榆钱怎么做好吃？？
1、榆钱传统的好吃做法还是榆钱团子或者是榆钱窝窝 。下面再次简单介绍一下榆钱窝窝的做法，将榆钱择干净，淘洗干净，然后拌面（不要加水），加少量的盐 。
2、将拌好面的散榆钱用手挪成团子，然后在团子上用手指捣一洞，将洞口扣放在蒸笼上，蒸制20分钟即可（水开后放榆钱团子） 。稍凉后，蘸蒜泥吃很美味 。
3、榆钱传统的好吃做法还有一种，是像蒸菜一样的做法 ， 即将榆钱择干净，淘洗干净，然后均匀拌面，然后将拌好面的榆钱倒在蒸笼上，蒸制15分钟即可 。待稍凉后，也是拌蒜泥、香油好吃 。
4、榆钱现在的好吃做法是榆钱煎饼，即将榆钱择干净，淘洗干净 ， 然后放入盆中，然后加入鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉 ， 然后搅均匀成糊状，在电饼铛中加入食用油，将榆钱面糊用勺挖放在饼铛中，做成煎饼 ， 也很美味 。
5、榆钱现在的好吃做法还有一种是炒鸡蛋 ， 做法也非常简单，同样将榆钱择干净，淘洗干净 ， 然后放入一碗中，然后将鸡蛋打入碗中，放入盐 ， 将榆钱、鸡蛋、盐搅拌均匀后，在炒锅中放入油，像炒鸡蛋一样炒成块状 。也很好吃美味 。
注意事项：
其实对爱吃榆钱的人来说，榆钱怎么做都好吃 。
人的口味在不同的时段需求是不同的，以上方法都有好吃的时段点位 。
材料：榆钱、玉米面、食盐 。
1.榆钱摘洗干净，捞出备用 。
2.把适量食盐放入玉米面中，用开水烫一下玉米面，边烫边快速搅拌至无干粉状 ， 把洗好的榆钱放到玉米面里面，混合起来揉成面团待用 。
3.把面团放到案板上 ， 分成一个个大小的剂子 ， 捏成窝头状即可 。
4.锅内加水 ， 上笼屉，把榆钱窝头放上，开锅后蒸30分钟即可出锅 。
这是团好的榆钱窝头！适合三高人群食用
孩子也来帮忙揉玉米面榆钱团子……
榆钱窝头特别适合老年人和三高人群食用，粗粮健康，营养丰富哦！
###其它资料参考###父母炸的面丸子，超级香
香椿芽，如视频所说
您好我是大伟，很高兴能回答您这个问题，关于你还记得小时候最爱吃的一道菜的味道吗？是什么呢！下面我就说说我小时候最爱吃的一道菜 。
说起我小时候最爱吃的一道菜，当然是妈妈蒸的茄子啦！小时候家里穷没什么吃的，妈妈总会给我们蒸茄子吃 。蒸茄子的做法也很简单 。就是把茄子切成条状的小块儿 。然后放到锅里蒸，等把茄子蒸好后，放入蒜泥，再放点儿酱油，再放点儿醋 。就可以开吃了 。
这样做出来的蒸茄子 。味道鲜美 。百吃不厌 。大家也可以试着在家里做一做 。希望我的回答能帮助到您 。
您好我是小十一麻麻，很高兴能回答您这个问题，关于你还记得小时候最爱吃的一道菜的味道吗？是什么呢！下面我就说说我小时候最爱吃的一道菜 。
说起我小时候最爱吃的一道菜，当然是妈妈蒸的榆钱窝窝，小时候家里穷没什么吃的，每到春天是榆钱的季节 ， 榆钱窝窝的做法也很简单 。就是把榆钱和面粉和在一起，然后放到锅里蒸，等把窝窝蒸好后，放入蒜泥和青红椒?。?再放点儿酱油 ， 再放点儿醋和香油 ， 盐 ， 拌成料汁 ， 然后夹在窝窝里面就可以开吃了 。
榆钱窝窝和辣椒蒜汁一起，绝配 ， 喜欢的话可以尝试一下
我小时候最爱吃的是我妈炸的带鱼，我是一个从不吃鱼的人，但就是吃我妈炸的带鱼 。
小时候快过年了，妈妈总会炸一盆带鱼，留着过年吃，总是放在我家东屋堆粮食的炕上，我时常偷偷溜进去抓上两块解解馋，那个酥脆，那个外焦里嫩，真是太好吃了 。到了年根底下，基本上就被我吃的差不多了，免不了一顿臭骂，可每年我都会如约而至，一直到我家老房子拆了 。
干炸带鱼的步骤：
1.带鱼洗净切段，鱼身打花刀，用料酒，盐，葱末，姜末腌制半个小时 。
2.取一颗鸡蛋搅散备用，盘中放入适量淀粉 ， 取带鱼段抖落葱姜末，沾满蛋液，再放入淀粉盘中沾满淀粉 。
3.锅里放入宽油，五成油温（筷子放进去马上起很多小气泡）放入沾好淀粉的带鱼段，中小火炸至微黄捞出 。
4.油温七成热复炸，炸30秒左右捞出装盘 。
5.吃的时候可以撒一些椒盐，孜然粉 。
