自制油焖笋，需要把春笋放入沸水中焯烫一下吗？油焖笋焖多久口感最好？？
自制油焖笋，需要把春笋放入沸水中焯烫一下吗？油焖笋焖多久口感最好？鲜笋上市时间不长，但春笋的味道极好 。它们脆、嫩、甜、浓、细腻，不涩，营养丰富 ， 春雨绵绵 。它们是春天的山精灵，也被称为“山中八宝” 。不管是凉拌、油炸还是放在汤里煮，味道都很好 。竹笋是竹子的嫩芽 。竹笋越嫩，味道越好 。它们水分充足 ， 肉质细腻 。可以用手指捏出嫩汁 。尤其是在太阳升起之前的早晨，竹笋的味道最新鲜 。除了味道好，竹笋的营养价值也很高 。它们富含植物蛋白、维生素等营养物质和人体所需的一些微量元素，还有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。
红烧笋干需要焯水后再煮 。这样可以让春笋的口感更加饱满酥脆 ， 同时去除它的苦味 。焯水后，炒菜前 ， 可以什么都不加就炒竹笋 。这样会把竹笋用水晒干 ， 在后续的烹饪过程中会让炒好的竹笋更加入味 。竹笋炒至微黄后，加入第三碗黄酒，再加入半碗清水，加入一勺白糖、适量生抽和调味用酱油，搅拌均匀，盖上盖子 ， 小火炖5-8分钟 。
油焖笋以鲜甜为主，白糖较多，可用冰糖代替 。煮到酱汁有点浓，就差不多熟了 。出锅前倒一点香油提味 。麻油是红烧竹笋的灵魂，可以让竹笋更香更美味 。加入香油后翻炒均匀，出锅；煮好后撒上适量葱花，江南名菜红烧笋就做好了；红烧竹笋味道鲜美 ， 脆嫩 ， 色泽鲜红 。还可以在浓浓的红酱里尝到春笋的香甜，那是春天的味道 。
竹笋含有丰富的营养元素 ， 如蛋白质、钙和其他微量元素 。适当的饮食有助于消化和化痰 。笋干的烹饪方法多种多样，如笋干炒肉丝、笋干烧腊、凉拌笋干等 。，这些都是不错的选择 。可以根据个人喜好选择不同的做法 。这道红烧笋作为最经典的一道，不能错过书房 。学会做这道菜后，就可以轻松吃了 。
春笋蒸咸肉最好吃 。
春笋蒸咸肉的做法：
一、食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许 。
二、做法：
1、春笋绰一下水，切薄片 ， 五花咸肉洗净切薄片 。
2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会 。
3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉 。
4、再放入一层笋片、一层咸肉片 ， 直至放完食材即可 。
5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上 。
【春笋要焖多久】6、放在蒸架上起蒸大概20分钟左右 。时间到 ， 撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花 。
春笋就是生长在春季的一种植物，春笋是一种草本植物，而且是绿色的，它是可以用来食用的 。在萌芽状态下就可以把它采摘食用，非常的脆嫩清香，而且营养丰富 。
###其它资料参考###三月，春风拂面 ， 春雨滋润，正是竹笋破土茁壮的好时节 。在春天破土而出的竹笋就是春笋 。春笋体肥大，美味爽口，早在古代就脍炙人口，素有“尝鲜无不道春笋”之叹 。争分夺秒地挖下来的笋，讲究现吃，不然由笋根到笋尖分分秒秒都在变老，你若不抓紧，一天便能硬一截，捶胸顿足也挽回不了韶光易逝 。
春笋的江南常见做法，一锅油焖笋 ， 焖好后揭开锅盖散发的香味大概就是春天的香甜味儿 。
食材：250克春笋10克生抽15克糖5克盐5克醋15克葱花30克油
春笋去壳切滚刀块，入锅煮开后继续煮5分钟 ， 去除涩味，沥干备用 。
油高汤（也可用清水替代）、生抽、老抽、糖，以及少许盐、醋调成汁备用
燃气灶开中大火（7档），倒油，烧热
倒入笋块翻炒至边角微黄，倒入调好的汤汁炒匀，盖上锅盖小火焖15分钟
收汁后撒上葱花即可 。
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###其它资料参考### “油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴 ， 属浙菜系 。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌 。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一 。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一 。下面来看看油焖春笋的做法 。
油焖春笋的做法：
【主料】春笋1个
【调料】食盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、葱白1段、植物油2汤匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗
步骤：
1.春笋去皮 ， 去头儿洗净切长条；葱切条、干辣椒切段、蒜改刀切片待用；
