泡椒凤爪怎么做？
泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪怎么做，泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的一种小吃，它开胃消食，味道诱人，其实泡椒凤爪的做法并不复杂，喜欢吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒凤爪怎么做 。
泡椒凤爪怎么做1泡椒凤爪和材料
平时在家中制作泡椒凤爪需要准备鸡爪一千克，泡椒适量，再准备生姜：大蒜以及八角和桂皮与香叶等香味 ， 另外还要准备适量的食用盐 。
泡椒凤爪的具体做法步骤
1：把准备好的鸡爪用清水洗净，再把它用刀切成两半，这样在制作时才能让它更好的入味 。把处理好的鸡爪放入到锅中 ， 把生姜切片大蒜去皮一起入锅 。
2：把准备花椒：香叶以及八角和桂皮和盐等调味料也放入锅中加入清水一起开火煮制，煮开以后再煮二十分钟就能煮好，这里一定要记得，煮的火候的不能太过 。
3：把煮好的鸡爪取出来放在自来水下冲一下 ， 让它降温，把它的表面的.胶质全部洗掉，然后再彻底晾凉 。
4：把泡椒和泡椒水准备好，加入少量的白糖和白醋，再把处理好的鸡爪放进去泡制，过两三天以后鸡爪就能入味，自制的泡椒凤爪也就做好可以取出食用了 。
四川泡椒凤爪的材料
平时在家中制作泡椒凤爪时需要准备五百克新鲜的鸡爪，再准备一个柠檬和适量的胡萝卜，另外葱：花椒以及八角与姜片还有泡椒等配料也要准备一些，最后还要准备白糖和料洒以及食用盐各适量 。
四川泡椒的做法步骤
1：把准备好的鸡爪放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两小时，泡好以后取出用清水洗净，再用剪马去掉它的脚趾，然后从中间一分为二 。
2：在锅中放入清水，然后把姜片和葱以及八角与香叶还有花椒等香料加入进去，最后放料酒和盐，加热烧开，再把鸡爪放进去一起煮 ， 煮开以后调小火力 ， 慢慢的煮制十分钟左右 。
3：把煮好的鸡爪取出以后过冷水，把它表面的胶质用部洗净，这样泡制时汁水才会清亮 。把鸡爪洗好以用冰水浸泡一会，这样会让它的口感更加出色 。
4：把泡椒准备好再把柠檬切片，胡萝卜切丝，把它们与鸡爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖调匀以后一起泡制，密封以后入冰箱，过二十四小时以后鸡爪就能入味，自制的四川泡椒凤爪也就做好可以食用了 。
泡椒凤爪怎么做21、泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪；
辅料：泡椒一瓶料酒适量，白醋适量白糖适量，花椒适量姜适量 ， 纯净水适量；
做法步骤；
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。
独特的沙县小吃泡椒凤爪的做法
2、 氽烫好的鸡爪剪掉指甲 。
3、将一个鸡爪剁成三块 。
4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪 。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火 。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质 。
7、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒 ， 白糖，倒入白醋和纯净水调匀 。
8、放入洗净的鸡爪 ， 调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦 。
小贴士：
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制 。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可 。
泡椒凤爪怎么做31、准备工作
需要准备的食材主要包括有凤爪、泡椒、花椒、白醋、料酒 。其中泡椒可以直接到超市买现成的，也可以在家自己制作 。
2、方法步骤
泡椒凤爪的制作方法如下：
（1）将凤爪用清水多次冲洗，沥干水分并剪去指甲；
（2）在锅中倒入水加入少许花椒烧开 ， 水开后放入处理过的凤爪；
（3）往锅中倒入适量料酒 ， 盖上盖子煮10分钟左右，知道筷子能轻易扎透凤爪就可以了 。
（4）把凤爪捞出用凉水反复冲洗 ， 将洗好的凤爪斜切几刀，再将泡椒连水一起倒入凤爪中 。
（5）往凤爪中加入少量盐、白醋以及凉白开，搅拌均匀后密封起来放入冰箱冷藏一天即可食用 。
3、烹饪技巧
一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用 。二、使用料酒一方面是为了去腥 ， 另一方方面是为了提鲜 。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会更加清脆爽口 。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大 ， 鸡爪浸泡时更容易浸泡入味 。五、如果你倒入的泡椒水没过了鸡爪就可以不用加盐 ， 因为泡椒水本身就要有一定的咸度 。
泡椒凤爪怎么做4亚硝酸盐危害健康
泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐 ， 这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物 。
添加防腐剂
市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂 ， 这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的 。
添加漂白物质
我们看到了，很多泡椒凤爪都发白，其实有些不是正常的，而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的，它会对我们的肺功能和肾脏功能都产生损伤，对身体有害 。
泡椒凤爪怎么做
1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；
2、把鸡爪放入锅中，同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；
3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫 ， 随后沥干鸡爪；
4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中 ， 将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中 ， 再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了 。
原料：鸡爪 。
配料：泡椒 糟卤 。调料：糖、醋、盐、料酒 。
1、鸡爪洗净去指甲，切开 ， 先一分为二，再把有指头的那边一分为二 。整个泡难入味 。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋 ， 混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙 。（香醋陈醋都可以）
3、卤料煮开 。
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒 ， 一茶匙盐 ， 煮十到十二分钟 。我煮了十分钟，很脆 。
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲 。要是心疼水，就半小时换一次 。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水 。
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了 。不过越久越入味，也就越辣 。
后话：
