嫩豆腐怎么制作方法 _豆腐

嫩豆腐的10种家常做法？

嫩豆腐的10种家常做法
嫩豆腐的10种家常做法，嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品，豆腐已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。
嫩豆腐的10种家常做法1香煎孜然豆腐
食材：
老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量
做法：
1：调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用
2：豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄
3：再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可
肉末豆腐
食材
肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量
做法
1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.
2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.
3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.
香煎脆皮豆腐
食材
豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花
调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀
1：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出
2：锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可
红烧脆皮豆腐
食材:
老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、
做法:
1：先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用
2：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。
3：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可
蒜香煎豆腐
食材准备
老豆腐1块、蒜末、葱花
1先调酱汁：2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用
2：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄
3：再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可
【嫩豆腐怎么制作方法】糖醋脆皮豆腐
食材：
豆腐500g，玉米淀粉适量
做法：
1：调酱汁：碗中加入2勺生抽， 2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀
2：豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出
3：倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可
鱼香豆腐
食材：
豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺
做法：
1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用
2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可
酱汁豆腐炒蛋
食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。
做法：
1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。
2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。
4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。
日式照烧豆腐
食材：
豆腐，海苔，白芝麻
照烧汁：2勺料酒，1勺生抽， 1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。
步骤
豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～
小葱辣拌豆腐
食材:
适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末
做法:
1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。
2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可
嫩豆腐的10种家常做法2鱼香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。
做法：
1.豆腐洗净切成均匀的小丁。
2.锅中热油，下入肉末炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣酱炒香。
5.加入适量高汤或清水。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。
可乐豆腐
材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。
做法：
1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
6.锅中油热，放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。
8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。
10.倒入豆腐，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀。
12.倒入可乐。
13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。
14.汤汁略收干，倒入青红椒。
15.加入生抽提味。
16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。
蟹黄豆腐
材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。
做法：
1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁。
3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。
做法：
1.牛肉洗净切小丁。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。
4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水烧开。
7.下豆腐丁再次煮沸。
8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
纸包嫩豆腐
材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。
做法：
1.内脂豆腐切0.2厘米见方的?。是喽埂⒑懿范∫黄鹣路兴蠡痨?秒捞出待用。
2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。
3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡， 3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。
4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。
5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金黄色，跟上鱼香汁上桌即成。
嫩豆腐的10种家常做法3家常豆腐的'做法
食物原料：
北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量
制作方法：
1、把豆腐切成小块。
2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。
3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。
4、加入酱油糖轻轻煸炒均匀。
5、加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。
6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。
营养经：
豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。
皮蛋豆腐：清淡爽口，齿齿留香
食物原料：
嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油
制作方法：
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；
3、吃时搅拌。
营养经：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

嫩豆腐的十种做法
嫩豆腐的十种做法，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享嫩豆腐的十种做法。
嫩豆腐的十种做法1一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。
3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。
2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方?。?水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。
3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆) 。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。4、表面撒上葱花和香菜就行啦。
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：
1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。
3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克，嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。
2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。
4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量，番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末，将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。
2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。
4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。
6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g ，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
嫩豆腐的十种做法3家常嫩豆腐的做法
大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块，备用。
起锅烧油，油热倒上适量葱姜末、爆香。
加一勺黄豆酱炒香，来一勺清水，加上鸡精、十三香和蚝油，酱油调色。
然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟，大火收汁。
再倒入提前切好的韭菜段。
翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道非常下饭的美食哦。

