兔肉每年秋冬就会有人买来吃，兔肉是肥胖者和心血管病人最理想的肉食，兔肉的营养价值极高，可以保健美容 。你知道兔肉的功效与作用有什么？兔肉的选购有什么技巧？今天，就给大家讲一讲兔肉有哪些选购和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、兔肉介绍
1.别名：兔子肉、家兔肉、菜兔肉、野兔肉
2.禁忌人群：孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者 。
4.兔肉的热量表（每100克）
热量（大卡）102
【兔肉的功效与作用有什么？兔肉的选购有什么技巧？】 蛋白质（克）19.7
脂肪（克）2.2
碳水化合物（克）0.9
胆固醇（毫克）59
维生素A（微克）26
维生素B1（毫克）0.11
维生素B2（毫克）0.1
烟酸（毫克）5.8
维生素E（毫克）0.42
钙（毫克）12
磷（毫克）165
钾（毫克）284
钠（毫克）45.1
镁（毫克）15
铁（毫克）2
锌（毫克）1.3
硒（微克）10.93
铜（毫克）0.12
锰（毫克）0.04
5.兔肉的基本介绍
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉性凉味甘 ， 在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食 ， 全国各地均有出产和销售 。
2、兔肉的功效与作用
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠 。
1.健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效 。
2.活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性 。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇 ， 低于所有其他肉类 ， 而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食 ， 女性食之，可保持身体苗条，因此 ， 国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用 ， 因此，有人将兔肉称为“保健肉” 。
4.保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿 。
3、兔肉的营养价值
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类 ， 质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的 。
4、兔肉的选购
肌肉呈均匀的红色 ， 具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉 。肌肉色泽稍转暗 ， 切面尚有光泽，但脂肪无光泽的为次鲜肉 。
5、兔肉的食用方法
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。
2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味 ， 遂有“百味肉”之说 。
3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂 。
4.兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉 。
5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成 。作菜佐餐服食，每日2次 。
6.兔子用清水泡去血水，大约一天时间 ， 期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气 。
6、兔肉不能和什么一起吃
兔肉+小白菜：一起吃容易引起腹泻和呕吐
兔肉+芹菜：一起吃会脱水
兔肉+姜：寒热一起吃，易致腹泻
兔肉+甲鱼：脾胃虚寒者忌食
兔肉+橘子：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
兔肉+鸡蛋：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
兔肉+白菜：腹泻呕吐
兔肉+乌鸡：中毒
兔肉+芥末：性味相反不宜一起吃
兔肉+鸡肉：腹泻
7、辣子兔
材料：
兔子500克 ， 青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷 。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟 ， 起锅时放鸡精即可 。