卤兔腿要卤多久
五香卤兔肉做法和配料？
五香兔肉的用料
兔肉1只甜面酱1袋
八角花椒
肉蔻白芷
茴香砂仁
肉桂姜1块
枳实盐适量
五香兔肉的做法
步骤1
兔肉洗干净，在凉水里浸泡1个小时
步骤2
凉水下锅，煮开 ， 卯去血沫
步骤3
大火滚开，肉捞出
步骤4
准备大料
步骤5
冰糖和甜面酱不可少
步骤6
也是凉水放锅，大火一小时
步骤7
改为小火1小时，闷一夜
步骤8
好吃的五香兔肉就做好了
茶香卤兔腿
食材清单
兔腿2个
红茶2.5L
姜片适量
葱适量
八角1个
桂皮1块
红曲米5克
丁香5颗
白豆蔻1个
香叶1片
蚝油少许
生抽少许
白酒少许
烹饪步骤
1/8
丁香 ， 白豆蔻，香叶 ， 红曲米，用纱布包好（大家也可以用专门放香料的盒子，但是我觉得那个效果不如纱布，而且纱布比较便宜）兔腿提前凉水下锅煮，撇除血沫子 。
2/8
锅中倒入少许油 ， 小火放入八角 ， 桂皮各一块
3/8
小火，放入姜片炒，放入兔腿
4/8
白酒大约40ml，烹入锅中
5/8
蚝油大约30ml，加入200ml热水稀释，倒入锅中
6/8
生抽大约40ml ， 倒入
7/8
2.5L红茶 ， 提前泡好，倒入
最后一步
大火烧开，放入调料包，葱段，20克白糖 。微火 ， 烧1个小时，加入10ml老抽，再卤1个小时收汤 。
###其它资料参考###用料
兔头两个
兔腿四个
自制老卤汁一盒
清水
香卤兔头、兔腿的做法
兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻
化冻后，放入凉水锅中，开火
大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水 。）
自己家做的老卤汁，倒入砂锅中
再加入适量清水，大火烧开
将飞过水的兔头、兔腿放入 ， 继续大火
期间还是会出很多的血沫 ， 用汤勺撇去
嫌不够辣的，再丢一把干辣椒皮进去
烧开后，转成小火，基本保持微微沸腾状态
盖上砂锅盖
30分钟
关火，不急着捞出来，继续在卤汁中浸泡1——2个小时 ， 口味、颜色都相当巴适
###其它资料参考###主料 2人份
兔腿1500克
辅料
精盐10克、黄酒3汤匙、蚝油4汤匙、老抽3汤匙、绵白糖2汤匙、肉蔻1个、花椒适量、八角1个、姜3片、葱段适量
卤兔腿步骤1
冷冻的兔腿 ， 先化冻
步骤2
锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，同时放入料酒
步骤3
大火烧开
步骤4
开锅后，倒掉热水 ， 冷水冲洗兔腿；沥干水分待用
步骤5
准备葱、姜、大料等
步骤6
锅里另外放水 ， 放入所有的香料（葱、姜、八角、花卷、肉蔻）
步骤7
开锅后放入所有的兔腿
步骤8
放入老抽；放入蚝油
步骤9
放入盐；放入白糖
步骤10
盖上锅盖大火烧开 ， 转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜 ， 味道已全部浸入
步骤11
第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出
###其它资料参考###卤是烹饪手法之一 ， 卤菜看起来色泽红亮、肉质酥软 。尤其是用卤兔肉，兔肉含有高蛋白低脂肪，而且胆固醇也很低，蛋白质的含量要比猪肉羊肉还要高，而脂肪却要低于这些肉 ， 经常食用兔肉能够提高自身免疫力，兔肉中还富含卵磷脂能够改善人的记忆力，可以防止脑功能衰老 。下面分享一道美味的卤兔肉 。
主要原料：处理干净的兔肉两份
需要用到的辅料：葱姜、丁香2克、桂皮两块、花椒一小把、八角4个、陈皮少许、豆蔻2克、白果2克、味极鲜、老抽、料酒、白糖、盐、味精、蒜泥 。
制作方法如下：
1、 把兔肉切成大块，锅中烧开水，把肉放入锅中大火煮沸，倒入适量料酒 ， 焯水5分钟之后捞出，放在温水中清洗干净兔肉上面的浮沫 。
2、把准备的丁香、桂皮、陈皮、八角、花椒、葱段、姜片放在纱布袋中扎好口，把香料包放在大锅中 ， 加入凉水、放上料酒、白糖、盐用大火煮40分钟煮成卤料水 。
3、把清洗干净的兔肉控干水分放入锅中，倒入老抽、用大火煮开撇去上面的浮沫，大火10分钟转成小火再继续煮20分钟关火 ， 全程都不要盖锅盖，关火之后先不用捞出来，让兔肉在卤料中浸泡两个小时之后再捞出 。兔肉在卤料中浸的时间越长就会越入味 。
卤好的兔肉可以直接食用 ， 也可以把葱花、蒜泥、味极鲜、香油、醋调成蘸料，用兔肉蘸着蘸料吃味道也不错 。
【卤兔腿要卤多久】卤好的兔肉色泽鲜亮、味道鲜美、香气扑鼻，兔肉含有多种维生素以及人体必需的氨基酸 ， 常吃兔肉能够补中益气防止身体中的有害物质沉积，儿童经常吃可以促进骨骼生长大脑发育 。但是兔肉属寒凉食物，脾胃虚寒的人尽量少吃或不吃 。
