香糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久
糟凤爪的做法？
糟凤爪，做法简单又美味，尤其是冷藏过以后，吃起来清凉脆爽 ， 不油不腻，即可以当零食，又非常好的下酒凉菜 。
前些天做了香糟鸡翅尖，老婆和儿子吃了觉得不过瘾，今天就去超市买了一些凤爪回来，正好家里还有一些糟卤，晚上就再做一些香糟凤爪 。
下面我就把香糟凤爪的整个过程以及烹饪方法跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢 。
【香糟凤爪】
【准备食材】
主料：凤爪500克
辅料：生姜1块、香葱5根
调料：糟卤300克、白醋20克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1:买回来的凤爪用清水浸泡片刻 ， 然后冲洗干净后继续泡在清水里备用
2:锅里倒入半锅清水，放入凤爪再加适量的姜片、葱段、黄酒和白醋，放白醋可以保持凤爪汆烫后不会变色发黑而且吃起来口感清脆 。
3:大火把水烧开后盖上锅盖，改用小火继续焖煮10分钟左右即可 。
4:把焖煮熟透的凤爪倒入盆里用冷水浸泡冲凉，然后沥干水分 。
5:凤爪冲凉冷却后先用刀剁去爪尖，然后再顺着剁成两块备用 。
6:把剁成小块的凤爪放入准备好的保鲜盒里，最后把香糟卤倒入保鲜盒里，再加少许姜片和葱段 。
7:把做好的香糟凤爪放入冰箱冷藏3到5小时即可食用 ， 糟卤味道偏咸浸泡的时间不易过长，最好一次不要做的太多，当天做当天吃最佳 。
口感清脆、味道咸鲜的香糟凤爪这样就做好了，简单方便又快捷，即可以可当零食又是非常不错的下酒凉菜 ， 喜欢吃凤爪的朋友不妨自己动手试试吧！
糟鸡爪
主料：糟卤500ml、鸡爪700g
辅料：生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、香菜适量
糟鸡爪的做法
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鸡爪洗净后用剪刀剪去鸡指甲尖
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准备葱，生姜片和八角
3
锅内水开后下入鸡爪焯水后捞起洗净
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再把鸡爪冷水下锅，倒入调料盖上大火煮
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把鸡爪煮熟后捞起
6
浸入冷开水里5分钟后捞起沥干水分
7
准备糟卤
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为了便于入味，我把每个鸡爪都一分二剪开了
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放入保鲜盒里倒入糟卤，糟卤能浸没食物为佳
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喜欢有点辣味，用三个干辣椒洗净后剪开加入盖上进冰箱冷藏4小时以上即可食用
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上桌时候加点小清新的香菜，不加也无妨 。
小贴士
1.糟卤有原味和辣味的，我买的原味的所以加了几个干辣椒进去提点辣味，不喜欢的就不用加 。2.在短时间内食用的就像我这样剪开后浸入糟卤中，这样4小时以上已经很入味了 。3，一次做多了，吃的时候用干净的筷子夹，这样能保持几天内不会变质 。
###其它资料参考###用料
鸡爪1磅
姜片2片
料酒适量
上海宝鼎糟卤（市售）一瓶
糟凤爪的做法
鸡爪洗净，剪去趾甲备用；
锅中把水煮沸 ， 加入姜片和少许料酒 ， 鸡爪放入沸水中 ， 约15分钟左右后至熟捞出（不宜煮太烂）；
迅速投入冰水中激冷，等冷却后捞起，冲洗鸡爪表面油腻，沥干水分或用厨房用纸吸干；
将鸡爪纵向对半切开，置入容器中，倒入糟卤，浸没为准，一小时至二小时即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳） 。
小贴士
做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻 。还有很多人做此菜，一般都是先把鸡爪切断，然后再煮，我是煮好后再切 ， 这样不容易缩，而且断面也很漂亮 。
浸泡时间：蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水) 。
###其它资料参考###1.鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水 。
2.取出洗干净的血 。
3.重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开 。用中火煨大约十分钟 。
4.鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液 。
5.最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干 。
6.将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中 。
7.放冰箱里泡两个小时以上，吃的时候从卤汁里捞出来 。
###其它资料参考###用料
鸡爪20个
香糟卤1瓶
白醋适量
野山椒适量
糖少许
香糟凤爪的做法
鸡爪洗净斩小块，冷水下锅焯水，取一保鲜盒放入香糟卤、白醋、野山椒、糖拌匀备用
鸡爪焯好水洗净，锅里加入漫过鸡爪的水煮开转小火煮约10分钟
【香糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久】滤去汤汁，用凉开水冲洗掉胶汁沥水，放入保鲜盒内拌匀入冰箱冷藏，4小时后或者隔夜再食用
