我们都知道山珍海味主要指的是一些非常珍贵，并且含有丰富的营养元素的食材，还未像是鲍鱼鱼翅，燕窝 ， 而山珍就指的是一些珍贵的只是蔬菜或者是食用菌，而其中，猴头菇就是一种非常珍贵的食材，那么，猴头菇怎样做比较好？猴头菇有哪些营养功效？
1、猴头菇的做法推荐
【猴头菇怎样做比较好？猴头菇有哪些营养功效？】 猴头菇的营养价值很高，与熊掌、海参、鱼翅并称中国四大名菜 。以前只有权贵才可以享有，而现在随着人工培植已经走入寻常百姓餐桌 。
猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值 。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材 ， 它因为远看上去与金丝猴头相似而得名 。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效 。
猴头菇是中国传统名贵食用菌，野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上 。猴头菌也叫猴头菇、猴头蘑 ， 是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。同时，猴头菇还含有很多药效成分，是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一 。
猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力 ， 延缓衰老 ， 从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况 。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效 。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果 。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇 ， 还有滋补强身作用 。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇 ， 对外感病会有很好的预防作用 。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾?。?民间有“多食猴头 ， 返老还童”之说 。其制作方法一般取其烹汤或焖制 。
猴头菇可以帮助以下人群：
1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦 ， 腹胀，腹痛等症 ， 尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益;
3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群 。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备：猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、?盐适量、?枸杞适量 。
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸 ， 而且也不是一两分钟就可以蒸好的 。我偷懒，就干脆用水泡久一点 ， 然后煲汤 。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软 ， 捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了 。
3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满 ， 然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时
5、?临出锅前加盐，枸杞就好了 。
猴头菇还有素中荤之称，营养价值极高，根据滋补需要，您可以选择最适宜的食用方式 。
2、猴头菇的营养功效
猴头菇的药用功效
性平、味甘 。利五脏 ， 助消化，具有健胃 ， 补虚，抗癌，益肾精之功效 。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。
对治疗肠癌有辅助作用 。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。
猴头菇的食疗作用
1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。
2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环 ， 是高血压、心血管病患者的辅助治疗品 。
4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成
6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗 。
7、增强机体耐缺氧能力 ， 猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环 。
8、增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃 ， 可增强免疫力 。