现在生活好了，不用等年节就可以吃到这口炸带鱼 ， 但我吃不出原来的味道了 。可能只能存在于我的记忆里了吧 。
我是罗格 ， 想到小时候最爱吃的一道菜 ， 我就想起外婆给做的笋咸干，以及一个忧伤的故事 。
别问我为什么没有笋咸干的图，因为从那以后，我再也没吃到过她做的笋咸干 。
此时此刻 ， 山岗上的黄泥土里，正有什么东西咔咔咔地拱动着 。春天的风从山顶俯冲到山谷，而我的思念如同春笋一般成灾 。
又是一个食笋的季节 。而自从我意识到她的衰老后，已经大约有十三年的时间，我再也没有吃过笋咸干 。
笋咸干，一个极具古汉语意味的倒装词，而她是唯一做过笋咸干给我的人 。
那些关于笋咸干的做法，如今只能记得一些片段 。每逢雨后春笋堆成小山的时候，她就会提着菜刀，在剥去笋壳的春笋中精心挑选出那些肥厚、圆润、最鲜嫩的尖头，一一切下来 。然后用腌咸菜的卤菜汁，小火慢慢地煨煮 。来自咸菜桶里的卤菜汁，难登大雅之堂，然而却集中了雪里蕻菜的精华 ， 咸中带酸 ， 酸里透鲜 。等到浸煮透了 ， 然后摊在紫红光滑的竹编米筛上 ， 在春天的阳光下晾晒 。
如此反复几次 ， 我都记不得 ， 做一次笋咸干，到底是要持续多少天 。只记得到最后，原来掌心大小的春笋尖，吸饱了卤菜汁的味道，在阳光下脱干了水分 ， 最后浓缩成大拇指大小，表层裹着析出的盐分 。她把它们从米筛上一个个拣起来，收进一个罐子里密封 。
此后 ， 那个密封的罐子，就像梅子干一样，让人望而生津 。可是只有在吃泡饭过早的时候，才能吃到一块 。小小的笋咸干有浓重的咸卤味 ， 真的只能用门牙尖啄下一点点来 ， 然后等着浓缩了几十倍的味觉分子在口腔中稀释 ， 最先到达舌尖的是酸味，然后，咸味唤醒了舌面，雪里蕻和春笋尖本身的鲜味被解封，开始欢快地在舌头上跳舞 ， 从下颚的两侧召唤出汹涌的唾液，裹着米饭呼啦啦地通过喉咙，最后再回馈一丝清甜，一颗小笋咸干就能下一碗饭 。
说真的，这样反复用咸菜卤煎熬出来的食物，说不上有多 健康。可是它却陪着我度过了一整个童年，直到19岁那年离开家读大学，她还会在秋天的时候，用塑料袋包上一包笋咸干，陪我度过没有春笋的时节 。后来我第一次吃日式的白饭配梅干的时候 ， 舌尖的记忆会突然跳?。?以为再一次遇到了笋咸干，这才知道为什么梅干在日本人心中能够成为经典的解乡愁之食 。
这一切都让我像巴甫洛夫的猎犬一样 ， 每到这个时节都会口中生唾，等待被浓缩的味道击中味蕾和心脏 。直到有一天我意识到，我已经有很多年没有吃到过真实的笋咸干 。
她老了，在我不经意中，还以为可以一如既往吃到笋咸干的时候 。
自从那一次摔伤了胯骨之后，她开始变得有些“懒散”，我蹲在她身旁告诉她该如何用手机来给我打电话，她却眯着眼睛一直摇头 ， 说自己再也学不会这些 。然后，她开始一次次忘记家什摆放的位置，找不到归置起来的衣服 ， 弄不清收藏好的财物，打开吃过一次的零食 ， 忘记了放在哪儿，于是又喊儿女们去买 。
在每一次节假日见到我的时候 ， 她会问我，在她念叨我到时候 ， 我的耳朵会不会痒？五分钟后，她会再次问起这个问题 。然后是十分钟之后又一次问同样的问题 。是她教会我aoe和iuü ， 在很小很小的时候，是她在一旁念出那些句子 ， 帮我完成一篇日记 。直到有一天 ， 我突然发觉她讲不清楚普通话，大脑中的某个部分，正以惊人的速度干涸 。
一切都仿佛飞流直下，所有试图打捞起一片水花的努力都显徒劳 。
我们一直生活在错误的节奏中，当他们 健康 的时候，我们感到放心从而忽略了探望和交流，当他们衰老时，我们恨不得关切他们每时每刻的起居，却已经没办法像多年以前的午后，他们牵着你的手在阳光下讲着故事时的那样，讲清楚每一句话、每一个细节 。
难怪奥雷里亚诺上校在战争结束后回家 ， 只是重复着制作小金鱼 。马尔克斯说，一个幸福晚年的秘决不是别的，而是与孤寂签订一个体面的协定 。
她老了 。有一件事情她还没忘记 。
