腊鸡怎么做好吃?？
问题一：腊鸡太硬怎么做才好吃蒸腊鸡
蒸腊鸡的做法
主料
腊鸡 (适量)
调料
干辣椒 (适量) 香葱 (适量)
厨具
蒸锅
1风干的腊鸡一只 。
2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮 。
3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可 。
4大火蒸15-20分钟 。
5关火后撒上些香葱 。
香菇炖腊鸡
食材
主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g
步骤
香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒 ， 加入一块陈皮
香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒
香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水
香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
2、加入适量的醋有利于钙质的分解；
3、放入泡椒一块儿炖制 ， 可以有效的去除肉腥味；
4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放 。
问题二：腊鸡怎么吃，怎么做？先放锅里煮熟，然后捞出来备用，1.可以加点辣椒或者蒜苗炒着吃，2.也可以直接切成块儿，弄一个调料碗沾着吃
问题三：风干的腊鸡怎么做好吃腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一，腊鸡做火锅是很好吃的 。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等 。
腊鸡其实只要蒸熟了就可以直接吃，如果觉得口味比较单一 ， 腊鸡做火锅是很好吃的 。首先可以把腊鸡剁成一块一块的，然后准备要垫在火锅下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等，切成块状的，先加入豆瓣酱辣椒酱等，炒出红油后加入开水，然后倒入腊鸡块和配菜一起煮，大概煮个二十分钟的时候 ， 再加入作料，姜蒜等，可以不放盐因为腊鸡本来就是有点咸的 。煮开后撒点蒜苗就可以了 。
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产 。
产品特点
色泽金黄 ， 造型美观 ， 肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口 。
食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物 ， 浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度 。然后入蒸锅 ， 加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用 。
腊鸡香肠包菜蒸饭：
材料
包菜，糯米 ， 腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油
做法
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水
4. 剁腊鸡 ， 剁香肠，码上
5. 调和少许蚝油 ， 豉油鸡汁，酱油，淋上
6. 开吃 。
黄灯笼蒸腊鸡
材料
腊鸡 ， 茶油，豆豉，黄灯笼辣椒，水 ， 鸡精
做法
1.腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味；
2.烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉 ， 一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开；
3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟；
4.吃前撒鸡精拌匀就OK了 。
腊鸡烧黄豆
材料
两块鸡大腿，两块鸡小腿 ， 黄豆，青蒜，姜片 ， 干红椒，生抽，老抽，黄豆，鸡精
做法
1.两块鸡大腿，两块鸡小腿，泡一下切块，大半碗黄豆泡一小时
2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里养的）姜片，干红椒
3.油热加姜片爆，放鸡块干辣椒炒出油，加生抽老抽炒 ， 加水一碗
4.烧开，加入黄豆，中小火烧干水分 。加鸡精和青蒜（出锅前加蒜，神来之笔），可以适当的看用不用再加盐中途 。
咸香味得到极大发挥的一道菜，调味很简略，风味却十足的 。
腊鸡腿炒饭
材料:
粳米饭150克 ， 鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克 ， 植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出 。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁 。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出 。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀 ， 加入腊鸡腿丁略翻炒 。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香 。
6、撒上葱花装盘即可 。
小诀窍:
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味 。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法 。
问题四：腊鸡怎么做好吃 ， 腊鸡的做法大全主料
腊鸡
1000g
香菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
【腊鸡火锅配什么菜好吃】5g
姜
10g
酸辣椒
20g
陈皮
20g
料酒
20ml
醋
10ml
胡椒粉
5g
葱
10g
鸡精
5g
蒜
10g
步骤
1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒 ， 加入一块陈皮
2.倒入鸡块儿同炒
3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4.倒入适量的清水
5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
问题五：腊鸡子怎么做好吃主料
腊鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.辣椒和姜丝切好
2.腊鸡洗干净剁成块 ， 用水一边，沥干水
3.油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去
4.爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水
5.放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁
6.撒入葱花
7.翻炒均匀几即可出锅
问题六：鸡怎么做成腊鸡?腊鸡又怎么做才好吃?一,腊鸡制作工序不复杂,时间长点.
先用盐\佐料\腌制,后用松柏枝燃烧出的烟雾熏烤\后在通风处阴凉风干....
二,腊制品吃前先洗干净,后煮或蒸半小时\切片配菜炒,涮火锅...都行.
