南瓜南瓜不仅富含胡萝卜素和多种氨基酸，而且还含有丰富的钙、钾、镁、铁等微量元素，对于宝宝的发育有好处 。南瓜味道香甜且易消化进食，大多数宝宝都能轻易接受 。可以把南瓜蒸熟之后碾成南瓜泥直接食用，还可以在南瓜泥里淋上牛奶喂给宝宝吃，或者是与小米一起熬成粥给宝宝食用也都是可以的 。

胡萝卜胡萝卜营养价值极高，其含有很丰富的β-胡萝卜素 ， β-胡萝卜素在小肠壁和肝细胞的作用下可以转变成维生素A，可以增强宝宝视网膜的感光力，对促进宝宝的视力发育有好处 。而且宝宝吃胡萝卜还可以提高免疫力，预防呼吸道、泌尿道等器官的感染，对宝宝的生长发育有利 。可以将胡萝卜蒸熟捣碎成泥给宝宝吃 ， 或者将胡萝卜切碎与大米熬煮成粥给宝宝喝 。

土豆土豆含有丰富的蛋白质、淀粉和其他营养成分，因而有“地下人参”的美誉之称 。100克土豆蛋白质含量约在2—2.5克，其中含有的黏蛋白，不仅有润肠作用，还能促进脂类代谢 。宝宝食用土豆不仅能补充各种营养、增加饱腹感，还能促进消化 ， 保护肠胃 。可以把土豆蒸熟用勺子碾成泥给宝宝食用，或者与排骨熬煮成汤给宝宝食用 。

茄子茄子是很少见的紫色蔬菜，含有丰富的维生素E和维生素P ， 营养价值很高 。茄子中含有的龙葵素对癌症有一定的抑制作用，茄子皮中含有的皂草甙具有降低胆固醇的作用 。可以将茄子蒸熟捣碎与炒熟的肉沫混合在一起，再隔水蒸热给宝宝吃 。
【婴儿辅食吃什么蔬菜好】

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