她依然习惯性地翻阅我那些印刷在纸上的文字，就像批阅一个孩子交给老师的作业本 。不知道是惦念 ， 还是几十年前的习惯成了本能，她把它们一页一张地收藏好，叠放在房间的某一个角落，从不忘记 。每次见到我的时候，她就会问我的耳朵有没有变痒，那是她又在念叨，有好些天没看到我写的字了，让我不敢有一点儿懈怠 。
她依然会认真地读我写的故事，就像那年暑假 ， 我坐在窗前，她坐在沙发上，一句一句地教我写日记 。如果那个时候我可以在更远一点的位置看着这一幕 ， 我一定能够看见 ， 那些稚嫩的字句就像雨后的春笋一样 ， 在笔尖划过的地方倏倏地生长、拔节、蔓延，然后郁郁葱葱 。
但是，写完这些日记之后，再也没有可以过泡饭的笋咸干了，她再也没有能力去侍弄那些堆成小山的春笋 。我终于学会了写字这件事 ， 三不五时地写字给你们看，却终究没有学会给自己熬晒一罐咸笋 。
在一个冬天的午后，在公司关闭手机开一个重要的会议时，我的两个耳朵眼儿里，突然一阵奇痒，我突然就想起她说的那些话 。几个小时后，手机打开，第一条消息是姐姐发来的：外婆走了 。
我知道 ， 那时的耳朵痒，一定是你来最后看我一眼 。
从此以后，再也不会有人，费劲千般周折 ， 给我熬晒一罐笋咸干 。
搜寻记忆 ， 回想我们小时候的味道 。
作为一名80后，小时候的味道已经离我们渐行渐远了 。不知道怎么去回忆了已经 。
我想，作为大多数的80后，其实那个时候的家庭条件都比较一般，那个时候真的特别盼望的就是过年，因为满满一大桌子的肉菜，能把我们的小肚子撑的满满的 。那种感觉，现在再也找不到了 。
作为从小在农村长大的我，而且家庭条件也一般，你们知道，平时吃一顿肉菜是多么难得的事情 。你们知道看着爷爷奶奶从供销社带回一斤肉那个眼睛直、口水流的感觉是什么样子的，呵呵 。不知道为什么，那个时候的猪肉也确实香，家里炒一顿猪肉满院子飘香的味道 。那个时候也不像现在专门做个各种肉菜之类，就是炒出来吃面的时候放一些 。因为我是家里的老小，爷爷奶奶也比较宠的过，炒出来的猪肉总是先偷偷的给我盛半碗，你们能想到一两个月不吃肉 ， 然后突然给你来半碗肉是什么感觉么？我想农村的人应该大部分可能都有这个经历，端一个碗蹲在街门洞洞下吃，那个感觉 。。。。。
半碗炒猪肉放在现在真不是什么好吃的，可是90年代的农村，真是我们这一代人的回忆啊 ， 这就是我小时候的味道，记忆里的味道，不知道你们的是什么？
你好，我叫志义，很高兴回答你的问题 。关于说，还记得小时候最爱吃的一道菜味道吗，记得是我十二岁，去姥爷家，姥姥，姥爷都知道我小时候特别能吃肥肉，那是十二岁正月份去姥姥家 ， 姥姥说今天给你做什么吃，我说姥姥我要吃大肥肉 ， 姥姥说行今天让你吃好那时虽穷，但从不缺肉过年自己杀从不卖，留着自己吃，或者待客人，记得姥姥做了一小盆，我差不多都吃了，那天缺实吃了有点多，又喝凉水，让我难受了两天 ， 我不喜欢红肉，吃起来不香 ， 没有肥肉香，这就是我记忋最深的一次，不知回答是否对你有帮助，谢谢 。
说起小时候的菜，其实就是在说一段难忘的童年回忆 。而这道菜这段回忆，我前几天还想起，那就是外婆做的酸菜煲牛腩 。那时候为了上小学，一年级就去了离父母很远的外婆家 。外婆一个人照顾四个小孩，又要做饭 。那时条件不好，外婆总要想尽办法做下饭的菜给我们吃，而当中酸菜煲牛腩就是那时最常吃的菜 。说是菜也是一锅汤 ， 做法很简单 。酸菜在我们那边叫水碌菜 ， 就是用芥菜晒干，焯水，再放坛子腌渍发酵 。而牛腩并不是真正的牛腩，而是牛肉表面切下来的边料，这些边料是最便宜的，因为有一点筋皮 ， 一点肉 ， 直接炒来吃是吃不了的，所以的外婆就用酸菜来炖煮 。把酸菜和牛腩切好一起放锅里加水，加点片糖和盐 ， 炖煮一个钟 。牛腩经过和酸菜一起炖煮，很快就变成软烂 。味道酸酸甜甜的，很适合老人小孩吃 ， 又有汤喝 。这种味道过了不差三十年，都无法忘怀 。而随着慢慢长大，离开了外婆家，日子也变好了 。那道菜虽然很容易做，但自己却没有去做来吃，仿佛这一定要出至外婆手才是这道菜的精髓 。