2.锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；炒锅烧热倒植物油，放葱、蒜和干辣椒炒香；
3.放焯过的春笋翻炒 ， 加入花椒粉；
4.再放入白糖、生抽和老抽调味；
5.加入盐 ， 最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；
6.待只剩少许汤汁时，加鸡精，点适量香油调味即可出锅 ；
烹饪技巧：
1.焯春笋时可在水中加少许盐，可去春笋的涩味；
2.春笋本身吸油，炒这道菜的油要比平时略多一点；
3.辣椒因个人口味选择，也可不放 。
###其它资料参考###亲亲您好，很高兴为您服务！
这边为您查询到：油焖春笋的做法如下首先把春笋的外皮全部扒掉，直到露出嫩芯儿 。把春笋根部削干净 ， 同时把春笋每层外延的笋皮削下来，这样出品会更利索好看 ， 沿着春笋根由下往上慢慢切 ， 直到感觉不出硬芯儿时切下 ， 这样能保证冬笋脆嫩的口感
春笋对半切开，再用刀将其拍裂，切成3厘米左右寸断备用
沸水中下入一勺盐 ， 下入春笋焯水 ， 煮3-5分钟后捞出过凉备用
把锅烧热，下入一块猪油，融化后放春笋，大火翻炒1-2分钟再
放入料酒和蚝油，把春笋炒出香味，然后烹入生抽酱油，充分翻炒
下入高汤 ， 稍微没过春笋即可，没有高汤的话可用开水
放少许老抽调色 ， 改中火盖盖儿，煨5分钟左右
下入白糖、白胡椒和味精，提鲜去腥，开大火收汁
待汤汁几近收干，即可关火，甘甜鲜香的油焖春笋就做好了
爱心小贴士
1. 春笋买到家后要尽快处理哦，否则鲜味会以小时计算逐步丧失，如果一顿吃不了，可以焯水后冷冻或冷藏 。
2. 春笋最新鲜时期，5斤也只能取2斤6-7两左右，故要想追求好的口感，一定要舍得去掉老根.
3. 如果不想浪费，老根可以与猪肉一起煲汤，鲜味格外浓厚；
4. 春笋的草酸含量很多 ， 制作前至少要焯水3-5分钟，否则吃的时候会嘴麻
如果您近期有烹饪的打算的话，祝您一次成功 越做越好吃
最后祝您一切顺利越来越好[爱心]
###其它资料参考###1、鲜竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易被高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的 。但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪 。
2、干竹笋在煮之前要先泡发，泡发时使用冷水需要一天左右的时间，使用热水会泡发得更快，一两个小时就可以了 。
###其它资料参考###原料：
新鲜春笋，葱 。
配料：
食用油，老抽 ， 白糖，茴香 。
做法：
1、春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；
2、打几个葱结，切少许葱花；
3、炒锅里放食用油烧热，下葱结煸香后下笋块翻炒片刻；
4、加入老抽，白糖，茴香继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟左右；
5、大火收稠汤汁，取出葱结，撒入新鲜葱花，出锅装盆即可 。
###其它资料参考### 一说春天 ， 自然而然让人想起的就是雨后春笋，而春笋也正是人们在初春时节喜闻乐见的美食 。春笋有着丰富的营养价值，油焖春笋是简单的.一种做法 。怎么做油焖春笋好吃?下面是我为你整理的油焖春笋的做法，不放一起动手试试吧!
油焖春笋食材准备
油焖春笋家常做法步骤
1.春笋去壳去老根
2.将春笋一剖二，用开水焯一下，捞出沥干
3.锅中放入底油，加入氽烫过的笋尖煸炒
4.煸透后倒入料酒、糖和两勺蚝油煸炒后加盖小火焖10分钟 。
5.然后大火收汁撒上葱花就可以出锅了~
6.装盘开吃~
吃春笋的好处
1. 膳食纤维的含量很高
是普通绿叶蔬菜的两倍多，而且比冬笋也高很多，非常适合偶尔排便不畅的朋友食用
2. 热量很低
适宜于肥胖和要控制体重的朋友多多食用，只是要注意，春笋中含有较多草酸，口感可能有些发涩，最好提前焯水处理再烹调
3. 含有丰富的氨基酸
因此春笋味道鲜美至极，尤其适合煲汤 。
但是，春笋中各种维生素和矿物质的含量比较有限，远比不上绿叶蔬菜，因此，在吃笋的时候 ， 也要搭配绿叶蔬菜，才能营养均衡哦 。
###其它资料参考###竹笋有新鲜的和干的，通常竹笋需要煮15~30分钟，如果是新鲜的竹笋 ， 首先需要将它清洗干净 ， 煮15分钟就可以了，而干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时，若是是新鲜且嫩肥的竹笋，煮10分钟左右就可以了 。
竹笋需要煮15~30分钟
竹笋有新鲜和干的区别，两者需要煮的时间都不一样 ， 新鲜的竹笋通常需要煮10~15分钟才熟，而干竹笋最少需要煮半个小时才会熟，甚至可能需要更长的时间 。
若是新鲜的竹笋，首先需要用清水将其清洗干净 ， 放入锅中焯水5分钟，再煮10~15分钟就可以食用了，而干竹笋需要提前浸泡半天时间，煮30分钟左右就可以了 。
如果是新鲜且嫩肥的竹笋，通常煮10分钟即可，竹笋的口感香脆，平时可以将竹笋直接煮着吃 ， 也可以将其切成段煮粥食用，可以帮助肠胃消化和排泄 。