问题七：风干腊鸡怎么做好吃鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分 。
抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来） 。
倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身 。
挂在阴凉通风处风干，八成干时收起 。
净，隔水大火蒸30分钟 ， 取出稍凉切块食用 。
问题八：干腊鸡怎么做好吃 四种色泽金黄 ， 造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口 。
食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物 ， 浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度 。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片 ， 即可食用 。
腊鸡香肠包菜蒸饭：
材料
包菜，糯米，腊鸡 ， 香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油
做法
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水
4. 剁腊鸡，剁香肠，码上
5. 调和少许蚝油 ， 豉油鸡汁，酱油，淋上
6. 开吃 。
问题九：干腊鸡怎么做好吃 四种简单又美味做法不容错过色泽金黄，造型美观，肉质细腻 ， 油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口 。
食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物 ， 浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度 。然后入蒸锅 ， 加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片 ， 即可食用 。
腊鸡香肠包菜蒸饭：
材料
包菜 ， 糯米，腊鸡，香肠 ， 蚝油，豉油鸡汁，酱油
做法
1. 烧开水
2. 撕下包菜垫碗底
3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水
4. 剁腊鸡 ， 剁香肠，码上
5. 调和少许蚝油，豉油鸡汁，酱油，淋上
6. 开吃 。
问题十：寻求腊鸡的烹饪方法，有经验的回答呵呵！ 又是高分啊 。。我又有兴趣了?。?我就详细的告诉你 腊鸡一般拿回家后 要用清水清洗 上面的一些风干时留下的污垢 。。然后在具体切块 准备清水 入锅 然后 把腊鸡丢进去 抄水 这个会吧？ 抄水时加点生姜然后 看肉质变颜色后就可以出锅了 然后捞出来 准备锅 锅里加油 小火 把腊鸡丢进去翻抄 抄到 腊鸡的油都冒出来 肉开始变颜色。。也就是有点金黄色 。。。然后 。加水 。放入高压锅 。上气后压个五分钟到十分钟就可以了 。。。（一般多加点水 。做火锅 。。如果你不想做火锅 。少加点水做纯吃法也行） 出锅 加点粉丝味道很不错 。。。。。这是纯做法 。。。我一般都是 加上辣椒 莲藕 。顿出来的好吃！ 具体差不多 就抄的时候加辣椒 花椒 或者 酱料一起抄 然后我不用高压锅的 。。我喜欢用沙锅 。。里面加上藕 。和抄好的腊鸡一起吨上 。。几小时 。味道好些 这就是 腊鸡火锅了 。。。嘿嘿给分吧
腊鸡炖萝卜火锅的做法：
主要食材：腊鸡 ， 萝卜（胡萝卜）适量，木耳适量 。
火锅制作：
主要方法就是将准备好的腊鸡用水泡发以后洗干净，加入黑木耳泡好 。再把锅里面的油烧热以后放入准备好的生姜和蒜苗翻炒出来香味 ， 如果是喜欢吃辣的话还可以放一些干辣椒 。
等到炒香以后就可以把腊鸡放到锅里面一起进行翻炒，可以倒入一些料酒，炒一会儿以后再加入黑木耳和胡萝卜用大火炒，最后加入白开水炖煮五分钟以后就可以开吃的 。
吃腊鸡火锅，腊鸡制作最关键的就是腌制这个步骤，很多人对于腌制腊鸡的方法都不是很熟悉 。主要就是将食盐和硝酸盐混合在一起以后均匀的涂抹在鸡肉上面，在涂抹的过程中可以用自己的手掌对鸡肉做一个局部按摩 ， 这样的话就会使得调味品更容易进入到鸡肉当中 。一定要记住腌制的时间，需要腌制一个星期左右 。在腌制好以后要放到太阳下面暴晒一段时间，这样才可以让腊鸡风干 。
原料配方
白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克 精盐2.5千克白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克
亦可适当加点五香粉等调料 。
###其它资料参考###腊肉火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料，盐、味精等为调料制作而成的火锅，属于家常火锅 。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成 。
选料
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等 ， 这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒 。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕 。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席 。
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克 。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克 ， 姜米5克，蒜泥15克 ， 煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克 。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片 ， 放入沸水中大火氽5分钟 。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条 。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水 。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃 。
###其它资料参考###鸡肉火锅的配菜可以有生菜、香菇、金针菇、丸子、香肠、包心鱼丸、开花肠、黄金蛋饺、番茄、蘑菇、牛蛙、鹌鹑蛋、虾滑、胡萝卜、小白菜、茼蒿等配菜都好吃 。
鸡肉火锅是以鸡肉为主料的一种火锅 ， 其做法简单，营养价值丰富，深受消费者的喜爱 ， 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高 ， 种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 。
火锅其特色为边煮边吃 ， 或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾 ， 汤物合一 。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿 ， 适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需 ， 根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品 。
鸡肉火锅配菜参考：
1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等 。
2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等 。
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等 。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等 。
5、干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等 。
