韭菜和韭黄都是生活中较为常见的蔬菜食物，很多人都认为这是一种食物，其实这两种食物是有差别的，那么韭菜和韭黄有什么区别？韭菜和韭黄哪个更营养？韭菜和韭黄的区别有很多，下面就来详细了解韭菜和韭黄的区别，以及其营养价值吧 。
1、韭菜和韭黄的区别
1.生长环境的区别
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润 ， 所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿 。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色 。
2.外型的区别
韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮 。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴 。
3.做菜方式的区别
【韭菜和韭黄的区别是什么？韭菜和韭黄哪个更营养？】 韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料 。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒 ， 韭黄鸡蛋很不错 。
4.菜价的区别
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性 。
5.食用价值的区别
韭菜中的膳食纤维含量较多 ， 可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效 。而韭黄能够治理便秘 ， 长期食用，有助于缓解肠道问题 。
6.人群禁忌区别
韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃 ， 而韭黄则没有太多的禁忌人群 。
7.功效的区别
春季补五脏应以养肝为先 ， 而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物 ， 韭菜还含有较多的膳食纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来，排出体外，因此有“洗肠草”之称 。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药 。
2、韭菜的功效作用
1、补肾温阳
韭菜性温，味辛，但无壮阳成份 。
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
5、增强免疫力
韭菜对于很多人来说 ， 都是让人欢喜让人忧的食物 。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服 。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭 ， 秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了 。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说 。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力 。
6、治疗荨麻疹
韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷 。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹 。
7、提高欲望
韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称 。，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血 。多吃韭菜，可养肝 ， 增强脾胃之气 。
8、有降血脂及扩张血脉的作用
韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压 。
9、乌黑头发
韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮 。
10、止汗固涩
韭菜叶微酸 ， 具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症 。
3、韭黄的营养价值
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿韭黄、遗精、早泄等病症 。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能 。
3、行气理血：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌 。