酱板鸭要蒸多久能熟？
酱板鸭要蒸多久能熟
酱板鸭要蒸多久能熟，酱板鸭是一道湖南的特色名菜，吃起来能感觉到肉都是酥酥的感觉，非常好吃，因为它的美味，再加上它好吃不贵，也成了当地大街小巷中，很受欢迎的一种人气小吃 。那么酱板鸭要蒸多久能熟？
酱板鸭要蒸多久能熟1干的酱板鸭蒸5-10分钟即可 。
酱板鸭买回来的时候一般比较干 ， 也比较硬 ， 有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下，因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可 。
酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭 ， 光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的.蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片 ， 旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用 。
孕妇能吃酱板鸭吗
酱板鸭虽然是鸭肉制作，但是因为它是经过多道程序加工的，所以也会添加了一席位其它的色素和成分，因孕妇虽然可以吃，但是一定要注意，不能够过量，因为这些也不利于自己的健康 。
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效 ， 是风靡大江南北的一种汉族风味名吃 ， 是佐酒佳肴、送礼佳品 。鸭肉的营养价值很高 ， 属凉性，科学的食用具有滋润养胃 。
酱板鸭
肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤 ， 兹阴益肾之功效 ， 深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃 ， 又可作为洒席上的特色菜肴 ， 开袋即食可品尝冷食的鲜美 ， 加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴 。
虽然说酱板鸭的口味非常诱人 ， 可以除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤 ， 但是酱板鸭添加了太多的作料，所以说孕妇为了身体健康，为了胎儿的成长 ， 还是需要你注意忌口 ， 不要经常吃这些食物 。
酱板鸭要蒸多久能熟2酱板鸭怎样做
要自制酱板鸭首先要准备烤箱 ， 如果没有烤箱的话，就只能用稻草秸秆等物熏制了 。接下来就是准备原材料了，主料是水鸭或者麻鸭一只（约1500克）；
然后是配料：姜片30g，葱段100g，精盐120g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml ， 生抽250ml，冰糖50g ， 干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g，陈皮5g ， 砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个 ， 红曲米50g ， 花生油100ml左右，香油25ml，红油30ml 。
原材料准备好以后，就要开始制作了：
1. 鸭宰杀后洗净，剁去鸭爪，去除背部内脏；将鸭内外冲洗干净，然后摊开鸭身，背扣在案板上，重压平放；
2. 取一个干净的盆，加入姜片15g，葱段50g，精盐100g，料酒30g及干辣椒 ， 辣椒，玫瑰花露酒等，然后加入适量水 ， 搅拌均匀 ， 然后将鸭放入盆中，浸泡入味后取出；
3. 烤箱在200℃加热5分钟；
4. 用两片竹片撑开鸭腔排水，将鸭放入带有烤架手柄的烤盘中；把皮烤到脆熟 ， 移出；
5. 将八角，三柰，桂皮，茴香，陈皮，砂仁，豆蔻，香菜，白芷，香叶 ， 甘草，罗汉果等一起放入一个纱布袋 ， 制作香料袋；
6. 然后将红曲米放入另一个纱布袋，制作红曲米袋；
7. 锅热烧油，加入剩余的姜片 ， 葱末，加入淡水，加入剩余的料酒，精盐和啤酒，生抽，白糖等，加入香料袋和红曲米袋；大火煮开，撇去泡沫 ， 然后将烤鸭放入锅中，然后切换到小火将慢卤鸭煮至熟，捞出；
8. 从卤水中取出姜、葱、香料和红曲米，然后用火将卤水浓缩；然后将卤水均匀地淋到鸭体上 ， 等待鸭体冷却，然后用香油刷在鸭表面，就成了“酱板鸭”；
9. 将“酱板鸭”切成块 ， 放入板中恢复成鸭形，然后用红油和卤鸭汁混合成红油卤汁 ， 淋在板鸭上即可，一道美味的家庭自制酱板鸭就出炉了 。
酱板鸭要蒸多久能熟3酱板鸭的做法
原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克 。
调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克 。
A料：姜片15克、点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克 。
B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个 。
C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克 。
制法：
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏 ， 将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注反扣于案板上，用重物将其压扁 。
2、取一面盆 ， 放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后 ， 将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出 。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开 ， 沥干水分 ， 然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出 。
4、将B料装入一个纱布袋中 ， 做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包 。
5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟 ， 捞出 。
6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭” 。