我是八十年代的女生 。小时候住农村，家门口有一片很大的竹林 ， 每到秋收的时候总会有几千只麻雀呆在竹林那，伺机吃晾在晒场上的谷子 。在我们眼里，麻雀就是害鸟，抢夺人类的丰收果实，毛主席也说过麻雀是四害之一，也不是没有道理的哈！我记忆里的炒麻雀是我最爱吃的一道菜，宰杀后的麻雀去头去尾 ， 只有脚趾头那么大的肉，十几个才炒得一碟，用姜和酒爆得香香的，哈哈，想起来就流口水了 。
喷子勿要喷?。∷等溉改敲纯砂阍趺茨艹运黐捂脸] 。那是八十年代的事情了，现在这只是记忆中的味道了 。
###其它资料参考###在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一 。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱采回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味 。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家 。
吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年 。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间 。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树 ， 一到了吃榆钱的季节 ， 爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来 。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土 ， 所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净 。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀 ， 搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵 。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸 。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了 。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软 。
榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑（音译），在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水 。
现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都喜欢如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论 。
农村榆钱又可以吃了，榆钱怎个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？
春天真是个好季节，清明前后野菜野味特别多 ， 而树上的一些蔬菜也长出来了 ， 香椿芽、榆钱都粉墨登场了 ， 这些有营养而且无污染的你会做吗？今天梅花就来分享一下榆钱的营养及吃法 。
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第一，榆钱的营养及采集 。榆钱的采集期很短，也就三五天 。
（1）因为榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质 。同时还含有大量的无机盐 ， 多吃可健脾和胃,治食欲不振 。（2） 榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒 ， 杀虫消肿的作用 ， 可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿 。（3） 在我们老家农村还有一种说法 ， 榆钱是榆树的种子 ， 因其外形圆薄如钱币 ， 故而得名 ， 又由于它是“余钱”的谐音 ， 因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法 。
