高梁面俗话叫什么面？
高梁面俗称 红面 ,在许多人看来,高梁面简直可以用 难吃 来形容 。然而在我的老家山西原平,高梁面却是用来待客的上等食物 。有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一 。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压，高白脂 ， 糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用 。
前几日在一个购物APP上 ， 偶尔翻看到了杂粮类，本来是打算买些藜麦的，不经意间却看到了高粱面 。一时兴起，下单了两袋高粱面 。
说到高粱面 ， 勾起了很多儿时的记忆 。五岁以前，我是在晋西北的奶奶家长大的 。那时候人们的主食就是高粱面和玉米面 。玉米面一般都会用于蒸窝头 ， 而高粱面，我们俗称“红面”的，用于做一种叫做“鱼鱼”的吃食 。
“鱼鱼”，需要先用开水把高粱面和起来，之后揉成面团，再揪成小面剂子，之后在面板上按住剂子一路搓下去，搓成细细长长的圆面条，等把所有的面都搓完，便上锅去蒸，蒸熟之后，用盐醋调成的汁拌着吃 。
奶奶是个做饭的高手，她每次搓“鱼鱼”都是左右手齐开动，每只手下可以搓五个面剂子，一次就成型十根圆面条 。我年纪虽小 ， 每逢这个时候，也要凑热闹，每次一只手搓一根都很费力 。更多的时候 ， 都是在玩面团了 。但奶奶并不责备我，每次她都会很认真的把我的作品一起蒸上锅 。出锅后，还跟我说，这是你搓的鱼鱼，并且把它夹到我的碗里 。小小的我便有了一种品尝自己劳动成果的喜悦 。
后来因为要上学，便到了父母工作的地方，那是一个工厂 。厂子里有很多从全国各地来的工人 。厂里有一个很大很大的食堂，终日里飘着诱人的饭菜香味 。
我记忆最深刻的便是食堂里卖的两种面，一种是金黄色的玉米面条，一种是褐红色的高粱面条 。因为它们都是用机器压制出来的，所以面质很硬 ， 大家都把它们叫做“钢丝面” 。
这种面很细，呈圆柱状，类似于现在超市出售的意面 。所不同的是 ， 意面是一把一把的 ， 而这种钢丝面似乎很长 。每次家里打一饭盒钢丝面，再配上食堂的肉菜，菜面混合，虽然面很硬，需要费劲去嚼，但我还是很渴望的 。在小时候的记忆里，食堂的饭菜永远比家里的饭菜吃着香 。
红红的钢丝面，虽然吃着又硬又涩，但对我来说是一种极大的享受，比家里母亲做的白米白面都要好吃 。因为家里很少买食堂的饭吃，特别是这种钢丝面 。每次，从食堂门前路过，看着那些单职工们端着饭盒 ， 在食堂门口蹲成一排，吃着香喷喷的钢丝面，我总是羡慕不已 。那时候最大的理想就是顿顿能吃钢丝面 。
再后来 ， 食堂的钢丝面不知从什么时候开始就不再卖了 。想要吃一顿红面，还要等到放了暑假回奶奶家去吃 。我上高二的时候 ， 奶奶也因病去世了 。从那以后，我就再没有吃过高粱面鱼鱼 。
也是从那以后，高粱面鱼鱼 ， 成为了我记忆中难以抹去的时光 。奶奶的高粱面，还有儿时的钢丝面，那是怎样的一种惬意与快乐！
有些人有些事 ， 过往了，便永远不再，留下的只有记忆里的温馨 。
###其它资料参考###杂粮面是几种或者一种粗粮混合的面，比如玉米面，荞麦面 ， 高粱面，麸皮，只要不是那些磨的很精细的面都可以，所以杂粮面颜色不会太均匀 。
而高粱面是纯高粱做的，颜色单一，没有颜色不均之说 。
高梁也是粗粮的一种，多吃粗粮，可以补充多种营养 ， 促进胃肠蠕动，再搭配着具有补血益气功效的紫米吃，对人体有很好的调理作用 。
###其它资料参考###高粱面，是用高粱磨成的粉，主要成分是淀粉，约占重量的61%～63% 。有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一 。经常食用高粱面，对人体健康有益 ， 特别是患有高血压，高血脂 ， 糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用 。
小面，是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，小面都是辣味的，面条有嚼劲 ， 配以水烫青菜，小面价格低廉，是重庆的平民美食之一 。小面里面的面条用的是高筋面粉、淀粉等揉合做成；
所以区别还是很大的