###其它资料参考### 嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法，豆腐是日常生活中常见的一种豆制品，豆腐的功效与作用可以说非常全面，豆腐当中钙质的含量非常丰富，可以预防骨质疏松等疾病, 。以下是关于嫩豆腐的10个简单做法。
嫩豆腐的10个简单做法1第一道：焖煎豆腐
所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
第二道：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。
步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
第三道：香煎孜然豆腐
所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。
步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。
步骤2.调酱汁：碗中加入辣椒粉白芝麻蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽醋糖盐孜然粉搅拌均匀。
步骤3.在盐水中捞出控水，准备一点淀粉，将豆腐块裹上一层淀粉。
步骤4.再放入鸡蛋液中裹一层。
步骤5.然后起锅烧油，放入锅中小火煎。
步骤6.煎至两面金黄即可，倒出多余的油。
步骤7.将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。
步骤8.出锅撒葱花即可。
嫩豆腐的10个简单做法2第四道：肉末豆腐蒸蛋羹
所需材料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，生抽1勺，盐适量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。
步骤1.嫩豆腐切成小块，再准备一个碗，将豆腐块码入碗底。
步骤2.鸡蛋加适量盐，打散，再加入等量的清水搅拌均匀。
步骤3.过滤到豆腐中，过滤的目的是除去气泡，这样蒸出来表面才光滑。
步骤4.面上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
步骤5.上已经烧开的.沸水锅中蒸20分钟左右。
步骤6.肉沫中加适量姜末去腥。
步骤7.锅中适量底油烧热，下肉沫煸炒至变白。
步骤8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀。
步骤9.蛋羹出锅，将肉沫铺到蛋羹上。
步骤10. 淋入香油，撒上葱花即可。
第五道：麻辣豆腐
所需材料：内脂豆腐一盒，猪肉末30克，姜葱蒜末少许，豆瓣酱20克，酱油10克，白糖5克，料酒10克，味精 1克，盐10克，淀粉水适量。
步骤1.内脂豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损。
步骤2.锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。
步骤3.锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。
步骤4.加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水
步骤5.烧沸后，用淀粉水勾芡。
步骤6.最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅。出锅注意不要碎！
第六道：红烧豆腐
所需材料：豆腐3块，洋葱小半个，大蒜4瓣，小米辣2个，小葱2根，豆瓣酱2汤勺，生粉1汤勺，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，啤酒两汤勺，鸡精少许，芝麻油少许。
步骤1.豆腐切成见方的块，大小随意。
步骤2.锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。
步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。
步骤4.生粉加水混合均匀。
步骤5.锅里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋葱炒出香味。
步骤6.放入豆瓣酱，放白胡椒粉，少许白糖，生抽。
步骤7.把豆腐控干水分，倒入锅中。
步骤8.用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子。不要炒豆子一样，会碎的！
步骤9.放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。没有啤酒就加水吧！
步骤10.把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些。
步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。
嫩豆腐的10个简单做法3第七道：豆豉烧豆腐
所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2个，豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，食用油适量。
步骤1.准备：豆腐切厚片；青蒜择洗干净，切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切）。
步骤2.锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用
步骤3.锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香
步骤4.放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味。
步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
第八道：皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6个，内脂豆腐1盒，小葱少许，醋适量，蒜末适量，芝麻适量，生抽适量，耗油适量，糖少许，盐少许，花生碎少许，青椒2个，干红辣椒5个。
步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）。
步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中。
步骤3.开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）。
步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
第九道：番茄汁炖豆腐
所需材料：西红柿3个，番茄酱2勺，豆腐1块，红尖椒适量，葱姜蒜适量，盐1勺，鸡精1勺，老抽1勺，花椒适量。
步骤1.豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎、葱姜蒜切丝备用。
步骤2.锅底放油烧热，放入花椒炸熟
步骤3.放入葱姜蒜炒出香味，倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。
步骤4.放入盐、鸡精、老抽加水烧开，
步骤5.倒入豆腐块，盖上盖中火闷10到15分。
步骤6.翻炒5分钟，再小火闷10分钟，关火盛入盘中，撒上葱花一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。
第十道：鱼香豆腐
所需材料：嫩豆腐1大块，肉末2勺，郫县豆瓣酱半勺，大蒜2瓣，泡椒2个，葱2根，料酒1勺，生抽 2勺，老抽半勺，糖半勺，醋1勺，盐适量。
步骤1.嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。
步骤2.1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。
步骤3.油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。
步骤4.倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。
步骤5.倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。