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正 。到超市卖咸菜的地方有 ， 不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买 ， 因为肯定放一段时间了 。
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用 ， 放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了 。
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃 。
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒 。煮的时候放点盐，去脏东西 。
5、冲泡鸡爪，越久越发白 ， 并且脆，不过不要超过两小时 。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩 。
鸡爪1250克泡椒200克辅料当归10克红椒1/4个洋葱1/2个柠檬3个白萝卜400克莴笋400克
调料食盐适量鲜味汁200毫升
秘制泡椒鸡爪的做法
1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟
3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁
4.柠檬三粒榨汁备用
5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁
6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀 ， 让所有的食物均匀沾上酱汁
9.盖好盖子 ， 隔八小时即食
鸡爪适量胡萝卜适量莴笋适量芹菜适量黄瓜适量青椒适量辅料醋适量花椒适量生姜适量
做法
1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行
2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水
4.加入生姜和料酒
5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质
6.生姜切条、山野椒切两瓣
7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用
###其它资料参考###泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜 。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。下面是我精心为你准备的泡椒凤爪的常见做法，希望对你有帮助!
做泡椒凤爪需要的调料做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒 。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁,为的是让泡椒凤爪更加的入味 。期间还要有葱段、姜片的配合,是为了去除凤爪的腥味 。
泡椒凤爪的常见做法泡椒凤爪做法一:
泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味 。
主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克 。
辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克 。
做法的具体步骤:
1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒 。
2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟 。
3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片 。
4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中 。
5、放入切好的配菜 。
6、倒入泡野山椒 。
7、放入米醋,也可以放白醋 。
8、倒入事先晾凉的冷开水
9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时 。时间越长,味道越好 。
泡椒凤爪做法二
主料:鸡爪 。
辅料:泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 。
具体步骤:
1、 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲 。
3、将一个鸡爪剁成三块 。
4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪 。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火 。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质 。
7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀 。
8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦 。
烹饪小技巧:
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制 。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可 。
泡椒凤爪做法三
主料:鸡爪500克 。
配料:泡椒200克 。
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 。
泡椒凤爪的做法:
1、准备好原材料 。
2、鸡爪去掉指甲,切成块 。
3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下 。
4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟 。
5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净 。
6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃 。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水 。
7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸 。
【泡椒鸡爪加萝卜怎么做】8、放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可 。
烹饪小贴士:
1、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段 。
2、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪 。
泡椒凤爪的食物相克知识泡椒凤爪基本上没有什么相克的,其中的原料泡椒和凤爪都能和菜品相搭配,不过感冒和肾脏患者一定要禁食,要不然会增加身体的负担 。
###其它资料参考###做法：
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中 。
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干 。
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 。
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 。
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中 。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上 。
