啤酒鸭要炖多久 _鸭肉

啤酒鸭的做法熬多少分钟？？

食材明细
主料
鸭子
半只
啤酒
一罐
辅料
葱
一段
姜
一块
蒜籽
十个
干辣椒
十个
桂皮
少许
八角
两个
配料
盐
一茶匙
生抽
一汤匙
老抽
半汤匙
鸡精
一茶匙
冰糖
三颗
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
啤酒鸭的做法步骤
啤酒鸭的做法步骤：1 1原料图。
啤酒鸭的做法步骤：2 2鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
啤酒鸭的做法步骤：3 3锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
啤酒鸭的做法步骤：4 4放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。
啤酒鸭的做法步骤：5 5放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
啤酒鸭的做法步骤：6 6大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
小窍门
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

大火煮开后转小火熬40分钟，啤酒鸭具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：麻鸭一只、青椒适量、啤酒适量、姜片适量、冰糖适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量。一、第一步把准备好的麻鸭切块放锅中焯水，焯水后捞出。二、锅内放油加热，放入鸭块快速翻炒。三、然后锅内放入准备好的姜片和大料继续翻炒。四、锅内放入适量的冰糖。五、然后锅内放入酱油，快速翻炒。六、锅内放入准备好的啤酒，大火煮开后转小火煮30分钟。七、30分钟后放入青椒再熬10分钟。八、放盐和胡椒粉拌匀。九、拌匀盛出，这样就可以食用了。
###其它资料参考###有人说酒类加入烹饪食材，只少要沸腾三个小时以上，才能使酒精完全挥发掉。
在住啤酒鸭的过程中，只要开始达到酒精的共沸点（78.15摄氏度）了，酒精就开始挥发。一般沸腾15分钟左右，食材里面会剩余40%的酒精含量；持续沸腾 1.1 小时，将有 25% 酒精残余。我们烹饪啤酒鸭的时间至少1小时，鸭肉才会入味，所以这个时候食材里面的酒精含量已经很低了，加上从停止加热到温度降为78.15摄氏度也有一段时间，这期间酒精也会继续挥发，所以正在吃进去人体的酒精含量已经非常低啦。
###其它资料参考###主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步骤：
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。

###其它资料参考###啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的，不加一滴水，没膻味还特鲜美！
啤酒鸭的做法
步骤step
1
半个鸭子洗净
步骤step
2
切成小块
步骤step
3
准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用
步骤step
4
把鸭肉块放入锅中焯水
步骤step
5
等鸭肉变色后的即可捞出
步骤step
6
起油锅，爆香葱姜蒜，，
步骤step
7
放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油
步骤step
8
加入适量生抽、老抽、冰糖和料包
步骤step
9
加入一瓶啤酒和2个红辣椒
步骤step
10
大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟
步骤step
11
时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味
步骤step
12
撒上少许青红椒块拌匀
步骤step
13
撒上葱花
步骤step
14
即可出锅
步骤step
15
塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭子经过煸炒不仅能出油，而且能去腥味，所以这步不要省略

###其它资料参考###用料：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
步骤：
1、准备好食材，鸭子剁好，我将肥油部分单独放在盘子左下角。
2、鸭子冷水下锅焯一下，捞出沥干水份备用。
3、将左下角的肥油部分放入锅中小火熬出锅，油熬好后油渣取出不要。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、放入鸭块，煸炒至鸭块表面微黄。
6、放入15克生抽。
7、5克老抽，翻炒均匀。
8、倒入没过鸭块的啤酒，烧开后盖上锅盖，转中小火炖30分钟左右。
9、剩一半汤汁时加少许盐调味，开大火收汁。
10、收汁满意后撒上葱花即可出锅。
11、成品图。

###其它资料参考###鸭子有很多的做法，例如：烤鸭，酱鸭，鸭汤，炖鸭等等，我们经常吃的啤酒鸭就是其中的一种做法。做法简单不复杂，味道超香，再配上一杯小酒，那滋味杠杠滴。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
把鸭腿用冷水浸泡去血水，剁成小块备用
步骤step
2
把葱姜，花椒，八角都准备好，备用
步骤step
3
锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油
步骤step
4
炒到鸭肉发白，鸭肉析出，这时倒入所有调料继续煸炒
步骤step
5
煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀
步骤step
6
这时把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水
步骤step
7
大火烧开，盖上盖子继续小火慢炖大约40分钟
步骤step
8
加盐调味，加入洋葱块煸炒均匀即可出锅
步骤step
9
炒匀后，稍微一等，直接出锅即成
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1 ，鸭子在炖的时候不需要再焯水，泡去血水直接下锅煸炒出油，这样炖出的鸭肉不老不柴。
2 ，这道啤酒鸭一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，还可以提升菜品的味道。

###其它资料参考###用料
半片鸭半只、油 50克、盐适量、啤酒 1瓶、八角适量、辣椒适量、
生姜适量、大蒜适量、酱油适量、料酒少许。
啤酒鸭的做法
【1】将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；
【2】鸭肉切小块；
【3】加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；
【4】炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；
【5】加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；
【6】加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；
【7】加入大蒜，中火收汤即可；
【8】完成，装盘上桌。
小贴士
鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。

啤酒鸭的做法用料
新鲜鸭肉半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装）半瓶、食用油适量、酱油适量、
蚝油 3茶匙、料酒少许、盐适量、糖小许、蒜瓣 2瓣、香叶几片、生姜 6～7片、
干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。
做法步骤
【1】鸭肉剁块，洗干净备用；
【2】八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
【3】锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；
【4】把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；
【5】锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；
【6】再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；
【7】加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
【8】再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，
改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
【9】拣去八角、桂皮、香叶不要
【10】再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一
开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。
小贴士
鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；
鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；
啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

###其它资料参考###配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒
1把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
2锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
3把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
4鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；
5将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
1把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
1去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。4开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
【啤酒鸭要炖多久】6大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

啤酒鸭要炖多久

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