黄油蟹的做法与吃法 黄油蟹的家常做法？
1、黄油焗螃蟹 。
主料黄油蟹3只 ， 辅料大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫的奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量 。
提前黄油蟹洗净后掀壳 ， 去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用 。
大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用 。
将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用 。
锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹 。
盖盖中小火3分钟左右 。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用 。
2、清蒸黄油蟹 。
洗净黄油蟹，装盘 。
加调料 。
水开后放入黄油蟹 。
浇热油 。
浇油后再把盖翻过来摆好盘，出锅 。
黄油蟹是一种并不常见的螃蟹，这种螃蟹属于比较名贵的品种，生长环境比较严格 。那么，黄油蟹要蒸多长时间？黄油蟹蒸多久？
黄油蟹要蒸多长时间
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
黄油蟹的做法
制作方法材料：蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)
步骤：
一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎 。
二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧 ， 随即下湿菱粉勾芡 ， 浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好 。
温馨提示
据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单 。黄油蟹的处理却马虎不得 ， 绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通膏蟹就没有什么区别了 。正确的方法是：采用“冰水凉死法”，用近乎0℃的淡水，将蟹浸没，当蟹进入麻木至微僵状态时，便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸 。
做黄油蟹最主要的就是不能将黄油让它溢出，所以在做之前必须得先将它弄麻木了 。如果不喜欢吃醉蟹的朋友也可以先将黄油蟹冻至麻木 。这样在蒸的时候它就不会乱爬，也就不会断脚，黄油自然就不会溢出来啦!
###其它资料参考###黄油蟹的做法如下：
1、将蟹洗干净 ， 葱中间劈成两半 ， 姜切成6大片后，剩下的切丝，葱切成段 。准备一盆水，放适量冰块，把黄油蟹冰晕 。
2、冰晕后，用刷子刷干净，冲水，同时烧一锅水 。
3、把黄油蟹反过来，水开后放上蒸笼 ， 蒸20分钟（要看黄油蟹的大少调时间，黄油蟹少，就蒸15分钟） 。
4、蒸好取出 ， 可以开吃了 。
###其它资料参考###1
广东螃蟹什么时候最肥
广东螃蟹7、8月份最肥 。
不同的地区盛产不同的螃蟹 ， 阳澄湖盛产大闸蟹、广东盛产黄油蟹 。黄油蟹是母蟹的一种，在粤港澳地区的浅滩生活，盛夏产卵期会爬上岸边，此时太阳直射近地面，高温和阳光促使浅滩上面的水温升高，青蟹受到剧烈的刺激，体内的膏质受到影响分解成了黄色的油脂，流动后渗透到了全身，使整个蟹体都充斥着金黄色的蟹油 。
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广东螃蟹叫什么
广东螃蟹叫黄油蟹 。
黄油蟹是近些年粤港澳地区流行的名贵螃蟹品种，被称为“螃蟹之王”主要活动地区在粤港澳的临近的珠江海域、虎门本湾、深圳后海、香港流浮山等地区，成熟期在农历六月到八月中旬，粤港澳地区的市民们要抓紧食用期限，8月结束后就只能等明年了 。
3
广东螃蟹怎么做好吃
清蒸黄油蟹
材料：黄油蟹、黄酒、生姜、其他调味品 。
方法：
1 ， 将黄油蟹洗干净，放在蒸具里面 。
2，在小碗里面倒上生姜等调味酱料；另一碗准备醋液备用 。
3，将黄油蟹放在蒸笼上面蒸15-20分钟左右 。
4，将蒸好的黄油蟹取出来，蘸取酱料食用 。
4
海螃蟹什么时候最肥
8月中旬 。
8月中旬的时候海螃蟹最为肥美，此时正是中秋佳节，和家人在一起吃着海螃蟹、赏着月亮也别具一番风味，到了国庆节时，螃蟹供大于求，价格开始一路走低，是性价比最高的食螃蟹时间 。
一般我们吃的海蟹就是梭子蟹，梭子蟹肉质肥厚、口感美味，价钱公道，是最受欢迎的海蟹之一 。
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吃螃蟹的注意事项
只吃蟹肉、蟹黄、蟹膏
螃蟹生活在水里，喜欢吃水里的微生物和动物尸体，所以，螃蟹的呼吸器官和消化器官里面有大量的脏东西 ， 不可食用，能食用的部位只有蟹肉、蟹黄、蟹膏 。
吃完螃蟹要洗手
螃蟹有一股特殊的腥味 ， 吃完螃蟹后要及时洗手，可以用洗手液或者煮一些艾叶或者菊花洗手帮助去腥 。
###其它资料参考###清蒸大闸蟹的做法步骤：
1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸 。
2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁 ， 也可以用米酒清蒸大闸蟹 。
3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开 。
4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧 ， 等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样 ， 一般15到20分钟都足够了 。
5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里 ， 然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可 。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡 。
###其它资料参考###清蒸大闸蟹
食材
食谱热量：391(大卡)
主料
大闸蟹6只
姜适量
方法/步骤
1
买回来的大闸蟹放在水槽
2
钳子上的防伪标
3
每只都是雌蟹哦
4
用流动的水将螃蟹用牙刷刷干净
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锅底加水 ， 放入姜片后，将螃蟹肚向上放置（待我拍片时，他们已经自己翻过来了），再将余下的葱段和姜片洒上，加少许盐
6
盖上盖子蒸15分钟左右关火
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稍焖一会即可揭盖 。事实证明，肚向下的，壳里的蟹黄油都流出来了，真心的浪费呀
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膏肥壳满的大闸蟹，美美的享用吧
END
注意事项
大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃 ， 绝对不能吃死了的大闸蟹
蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费
【清蒸黄油蟹怎么做好吃】螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的