###其它资料参考###1、杂粮面粉有高粱面、荞麦面、小米面、莜麦面、黑豆面、黑米面、绿豆面等，杂粮一般是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物之外的粮豆作物，一般高粱、荞麦、燕麦、糜子、薏仁等都是杂粮，它们一般生长期比较短且产量较低 。
2、杂粮面粉有哪些杂粮面粉的种类杂粮面粉就是指除了小麦粉、玉米粉、红薯粉、大豆粉、大米粉之外的粮豆粉，生活中比较常见的杂粮面粉有高粱面、荞麦面、小米面、莜麦面、黑豆面、黑米面、绿豆面、全麦面 。
###其它资料参考### 杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食 ， 当然也不排除别的地方也有！但随着人们生活水平的提高，杂面条经过一系列改良，逐渐成为了饭店的一道主食，做法也更加精湛，做出来的形、色也更加能助长食客的食欲！
传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条！所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。各种粗粮所含的营养素各有所长，其含有丰富的不可溶性纤维素 ， 有利于保障消化系统正常运转 。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。
而我们现在经常吃的杂面条，多为我们常说的芝麻叶面条，为了满足人们日益增长的口腹之欲，杂面条的做法现在要求越来越高，传统的做法就是把粗粮面混合，做成面条，现在的杂面条除了粗粮外，还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料 ， 俨然已成为一道地道的河南特色面食！
下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法，不见得符合每一个人的口味，但是这是一种比较常见的做法 ， 供大家参考！
首先就是面：杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料，当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等，这个看个人的饮食习惯 。
然后就是加水、少许盐和面，加入鸡蛋也可，这样会使面条更加劲道，和好的面团要不硬不软，然后就是用擀面杖将面团擀成薄片，反复几次后，用刀从侧面将面切成宽细适中的面条，这样面就本上就完成了 。
【高粱面条的都是什么面】 再接着就是一些辅料的配置了，芝麻叶泡发，准备好花生米、萝卜、香葱等辅料备用 。
热锅凉油，葱姜炸锅，放进萝卜条炒香 。最后，就跟我们平常做面条一样了 ， 锅中加水开煮，根据个人口感加入调料！出锅加入花生米等配料即可！
可能我说的杂面条的做法算不上正宗的杂面条 ， 但也算得上是一种家常做法，大家如果有什么正宗的做法，不妨一起来说说?。。‵）
顾名思义，杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的 ， 营养价值很大 ， 做法简单天，很受人们喜爱 。
杂面条最近在郑州挺火的，为啥会那么火，小时候的记忆，还有就是吃惯了米饭和馒头，吃点粗粮有利于身体 健康。
杂粮中有玉米 ， 红豆，绿豆，燕麦，高粱等 ， 可以预防心脑血管疾病 ， 也可以对感冒发烧有一定的治理，做成面条，北方人吃面食 ， 更能激起人们的食欲 。
首先把这些杂粮打成面，然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌，记得醒一会 。然后用擀面杖把面擀成薄皮，用刀切割成条状，然后切一些葱姜腌制一下 ， 根据个人口味选择不同的原料制作，最后把腌制的葱姜放进去即可 。
杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生，可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条，长大了反而越来越少见了 。多吃杂粮对身体也有益处 ， 大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用 。
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，杂面条是什么面条？可能根据字面意思，很多人都能猜出来，应该是用五谷杂粮制作而成的面条 ， 实际上最初的杂面条只有一种，下面我就详细讲解下杂面条的做法 ， 以及什么是杂面条 。
