隔水炖鸡肉要多久 _鸡肉

隔水炖鸡汤要多久时间？

隔水炖鸡汤要2个小时以上。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中，加盖，再将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂。
隔水炖的三大好处：
1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。

一小时左右。
火功”菜的技法，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制方法而言。用这类技法制作的菜，行业称为“火功”菜。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。实际上，煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于这种范围。
###其它资料参考###隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。
###其它资料参考###隔水蒸鸡大概需要蒸20至30分钟左右。
隔水蒸鸡的时间要注意把握好，如果蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短，鸡肉会不熟，建议可以蒸20分钟以后用筷子戳一下鸡身，再决定是否起锅。
判断隔水蒸鸡是否蒸熟，除了用筷子以外，还可以观察鸡骨头，如果斩断的鸡腿骨里呈鲜红色，表示不熟，呈黑色表示过熟，深红色一般为最佳熟度。
隔水鸡是广东茂名、湛江、海南等地的一道传统名菜，用鸡隔着水靠蒸气蒸熟，制作方式简单，制作出来的鸡肉原汁原味。
准备食材：整只鸡，大蒜，生姜，花生油，食盐，啤酒。
制作方法：
首先将整只鸡上面绒毛和血水清洗干净，再把整只鸡沥干水分放到盘子里面，往里面倒入啤酒，大蒜，生姜和食盐搅拌均匀，让鸡肉的每一处都沾上调味料，再放置到一旁腌制20分钟，不过为了让鸡肉更加入味，最好是每隔五分钟翻动一下，再把腌制好的鸡肉拿出来沥干水分，往鸡肉里面急加入生姜，大蒜，再往鸡皮上面抹上一层香油，用保鲜膜将其包裹起来备用。
【隔水炖鸡肉要多久】往锅中倒入足量的清水，开大火将锅中的清水烧开，等到锅内上蒸汽的时候，将整只鸡放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右即可，要是还自己不放心鸡肉蒸熟没，那么就用牙签扎一下还鸡腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是没蒸熟，把蒸熟的鸡肉拿出来，放凉后切成小块，淋上少许的香油即可开吃了。

隔水炖鸡肉要多久

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