7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成 。
注意事项：
1、最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭 。
2、麻鸭点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕 。
3、麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整 。
4、腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天 ， 春秋季为2天。
5、麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候 ， 并将鸭身在炉中翻动几次 ， 使之受热均匀 。
6、烘烤鸭的目的是为上色，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出 。
7、配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味 。
8、卤制麻鸭时，只能以小火焖卤需加盖至熟 。
酱鸭蒸多少时间好吃
制作好的酱鸭需要蒸熟，首先需要切成两半，放入容器中之后，就可以覆上保鲜膜 ， 然后放入微波炉中，大火烧3-5分钟就可以了，之后再放入锅中蒸上十分钟，酱鸭就完全可以吃了 。
2 酱鸭太咸了怎么办
酱鸭在煮之前需要用温水洗净表面的皮层，之后就可以下入温水中，浸泡3小时以上的时间，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软 。
3 酱鸭怎么做比较好吃
准备好鸭肉 ， 还需要酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁 ， 陈皮 。
1.把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分 。
2.用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右 。之
3.把腌好的鸭肉放入锅中 ， 加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味，沥干水分之后就可以把鸭头放入锅中 。
3.重新加水，淹没之后就可以放入配料 ， 用大火把水煮开，改成小火加盖继续焖煮 ， 煮到鸭头酥软的时候就可以了 。
4.把鸭肉捞出，把汤汁和冰糖块放在火上 ， 熬到微开 ， 同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁 。
5.用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，还需要浇上剩下的卤汁就可以食用了 。
4 酱鸭的营养价值及功效
保护心脏
酱鸭中的脂肪含量是非常少的，吃了之后是不会增加体内的胆固醇含量 ， 可以起到保护心脏的功效，而且因为酱鸭富含钾元素的 ， 钾元素可以影响心脏节律的，还可以大大的预防妊娠高血压情况的产生 。
利水消肿
鸭肉富含蛋白质、铁、钙、磷和维生素B类物质 ， 同时还有滋阴补胃、补肾、利水消肿的功效，而且吃酱鸭是可以帮助解决水肿问题的，是非常好的利水消肿食物 。
促进骨骼和牙齿发育
酱鸭中的磷元素是很丰富的，因为磷元素可以促进骨骼和牙齿的发育，还可以有效降低软骨病和佝偻病的几率 。
###其它资料参考###5-10分钟 。
微波炉高火需要5分钟；用普通锅的隔水蒸需要十分钟的时间 。有的时候会发现做的酱鸭吃起来比较咸 ， 遇到这种情况可以提前把酱鸭用温水浸泡上，浸泡3个小时的时间不仅可以减轻咸味而且还可以让蒸出来的鸭肉吃起来口感更加的软 。
酱鸭的做法
1、将麻鸭宰杀、腿毛，去除内脏，清洗干净备用 。现杀活鸭不需要用清水浸泡 ， 如果是冷冻鸭要提前用清水浸泡出血水，否则容易有腥味 。
2、将香料用温水浸泡10分钟左右，取出，控干水分 ， 备用 。
3、炒锅中加入植物油100克，放入浸泡好的香料，小火炒出香味后烹入黄豆酱油500克，大火熬制出香味后加入高汤或者清水3000克左右（具体能够基本淹没鸭子即可），然后加入其他配料，放入处理好的鸭子，大火煮15分钟左右 ， 改为小火煮40分钟后即可出锅 。
以上内容参考百度百科-酱鸭
###其它资料参考###【酱鸭蒸芋头】
食材：芋头 1个、酱鸭半只、蒜末适量、葱白1段、小米辣2根、生抽、蚝油、水淀粉
做法：
1.芋头去皮切大块，酱鸭半只斩块备用 。生芋头黏液中有一种“芋艿皂苷”的物质，接触皮肤后会刺痒，大家最好戴手套刮皮 。
2.酱鸭切块用温水搓洗两遍，不要长时间浸泡，泡久了鸭子味道就变淡了 。
3.调料汁：一勺生抽，一勺料酒 ， 一勺蚝油，适量水淀粉搅匀 。
4.起锅烧油下蒜末爆香，倒入料汁煮沸 。
5.接着把酱鸭铺在芋头上面 ， 淋上料汁撒葱花 。
6.把大碗放到压力锅中蒸20分钟即可 。用压力锅蒸鸭肉软烂咸香芋头软糯，超级好吃 。
出锅后喜欢吃辣的可以加一些小米辣，一口鸭肉一块芋头，二者结合相得益彰 。
###其它资料参考###1、酱鸭蒸5-10分钟就熟了，因为酱鸭它本身就是熟的，所以在买回来之后只需要蒸几分钟就熟了 。
2、酱鸭是我国江浙一带的传统美食，酱鸭它是属于浙菜中的一种，主要流行于江浙沪地区 。它的颜色是黄黑色，很像酱油的颜色，所以人们就叫做它酱鸭了 。
3、酱鸭的味道是很鲜香的 ， 吃起来很酥软 ， 是很受人们欢迎的一道美食 。它主要食材就是鸭子和调味品 ， 但是在经过烤制之后，它的味道就很丰富了，在酱鸭制作成功之后，它的味道可以在好远就可以闻见 。酱鸭是分很多种的，比如说杭州酱鸭、五香酱鸭等，酱鸭的肉质很筋道，整只鸭子看起来很有食欲 。
###其它资料参考###材料:鸭腿2条 。
辅料:油、盐、姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、酱油1汤匙、冰糖、料酒、酱油2汤匙 。
1.需要准备的原材料 。
2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右 。
3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水 。
4.血粉洗净晾干 。
5.在油锅里炸 。
6、皮可以煎成金棕色 。
7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿，煮开后小火煨1小时左右 。
8.加入冰糖，加盐小火炖半小时左右 。
【酱鸭高压锅蒸多久】9.最后把汤端走就行了 。