杂面条冷知识介绍杂面条是带有地方特色的 美食，主要以河南为主，虽然很多地区都有食用杂粮面条的习惯 ， 但是河南是最为普遍且当成家常便饭的，最初的杂面条其实很单一，主要就是绿豆面条 ， 也就是说传统杂面条的制作应该指的就是绿豆面条，而现在则出现了各种各样的杂面条，虽然杂面条的种类很丰富，但是做法基本都是大同小异，只不过就是添加的杂粮不同而已 。
杂面条的和面的比例是怎样的？
如果是个人家想要制作杂面条 ， 只需要少量添加些五谷杂粮即可，如果制作量比较大，那么所添加的五谷杂粮就要控制好用量了，不然面条会断的厉害 。杂面条的和面比例是： 高筋面粉与五谷杂粮的比例为4：1 ，然后水的添加量则要根据面条的制作方法而定 ， 如果是制作手擀面一类的面条，那么水的用量最好控制在500克高筋面粉，用250克－260克凉水 。
如果机器面，那么水就要少加些，因为如果水加多了，面团过于柔软，那么面团就会发粘，在用机器压面的过程中就会到处粘连，在用机器切面条的时候 ， 就会出现面条切不成型等情况的发生 。所以机器面的水最好控制在220－245克以内 。
杂粮面条的做法主要有两种方式，下面我就详细讲解一下做法 。
杂粮面条的做法讲解第一种：将杂粮研磨成面粉
这种做法是杂粮面条比较常见的做法 ， 将五谷杂粮研磨成面粉，然后按照4：1的比例和小麦面粉混合和面即可 。最常见的杂粮面条就是玉米面条 。诸如此类的杂粮面条的制作中切记一点，杂粮最好研磨的细一些，如果杂粮研磨的较粗有颗粒感，那么面条比较容易出现断条的情况 。
【玉米面条的做法】
食材：
高筋面粉400克【蛋白质含量在12.0%以上的面粉最好】 ， 玉米面粉100克，盐4克，碱面1克，凉水260克
和面方法：
1.将面粉和玉米面粉放入盆中，加入食用盐和碱面，搅拌均匀后，加入130克凉水，然后用手顺时针搅拌盆中的面粉，直到面粉变成棉絮 。
2.然后再加入80克凉水 ， 这个时候水要慢慢地淋入，边淋水边用手搅拌盆中面粉，此时盆中的面粉应该变少了，面絮应该变多了 。
3.最后慢慢淋入剩下的50克凉水，此时盆中的面絮应该变为面团，然后取出较大的面团 ， 让盆中的干面粉可以充分吸收到水，直到盆中的干面粉成为面团 。
4.将盆中的面团和取出面团合在一起 ， 然后进行按压揉搓几次，然后将面团密封好醒面半小时即可 。
5.面团醒好后，开始揉面至面团光滑细腻即可 。
提示：如果不会揉面的人，可以用擀面杖按压面团，直到面团光滑即可 。
6.最后将光滑的面团用擀面杖擀开，面饼擀得越?。谐隼吹拿嫣蹙驮较? ，然后将面条反复折叠后即可开始用刀切面了 。
第二种方法：将五谷杂粮打成汁
这种方法比较适合于豆类的杂粮 ， 相对于第一种方法 ， 第二种方法做出的面条更加的细腻 ， 口感更加的好，而且面条不易断裂 ， 而且味道也会更加的好 。下面就以绿豆为例讲解一下 。
【绿豆面条的做法】
绿豆用清水浸泡一晚上 ， 然后去皮后，放入打汁机中，加入适量水【这里加的水其实就是和面中所用的水的一部分，加多少水提前算出来，然后再和面的时候再减去这个水的量即可】，然后找一块纱布，将绿豆汁过滤一下，用过滤后的绿豆汁和面即可【过滤的目的是防止有大颗粒的渣子进入面中】 。
然后就按照第一种的和面方法以及面条的做法制作绿豆面条即可 。
提示：买一份豆浆直接和面可以减少工作量呦！做法一样的，但是豆浆里不要加糖 。
果蔬面条的做法讲解如果说杂粮面条是营养的代表，那么果蔬面条则是营养加颜值的代表 ， 两种面的做法其实都一样，区别就在于面条制作中所添加的辅料不同而已，而果蔬面条所添加的辅料既是水果和蔬菜 。例如现在面馆中最常见的菠菜面，面条颜色绿油油的甚是美观，可以增加人的食欲 。
果蔬面的制作方法，就是将水果和蔬菜打成汁 ， 然后按照上面方法和面即可，火龙果面条的颜值比较高的，大家可以尝试一下 。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方分享，感兴趣的可以去看下 ， 本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解和卤菜香料配方分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享
