三沸是什么意思
唐代煮茶中“三沸”是什么？
唐代煮茶前要先候汤 ， 即等待煮茶的水烧开 。
水沸分为三个阶段，即“三沸” 。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时是第一沸，这时需要根据水量加入适量盐调味，尝尝水味，不要因为味淡而多加盐；当茶鍑边缘连珠般的水泡向上冒时，是第二沸，这时要舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶勺量取茶末 ， 投入水涡中心，再搅动；一会儿，水面波浪翻腾着 ， 溅出许多浮沫时，就是第三沸了 ， 需要将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成茶沫 。此时，要把茶沫上一层黑云母一样的水膜去掉，因为它味道不正 。
“三沸”之后，不宜再煮，否则水会煮老 。煮茶的水不能多加 ， 否则味道就淡薄了 。
三沸水是水沸腾的三个阶段 ， 但其实只煮沸一次 。
水沸腾时的温度叫做水的沸点，平常说水的沸点是100℃，那是在一个大气压下（标准大气压）水沸腾时的温度，水的沸点是随大气压强的变化而变化的 。
根据水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高这个原理设计的，把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发，产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾 。
扩展资料：
注意事项：
1、不宜喝反复烧开的水，这种开水通常水蒸气已经跑了很多了，水中的杂志、无机盐浓度相应就非常大了 ， 尤其是一种亚硝酸盐对人体的伤害特别大，摄入过多的话，轻会伤及肠胃，重的话会引起中毒等现象 。
2、不宜喝炉上隔夜水，因为炉子上的隔夜水由于温水由于一夜用温水烧着，很容易生长细菌，细菌又可以使亚硝酸盐还原 ， 这样一来就使水中的硝酸盐大量增加，然而亚硝酸盐从医学上来说容易与胃里的胺类物质反应，会生成致癌物质 。
3、不宜喝蒸锅水 ， 用来蒸过东西的水通常含有较多的亚硝酸盐，喝了过后很容易头晕、恶心、呼吸急促及血压下降的缺氧症状 。长期饮用还会有致癌反应 。
参考资料来源：百度百科-沸水
###其它资料参考###烹茶煮水有"三沸"之法 。水沸微有响声 ， 水面泛起色眼水泡，为一沸；水面边缘涌起连珠水泡为二沸；水波翻涌如浪是为三沸 。烹茶以三沸之水最抄，如再煮下去 ， 水便老而不可饮了，初沸时还要适量放些盐到水中，还要随时撇去水面泛起的浮沫 。二沸时要舀起一瓢水来，然后用竹策搅成漩涡 ， 量好茶末沿漩涡中心倒下，不一会水便大沸，这时将尔沸时舀出的那瓢水倒下止沸，不得用生水止沸 。饮用时，将茶水酌入杯盏内细细品味 。唐人以为从釜中舀出的第一杯茶水味道最美，称为"集永，大约是指能给人无穷的回味 。第四五碗又不如二三碗，不是极渴的人不会饮它 。这么说来，有滋味的只是前三碗，这大概与我们今大所说的头锅饺子二锅面"的道理相同 。唐人饮茶通常是乘热连饮，以为凉茶已无精华之气，饮之不美 。
###其它资料参考###喝茶滚三滚意为三沸 。
煮茶需要从微微有热气到茶壶边缘有泡，最后达到整壶水翻腾冒泡，称之为三沸或者滚三滚 。
喝茶除了三沸外，还讲究三泡 。即从初品的淡淡茶香到二次的回味甘醇 ， 最后味淡茶败 。
###其它资料参考###【三沸是什么意思】新鲜羊奶是不可以直接饮用的，必须要经过高温消毒，相信很多朋友都听说过“牛奶煮三沸”这句话，那么到底是什么意思呢，接下来我为大家解释一下 。
羊奶煮三沸是什么意思
