银耳的营养吃法有哪些?如何选购优质银耳?


银耳的营养吃法有哪些?如何选购优质银耳?

银耳是生活中很常见的食物,可以制作成多种美味膳食,但是吃银耳也有许多要注意的地方,那么银耳的营养吃法有哪些?如何选购优质银耳?银耳的养生作用有很多,下面就来详细了解银耳的营养价值和吃法 , 以及选购银耳的正确方法吧 。

银耳的营养吃法有哪些?如何选购优质银耳?

【银耳的营养吃法有哪些?如何选购优质银耳?】 1、银耳的功效
银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药 。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。银耳性平无毒 , 具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
2、银耳的吃法
要达到最佳养生效果,做法很关键 。首推的是冰糖银耳红枣汤 。红枣补血,银耳富含胶质,能使肌肉结实骨骼强壮 。做法是:银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量,银耳在冷水中浸泡约六小时以上,放入水中,小火炖四小时 。加红枣、冰糖,中火煮滚三五分钟,冰糖化了即熄火 。
鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一,对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助 。鸡蛋有养心安神的功效,加上银耳的生津滋阴 , 补中益气 。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个 。锅内加适量水,倒入银耳用小火煮熟 。南瓜切去1/3,装入煮好的银耳 。再倒入鸡蛋液,盖上切去的南瓜,上锅大火蒸30分钟即可 。
3、银耳的挑选
一看
优质的银耳比较干燥 , 耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等 。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色 。
二摸
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉 。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉
三闻
品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等 。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过 。
四煮
好银耳品质纯正,一煮即化 , 香甜儒软 , 胶原蛋白也很多 。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬 。
4、银耳的食疗功效
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药 , 特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功 , 对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
3.增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用 , 长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品 , 它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收 。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。

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