第二，榆钱的吃法多种多样 ， 梅花今天主要介绍几种简单又好吃的家常做法 。
（1）如果你能采到大山深处的榆钱，那就用来生吃，营养无汅染 。可甜也可以咸，把刚采下来的榆钱好好洗干净，加上点白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味 。如果你喜吃咸口味，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油作料 。
（2）用葱花或蒜苗爆锅用来煮粥，口味不比瘦肉皮蛋粥差 。一定记住加水烧开后再放入大米或小米煮 ， 米快熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟 ， 加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香 ， 味美无穷 。
（3）蒸小窝头或直接蒸榆钱 。如果你是一个不嫌麻烦的人 ， 就蒸窝头，先把榆钱洗干净，拌上一点玉米面或白面做成窝头，然后放笼蒸半小时即可出锅 。而我这个人比较懒，就直接蒸着吃 。将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料，老妈蒸时一般一盘放盐，一盘放糖，超级好吃 。
榆钱吃法较多，鸡蛋调匀后 ， 包水饺 ， 蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口 。所以当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴 。
农夫是在北方念的大学，期间也曾去过当地不少同学的家中 。一个南方农村人去到北方的农村了，还是有很多稀奇的事情 。比如大一那年的暑假，去到盘锦的同学家里玩耍，第一次看到了北方人的房子原来这么大 。虽然他们当地都是以平房为主，但基本上家家户户都是带院子的 ， 前后都有很大一块地 。并且在北方也吃到了很多南方吃不到的地道 美食 ，比如东北人的大酱沾大葱吃 。开始的时候是真的不忍心下嘴，但是吃上几口以后，发现还是挺好吃的 。
还记得大三的时候 ， 清明节放假了，也去同学家里玩耍了，当时同学的父母就在采摘树叶子 ， 说晚上就吃这个 。细问才得知，原来这个是榆钱树叶子，是可以用做菜馍馍吃的 。当天下午，我们几个人，就采摘了一下午的榆钱树叶子，一来是我们同学人多，二来是很多人都没有吃过 ， 再加上同学的父母一个劲的说好吃，所以我们也都是想要尝一尝 。
听同学的父母说，榆钱树叶子在过去是常用来做菜吃的，而其不仅可以做蒸菜，还可以制作成为菜馍馍，尤其是在清明节前刚长出来的榆钱树叶子做成的菜馍馍是最香，最好吃的 。而过了清明节以后，榆钱树叶子也长大了，长老了 ， 会有一种苦味了 ， 一般吃的就少了 。
榆钱树叶子采摘下来之后，先用清水清洗几遍，最好是用清水泡上十分钟左右 ， 再把它们捞出来，之后就可以加入适量的面粉进行搅拌，在搅拌的过程中还要计入一些食盐，喜欢吃辣味的 ， 还可以加入少量的辣椒 。然后在起锅烧水，当锅里的水开了之后，然后把蒸锅层拿来，先在下面铺一层平时制作馒头的布；再把沾有面粉的榆钱树叶子握成窝窝头的形状，一个个放在上面，就可以用大火来蒸了 。一般等到半个小时，也就蒸熟了 。之后就可以直接开锅食用了哦！
第一次吃，感觉还是非常不错的 。自从这次以后，我们这些人就一直想着要吃榆钱树叶子 。但是这种东西只有在农村才能吃到，而在我们南方这边又没有榆钱树叶子 。可以说，这是终身难忘的一种 美食 了 。听说在过去艰苦的年代，农家人就常吃榆钱树叶子 ， 而现在生活水平提高了，再加上很多地方也没有榆钱树叶子了，所以很多人也只能是在记忆中回味了！你们吃过吗？