杂面条一般是以豆面为主，(主要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条 。纯豆面因延展性差难以擀成理想的条，同时囗感也不好 。因此都要加些小麦粉，过去因小麦缺少就加榆树皮粉以增加它的延展性和口感 。
杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的，营养价值很大，做法简单天，很受人们喜爱 。杂面条最近在郑州挺火的，为啥会那么火，小时候的记忆，还有就是吃惯了米饭和馒头，吃点粗粮有利于身体 健康。杂粮中有玉米 ， 红豆，绿豆，燕麦，高粱等 ， 可以预防心脑血管疾病 ， 也可以对感冒发烧有一定的治理 ， 做成面条，北方人吃面食，更能激起人们的食欲 。首先把这些杂粮打成面，然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌 ， 记得醒一会 。然后用擀面杖把面擀成薄皮，用刀切割成条状，然后切一些葱姜腌制一下，根据个人口味选择不同的原料制作，最后把腌制的葱姜放进去即可 。杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生 ， 可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条，长大了反而越来越少见了 。多吃杂粮对身体也有益处，大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用 。创建于2018.2.13
杂面条是我们河南非常喜爱的面食，基本上是家家户户都必不可少的，那可说是家喻户晓，那可说是快哉，吃完还想在来一碗，说的我马上就想去做一碗 ， 美味，美味 。做法很简单拿少许精面，玉米面 ， 等等根据自己的喜好加一些其它面食就行 。揉好面醒面等待，下面就该炒菜了 ， 我们这里是已白菜，箩卜 ， 为原料切好待炒把菜做好知后，换锅开水 ， 这时面也醒的差不多了下面就该压面或赶面做好之后切面等待下锅，这时水也开了，下锅煮熟，姥上来加到碗里，上面放菜加上调味芝麻盐和蒜末，醋香油酱油就可开吃了，慢慢享受吧！就先说这么多吧 。
小时候经常亲母亲说，在她们小时候也就是七几年的时候家里比较穷。当时是农业生产队的时候，农村人家家户户都一样不仅穷，而且缺少粮食 。每年辛辛苦苦一整年，到时候分粮食也就分到几袋小麦 ， 还有一些玉米，荞麦，红薯 ， 高粱之类的粗粮 。
当时一个家庭兄弟姐妹至少有五六个，再加上父母和老人最少也在七八个人。几袋小麦，对于七八个人来说要维持一年的口粮，那简直就是杯水车薪 。当时的白面馒头，面条比啥都金贵 。只要能够吃到白面馍和面条，那肯定是过节 。要么就是家里来了重要的客人，平时连想都不敢想 。为了满足大家对于面食的渴望，很多人就开始将杂粮磨成面粉，然后和小麦面粉和在一起制作面条，这种面条就叫做杂面条 。其中以玉米杂面条最为普遍。
所需原材料
各种粗粮面粉可以是一种也可以是多种混合在一起 ， 小麦面粉。
制作方法
一半粗粮面粉和一半小麦面粉一起倒入盆中，搅拌均匀。
向盆中一边倒水，一边搅动面粉 ， 搅成面絮状时揉成软硬适中的面团。放入盆中，盖上盖子，醒面十分钟。
然后再揉，如此3~5遍直至面团表面光滑有劲为止。
然后将面团压扁，改成薄厚适中的面片后切成面条 。
在我们这里，杂粮面条一般做的比较粗一点 ， 大概比一次性筷子稍微细一点。因为杂粮面条的劲道性比较差一点，如果太细太薄很容易断成细末，而且吃起来口感也比较差。
做好的杂粮面条煮熟后按照我们现在的面条做法去调味即可 。
杂面条是很火爆的特色 美食 ，常常服用杂面条对人体也十分有益处，杂面条的种类是十分多的 ， 不一样的杂面条所具备的营养元素也不一样，我们平常吃的杂面一般 全是在外面买着吃，很多人感觉自己做杂面较为不便，可是外边卖的杂面卫生状况不太好，杂面自己在家把握调料做起来也是非常简单的 。
杂面条做法及调料
绿豆杂面条
食材：食盐10克 ， 鸡精6克，色拉油35克
做法：
(1)将绿豆、麦子拣去残渣，用冷水侵泡4至5钟头，上外磨成细粉 。
(2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中，倒进适当冷水，合成硬面糊，盖上湿抹布 ， 稍饧一会儿 。
(3)将大白菜清洗，切成细丝 。
