茶树菇老鸭汤怎么做？
茶树菇老鸭汤
原料：茶树菇、老鸭肉、姜、盐、鸡精 。
做法步骤：
第1步、准备好鸭肉和泡好的茶树菇（茶树菇提前一晚上泡好）
第2步、锅中烧水 ， 加姜片，葱打结，放入鸭肉焯水
第3步、水开煮一会儿，捞起鸭肉过凉水，清洗干净
第4步、高压锅内加适量的水，茶树菇和泡茶树菇的水（泡茶树菇的时候要先洗干净茶树菇，再放水泡发）可以一起倒入 ， 加姜片，放入鸭肉
第5步、高压锅压40分钟，加盐，鸡精就可以吃了
茶树菇老鸭汤的做法如下：
用料：茶树菇40克、老鸭5分之一只、 姜3片、料酒5勺、盐适量、葱花适量、油适量、开水 。
步骤：
1、茶树菇泡洗干净切段，鸭子切块焯水，两个人吃，所以鸭子放的不多 。
2、油八成热下姜片爆香后倒入鸭子肉煸炒香 。
3、煸炒黄了，倒入适量的开水 ， 煮五六分钟 。
4、倒入高压锅内，准备高压锅煲 。
4、选择鸡鸭模式，50分钟 。
5、煲好的汤 。
###其它资料参考###茶树菇老鸭汤做法
第一步，选用一只新鲜的老鸭（必须是老鸭），宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净，准备一锅水，将鸭肉冷水下锅 。
第二步，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水（约水沸腾后5分钟），撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用 。沥干备用 。
第三步，准备干净的砂煲来煲汤 ， 加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉 ， 也可以再加一些姜片来去腥、提香 。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时 ， 务必注意噢！一定要盖上盖小火慢炖 。这期间可以将新鲜的茶树菇去根，洗净备用 。
第四步，汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸 ， 随后转最小火，盖上盖子 。
第五步，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可 。
###其它资料参考###茶树菇炖老鸭做法一
材料
山茶树菇 ， 老鸭，盐，料酒，生姜
做法
1.茶树菇剪除枯根，泡发 。
2.把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干 。
3.把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多） 。
4.先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂 。
5.再加入泡好洗净的茶树菇 ， 闭盖熬 。
6.前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火 。
做法二，
材料
茶树菇10根干蘑菇8朵老鸭1只春笋2根金华火腿10片葱6段姜2块盐少许
做法
1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后 ， 捞出洗净，过滤泡发的水备用 。
2）春笋剥去外层硬壳，切去老根 ， 用刀背拍松后切成段 。
3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块 。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出 。大葱洗净切段 。姜洗净用刀拍散 。
4）将泡发过滤后的蘑菇水 ， 倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇 ， 盖上盖转文火炖3小时 。
5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可 。
老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整 ， 无所谓正宗与否 ， 只要适合家人的口味，就是成功 。
汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以 。
做法三 ，
材料
茶树菇和黑木耳干，春笋，姜块，老鸭，盐，鸡粉和葱
做法
1.先把茶树菇和黑木耳干泡发，捞出洗净，过滤泡发水备用 。春笋切老根，用刀背拍松 。将老鸭处理干净切块，锅中倒入清水等大火煮开后放入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出 。
2.将之前的泡发水倒入砂锅中，大火煮沸后，放入姜块，鸭块，茶树菇和黑木耳 ， 盖上盖
子转小火炖一个半小时 ， 然后放入笋继续炖半小时左右，出锅前加盐，鸡粉和葱调味即可
做法四 ，
材料
用料原材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克 ， 清水1000克 。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克 ， 胡椒粉1克 。
做法
1、将老鸭斩件汆水 ， 香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用 。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成 。
###其它资料参考###1
将茶树姑的根部切除 ， 稍稍冲洗
2
老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用
3
锅里加入适量油 ， 放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香
4
倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味
5
将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒
6
最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟 ， 煮收浓汤汁即可
7
同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错吃呢……
###其它资料参考###食材：番鸭半只、茶树菇100g、香菇5朵、生姜一块、食用油适量、老酒2勺、料酒一勺 。
步骤：
1、准备食材 。番鸭清洗干净，切成小块，生姜切片 。茶树菇和香菇剪掉根蒂，提前用温水泡发 。
2、鸭肉冷水下锅，倒一勺料酒 ， 2片生姜，焯水 。
3、水开后捞出来，清洗干净 。
4、锅中倒少量食用油，下姜片爆香 。
5、倒入鸭肉，翻炒1分钟 。
6、加适量清水 ， 没过鸭肉，倒2勺老酒，没有老酒用料酒 。
7、大火烧开 。
8、倒到紫砂汤煲中，加茶树菇和香菇，炖一个小时 。也可以用高压锅 ， 砂锅，炖锅等，时间长短看使用的锅具 。
【茶树菇煲老鸭要多久】9、炖好加一小匙盐调味 。