榆钱跟香椿一样 ， 都是积极性非常强的 美食，只有春天的时候才能吃到 。每年的清明前后正是榆钱上市的时候，只是摘取鲜嫩的榆钱，可以制作成各种 美食。
第一，榆钱拌豆腐
将鲜嫩的榆钱叶洗干净 ， 切碎 。豆腐切成小方块，配上姜末，豆腐和榆钱分别过水焯一下，加葱花，加一点料酒和盐，洒一点麻油，腌制一下 ， 即可食用 。
第二，榆钱窝窝头
将新鲜的榆钱叶切碎和玉米粉或者是面粉加水一起搅拌均匀，用蒸笼蒸20分钟左右 。在后面粉的时候可以适当加一点点小苏打 ， 能够起到发泡的效果，味道更加松软可口 。
第三，榆钱蒸饭
将新鲜的榆钱摘下来之后洗干净 ， 撒上面粉 。放到蒸笼去蒸10多分钟，就可以成为榆钱饭 。将大蒜捣成蒜泥，配上酱料麻油，放一点醋和生抽，调匀之后就可以作为配料 ， 和榆钱蒸饭一起吃，味道非常可口 ， 而且制作方法简单 。
第四，榆钱包饺子混沌
用新鲜的榆钱叶和面粉加上肉馅，可以用来包饺子 。另外还可以配一点鸡蛋或者虾仁，味道更加鲜美 。饺子可以挣扎或者直接用水下，都是非常不错的美味 。
另外榆钱还可以用来做蛋饼 ， 加面粉和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，或者直接用榆钱炒鸡蛋作为一道菜，跟香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙 。同时榆钱疙瘩汤，榆钱蛋汤，也是老百姓经常制作的美味佳肴 。总的来说榆钱的食用范围比较广泛 ， 可以根据自身需要制作不同的 美食。欢迎您在下面说说，你所在的当地都是如何制作榆钱的 。
问：农村的榆钱如何做才好吃呢？
刺楸第一次看到榆钱树是在北方，之前把栾树错当成了榆钱树，这是由于无患子科的栾树被我们称为摇钱树，与榆钱树音近 。
其实 ， 准确地说并没有榆钱树一说，榆钱是榆树接近圆形的翅果，翅果的中部有果核 。之所以称作榆钱 ， 是由于其形似成串的古钱币 。榆钱可充饥，在饥荒的年代 ， 榆钱曾救过一些人的性命 。
一、做馍馍来吃
看到榆钱的样子绝对不会把它与食物联系到一起，直到刺楸在北方餐馆里看到有卖 。榆钱馍馍为窝窝头状，呈青绿色 ， 让人见了就吞口水 。起初以为像馒头、包子一样论个卖，但餐馆里却将其切成小块后装入盘子里论份卖 ， 还会搭配一份蘸酱水 。
二、其他吃法
榆钱含有丰富的营养物质，不仅可以做馍馍 ， 据说还有多种吃法 。
1、凉拌生吃 。与凉拌折耳根一样，把刚采摘的榆钱淘净，放入盐巴、白糖、葱花、花椒面、酱油和香醋等，拌匀凉拌 。
2、做馅儿 。榆钱还可以做成包子和饺子的馅儿，可以加入鸡蛋做成素馅儿，也可以加肉泥或虾仁做成荤馅儿 。
3、做榆钱蒸菜 。刺楸听人说用榆钱做蒸菜需用到玉米粉和黄豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入盐巴、葱、生姜等料后拌匀，以后放入冒蒸汽的沸水蒸锅中蒸制 。
当然，榆钱还有其他多种吃法，由于刺楸了解较少，所以就请大家补充一下吧，谢谢 。
您好，科学兴农为您解答 。
榆钱是春季里少不了的野菜，小时候家里的院子里就有一棵老榆树，每年这个时候总要想方设法的去摘榆钱，摘下来的榆钱不是做成蒸菜就是做成榆钱窝窝，味道都是非常好的 。
榆钱其实就是榆树的翅果，长得样子和我们常见的飞碟有些神似，味道嘛，做成蒸菜有些软糯，并且带有一股榆树特有的清新气味 ， 口感也是非常的不错了 。
榆钱如何吃？
这个我还是很有经验的，个人最喜欢的吃法还是做成榆钱窝窝来吃，尤其是用新做好的榆钱窝窝蘸辣椒酱，味道真的是美极了 。榆钱窝窝的做法也很简单 。首先是准备好新鲜的榆钱 ， 清洗干净，把水分沥干，然后准备适量的面粉，将榆钱直接和面粉放在一起，然后加入适量的盐和十三香，有的朋友还会加入鸡蛋和少量的食用油，这个可以根据个人的喜好加入 ， 然后开始揉面，把面粉和榆钱充分的融合在一起 ， 用榆钱的水分把面粉粘合在一起 。将揉好的面团醒一个小时左右，也可以将这一步省略 ， 不醒发的窝窝做出来比较硬一些，不过我更喜欢口感硬一些的窝窝 。然后将水烧开，就能够上锅蒸窝窝了，一般蒸25分钟左右就能够将窝窝出锅了 ， 这时候配合上辣椒酱味道最好了 。
