芹菜和鱼怎么烧好吃又营养

芹菜炒鱼的做法?

芹菜和鱼怎么烧好吃又营养

芹菜炒鱼
这道先炸后烧的芹菜鱼,营养丰富;菜色金黄润亮,鱼肉鲜嫩味香;选用芹菜一定要选嫩且香芹味重的更能提升菜品 。
准备材料
鲜鱼 1千克
芹菜 250克
植物油 800克(实耗约100克)
盐 10克
料酒 10克
豆瓣酱 100克
料酒 100克
酱油 25克
白糖 10克
葱、姜、蒜各 10克
湿淀粉 5克
醋 5克
豆瓣酱 15克
味精 5克
胡椒粉 3克
制作方法
1.将鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成长6厘米、宽3厘米的长条 。姜、蒜切末 。葱切大葱花,留部分葱、姜拍破腌用 。芹菜洗净去叶抽筋,切4厘米长段 。
2.用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼,腌2小时入味 。
3.锅置火上,倒油烧至7成热,下鱼炸成金黄色捞出;留底油100克,将豆瓣酱炒出味后,加汤稍煮 。即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜,酱油、糖、胡椒粉,先旺火将汤烧开 , 再用文火煨熟 。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许,用湿淀粉勾芡收汁即可出锅
芹菜和鱼怎么烧好吃又营养

芹菜茎炒鳝鱼所需材料
主要食材鳝鱼、芹菜茎、盐、味精、葱、姜
芹菜茎炒鳝鱼的做法
1、首先将芹菜的叶子尽数去除,随后将之洗净,切小段备用 。
2、再准备些,葱姜 , 将之切碎备用 。
3、随后处理鳝鱼,先将它的内脏去除掉,随后用清水不断的清洗,再将它用食盐进行腌制,去除腥味 。
4、这时就可以热锅了 , 先爆香葱姜,随后将鳝鱼放入 , 不断的翻炒,随后倒入适量的醋、料酒 。
5、随后再放入芹菜,翻炒一会儿就可以放入食盐了 , 再进行均匀的翻炒 , 就可以吃了 。
芹菜茎炒鳝鱼的功效与作用
芹菜茎炒鳝鱼可以降压调脂、祛风除湿等等的功效 。芹菜中的植物纤维很丰富,从而可以加速肠胃蠕动速度,增加人的食欲 。它所含的铁、锌等等元素很丰富,可以降低人体的血压与血糖 , 并且它所含的蛋白质含量很高,可以提高人的免疫力 。鳝鱼可以健脑,并且还能清热解毒,很适合在夏季食用 。这道食谱,补气血的作用非常显著 。
芹菜炒鳝鱼有补中益气的作用,适合很多人食用,比如说食欲差,或者是身体疲劳,虚弱等等的情况都有很好的改善的作用和效果,还能起到降压的作用,对于去除风湿疾病的情况有改善的作用,还能提高人体免疫力,大家可以试试这样的食物 。
【芹菜和鱼怎么烧好吃又营养】芹王熘青鱼
芹王熘青鱼所需材料
主要食材青鱼、西芹、黄椒、红椒、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜、蒜、蚝油、鸡精
芹王熘青鱼的做法
1、青鱼肉洗净切条,拿盐、料酒、蛋清、淀粉腌好红椒、黄椒、西芹洗净切条 。
2、起油锅,下鱼条滑熟捞出,余油下辣椒条、西芹翻炒 。
3、倒入鱼肉条炒匀,加蚝油、鸡精调味即可 。
芹王熘青鱼的功效与作用
芹王熘青鱼具有补充营养、防治便秘的功效,此菜鱼肉鲜香,芹菜脆嫩、清爽利口 , 既营养又美味,赶快学起来吧 。青鱼具有补气、健脾养胃、祛风、利水、健脑益智、增强免疫力等功效 。西芹具有降血压、清咽利胆、驱风散热、清肠利便、止咳、利尿、明目的功效 。这样的一道菜谱是有营养的,而且开胃健脾的食谱,是具有增强记忆力和免疫力的一种菜肴 , 大家可以放心的食用,不仅清爽可口 , 而且而且还可以有降压补气血的功效呢 。
###其它资料参考###芹菜炖鱼
用料
海鱼1500克芹菜一根约80克
葱,姜,蒜,花椒,八角,生抽,白糖,料酒,醋,花椒粉,柠檬,食用油
芹菜炖鱼的做法
1在鱼两面各切几道方便腌制进味,鲜柠檬切1厘米片,挤出汁液洒在鱼身两面 , 余下的柠檬皮切细丝装入渔腹 , 加少许盐,均匀涂抹在鱼上面,撒上花椒粉腌制半小时 。
柠檬丝
芹菜洗净切2寸段备用 。
要买这种老一些的芹菜,味道比较浓 。
按照红烧鱼的步骤做,炸花椒八角,放入炸好的鱼,加入葱姜蒜芹菜,喜欢吃辣的可以放红辣椒 , 加入料酒醋生抽白糖盐,再加水没过鱼,大开后中火炖半小时收汤 。
小贴士
芹菜炖鱼可以大大消除鱼的腥味,做好的鱼并没有芹菜的味,我对鱼的腥味最敏感 , 这样做出的海鱼我很爱吃
用芹菜炖猪肉也不错,做法同红烧 。

