为什么茶叶中有草酸 ， 茶叶却是碱性食品？
尽管茶叶的化学特性呈酸性 ， 但茶叶却是碱性食品 ， 在茶叶中含有较大量的钾、钠、钙、镁等矿物质，这些都是碱性元素，在体内的最终的代谢产物常呈碱性 。因此，尽管在茶叶中含有草酸，但茶叶仍是碱性食品 。
不同的茶叶酸碱性是不一样的，一般茶叶是呈现弱酸性的 ， 不过放置一段时间的陈年普洱茶叶是呈现弱碱性，平时多喝茶对身体是很有好处的 。
茶叶不仅可以消除身体的油脂，还可以补充身体内的水分，增加细胞的活力，使皮肤变得细腻光滑 。喝茶也是一件可以陶冶人体情操的事情，还可以使人心情愉快 。
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同时普洱茶酸性的强弱与冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系 。
1、不同茶叶的酸碱性有所不同
绿茶酸性最弱 ， 红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。
2、不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别
冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化 。
3、不同嫩度的茶叶酸碱度也不同
芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强 。
但是 ， 碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物反之 ， 硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物 。
刚制作出来的新生茶 ， 茶性偏寒，茶中的茶多酚、咖啡碱含量都较高，容易对胃产生刺激作用，属弱酸性 。新生茶经过时间陈化 ， 苦涩刺激的物质变得醇和协调，茶性由寒凉趋于温和，茶叶会从弱酸性变成弱碱性 ， 养胃在于酸碱平衡 。
所有茶酸碱度都属于偏酸的6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍则约在6.8 ， 饮食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏碱性的老生茶后，让胃的消化能力变更好，这就是老生茶养胃的地方 。
因为茶汤的酸碱度决定于游离的氢离子和氢氧根离子的浓度 。而“碱性食物（成碱性食物）”，是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，而茶叶就是其中的一个 。
###其它资料参考###茶叶水属于弱碱性 。
原因：通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性；因而说茶叶水是弱碱性食物 。
碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7 ， 则溶液呈碱性 。
一般来说 ， 物质的碱性强弱取决于接受质子能力的大小和形成的原子团的稳定性等 。如NH3能接受BF3形成BF3+NH3-,NH3能接受H+形成NH4+，但该离子的稳定性差，故NH3表现为弱碱性.而NH2-接受H+则形成稳定的NH3，故NH2-表现为强碱性 。在水溶液中 ， NaOH与KOH等碱性相当，这时称这样的溶剂为拉平溶剂，而在某些溶剂中能表现出不同碱碱性的差别，这样的溶剂称为区分溶剂 。
###其它资料参考###茶是强碱性食物 ， 茶汤是酸性，能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就没事 。
茶是碱性食物 。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的 。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物 。
茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性 。不同茶叶的酸碱性有所不同 。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关 。
茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质 。闷茶时间过久 ， 比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友 ， 切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶 。在这些茶品中，研究发现 ， 冲泡水温越高，酸性物质溶出越快 。
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【茶叶为什么是碱性】茶汤是酸性的，但茶是标准的碱性食品 。而碱性食品是有利于人体健康的 。
其实，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是简单的判定，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性 。
例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品 。
一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸 。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类 。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等 。尤其是天然绿藻富含叶绿素 ， 是不错的碱性健康食品，最佳饮用时间为早上，茶不宜空腹饮用 。
参考资料：手机凤凰网-酸性？碱性？茶汤到底是什么性？