(4)将饧好的面糊放砧板上，擀成薄面片，折起来，切割成鲜面条 。
(5)锅内倒进水烧滚，放进鲜面条、大白菜同煮，添加食盐 ， 待鲜面条、大白菜煮开时，撒上鸡精，浇上色拉油，搅拌均匀，盛入碗内，就可以服用 。
做法如下：
1.水豆豉的腌渍方式：黑豆煮开，充足发醇(大豆也可，出不来色调)萝卜 ， 清洗，切3、4分方丁 。
2.取适合的容器，铺一层萝卜?。鲆徊惴⒋己玫乃刽?nbsp;， 双层重合 ， 随时随地撒食盐，直到满，盖上静待数天，直至萝卜丁掉色成透明色的浅红淡黄色，便是最好的水豆豉萝卜咸菜了 。
3.杂面做法：小麦面粉80%，豆面(大豆漂亮，黑豆香)20%，混和，生鸡蛋2个，打撒搅在水中揉面 。记?。核谆八档煤谩叭砥に扔裁嫦拭嫣酢保?要和硬一点 。擀成玉米饼，切割成鲜面条(一般做法)，不必过细 。
4.沸腾煮面条，冷水点滚三次就可以 。捞起来盛碗 。把水豆豉萝卜咸菜连在料汁添加鲜面条，水豆豉汤多一些更强，再淋上芝麻油，便是别具一格、口味无尽的“水豆豉杂面”了！美味还营养丰富~
芝麻叶杂面条：芝麻叶杂面条，本是河南百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻 。大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹 ， 挤压出水分 ， 然后均匀摊开至太阳下晒干即成 。面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁 。其实杂面条有好多种，有的是其他豆子如黄豆、绿豆、花豆、高粱、玉米等磨的杂面，一般只加入两种即可 。无论是什么豆子磨的面粉，做面条时都必须加入小麦面粉 ， 否则很难做成面条 。其实做法很简单，和平时自己做手擀面一样 。只需要另外加入芝麻叶或者其他杂面粉就行，比例是小麦粉三分之二，其他根据口味自己添加就行 。
你好 ， 这个问题我还是比较有针对性回答的 ， 因为我现在正好经营着杂粮面馆 。
杂粮面条其实就是粗粮面条，它不同与白面 ， 粗粮面条吃起来口感比普通面条还要爽滑筋道，而且营养也更丰富 。
粗粮面条有很多品种，玉米面条、地瓜面条、荞麦面条等 。粗粮面条由于独特的口感和营养价值，越来越受消费者的青睐，不仅年轻人喜欢吃，到我店里也有很多的老年人和小孩 。
做法有很多种选择，可以做成热汤卤、凉拌卤、杂酱卤、海鲜卤等 。口味可以做成清汤、麻辣、酸辣等 。我所在的城市是沿海地区，粗粮面条融入当地海鲜 ， 吃起来会更有特色 。
如果你从来没有吃过粗粮面条 ， 有时间一定要品尝一下，我想你一定会喜欢上它 。
希望我的回答对你有帮助 ， 也希望有时间到我店里品尝一下我做的粗粮面条 。
###其它资料参考###包括玉米面高粱面之类的 ， 都属于粗粮面 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
扩展资料：
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等) ， 以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等) 。各种粗粮所含的营养素各有所长 ， 燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁 。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失 。粗粮的加工简单 ， 保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看 ， 粗粮蛋白质含量相对偏少 ， 淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富 。
参考资料：百度百科-粗粮面
###其它资料参考###都好吃根据个人喜欢吃什么 。
黄米面不是高梁，是一种叫做术子的杂粮面 。外观上和谷子粒差不多，生长时很像谷子穗一样 ， 吃时和谷子一样应脱皮 。脱皮后可以直接吃黄米，也可以磨成面蒸粘团子吃 。熟后香甜软糯 。颜色发黄 ， 所以叫黄米面 。在我们当地过年家家户户都蒸黄米团子里面放甜枣 。很美味 。
高粱面主要是用高粱制作而成的一种面粉 。它的营养价值比较高，还有70%左右的淀粉，还有15%左右的蛋白质 。除此之外因为高粱本身属于一种杂粮物质，所以说它含有的粗纤维非常丰富 。适量的吃一些高粱，可有效的促进肠道蠕动，缓解便秘 。
