包装好了的黄元米果怎么样才能保存的更久？
包装好了的黄元米果怎么样才能保存的更久
【黄元米果可放置多久】用保鲜袋装黄元米果 ， 密封好然后放冰箱下层冷冻 。可以存放好久了，等拿出来吃的时候就要注意了，要提前一天拿出来放常温，这样炒来吃就不会烂，还有型块 。
用稻草灰加点碱然后加水泡着在坛子里，可以保存很久，随时可取出食用，十分方便 。
但是无论怎样，保存也不可能时间太长了，如果时间太长也会失丢失很多营养成分 。
黄元米果，也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，染之以含有多味中草药成分的“碱水”而成的，是江西赣南客家人十分喜爱的食品和待客佳品 。客家人做黄元米果起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心 。除了赣南，粤东、闽西和零散分布的客家地区都有制作、食用黄元米果的传统 。这种米果一般只有过年时才家家户户都打制的，吃起来爽口、细滑并有一种特殊的清香 。年前年后，走亲访友，赠送几块色黄质嫩的黄元米果为礼 ， 意寓吉祥富贵 。江西赣南客家特色美食“黄元米果”，味道浓郁，是赣南客家人熟悉的味道！
传统的黄元米果，含有黄栀子、黄荆树、槐花等三味中药成分 。干燥成熟的黄栀子是常用中药，其所含栀子黄色素，是一种品质优良的天然食品色素 ， 它着色力强，颜色鲜艳，有很好的耐酸碱性；黄荆树是一种在赣南山区随处可见的小灌木，根茎具有清热止咳、化痰等功效；槐花有淡淡的清香，味略苦，性平，有清热凉血等功效 。有了这三宝，再加草木灰的保鲜作用，碱水染制，这种配方做成的黄元米果，品质自然上佳 。每年秋收之后，客家人便开始准备做黄元米果 。首先要准备不少灰水来浸泡大米，赣南的客家人都会用赣南土生土长的黄元柴来制作 。将其晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水 。它滤出来的水，加入大米中，会使得制作出来的黄元米果更加有韧性 。冷却后浸米一夜 ， 次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后 ， 用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果 。
如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食 ， 也可油炒、油炸 。不粘牙 ， 不腻人，吃了还想再吃，余味无穷 。黄元米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便 ， 新鲜如初 。
黄元米果原用大禾米加工而成，气香质软 。后来多用粳米精制，工序繁琐 。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市 。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做 。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果 。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中 ， 可留至第二年夏天 。有的切碎晒干，再用沙炒或油炸，做成各种类型的果品 。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点 。正月里 ， 黄元米果是招待客人的佳品 。用黄元米果做早餐，比面条粉干方便快捷得多 。作为农村“过午”和夜宵的点心，黄元米果的花样做法让人既饱眼福又饱口福 。
随着社会的发展，客家人家家户户做黄元米果的热闹场景已不常在 。制作黄元米果的数道工序也多用机器代替人工 ， 再也很难见到这本是孤寂的石臼，很难听见这粗犷、野性而又质朴的吆喝声了 。秘制碱水的传统古法 ， 正在慢慢失传 。但作为独特的客家美食——黄元米果依然是客家人寒冬腊月里最受欢迎的主食 。小伙伴们，江西赣南地区有一种特殊的米食，叫做“黄元米果”，味道浓郁，你吃过吗？
###其它资料参考###不可以 。
不可以 ， 打真空包装会失去原型 。用保鲜袋装黄元米果，密封好然后放冰箱下层冷冻 。可以存放好久了，等拿出来吃的时候就要注意了，要提前一天拿出来放常温，这样炒来吃就不会烂，还有型块 。
黄元米果一般指大禾米果 。大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果 。
###其它资料参考###黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软 。60年代后多用粳米精制，工序繁琐 。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市 。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水 ， 冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果 。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做 。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果 。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天 。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品 。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点 。
