做红烧鱼大概要多久？？
做红烧鱼大概要50分钟
用料：鱼一条；酱油适量；糖适量；姜若干片；蒜若干瓣；葱若干根；料酒适量；盐适量
红烧鱼的做法
1、鱼，洗干净 。用少量盐腌制15-20分钟，沥干水分，在鱼上划几道
2、准备好姜、葱蒜、香菜，10分钟
3、锅热放油，放入鱼煎至两面金黄色，5分钟
4、煎到表面焦黄色 ， 3分钟
5、放进葱白 ， 姜和蒜爆炒一下，3分钟
6、加入酱油，料酒 ， 和少许白糖调味，加入小量的水，3分钟
7、盖上锅盖，闷7-10分钟，收汁
【红烧鲤鱼多久做好】8、上锅前放入香菜和葱段
9、装盘，上面也可以撒上少许香菜和葱段
红烧鲤鱼菜谱如下：
1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀 。
2、取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁 。
3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟 。
4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用 。
5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉 。
6、将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色 。将鲤鱼盛出备用 。锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香 。
7、再加入一勺香辣酱炒香出红油 。往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁 。
8、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面 。先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根 。
辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许 。
步骤：
1、鲤鱼洗净，去内脏和腮 ， 切花刀 。放料酒、蚝油、生抽 。
2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟 。
3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒 。
4、鱼放进锅里 ， 两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐 。
5、汤汁收干即可 。
6、出锅盛盘，撒上香菜 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的家常做法
食材：镜鲤鱼一条（大约700克），干辣椒1个 ， 大蒜3瓣，小葱适量
详细做法：
步骤一、先将鲤鱼切开肚子，把鱼肚子的内脏去掉，鱼鳃也去掉 。再把鲤鱼的里里外外都洗干净放到案板上，用刀案板鱼头和鱼尾旁边切开刀口，用手从鱼头的刀口里把鲤鱼背的鱼筋给抽离出来，这样红烧鲤鱼就不会有土腥味 。
步骤二、把鲤鱼背两边的筋都抽离出来后，用刀在鲤鱼两边背面切上6-7个刀口，这样方便入油盐进去 。鱼鳔洗净切破备用 。生姜洗净，用刀切片，红辣椒洗净用刀切成小段备用 。
步骤三、现在开始调料汁，往碗里倒入适量食盐 ， 香醋，酱油，白胡椒，料酒，辣酱油，再倒入适量的清水搅拌均匀备用 。
步骤四、起锅倒入食油 ， 油温7成热，下入大蒜和干辣椒大火炒香 。
步骤五、再把处理好的鲤鱼下入锅中，煎鲤鱼两边金黄 。（鲤鱼翻面煎时要注意不要弄破皮了）
步骤六、把调好的调料汁水倒入鲤鱼里，盖上锅盖焖煮5分钟 。时间到要把鲤鱼翻个面再盖锅盖焖煮5分钟 。这个鲤鱼比较大要烧熟才行 。
步骤七、时间到揭开锅盖 ， 大火收汁后，将烧好的鲤鱼装入盘中，再撒上一些葱花即可 。
小帖士：
1、鲤鱼无论是要红烧还煮汤都要把鲤鱼背上筋给抽出来，这样鲤鱼烧熟后才不会有腥味 。
2、红烧鲤鱼时，锅里的油要倒的多一些 ， 这样在煎鱼时才不会破皮，不粘锅 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的材料
鲤鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙 。
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟 ， 期间要翻动按摩 ， 涂抹均匀食盐 。
2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅姜蒜以及红辣椒都切成片 。
3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色 。
4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香 。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽 ， 开大火烧开，之后用中火炖5分钟 。
6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后 ， 盖上盖子用小火等10分钟 。
7、用淀粉和水勾芡 ， 倒入炒锅里面，调成中火烧开 。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味 。
9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了 。将鱼装盘 ， 上面撒上细的葱丝 。
10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁 。
红烧鲤鱼的功效
这道美味的红烧鲤鱼是很不错的了，它的蛋白质含量很出色，我们经常的吃可以有效补充蛋白质的量，而且还可以帮助我们补充大量的氨基酸，还可以有效起到保护视力的作用，这对于我们的眼睛来说好处是很多的了，还可以通过吃这道红烧鲤鱼来帮助我们降低胆固醇了 ， 是能够有效保护现代人身体健康的了 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的做法
1.鱼洗净 ， 去鱼线(这样可以去掉腥味儿)
2.改刀，好入味 。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐 ， 把鱼腌10至20分钟
3.腌鱼同时，准备配料 。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片 。放入豆腐是为了帮助钙质吸收
4.入油锅，煎鱼 。要两面都煎
5.并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾
6.加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼
7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖 ， 两小勺盐
8.水开后，中小火炖鱼 。炖至汤汁剩一点即可
9.出锅!开吃!!!o(∩_∩)o...
