净重约100克、250克等不等 。通常在包装时 ， 每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑，结实牢靠，很有意思 。据说，制作于此同样是为了方便古时长途运输及其长期存储 。
云南普洱茶蜚声中外，古往今来 ， 均为人们所赞赏 。在清代 ， 普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品 。曹雪芹所着《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶 。在六十三回写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，吩咐袭人等焖些普洱茶喝 。可见几百年以前，普洱茶已是官府饮用之珍品，说明普洱茶的名贵和高雅 。
普洱沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色 。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分 。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成 。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶 。云南沱茶，以一、二级滇青为原料 ， 蒸压成碗形，外径8厘米，高4 。5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚 ， 喉味回甘，汤色橙黄明亮 。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结 ， 色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮 。