金黄可口的黄元米果 黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心 。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统 。黄元米果和北方的年糕有点类似 ， 但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多 。每年秋收之后，客家人便开始准备了，首先要准备不少黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水 。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡 。制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了 。在这里要重点说一下黄栀子，栀子是常绿灌木，因花香袭人，很多地方都将其培育成庭院绿化品种，栀子花可做菜吃 ， 栀子成熟干果是传统中药材 。除做药用外，黄栀子还是一种天然色素 。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄便是黄元米果特有的金黄色泽的秘密 。早先这植物少有人工栽培，村民若在山野遇见栀子树，都倍加爱惜并牢记地址，待果实成熟时便来采摘这难得的黄栀子，没有这个机缘的，就只能花钱去购买了 。除用做黄元米果 ， 很多客家的传统手工美食都需用此来染色，只是随着时代的发展，虽有不少地方有人工培育栀子树，但怎么比的了化学合成的色素易得，廉价呢！这种天然的色素便被慢慢遗忘了 。
天然色素黄栀子经这“灰水”和黄栀子水的一日浸泡，大米便发胀成金黄色了 ， 倒米入大甑 ， 大火蒸熟成米饭 。大甑是木工用杉木板手工制作的蒸饭器皿，“肚量”极大 ， 是以前客家人必备的生活用具，但现代生活中难得再看到的了，煮这么多米，就得用这老古董 。将煮熟的米饭拌灰水 ， 摊开晾干后又再次蒸，之后置于大石臼内 。石臼这时候，一早就邀约好的七八个壮汉子在一旁等着呢，大米一入石臼，大伙就用专用的木棍围着不断捣腾 。木棍通常用山茶树棍制成，山茶树生长周期长，木质坚硬富有韧性，和石臼一样，一副好的木棍是家族的传家宝 。经过七八人人不停捣的米饭会变得极富韧性，称之为“糍”，这也是黄元米果极富韧性口感的原因 。将糍置于案板之上用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，再用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了 。
众人合力制作黄元米果如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸 。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷 。米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初 。制作成品的黄元米果中国的饮食文化源远流长，客家饮食文化是其中的瑰宝，在挖掘创新的同时 ， 更要把其精华保留下来，唯有如此，才能让我们的美食文化源远流长 。
###其它资料参考###1、南瓜干：软糯、甜辣
就是用普通的南瓜加上糯米、辣椒等物，上浆、发酵、暴晒后，制作而成的素食熟食 。在外地人这简直是让人无法理解的零食，其实南瓜干软糯非常，口感特别好 。
2、茄子干：集甜、咸、香、辣为一身
茄子干虽说很少为外省人所知，但是在江西确实家家户户每年必会整治的零食 。不少外地人虽然一开始比较不理解这样的零食，但是当真正吃过也后，过口不忘，也被茄子干的特殊风味和韧道所折服 。
3、豆角干辣条：蒜香浓郁，绿色天然
走遍全国各地 ， 家里晾晒豆角干的比比皆是 ， 许多地方都有这个习惯 。但是基本上都是用豆角干来炒菜 ， 像江西这样把豆角干做成辣条的在人们看来还是头一遭 。
4、黑花生:更香甜、营养价值更高
全南特产黑花生，也被称为硒黑花生、黑粒花生 。黑花生的口感比起一般花生来，要更加香甜，与红花生相比 ， 粗蛋白质、精氨和硒含量要更高，具有更高的营养价值 。
5、黄元米果：外黄质软，口感细嫩，耐贮藏
每年腊月就是黄元米果上市的时间 。因为做工量比较大 ， 需要左领右舍来助阵才能玩儿的转 ， 但这也成了那个年代大家促进友谊的一种方式 。
做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可存到第二年夏天 。现在虽然机制工艺大行其道，但是民间仍有人坚持用传统手工艺制作 ， 那才是真正的特色，真正具有黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点 。
6、香烟糖：香甜酥脆
乐平地区负盛名的地方特产之一，每年腊月，家家户户都会为了过年而制作香烟糖，所以也叫“年糖” 。因为酷似香烟，所以得名香烟糖 。咬上一口香甜酥脆，入口化渣，后味无穷 。