除了做窝窝吃之外，榆钱还能够做成蒸饭吃，蒸着吃也是很不错的 ， 做法和我们普通的蒸菜差不多 。将榆钱洗干净，然后在榆钱当中拌进去少量的面粉和五香粉还有盐 ， 保障每个榆钱上面都有面粉就可以了，搅拌均匀以后就能够上锅蒸了，一般蒸15分钟左右就能关火了 。然后配合上蒜泥、辣椒酱、香油 ， 味道也是非常的不错 。
另外有的朋友的吃法更特别，用榆钱煮汤，在粥的时候放进去一些榆钱 ， 做出来的粥有股淡淡的榆钱的清香味道 。还有的朋友将榆钱做成饺子馅、包子馅的，这样的做法本人没有尝试过，感兴趣的朋友可以自己在家试一试 ， 不过现在超市里的榆钱的价格可不低，前几天我在超市当中见到的榆钱一斤都要十几元呢，看来过去常见的野菜，现在都已经成香饽饽了呢 。
吃，春天除了种地，就是吃各种野菜，树叶，还有山花 ， 累并快乐着 。
春天田间地头，山野沟壑，总有食之不尽的野味，农民们喜欢把春天里大自然馈赠的礼物装进肚子，如同吃到了春天般美好 。
刚吃完了柳芽，这就有了山麻楂 ， 随之而来的还会有榆树钱，槐树花，灰灰菜……可以吃的还有那么多 。
今天题目是吃榆树钱，榆树钱怎么吃最好吃？榆树钱自身带有一股特殊的甘甜 ， 应该说营养丰富的同时 ， 它怎样做都是那么的让吃者陶醉 。
悠然把我们这里农民做榆钱的方法给大家介绍一下，蒸榆钱是最传统的做法，但蒸到最美味，估计没多少人会蒸了，悠然有幸吃到村里三婶蒸的榆钱 ， 悠然说有点心的味道，三婶笑的那么开心 。
摘取最嫩的榆钱，榆钱只有嫩时好吃 ， 把它们放在泉水中一漂，山里的东西很干净，漂好的榆钱要放在容器里控水 ， 半干时开始调味，先放一点植物油，用来给它提香，然后放食盐和十三香，最后撒上干面粉，均匀的把榆钱和调料还有面粉和匀，放在锅里蒸 ， 开锅五分钟之后即熟 。
吃的时候有榆钱自身的甜，植物油微微的香，淡淡的咸，几种味道融在一起就有了类似于点心的特殊芬芳，口味不种，但清淡的香让很多人喜欢 。
还有一种做法是蒸做榆钱窝窝头 ， 榆钱洗净备用，玉米面加少许白面 ， 白面是为了增加粘性，然后把榆钱放进去，可以打一个笨鸡蛋，加水和成糊状，不可以太?。裨虺刹涣宋盐淹返男巫矗?把和好的榆钱玉米面团成窝窝头的形状，在锅中蒸熟，这个里面无需加调料，为的就是吃它原汁原味 。
这种做熟后的窝窝头蓬松柔软，有榆钱的甜和嫩滑 ， 有玉米面的淡淡香，吃起来味蕾满足，榆钱窝窝头最主要是五千多，面粉少，面粉只要能够把榆钱粘合在一起就是成 。
榆钱还可以做榆钱烙饼，榆钱稀饭，怎么做都是那么美味 。
您看懂了吗？把榆钱蒸成榆钱吃，或者做成榆钱窝窝头吃也很好 ， 还有人用它做榆钱菜饼子，怎么吃都好吃 。
农村榆钱又可以吃了榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？
每年清明节前后，是吃榆树钱的时节 ， 这不刚刚吃过柳树芽包子，接下来就又可以采摘榆树钱做着吃了 。
榆树钱不同于柳树芽，它采摘回家以后吃起来比柳树芽要省事的多 。因为柳树芽采摘回家以后要通过焯水、浸泡去味等环节，而榆树钱则不用焯水 。记得小的时候，经常是爬到树上撸榆树钱，那时候经常是将撸下来的第一把榆树钱直接填到嘴里，嚼起来还有一股甜甜的味道呢 。
榆树钱长得快，也老得快 ， 所以吃榆树钱也就三四天的光景，从长出榆树钱到最佳食用时间，一般也就三四天 ， 过了这个时段，那榆树钱就老了，没有了那种口感了了 。所以 ， 要想吃榆树钱，就要趁着它嫩的时候摘下来，回家做了吃 。
农村人吃榆树钱有多种方法 ， 其实细数起来原来榆树钱的吃法也就是拌着吃、蒸着吃、包着吃，基本上就着几种 。不过，近几年有人用它来摊饼吃，也是不错呢 。拌着吃