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家常红烧鲤鱼的做法1.
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开 ， 去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净 。
2.
两边斜剞刀
3.
锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色
4.
下入葱姜蒜 ， 红辣椒，花椒大料 ， 爆香，淋入料酒，醋
5.
加入冷水 ， 酱油，盐 ， 白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟
6.
待剩少许汤汁时，盛出
烹饪技巧
炖的时间长，鱼才能入味
###其它资料参考###1、红烧鱼炖多久
红烧鱼是一道家常菜,鱼肉的营养价值很高,红烧鱼是 很多人的最爱,尤其是在南方地区 。红烧鱼做法如下, 准备鱼,酒,葱,蒜,辣椒,猪油还有一些调味料 。先 把鱼洗干净之后然后切成块,锅烧开加入猪油,把蒜, 酒葱,调味料,辣椒,调味料进行煸炒,把肉清汤放进 去烧开,鱼放进去,然后小火焖上10分钟左右的时间, 鱼肉熟了之后呈现胶状之后,加入味精,再用卤汁包裹 鱼块就可以了 。
2、红烧鱼的做法小窍门
煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉 。面粉抹之前要用水和一下 。
红烧鱼炖多久
无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟 。
3、做红烧鱼用什么鱼好
红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好 。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的 。但餐馆做红烧鱼更多的是草鱼 。
###其它资料参考###红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：
1、备料 。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上 。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝 。蒜 ， 姜，红辣椒切片 。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄 。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟 。
8、放入煎好的鱼 。
###其它资料参考###鱼可以根据自己的喜好进行选择，不过尽量买那种没有太多小刺的 。我是在楼下菜市买的非洲鲫鱼，优点是小刺少，背上的肉厚（背上的肉好吃） ， 肚子上没有太多油 。两个人吃，一斤多点就行了 。卖鱼的可以帮忙打鳞去内脏，所以回来以后洗干净 ， 用刀把鱼两面切成1.5×1.5cm的菱形就可以放到一边备用了 。切好姜、蒜，洋葱切丁备用 。准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用 。开始下锅了 。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅 。用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下 。加老抽 ， 加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多），水开之后就可以把鱼再放进去了 。盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身 ， 等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了 。等看到汁变得黏稠，并且浇到鱼身上看起来油光发亮的时候，就可以出锅了 。最难的应该属煎鱼的环节了，如果煎太久鱼肉会老，或者会溶掉 。另外，煎之前用厨房纸把鱼表面的水蘸干，可以避免煎的时候鱼皮都粘到锅底上（粘了也不要紧 ， 丑点就丑点，味道好就行了，千万不要紧张） 。看到有些做法说最后出锅前用淀粉勾芡，但是我觉得其实不用勾芡，那只是一个偷懒的做法，只要把汁调好，味道和口感比用淀粉勾芡好的多 。第二种：红烧鱼 原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。第三种：红烧鱼 一般可用来红烧的鱼品种就比较多 ， 象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可 。把宰杀干净的鱼打花刀的 。红烧鱼的刀法是竖切 ， 鱼呈块状 。先在油锅内煎一下，油适量不必太多 。然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油 。等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少 。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效） 。烧的时间一般为五分钟左右 。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓 。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群 。第四种：红烧鱼 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉 ， 如果没有炸粉，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少 ， 不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟 。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味 ， 原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 。3、红烧鱼程序通常如下： A ， 杀鱼后抹盐，调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。C，热锅放油 ， 爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱 ， 料酒，老抽 ， 醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适可而止即可 。D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的 ， 又达到装饰的目的 。
