木耳怎么泡出来的滑 _木耳

怎样泡发木耳又软又快？

木耳相信大家一定都比较熟悉，它是一类对我们人体非常有益处的菌类食物，也是世界上公认的保健食品，不仅有非常多的营养物质和维生素，还能够起到一定的医疗和药物作用，食用木耳能够让我们的身体变得更加健康。那我们都知道木耳是需要提前进行泡发的，为了节省时间我们应当怎样泡发木耳才能让它变得又软又快呢？接下来就为大家来介绍一下具体的操作步骤。
方法一：
首先我们可以找一个带盖的盒子，然后我们将适量的木耳倒入盒子里，接着向盒子中倒入适量的温水，接着我们需要注意放入盒子里的木耳千万不要太多，这样可以留给木耳充足的涨发空间还可以让木耳充足的吸收水分。然后将盒子的盖子盖紧，让盒子里的水不洒出来。之后用手用力的摇晃盒子大约4分钟左右就可以将又大又软的木耳取出来了。
方法二：
我们可以将适量的木耳放入碗中然后加入适量的温水，水温合适的情况下向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化，等待大约两三分钟，就能把木耳泡的又大又软了。同时我们还可以向碗中加入一到两勺淀粉，可以将木耳上面附着的灰尘和杂质吸附下来，这样我们后续就可以快速的清洗干净了。
以上就是如何泡发木耳泡的又大又软，相信大家很快可以学会如何操作。

1.木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。
【木耳怎么泡出来的滑】 2.若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感，且木耳的细胞会发生破裂，里面的营养物质会流失，影响整体的口感。
3.用凉水泡发后再用沸水煮开，可直接凉拌着吃，也可用山药木耳炒肉片，口感好且营养价值是比较高的。
###其它资料参考###木耳爽脆营养，不管是油炒还是凉拌味道都很不错，而要说到咱们内地人吃木耳肯定都是买的干木耳来泡发吃，这样易于储存也可以吃得更久，而说到泡发木耳许多人都不知道该用冷水还是热水，有的人说必须用冷水，而有的人也说必须用热水，其实这里面区别还很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
泡发木耳用冷水还是热水？泡发木耳应该用冷水，热水泡发口感差。理由如下：
1、热水泡木耳太小。因为干木耳肉质是自然晾干变硬脆的，直接用热水泡虽然可以很快泡软木耳，但因为瞬间的高温导致木耳外层快速烫至定型，木耳的内侧肉质将无法完全泡发，最终导致木耳泡不大，个头偏?。?
2、热水泡木耳易烂。因为热水泡木耳水温很高，木耳外层虽然可以很快发软但内侧肉质却无法做到同时变软，需要多浸泡一会儿，而多泡一会儿的外侧木耳肉又容易泡烂，最终导致木耳下锅炒很容易碎成渣，不成型；
3、热水泡木耳无营养。因为干木耳本身质地硬脆，直接用滚烫的热水浸泡会很容易破坏木耳的营养结构，导致木耳肉质软烂，营养流失严重，因此泡木耳最好用冷水。
泡发木耳光用冷水泡吗？泡木耳光用冷水泡其实也不对，这样泡得比较慢效率差，要想快速泡好木耳并且口感爽脆，可以牢记以下2招，第二招5分钟即可泡好：
方法一：白醋水浸泡法将干木耳装盆，加入足量清水没过，然后加入少许白醋拌匀浸泡即可，一般浸泡10分钟即可完全泡好；
原理：因为白醋本身具有较强的酸性，加入水内可以增加水的酸性，而酸性本身具有很好的软化作用，因此可以帮助木耳更快的泡软泡发。
方法二：面粉水浸泡法将干木耳装入盆内，加入清水淹没木耳，加入一把面粉快速划散抓匀，一般浸泡5分钟左右即可快速泡发；
原理：因为面粉本身具有很好的吸附性，加入水内同时可以增加水的吸取能力，而此时干木耳放入其中浸泡，因为水本身的泡发外加吸附力的拉扯，干木耳可以做到快速泡软泡发，效果明显加快。
干木耳需要焯水吗？干木耳需要焯水。理由如下：
1、干木耳焯水可以去沙。大部分干木耳因为晾晒原因，都会同时在内侧保留下部分沙子和灰尘，而光用浸泡是无法洗净泡出这些灰尘泥沙的，需要焯水一次才能快速去除泥沙，焯水30秒并同时不停搅拌即可；
2、干木耳焯水口感更脆。因为干木耳本身泡发后口感是偏软的，直接炒出来吃不够爽脆，而如果水开下锅先焯水30秒捞出再过凉水，这样木耳会因为热胀冷缩原理导致口感迅速变爽脆，之后再炒就可以做到既无沙又爽脆好吃。
结语其实泡发木耳还是非常简单的，只要大家掌握好方法并上手尝试，相信很快就会爱上自己做美食的哈哈！美食道路一起加油鸭

