冻螃蟹的做法和吃法？
冻螃蟹的做法和吃法
被冷冻过的海蟹虽然能吃，但是在做法上也是有一定的差别哦 ， 因为被冷冻过之后肯定肉质没有鲜活的好，所以就不建议清蒸了 。可以考虑一下做个香辣蟹，或者水煮？一起看下来 ， 可以怎么做吧！
冻螃蟹的做法和吃法一、香辣蟹
主料：冷冻海蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时 ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；
4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可 。
二、水煮螃蟹
1、买来冰冻海蟹洗干净；
2、烧开水；
3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧；
4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟；
5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了；
6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着；
7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃；
8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话） 。
冷冻海蟹有营养吗很多人觉得冷冻过的海蟹没有鲜活的好，所以怀疑它还有这么多的`营养吗？现在不得不告诉你 ， 就算是冷冻的海蟹也还是有营养的 。冷冻过的虽然影响了口感、肉质，但是对它的营养价值是没有影响的哦！
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹肉味道鲜美 ， 但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血 ， 利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。另外 ， 海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等 。
冷冻海蟹哪些人不宜吃冷冻海蟹，虽然肉质上差一点 ， 但是营养却还是那么齐全，但是并代表着人人都可以吃哦！因为它是属于海鲜，属于寒性的食材 ， 到底有哪些人不适宜吃呢？一起跟着看下来吧！
一般有些人是不适宜吃海鲜的，因为一吃就会有过敏的现象，所以有些天生就对海鲜过敏的亲们就不大适合吃海蟹哦，另外，如果最近有伤口还没愈合的亲们，也要戒口不吃冷冻的海蟹 ， 因为吃了反而容易引起伤口感染，或者对伤口愈合有影响，以免伤口化脓、恶化 。
最后，胃虚的人、体寒的人也是不适合吃的，可以少吃，解解馋，但绝对不能多吃 。另外，如果是有痛经，或者月经不调的妹纸们也最好不要吃的 。
冷冻海蟹保存生的还是熟的好一开始我们买回来的海蟹就已经是冷冻过的了，但是没想到买多了 ， 吃不完，那么，我应该把它煮熟了再放冰箱冷冻，还是直接放进去呢？相信偶尔你也会遇到这样的情况吧，那么，该怎么处理？现在就为你支招哦，让你吃出美味营养幸福感！
注意哦 ， 冷藏的时间也不宜太久哦，最好隔天就把它给消灭掉 。最好就是熟的冷冻，你可以直接放水里煮熟 ， 以后吃的时候放微波炉里热一下就可以吃了 。因为这个海蟹是不能放在冷冻箱里的，因为它的肉不是很紧密，又含有水分，冻了以后再做成菜，口感就很差 。而且放冷冻死了的海蟹后会分泌一种毒素，所以最好就是熟的保存，绝对不能生的冷藏 。生的冷藏会吃坏肚子的 ， 并且一冷藏后直接螃蟹就显着瘦很多，也会不好吃 。
推荐2种冻螃蟹的吃法:
一、清蒸 。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美 。
二、油炸螃蟹 ， 使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油 ， 味道也是非常的鲜美 。
冻螃蟹怎么解冻
1、冷水化冻
冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快 。
对于水产类、鲜肉类速冻食品 ， 应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻
如果来不及放入冰箱冷藏室 ， 可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。
这是因为，盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度 。
4、微波炉解冻
在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热 。
一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻 。
温馨提示
切忌一开始就加热10分钟 。冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃，冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁 。解冻后这些水分就会随着加热而流失，就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了 。所以螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉 。但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美 。
###其它资料参考### 螃蟹乃食中珍味，那么冷冻海螃蟹怎么做好吃能！下面是我收集整理的冷冻海螃蟹的做法 ， 希望对你有帮助 。
海蟹蒸蛋
材料
海蟹1只，蛋3个，葱花少许 ， 蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙
做法
1、螃蟹洗干净后，切成块 ， 蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出 。蛋打散，过滤掉杂质待用 。
2、汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用 。
3、将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可 。
4、小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中 ， 并撒上葱花即可 。
小诀窍
1、这道菜中，因为海蟹已含盐分 ， 加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐 。
2、蒸蛋的'螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够 。
3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味 ， 并防止蟹肉出水流到蛋液中 ， 使蛋液变稀 。
4、要使蛋液蒸的平滑 ， 先用大火蒸1—2分钟，再用中小火慢蒸 。
5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹 ， 蛋液一定要过滤 ， 最好过滤两遍 。打散时过滤一遍 ， 加入水后再过滤一遍 。