###其它资料参考###杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食，当然也不排除别的地方也有！但随着人们生活水平的提高，杂面条经过一系列改良，逐渐成为了饭店的一道主食，做法也更加精湛，做出来的形、色也更加能助长食客的食欲！
传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条！所谓粗粮 ， 是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。各种粗粮所含的营养素各有所长，其含有丰富的不可溶性纤维素 ， 有利于保障消化系统正常运转 。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。
而我们现在经常吃的杂面条，多为我们常说的芝麻叶面条，为了满足人们日益增长的口腹之欲，杂面条的做法现在要求越来越高，传统的做法就是把粗粮面混合，做成面条，现在的杂面条除了粗粮外，还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料 ， 俨然已成为一道地道的河南特色面食！
下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法，不见得符合每一个人的口味，但是这是一种比较常见的做法 ， 供大家参考！
首先就是面：杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料，当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等，这个看个人的饮食习惯 。
然后就是加水、少许盐和面，加入鸡蛋也可，这样会使面条更加劲道，和好的面团要不硬不软，然后就是用擀面杖将面团擀成薄片，反复几次后，用刀从侧面将面切成宽细适中的面条，这样面就本上就完成了 。
再接着就是一些辅料的配置了，芝麻叶泡发，准备好花生米、萝卜、香葱等辅料备用 。
热锅凉油，葱姜炸锅，放进萝卜条炒香 。最后，就跟我们平常做面条一样了，锅中加水开煮，根据个人口感加入调料！出锅加入花生米等配料即可！
###其它资料参考###高粱面的做法有很多 ， 高粱面馒头、高粱面粥等，有些父母喜欢做高粱面条，细软易于消化，比较适合肠胃比较脆弱的宝宝，能够很好的帮助消化和吸收，高粱面有天然营养食品之称，对身体的健康能起到很好的医疗作用 。那么高粱面条的做法有哪些呢？
用料
高粱面 一杯
面粉 三杯
盐 两勺
鸡蛋 一个
水 两杯
高粱杂面面条——七夕的一碗面的做法
面粉混入高粱面、盐、搅匀后，加入鸡蛋、水 。和成很硬的面团 。一定要很硬 ， 软面饺子硬面汤 ， 这里的汤就是面条 。高粱杂面面条——
步骤1
请出电动面条机 ， 先把面团压成面饼，然后换刀后切成面条 。高粱杂
步骤2
现压现吃，如果不能现吃 ， 就放点玉米面或是淀粉包裹 ， 放到冰箱里冻起来 。吃的时候不用解冻，直接下锅煮就可以了 。
中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用 。
1．高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻 ， 特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱米粥有明显疗效 。
2．对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用 。
3．经常食用高粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助 。
高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5% 。此外 ， 高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质 。
高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米 。高梁释放的热量很高 ， 仅次于玉米，高于其他禾谷类作物 。