###其它资料参考### 豆腐自古以来就是我国素食菜肴的传统原料，被人们亲切的誉为“植物肉” 。而嫩豆腐因其色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高等因素而备受人们喜爱。跟着来了解。
嫩豆腐的做法1、肉末烧嫩豆腐
小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。
材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。
做法：
(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。
(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。
(3)下蒜泥姜泥翻炒。
(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。
(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。
(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。
2、清炒嫩豆腐
这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。
材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。
做法：
(1)豆腐切丁，葱切好。
(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。
(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。
(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。
(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。
(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。
(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。
(6)撒上葱花，上碟食用。
嫩豆腐的营养价值豆腐之中含有丰富的钙，钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质，钙元素是我们骨骼和牙齿构成的主要成分。而嫩豆腐中的钙含量是很高的，经常吃豆腐就可以基本满足一部分我们身体对钙的需求。嫩豆腐中的植物蛋白质含量非常高，对人体的营养也是有着很大的好处，并且豆腐还不包含胆固醇，爱美人士也不怕吃胖。
嫩豆腐的功效1、是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品
2、改善人体脂肪结构
3、预防和抵制癌症
4、预防和抵制更年期疾病
5、预防和抵制骨质疏松症
6、预防和抵制肝功能的疾病
7、可以预防和抵制糖尿病
8、预防和抵制伤风和流行性感冒
9、防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效
10、防治心血管疾病。
嫩豆腐的宜忌人群嫩豆腐虽好，但并不是人人可以吃，下面列出嫩豆腐的禁忌人群：
1、心血管病患者
豆制品当中蕴含着较为丰富的蛋氨酸。这个蛋氨酸是可以转化为半胱氨酸的物质，又因为动脉管壁内皮细胞容易被半胱氨酸侵袭从而受损，使得有害物质残留在动脉壁上，因此容易导致动脉硬化这一情况的发生。所以这里建议，年龄比较大的人，或者有这一方面疾病的人都要少吃一点豆腐。
2、痛风患者
在豆制品中含有一种叫嘌呤的物质，它在人体内会氧化而变成尿酸，而人体尿酸过高就会引起痛风，所以患有痛风的的人要尽量少吃。
3、碘缺乏患者
豆制品中还含有多种皂角甙，这种物质可以抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，这对于想减肥的人来说是一个好消息，但它同时还可以加速体内碘的代谢排泄，如果一个人长期大量的的食用豆腐的话，很容易引起碘缺乏症。
4、肾脏病患者
在大多数的时候，豆腐内的植物蛋白经过身体的消化，最后会产生很多含氮的废物，这些物质会由我们的肾脏来排出体外，如果一个人的肾脏的功能不健全的话，这些含氮废物就会加重肾脏的负担，从而对身体健康造成不利的影响。
嫩豆腐的选购技巧我们在选购嫩豆腐的时候，要注意以下几点
1、看
在光线充足的地方直接观察，优质的嫩豆腐会呈现出均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质嫩豆腐的颜色会深一点，而且无光泽。而劣质嫩豆腐会呈现出深黄色甚至红褐色。
2、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质嫩豆腐具有豆腐特有的香味，闻起来让人舒服，次质嫩豆腐香气平淡，劣质嫩豆腐有豆腥味、馊味等不良气味。
3、品
可以取一点嫩豆腐放在嘴里品尝，优质嫩豆腐口感细腻、有一种清香的味道。次质嫩豆腐口感比较粗糙、也没什么味道。劣质嫩豆腐常常带有酸味、或者苦涩味道。
嫩豆腐的热量嫩豆腐的热量(以100克可食部分计)是57大卡(238千焦) 。每100克嫩豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2% 。
嫩豆腐和老豆腐的区别这二者直观的来看，老豆腐质地紧密，颜色泛黄，不容易碎掉，吃起来口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，很容易碎，吃起来入口即化。
因为两者的制作方法不同，它们的营养成份也有一些不同，嫩豆腐比老豆腐的含水量要高很多，所以如果以同样的重量来说，老豆腐的营养成分的含量就高于嫩豆腐，尤其是钙，老豆腐的钙含量甚至比跟同样重量的牛奶还有高一些。
嫩豆腐可以直接吃吗理论上是可以的，但嫩豆腐在生产、加工、运输的过程中难免会受到一些污染，所以建议还是在经过消毒杀菌之后才能食用。
随着文明的进步，人们对自己食物的要求除了味道以外，也越来越重视对于食物的科学的营养搭配了，希望本文能够帮助大家更加科学的食用嫩豆腐这一美味的食材。

嫩豆腐怎么制作方法

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