怎么风干鸭子 如何风干鸭子？
1、用料：鸭1只、味精15克、鸡精15克、盐巴50克、姜汁10克 。
2、准备新鲜的鸭子，然后热开水拔毛，开膛破肚 。
3、腌制先用盐巴抓均匀，味精鸡精一点点，就像按摩一样，然后一点姜汁 。
4、中间十字架撑开，撑开前，一定要腌制 。
5、通风晒2-3天即可 。
风干机风干鸭脖一般几个小时天气不潮湿的情况下，一般风干2小时即可吹干鸭脖 。如果鸭脖摸起来还是润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭脖风干 。
要把鸭脖里面多余的油脂和白的膜去掉才可以烘干，不然会臭臭的
处理鸭脖真是给我累的腰酸背痛
处理好后的鸭脖先80°C24小时再75°C24小时最后70°C24小时就可以啦～
切记！敲黑板了一定要多烘一会！不要怕费时间！一定要烘干了！不然放一点时间会发霉
鸭脖怎样做出来是干的准备材料：鸭脖子7根、盐一勺、鸡精一勺、虾粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、酱油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生姜）半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8个、八角1个、香叶5片、桂皮2块、辣椒酱（豆瓣酱）1勺 。
1、鸭脖清洗干净，然后捞出来沥干水分备用 。
2、把鸭脖放入锅中，倒入适量的清水，加料酒、姜片，焯一下水 。
3、把焯过水的鸭脖捞出来，用冷水冲洗一下 。
4、起锅倒油烧热，放干辣椒、花椒、藤椒爆香 。
5、倒入焯过水的鸭脖 ， 煎至两面金黄 。
6、把辣椒酱倒入水里搅拌均匀 ， 然后倒入锅中 。
7、放入所有调料 ， 大火烧开，转小火，盖上盖炖30分钟 。
8、30分钟后，开大火收汁，要不停的翻转 ， 不然很容易糊锅 。
9、把鸭脖盛出来放凉，然后放入风干机，55度烘干3个小时 。
10、3小时后，把鸭脖取出来翻面，然后重新放入风干机 ， 80度烘干2小时 。
11、完成 。
风干鸭脖能放几天如果是真空包装的话，一般保质期有6个月作用，如果是自制的 ， 建议尽快吃完 。
我真的是爱死这种风干的口感啦！沙嗲牛肉干同款！哈哈哈哈哈
干干的嚼着！越嚼越香！我一拆开方圆十里都香喷喷
我喜欢一条一条撕着吃！都舍不得一口气吃完它！
他有两个味道，烧烤and麻辣
我更喜欢烧烤的?。。?
边追剧边啃鸭脖是世界上最幸福的事情吧！
###其它资料参考###1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔 。
2、准备好：盐、高度白酒、五香粉 。
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外 ， 当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
5、2天后取出鸭子挂在通风的地方，挂晒风干大约2周左右，让鸭子完全风干 。这一步非常重要 。吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败 。而鸭子会流油 ， 所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布 ， 这样不会弄脏地面；二来如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下 。
6、风干晒好的腊鸭可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟腊鸭便可以了 。
###其它资料参考###用料
鸭1只
味精15克
鸡精15克
盐巴50克
姜汁10克
风干鸭（建瓯板鸭）的做法
准备新鲜的鸭子，然后热开水拔毛
开膛破肚，这些很简单，就不详细说了
腌制先用盐巴抓均匀，味精鸡精一点点，就像按摩一样，然后一点姜汁
中间十字架撑开，如图，撑开前，一定要腌制
一定要晒2-3天 ， 一定要通风 。
###其它资料参考###风干鸭俗名也叫腊鸭，就是用盐腌制过的鸭子，然后再放在太阳底下晒几天，最后用烟熏几次就好了，这样的鸭肉做出来味道更好吃!风干鸭做法有很多种，我经常吃的有两种做法，第一种做法，鸭肉炖萝卜！准备好材料：一只风干鸭 ， 大蒜，生姜 ， 花椒，萝卜，生抽 ， 盐，油 。
1将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时 ， 然后捞起来沥干 。
2白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用 。
3油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽 ， 接着加入花椒和适量的水开始大火炖 。
4大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖 ， 等萝卜变软就可以吃了 。这种做法烹制出来的风干鸭原始味道很足，和萝卜配在一起非常搭配！
第二种做法是酱香风干鸭，首先准备点材料，生姜 ， 大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油 。
1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮 ， 大约需要一个钟 。
2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段 。
3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋 ， 生抽和香油一起调制成酱料 。
4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足 。
###其它资料参考###1，做烧鸭进行风干的目的
烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤 。经验丰富的烧腊师傅曾说过：“如果鸭身是潮湿未干的，直接烧制容易导致两个糟糕的结果！
什么结果呢？不干就意味着鸭身水分还多，烧制的时候容易出水，一来出水容易冲淡皮水，导致皮水流失 ， 使得烧鸭上色困难，出现烧鸭上色不均匀的现象 。二来也不利于烧鸭皮质变脆 。所以我们说做烧鸭一定要进行风干才能烧制 。
2，详细的烧鸭风干做法
淋上脆皮水的光鸭挂在通风处 ， 吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果 。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮 。有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可 ， 房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇 ， 在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干 。
3，如何确认鸭身真的风干透了？
风干到位的鸭身表皮是干爽的，摸起来皮质有摩擦感 。如果鸭身摸起来还是润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹 ， 加速鸭身风干 。
很多人不确定鸭身是否真正风干到位了，会习惯把鸭子进行烘皮一下再烧制 。其实如果风干的力度够，也就没必要烘皮了，毕竟干身才是目的，且烘皮掌握不好很有可能造成鸭子出油 ， 由于油滑难挂皮水，极容易导致烧鸭上色不均匀 ， 甚至不上色 。尽量避免出油的鸭子，否则烧鸭很可能前功尽弃了
###其它资料参考###1、将风干鸭洗净切块 ， 烧半锅开水，将鸭子倒入锅中 ， 出水控干；
2、锅烧热，放入适量油 ， 加入少许白糖提鲜；
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅 。
6、鸭子具有益气补虚 ， 滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸 。
扩展资料：
风干鸭的做法
1、挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干 。
2、在腌制时，用盐量很重要 。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤 ， 要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点 ， 肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减 。
3、腌制时除了放盐 ， 还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料 。腌制时间约为12小时 。
【风干鸭要晒多久】4、之后最好选择暴晒 。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处 。