###其它资料参考###1、材料:鱼,姜 , 小芹菜,小米辣,生粉,鸡精,生抽,豆瓣酱,盐 。
2、把鱼用少许盐和生抽腌制 。
3、起锅烧油,油要多放点 。
4、鱼煎好把它用鱼碟装起 。
5、用煎好鱼的油把豆瓣酱炒香 , 再下入姜,芹菜,小米辣,加盐,生抽少许,一起炒香 。
6、加适量水 , 水开之后把煎好的鱼放进里面煮三分钟 , 鱼又捞出来 。
7、下葱花 , 放鸡精,放生粉水 , 煮成汁就把汁到到鱼上即可 。
###其它资料参考###用料
主料:鲤鱼1条、芹菜100克
辅料:食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量
做法
1.鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮
2.两面切上刀口,用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味
3.切点芹菜,大蒜,姜,辣椒丝 。
4.多放油,下入腌制好的鱼
5.翻面
6.半煎半炸两面煎黄煎熟
7.放进辣椒和姜丝
8.吃更的再撒点辣椒粉,淋上生抽
9.放进青蒜和芹菜,再放点盐让芹菜入味
10.放清水
11.煮一分钟,调点味精出锅
12.装盘上桌
烹饪技巧
煮的时候翻一次面,将鱼的两面煮入味 。
###其它资料参考###500g草鱼30g西芹配料100g 青椒适量姜适量葱适量盐适量味精适量油
1 把鱼清理干净剁成块,西芹和青椒切丝
2 锅烧热后把鱼放进去煎
3 用中火把鱼的两面都煎成金黄色
4 放入青椒
5 加入水 , 没过鱼块即可,把西芹也倒进去一起用大火煮沸
6 煮两个轮回就可以调味关火,起锅装盘
原料:净草鱼肉300克,芹菜150克,盐、味精、姜汁、葱汁、淀粉、香油各5克,胡椒粉3克,蛋清4个,料酒25克
制法:
1、草鱼肉洗净,剁成蓉,加姜汁、葱汁、胡椒粉、盐、味精、蛋清、淀粉搅打上劲备用 。芹菜洗净切丝 。
2、锅中加水,烧至20℃左右,把鱼蓉挤成鱼线下入锅中,慢慢加温煮熟,捞出冲凉备用 。芹菜入锅中焯水,迅速捞出冲凉 。
3、将鱼线和芹菜放进盆中,加盐、味精、香油拌匀即可 。
主料:草鱼60克,枸杞叶250克,芹菜120克
调料:姜5克,盐3克,花生油5克,香油3克教您枸杞叶芹菜鱼片汤怎么做,如何做枸杞叶芹菜鱼片汤才好吃
做法
将枸杞洗净,摘叶;
2. 芹菜去根、叶,洗净,切段;
3. 鲩鱼(草鱼)肉洗净,切片,用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀;
4. 先将枸杞枝扎成一团,加适量清水,文火煮沸约20分钟,去枸杞枝留汤用;
5. 将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内,文火煮沸约十分钟,下鱼肉稍煮至刚熟,调味即成 。
鲤鱼(或草鱼)一条,嫩豆腐1盒 , 豆芽200克 , 香芹200克 , 干辣椒50克 , 花椒10克,郫县豆瓣酱30克,蒜10瓣,料酒适量 , 盐适量
做法
编辑
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片 , 锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后 , 倒入花椒,炒出香味
6、倒入干辣椒段,炒香
7、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀
8、倒入热水 , 水量要能没过鱼片
9、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散
10、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅 , 倒入装豆腐和菜的容器中 , 撒上香葱碎即可

芹菜和鱼怎么烧好吃又营养

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