啤酒烧鸭要怎么做好吃 _鸭肉

啤酒烧鸭的做法最正宗的做法？

啤酒烧鸭的正宗做法如下：
主料：鸭肉200克、啤酒100克。
辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。
1、首先锅中倒入食用油，加葱、姜、蒜和干辣椒，大火爆香。
2、然后倒入鸭肉，煎至两面金黄。
3、再加生抽、啤酒、盐、白砂糖。
4、中小火炖30分钟。
5、最后出锅装盘，啤酒烧鸭即可制作完成。

1、主料：鸭肉半只、啤酒600毫升。
2、辅料：姜1块、盐1克、生抽2毫升、白糖2克、花椒15颗、八角2颗、桂皮1小块、丁香3颗、香叶4片。
3、鸭肉切块。
4、姜切片。
5、锅里烧开水后下鸭肉焯烫一下。
6、鸭肉焯烫面后捞出备用。
7、热锅凉油下姜片煎香。
8、下花椒、八角、丁香、桂皮、香叶煸香。
9、下鸭肉煸炒。
10、加入盐和生抽继续煸炒，煸到鸭肉有点焦黄。
11、倒入啤酒大火烧开转小火煮30分钟左右即可。
###其它资料参考###1、新鲜的鸭肉斩小块洗净沥干水份，因为买的是新鲜鸭子，就不焯水了
2、配料备好，啤酒我用的家里现有的小听装的，那种大瓶的玻璃瓶好点，量多，实惠
###其它资料参考###制作材料
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
共5张
无敌美味
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
做法三
1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。
2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。
3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。[1]
4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。
5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。
6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。
###其它资料参考###1、准备原料：肥鸭、啤酒一瓶、干辣椒、姜、酱油。
2、鸭子处理斩件，水入锅焯水。
3、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。
4、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂）。
5、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺酱油，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。喜欢吃辣的，可在加啤酒后加辣椒同炖，更加爽口
###其它资料参考###1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块。
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻。
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒。
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了。
5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
###其它资料参考###啤酒烧鸭要怎么做才好吃？
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
1
啤酒鸭是一道烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋。作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤如下：
1、鸭子砍成小块，清洗去血水沥干，加姜片、料酒、盐码上味；
2、爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。
2
等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。
烹饪技巧：
1、鸭肉的脂肪口感比较腻人，所以开始用干锅小火把鸭油逼出来就不会那么腻人了。
2、我觉得鸭肉的腥味和鸭血也有关系，所以我就用处理猪肉的焯水法来把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了。
3、这是一道咸鲜麻辣口感的菜，我们可以用油来煎花椒和干辣椒获得这个口感，然而直接用黄飞红的麻辣花生调料不仅省油还省事，一举两得。
3
4、这道菜利用鸭子本身的鸭油来煎炒麻辣料而没有用任何的食用油，这样成品的鸭肉油腻感就会少很多，很适合拿在手里啃了吃。

###其它资料参考###啤酒烧鸭的用料
嫩鸭500克啤酒300克
生抽适量老抽适量
盐适量蚝油适量
牛肉粉适量葱段适量
姜片适量八角适量
辣椒适量适量
啤酒烧鸭的做法
步骤1
鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
步骤2
鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
步骤3
锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
步骤4
待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
步骤5
倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水
步骤6
大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
步骤7
【啤酒烧鸭要怎么做好吃】最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可

啤酒烧鸭要怎么做好吃

猜你喜欢