6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的 。
姜葱炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只 ， 姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油
做法
1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开 ， 再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片 。
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉） ， 钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。
3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 ， 因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1、生姜切末 。
2、加香醋糖调成蘸料 。
3、把海蟹刷洗干净 。
4、蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟 。
小诀窍
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美 。海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味 。
###其它资料参考### 螃蟹是很多人都爱吃的一种海产，螃蟹的营养价值很高，而且做法也有很多 。以下是我整理的冰冻螃蟹怎么做比较好吃，欢迎阅读 。
清蒸螃蟹
用料
螃蟹
姜
白醋
做法
螃蟹用清水浸泡，用刷子将外壳刷洗干净
蒸锅入水，放入螃蟹
大火水开后 ， 继续蒸四到五分钟
出锅 。很肥的螃蟹，灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁，蘸着吃，味道不错，大家可以试下
炒螃蟹
用料
螃蟹 3只
葱 2根
姜 3片
辣椒 1个
大蒜 2颗
酱油 少许
盐糖面粉 少许
做法
把螃蟹冲水，活的.我不敢直接切，用水过一下 。
在锅里放水烧开，放入螃蟹 ， 颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹 ， 壳去掉 ， 然后把螃蟹切成两半 。
螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下 。
大火起锅，倒油 ， 油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒 ， 加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火 ， 等它收汁就ok啦 。
酱香焗花蟹
(1)准备花蟹两只，蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量，上汤少许 。
(2)蒜去皮，洗净花蟹洗净，切块 。
(3)锅上火，油热时放入蟹块稍炸 ， 捞出沥油 。
【速冻海蟹怎么做好吃】 (4)锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤 ， 用慢火焗熟即可 。
香辣蟹
(1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量 。
(2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮 ， 胃，肠切成块 。
(3)将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片 。
(4)坐锅点火放油，油至三成热时 ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
牛油蒜蓉蟹
(1)准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 。
(2)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀 。
(3)蒜头剁碎，葱切碎 。
(4)烧六汤匙油，蟹件隔净水分 ， 洒下生粉，轻轻拌匀 。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻 。
(5)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬 ， 加献汁与蒜蓉兜匀 。
(6)洒下葱蓉即可上碟 。
姜葱螃蟹
(1)准备螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克 。
(2)螃蟹去壳洗净，改刀成块取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用 。
(3)将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅 。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可 。
清蒸大闸蟹
(1)准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。
(2)将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
(3)蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
(4)老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
(5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
(6)将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
青蟹糯米饭
(1)准备青蟹2只(约900克) ， 糯米400克 ， 色拉油3汤勺 ， 老抽半汤勺，生抽2汤勺，粒酒1汤勺，糖2茶勺，盐2茶勺，青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁、葱花、蒜、姜碎末适量 。
(2)糯米提前浸泡4小时以上，虾米、香菇等提前泡发处理好 。
(3)青豆等清洗好，该切粒的切粒 。将青蟹洗干净后卸掉蟹壳 ， 去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用 。
(4)锅中下油，爆香蒜姜末 ， 将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗 。
(5)将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中(电饭煲也可)，螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了 。
(6)一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上 ， 糯米方才能彻底焗熟 ， 吃时撒上葱花即可 。
