祁门红茶有哪些品种 祁门红茶的制作方式？
祁门红茶是我们大家很多人都喝过的一种茶叶，同时祁门红茶的种类也是非常多的 ， 但是很少有人清楚其品种，那么我们便了解一下祁门红茶有哪些品种？祁门红茶的制作方式？
祁门红茶有哪些品种
1、祁红工夫：传统工艺的祁红工夫是碎茶 ， 把完整条索全部切断呈0.6-0.8cm的长度 ， 是切断，不是切碎 。原因有两个方面 。就香气而言，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富 ， 是一种复杂又优雅的香气特征 ， 似花似果似蜜，国际上称之为“祁门香”，祁门工夫的主要品质特点是外形细紧 ， 色泽乌黑油润 。内质香气浓郁带糖香，滋味醇厚回甘；汤色红亮，叶子红匀细软 。
2、祁红香螺：新工艺的祁门红茶，外形卷曲如螺 ， 且香气宜人，故得名祁红香螺 。与传统祁门工夫相比发酵更轻，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红亮多芽 。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，我们可以称之为“新派祁门香”，也受到很多茶友的追捧 。滋味上少了工夫红茶的醇厚，但更显清甜 。
3、祁红毛峰：结合毛峰的造型手法制作而成的弯曲形祁门红茶 ， 发酵后没有精致和作型这道工序 ， 直接烘干 。祁红毛峰条索紧结弯曲露毫 ， 显锋苗，色泽乌润，匀整；香气鲜嫩甜，汤色红艳亮，滋味鲜甜醇，叶底红亮柔嫩显芽匀齐 。
祁门红茶的制作方式
1、采摘并分等级：祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘 ， 而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺 。
2、萎凋：从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础 。
3、揉捻：到了制作的第三步 ， 那就是揉捻 ， 祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行 。
4、发酵做形：祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形 ， 红茶必经的一个过程 ， 红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色，当然 ， 为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形 。
5、烘焙：最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的，把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶 。
祁门红茶有什么美誉
祁门红茶自清光绪元年（1875年）问世以来 ， 风靡世界 ， 享誉全球 。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一 。它被誉为“红茶皇后” ， 是英国女王和王室的至爱 。祁红冲泡后杯中有黄金圈，像一位镶着金边的女王 。泡一杯红茶，品丰蕴人生 。祁门红茶简称祁红 ， 茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶 ， 著名红茶精品 。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门 。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉 ， 香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。
祁门红茶冲泡注意事项
1、主要用具：茶具最宜景瓷 ， 或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具等 。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可 。
2、冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡 。
【祁门红茶有什么品种】
3、冲泡水温：冲泡水温的掌握是非常重要的 ， 适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶 。
正宗的祁门红茶：
1、天之红祁红
天之红的祁门红茶，是安徽省黄山市祁门县的著名产品，品牌创立于1997年 ， 是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下品牌 ， 经营祁红皇茶、国礼、祁红香螺、祁红香茶、工夫红茶1～7级等品种 。
2、润思祁红
润思是安徽国润茶业有限公司旗下品牌 ， 是祁门红茶国家标准化示范基地、中国最大的祁门红茶生产商 ， 获中国驰名商标，2010年入选中国2010年上海世博会联合国馆专用茶，成为中国世博十大名茶 。
3、历口祁红
历口是祁门县徽红茶业有限公司于2009年强力推出的 ， 第一个以祁门历口镇的地理名称命名的品牌，历口镇有祁门红茶发源地之称，此地也是祁红茶叶自然品质最优产地之一 。取历口之名，就是希望把“历口”品牌打造成祁门红茶的文化名片 。
祁门红茶的分支品类
祁门红茶根据制作工艺、采摘时间等不同，有一些不同的分支 ， 目前在市面上流通的细分品类主要有祁门工夫红茶、祁红毛峰、祁红香螺、祁红金针四大类 。
工夫红茶是最传统的祁门红茶 。祁红最早是在国外流行起来的，而国外喝茶与国内不同，他们更倾向于把茶叶剁碎做成茶包 。祁门工夫红茶也就是在这样的背景下产生的，工夫红茶又称碎茶 。
祁红毛峰主要是因为祁门红茶的产区位于安徽省黄山市境内，这里也是黄山毛峰的主要产区，所以有一些村落里按照毛峰的工艺制作红茶 ， 产生了祁红毛峰 。
###其它资料参考###细细的红茶是祁门红茶，简称为祁红 ， 属于历史名茶之一，始创于清代光绪年间，历史悠久，茶叶条索紧结细小 ， 色泽乌润，香味持久，制作祁门红茶要经过萎凋、揉捻、发酵等步骤，而且祁门红茶分为礼茶、特茗、特级等品种 。
细细的红茶是哪种茶
细细的红茶是祁门红茶，始创于光绪年间 ， 距今有上百年的发展历史，是红茶中的极品，而且祁门红茶的条索紧结、汤色红润透亮，口感鲜醇甘厚，既有 兰花 清香 ， 也有水果香味 。
祁门红茶制作工艺
制作祁门红茶时，要以一芽二叶、一芽三叶为原材料，并对其进行萎凋、揉捻、发酵等步骤 ， 让茶叶由绿色变为红色，再通过不断的筛选、精制 ， 将杂质清除，让茶叶更加紧结，颜色更加红润 。
祁门红茶主要品种
祁门红茶按照品质可以分为礼茶、特茗、特级以及一到七级，其中礼茶是祁门红茶中的极品 ， 其香味高淳 ， 汤色红艳明亮，而特茗的条索细整，色泽鲜艳 ， 特级的茶叶匀整，嫩度明显 。
###其它资料参考###祁门红茶主要产于徽州祁门县及周边地区，祁门红茶根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论，其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用 。红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒 。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用 。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口 。
###其它资料参考###1、红茶主要品种有三十多种的 ， 其中最常见的十大品种为祁门红茶、正山小种、滇红工夫、金骏眉、日照红茶、英德红茶、川红、宜红、苏红和越红 。其中，祁门红茶被誉为红茶皇后，产自安徽省祁门县，香甜味美 。
2、正山小种是世界上第一款真正意义上的红茶 ， 被称为红茶鼻祖 ， 产自福建省武夷山市 ， 香味浓烈，滋味醇厚 。滇红是对产自云南的红茶的简称，是中国工夫红茶的后起之秀 ， 香气鲜爽，滋味浓强 。
3、金骏眉茶是一款顶级红茶、创新型红茶，属于正山小种红茶的分支，是在小种红茶传统工艺基础之上，通过创新融合研制出来的新品种 ， 口感甘甜饱满，入口甘爽 。英德红茶产自广东省英德市，因香气浓郁纯正，滋味醇滑甜爽，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶，被认为是中国乃至世界最好的红茶品种之一 。