其实就是将羊奶加热到冒泡，然后关掉火源，等到泡沫下去之后再进行加热 ， 这样操作三次之后才可以喝 。这样的目的也是为了去除生羊奶中的病菌，如果没有进行高温加热就直接喝羊奶的话，会很容易得布?。?这种病是由布鲁氏杆菌引起的，是人畜之间共患的传染病 。所以我们在吃什么食物的时候一定要进行高温加热 ， 去除这些病菌 。
羊奶煮三沸是多长时间
牛奶的营养成分比较丰富，一般建议煮5分钟上下就可以食用了 。历经烧开能够合理的消灭牛奶当中的病菌，又不容易毁坏牛奶当中原来的营养元素 。摄取身体以后能够防止针对消化道的刺激性，降低腹泻的状况，又可以消化吸收在其中的蛋白和钠离子，不仅能够推动骨骼生长发育，还可以为平时的新陈代谢出示动能 。可是需要留意，有过敏性疾病的群体不可以喝牛奶，不然会造成发痒病症加剧 。
羊奶的属性是温还是寒
羊奶性味甘温、活性大、颗粒?。鞍字省⑷樘蔷杀蝗颂迩嵋追纸?nbsp;， 不会产生不耐受，脂肪颗粒仅为牛奶的?且均质分布，肠胃可以轻松消化，所以不会产生上火现象 。羊奶比较接近母乳，婴儿吃了后不会那么热气，是属于温和的那种 。但不可以用来调节内热 ， 凡是奶粉多少都会有一点热气的 ， 内热就弄些小儿七星茶来喝，或弄些中药的也可以 。
羊奶为什么不能长期喝
可以长期喝 。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收 ， 并且长期饮用羊奶不会引起发胖 。羊奶以其营养丰富，易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。
###其它资料参考###唐代人煮茶已有 “三沸水”之说：一沸，“沸如鱼目，微微有声”；二沸，“边缘如涌泉连珠”；三沸“腾波鼓浪” 。水在刚三沸时就要烹茶；再煮，“水老，不可食也 。”（见《茶经?五之煮》） 。刚开的水叫“一沸水”，太嫩，冲乌龙茶劲力不够 。也不能开了很久才用，那样水叫“三沸水”，又太老 。最好用“二沸水”，也就是开得象涌泉连珠，但又不是腾波鼓浪时的水 。
###其它资料参考###就是药熬开了以后，里边的药水会沸上药罐，甚至会扑出来，关小火以后，又会退下去，这样就叫一沸 。但是如果用小火熬的话，往往药汤不会沸腾出来，只会反复的沸腾翻滚，这个时候一两沸就是一个大概的时间，大约两三分钟左右 。一般一两三沸的药，往往都是治疗外感病的方子 ， 不宜久煎 。熬开后三五分钟就可以了 。
###其它资料参考###煮三沸,是指反复煮开三次.去渣,是指把药水倒出碗里来,让药渣留在药煲里.分次服,是指分二次以上服用,有的药可以分早,晚服,有的可分早,中,晚服,还有的药可以分多次服用,当茶一样饮用.
###其它资料参考###鹅梨帐中香蒸三溜是蒸三次，大概半个时辰 。
关于三溜：
《香乖》（日月洲本）有注：三溜，无碍庵本作“三沸” ， 溜，略微热一下 。“一沸”，水烧涨为一沸，“三沸”即涨一会儿，数分钟 。在古人的词语里，“三”是个虚数，并不是一个具体的数量，应该代表比较少，比较小，所以“三沸”就是不是沸很久的意思 。
鹅梨帐中香蒸三溜出自：
鹅梨帐中香（江南李主账中香），《香乘》“沉香末一两 ， 檀香末一钱，鹅梨十枚 。右以鹅梨刻去瓤核，如瓮子状，入香末，仍将梨顶签盖 。蒸三溜，去梨皮，研和令匀，久窨 ， 可爇 。”
关于鹅梨：
鹅梨是一种香味强烈的梨 ， 把十只鹅梨研成梨汁 ， 与一两沉香末混合在一起 。然后 ， 把这混合原料放在银容器里，再将容器放入甑内，坐在水锅上，在火上反复蒸，直蒸到梨汁收干为止 。
显然的 ， 这是让沉香“借”梨汁的果香，让梨汁清而且甜的芳香融入沉香中 。此香甜而不腻，悠远绵绵 ， 闻之舒心，可解心中郁闷，缓解心情 。可缓解男子精冷，增阳气，润肺去湿气、养胃 。
###其它资料参考###泡茶对水温的温度控制即很注重 ， 水温的控制并列入煮茶程序内
第一沸：当水如鱼目，微微有声时 。
第二沸：缘边如涌泉连珠 。
第三沸：势若奔涛、腾波鼓浪 。
