鸭腿是大家吃鸭子的时候最喜欢吃的一个部位,因为这个部位的肉很多,味道最美,营养价值非常高 。你知道鸭腿的营养价值有什么?鸭腿的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲鸭腿有哪些营养价值和食用方法,接下来让我们一起来看看吧 。
1、鸭腿介绍
适宜人群:一般人群均可食用 。鸭肉是一种美味佳肴 , 适于滋补,是各种美味名菜的主要原料 。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多 , 脂肪含量适中且分布较均匀 。
2、鸭腿的功效与作用
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经 , 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
3、鸭腿的营养价值
1.鸭腿中的脂肪酸熔点低 , 易于消化 。
2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 , 能有效抵抗脚气病 , 神经炎和多种炎症,还能抗衰老 。
3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
4、鸭腿的选购
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀 , 外表微干或微湿润,不粘手 。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄 。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积 。
5、鸭腿的存储
一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内 , 入冰箱冷冻室内冷冻保存 , 一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长 。
6、鸭腿的食用方法
1.烹调时加入少量盐 , 肉汤会更鲜美 。
2.公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热 。
3.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
4.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血 。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。
7、红烧鸭腿
材料:
鸭腿两只,土豆一个,老抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺,姜片5片左右,葱少许,八角3个,干辣椒1个 , 水或者啤酒适量
做法:
【鸭腿的营养价值有什么?鸭腿的食用方法有什么?】 1.鸭腿剁成块,土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽 , 料酒,盐,糖,姜片,葱,八角 , 干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可