鲤鱼清炖怎么做好吃？
鲤鱼炖汤做好吃的方法如下：
1、准备食材：香菜20克，葱丝20克，盐10克，胡椒粉10克 ， 油10ml，姜20克，鲤鱼100克 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、锅中倒油，放入葱丝，姜片爆香，放入鲤鱼煎一下 。
4、加水炖30分钟 ， 出锅前放盐，胡椒粉，香菜调味即可 。
炖鲤鱼好吃窍门方式如下：
用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯 。
步骤：
1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净 。
2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形 。
3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气 。
4、鲤鱼入锅，不用煎 ， 直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅 。
5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源 。
6、盖上盖子，小火慢炖30分钟 。
7、鱼不易翻身，表面颜色略浅 ， 可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅 。
8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味 。
###其它资料参考### 鲤鱼可以直接买一整条，因为鲤鱼个头并不是很大，鲤鱼在做的时候需要把鱼鳞和内脏都清理掉，这些都是不能吃的，而很多人吃鲤鱼的时候喜欢吃清炖的 ， 觉得能保留鲤鱼的鲜味，接下来我们了解一下清炖鲤鱼的做法吧 。
鲤鱼怎么清炖好吃
鲤鱼的营养是比较高的，而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩，那么鲤鱼怎么清炖好吃呢？
准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃 ， 清洗干净 。鲤鱼斩块，因为炖锅小 ， 整个鱼放不进去，所以斩块 。准备葱，姜切片 。炖锅预热放入食用油 ， 加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水 ， 水要莫过鱼 。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的 。加入料酒 ， 生抽 。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可 。
或者鲤鱼掏出内脏 ， 清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后 ， 取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段 ， 炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右 ， 至汤汁变成奶白色即可 。
正宗清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼是比较营养美味的，在家就可以做了，那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢？
鲤鱼洗净，去内脏，切段，撒盐，料酒，腌制2小时 。小葱切段 ， 大蒜切片，热锅冷油，倒入适量的盐，据说可以防止油溅，倒入鱼块，煎至两面熟透 。倒入适量冷水，放入姜片，老干妈，小火煮至鱼熟，大约20分钟 。快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅 。
或者鲤鱼宰杀处理干净后 ， 鱼背切几个口 ， 放入适量的盐腌制10min 。油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min 。油煎的那面变黄后将鱼翻面 ， 煎另外一面 。倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟 。出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘 。
鲤鱼怎么炖好吃又简单
鲤鱼可以直接炖着吃 ， 做法并不复杂，那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢？
首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅 。
注意不同鱼种含脂肪量差异很大 ， 如明大鱼脂肪含量为0.5% ， 银鱼含脂肪 为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8% 。鱼类脂肪多呈液态，熔点较低 ， 其 中多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品 。
清炖鲤鱼的最好做法
很多家庭都会选择清炖鲤鱼，因为好吃做法也不难，那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢？
将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；加醋少许 ， 即可食用 。注意鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
鱼肉含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质 ， 其中磷的含量最高，海产鱼类含碘较丰富 。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源 。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，由于维生素A性质活泼，易被氧化失活，故新鲜鱼必须及时加工处理，以免对人体有益的营养素被破坏 。
###其它资料参考###神速家常炖鲤鱼
馋了，恰好今天早市遇见特价鲤鱼
用料
鲤鱼1条
葱半根
姜若干片
盐若干克
酱油两勺
香菜若干根
蒜瓣八瓣
小茴香若干
料酒一勺
醋一勺
小葱叶若干把
神速家常炖鲤鱼的做法
鲤鱼洗净，下锅爆香葱姜干辣椒，加蚝油，糖，放入鲤鱼，加热水 。鲤鱼提前改刀，在伤口上撒盐，入味
开锅后小火，加蒜瓣，料酒 ， 醋，酱油
三十分钟足以，盘子里先放点葱叶香菜，盛出鱼后和汤 ， 在上面在撒点香菜和葱
清炖鲤鱼 ， 驱魔菜蘸酱，山东大煎饼
这个煎饼很软很好吃 ， 也是早市买的，之后出一期尖椒炒鸡蛋
小贴士
这个比较简单，我之前做过酱焖 ， 红烧，酱香等炖鱼，较为复杂，这个不用去炸鱼，直接爆香下鱼加水就好，基本属于懒人和小白专属，减配的话有葱姜蒜和盐足以
鲤鱼的营养价值：1、能够通乳、促进乳汁的分泌，对于产后泌乳不足、乳汁稀少的人，如果适当食用鲤鱼有很好的通乳、促进乳汁分泌的功效 。2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水的人，如果适当食用鲤鱼有很好的利水消肿的功效 。3、能够健脾和胃，因为鲤鱼入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用鲤鱼有很好的健脾和胃的功效 。
###其它资料参考###主料：鲤鱼1200g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、香菜适量、白糖适量 。
步骤：
1、鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min 。
2、油锅烧热 ， 放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min 。
3、油煎的那面变黄后将鱼翻面 ， 煎另外一面 。
4、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟 。
5、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘 。
###其它资料参考###方法一：
主料：鲤鱼750克
辅料：香菜15克
调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克
制作流程
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用 。
方法二
主料：鲤鱼
辅料：冬笋、火腿
调料：食盐、味精、葱、姜、料酒
制作过程：
1、将鱼宰杀 ， 去鳞除鳃 ， 取出内脏洗净
2、将笋、火腿分别切片
3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒
4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成 。用荷包鲤鱼炖制而成 。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美 。
清炖鲤鱼的营养价值
鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心?。虼?，多吃鱼可以健康长寿 。
鲤鱼的食用效果
鲤鱼味甘、性平 ， 入脾、肾、肺经 ， 有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益 。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果 。中医学认为 ， 鲤鱼各部位均可入药 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效 。
###其它资料参考###1、材料：鲤鱼1条（约500克）、红枣10粒、黑豆20克、盐1茶匙（5克）、姜1小块、清水1500毫升 。
2、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏 ， 洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干 。
3、锅中不放油 ， 把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开 。然后再洗净 ， 并沥干水分备用 。
4、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出 。
5、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片 ， 大火煮沸后 ， 盖上盖子 ， 转小火煲1小时 。
6、食用前，放入盐调味即可 。
###其它资料参考###第一步、将鲤鱼清洗干净 ， 切块 。生姜切片 ， 蒜头去皮切片 ， 葱切段，干辣椒丝 。
【清炖鲤鱼怎么做怎么做好吃】第二步、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加高汤 。
第三步、放鱼块、木耳、香菇、西红柿，大火烧开，然后开小火炖一刻钟 。出锅前撒上香菜，淋上少许木姜子油 。
鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷
制作小贴士
我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美 ， 炖鱼的时候一定要用小火 ， 否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美 。
