猪蹄炖多久能烂熟？？
猪蹄的大小不同 ， 和锅具的不同，炖煮的时间也不相同 。
一般正常大小的猪蹄用普通的锅和砂锅 ， 需要3个小时左右才能炖熟 。如果是高压锅则只需要30分钟左右即可炖熟 。如果猪蹄切成块状怎需要的时间都会相对缩短 。
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一 。猪蹄是猪的四肢末端的蹄部的统称，有前后之分，因此民间也常根据猪的生理结构而把前蹄称为猪手 ， 把后蹄称为猪脚 。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分 。
猪蹄又叫猪脚 ， 因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱 。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手 ， 大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好
炖猪脚一般炖几分钟？
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右 。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟 。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；
2、电饭锅炖猪蹄 ， 一般冷水入锅炖20分钟即可 。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；
3、砂锅炖猪蹄 ， 一般炖30分钟左右即可 。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳 ， 更易炖软入味 。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水 。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味 ， 更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早 。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加 ， 结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度 ， 让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入最佳；
3、炖煮气压要大 。要想猪蹄炖的足够软烂 ， 除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂 。
“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅 ， 不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味 。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂 ， 水多也味道淡难入味 。
（3）炖猪蹄时 ， 前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加 ， 这样猪蹄才能保证足够软烂的同时 ， 一样轻松入味 。
###其它资料参考###1、砂锅炖猪蹄要一个半小时左右才会烂，如果想要炖煮烂的更快一些，可以加入一些醋在里面，这样可以帮助猪蹄更快烂掉，砂锅炖猪蹄能使整个猪蹄汤味道更加的鲜美 。
2、砂锅具有保温性能的好处 。一般情况下 ， 砂锅在关火后十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾 。因砂锅散热较慢 ， 既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合，还可以使其有较长的保温效果，食物不易变凉 。
###其它资料参考###【猪蹄用砂锅要炖多久】1、砂锅炖猪蹄一个小时左右 。
2、主料：猪蹄适量 。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量 。
3、先将猪蹄切块；胡萝卜洗净切块 ， 冬笋煮熟切成滚刀块；水烧开，放入猪蹄块氽透、捞入凉水中洗净，控干；再放油一两烧热，下入猪蹄、葱、姜，煸炒片刻；另用锅烧热一两油，放豆瓣酱炒透；再下粒酒、酱油、白糖、清水；当猪蹄烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油 ， 加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可 。
###其它资料参考###具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透 。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话 ， 家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的 ， 一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了 ， 并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了 。
猪蹄营养丰富，口感好 ， 深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦 。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精 。
二、洗净猪蹄 ， 用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时 。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质 。
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱 。
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
###其它资料参考### 砂锅炖猪蹄做法
你们知不知道砂锅炖猪蹄怎么做吗？猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能，砂锅炖猪蹄是餐桌上必备的佳肴之一 ， 那么砂锅炖猪蹄怎么做呢？下面就和我们一起去看一看了解学习一下吧 。
砂锅炖猪蹄做法1一、砂锅炖猪蹄的做法
猪蹄斩小块儿，洗净 ， 黄豆适量泡水
备料，老师的教材随时看
猪蹄冷水下锅 ， 水开后，放入10颗左右的花椒，适量料酒去腥
3-5分钟后捞出，凉水冲洗 。炒锅加适量油 ， 加入冰糖，小火炒化 。加入焯过水的猪蹄翻炒
糖裹匀后加入盐、老抽、生抽、姜、蒜 ， 我还加了两个红辣椒，继续翻炒
八角、香叶、花椒、生姜放入料包 。换砂锅，加入多些凉水 ， 中途不再加水 。掉入刚炒好的猪蹄 ， 水开后，小火慢炖
大概20分钟后加入水泡的.黄豆，我是用筷子能扎得动猪蹄时加豆 ， 可同步熟 。继续炖，大概一个小时，猪蹄炖烂些不要紧，汤特别好
突然文艺起来!换了准备出锅时用的大盆 ， 精心地切了葱，用玻璃碗，小调羹盛了来!很用心的拍照儿!
砂锅炖猪蹄做法2一、砂锅炖猪蹄的做法
将猪蹄准备好，剁块 。
冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗 。
锅底放一些姜片、葱段 。用葱白 。
放上焯水后的猪蹄 。
加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定 。
炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻 。