###其它资料参考### 夏天可真热?。?尤其是进入三伏天，温度高得受不了。因此这段时间，我们家爽口开胃的凉拌菜一直没断过，尤其是凉拌木耳，出现在餐桌上的频率特别高。为此我还特意去超市，买了一大袋子干木耳。
木耳的口感爽脆，营养也极其丰富，多吃对身体有益，大家喜欢的话也可以试试看。不过说实话，要想凉拌木耳好吃，调料还真不是最关键的。在我看来，最关键的一步就是泡发木耳，只有这一步做好了，凉拌出来口感才会更棒。
但是泡木耳，应该用冷水还是热水？每个人都有自己的看法，但是这2种方法却都不咋地，至少没有我的方法好。今天我来教大家正确的泡发方式，掌握其中关键的2招，泡得又快又干净，吃起来特别爽脆。
食材：温水、小苏打、面粉、干木耳
1、木耳的泡发，很多人习惯用凉水去泡，不过耗时确实长了些，最少要提前2、3个小时来浸泡。少数人喜欢用热水，这样更不可取，不仅造成营养大量流失，口感也变得特别软，一点都不够爽脆。
2、正确的做法，就应该是用温水，这一点很多人都没做到吧？准备一盆40度左右的温水，然后这时候还不要着急泡木耳，还有一个小技巧，需要大家去掌握，我们应该在水中，加上2味料。
3、这2样就是小苏打、面粉，都是吸附能力、去污能力特别强的物质，能够在泡发木耳的同时，让其变得更干净。放进去之后，将其混合均匀，接着把干木耳放在里面，就可以开始浸泡了。
4、这样静置20——30分钟的时间，可以随时去看一下，如果感觉差不多了就行了。泡发好之后，我们再搓洗一下木耳，表面的脏东西，只要轻轻一搓，脏东西就都掉下来了，最后再用清水彻底洗净，就可以拿来做美食了。
爽脆滑嫩的木耳，搭配上美味的调料，喜欢吃辣的还可以加上少许油泼辣子，这样做出来的凉拌木耳，味道简直无敌了。夏天天气热、没胃口，就得试试这道菜，做给全家人，男女老少都爱吃。
烹饪技巧：
1、要想木耳泡得又快又干净，第一个技巧就是用温水，千万不要用冷水或者开水。
2、第二个技巧，我们还需在其中多放2味料，小苏打和面粉这2样。

###其它资料参考###木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
###其它资料参考###这样泡发木耳：
不同品种的木耳泡发时间有所不同。一般使用凉水浸泡需要至少3-4小时左右，才能完全泡发。而热水泡发的时间相对较短，基本约在20-40分钟即可。同时也可利用微波炉等加热电器，加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3-5分钟完成木耳的泡发。而不同的泡发方式，在口感上也略有区别。用凉水泡发的木耳口感更脆，用热水泡发的木耳口感偏绵软，因此可根据个人喜好选择偏爱的泡发方式。但需要注意的是，木耳是一种菌类，在生长过程中容易与细菌和真菌接触。晒成木耳干时，部分病原体可以依附在木耳表面，而泡水过程中，潮湿的环境适宜微生物的增殖，因此超过8小时浸泡，容易引发木耳霉变，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，建议及时就医治疗。
###其它资料参考###1、热水：日常生活中，许多家庭都会用热水来泡发木耳，觉得这样涨的快，便于急用，但其实这种方法并不好。虽然时间上缩短了，但这样泡发出来木耳的口感太软，并且还容易发蔫发黏，降低了木耳整体上的口感。而且高温会破坏木耳内部的营养成分，容易使木耳里面的营养流失到水里，还会造成泡发率低的情况。
2、冷水：用冷水泡发木耳时间虽然长，但可以让木耳慢慢吸收水分，泡发率高，还可以更好地恢复木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且无论是从营养价值上还是从口感上，都是接近于完美的，也非常适合人们食用。
3、快速泡发：如果实在时间上有点着急，我们还可以准备一个密封盒，一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内，倒入适量冷水，水量没过黑木耳即可。然后往里面加入适量白糖和面粉，搅拌均匀后合上盖子，用力摇晃3分钟，木耳就泡好了。
###其它资料参考###1、想要泡木耳又快又好，取出干木耳之后加入冷水浸泡，此时加入白糖、面粉搅拌均匀之后盖上盖子摇晃，把木耳摇晃5分钟左右就可以泡发；
2、此时木耳内的杂质已经被吸附，用清水多冲洗几遍木耳就可以了，这样木耳泡发的口感更好。

木耳怎么泡出来的滑

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