拌着吃分生拌与熟拌两种吃法 。生拌就是将榆树钱采摘回家以后，摘洗干净后沥干水分，用精盐、味精、香油等调和均匀，就可以直接吃了 。当然 ， 有的人根据自己的口味，也有用蒜泥或者是辣椒油拌着吃的 。熟拌就是稍微用开水一烫 ， 等凉透以后加上调料拌匀吃 。
蒸着吃
蒸着吃很简单，将榆树钱洗净控干水分，撒上面粉和适量的精盐搅拌均匀，放到锅里蒸10分钟左右 ， 就可以出锅吃了 。根据自己的口味，也可以加上一点味极鲜或者蒜泥 。
蒸着吃还有一种方法，那就是做成菜团子 ， 蒸熟以后吃 。做菜团子就可以加上葱姜末，肉?。偌由细髦值髁辖涟杈?nbsp;， 适量加入一点玉米面，然后做成菜团，上锅蒸25分钟就可以出锅了 。
包着吃
榆树钱当然也可以包包子吃 ， 将榆树钱洗净控干水分，然后加上肉馅及调料，调和均匀后包成包子 ， 上锅蒸熟就可以了 。
摊饼吃
近几年，有不少人将榆树钱加上鸡蛋和食盐搅拌均匀，然后在平底锅里放上少量花生油，慢火煎金黄，也可以在电饼铛里煎饼 。煎出来的饼看上去黄黄的、绿绿的，很有食欲的 。
春天到了，又到了吃榆树钱的时候了 ， 你有哪些不同的吃法，不妨留言与大家一起分享哦 。
一哥“ 美食 与心之旅”之——
又到榆钱飘香时
三月春浓、阳光渐熏、村头老榆树悄然争春，榆钱儿成串成簇、清香四溢，家乡的人儿哟 ， 可想起苏轼的《榆》“我行汴堤上，厌见榆阴绿 。千株不盈亩，斩伐同一束 。及居幽囚中，亦复见此木”，多少有点悲凉 。不如唐人施肩吾的《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨 ， 绕林绕屋来不住 。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处 。”把人直接引入酒家，伴着榆钱的清香醉里看花，那管他愁绪万千 。
中原大地，榆树是常见树种，榆钱也是开春伊始的美餐享受，杏花绽放已是春意闹起，榆钱儿色不诱人、形不娇艳 ， 唯有淡淡清香诉说春之乡愁 。老人儿童、巧妇壮汉纷聚树下，有人上树、有人拿镰、有人拾捡、有人指挥喝彩.......谁说春天不是丰收季节，只是未到丰收之地，未食之先已是几多欢喜 。
要说吃法，这榆钱可是随意搭配的 。生吃自是首选，将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味 。若喜咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀 ， 其香味尤佳 。煮粥则是借鉴了南方人的吃法，将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥 ， 米将熟时放入洗净的榆钱续煮，加适量调料即成 。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷 。笼蒸则是传统方法，先将榆钱洗净 ， 拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸制 。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟 。这种吃法蘸料是在有讲究的，一哥最爱吃的还是蒜汁清油（不是红油），要是自家蒜苗来上几个娕根（未成熟的蒜头）捣末沾食，那享受不是一般 。当然也可做馅 。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口，其实若或油大肉多，榆钱也就退身成了辅料，清香之气也厚重了些 。
最近发现有饭店推出榆钱肉片、糖烧榆钱之新做法，想必也不错 。至于榆钱 养生 宴，一哥也有耳闻，不过付之一笑罢了，本是荒年果腹之物，虽有些许药用，不至于如此神乎，对于一哥此等俗人，但求一口清香入肚 ， 旧事新愁早逝，若有三杯两盏淡酒，自是平生之乐 。做得了一回醉翁，发几多“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的感慨罢了 。
摊鸡蛋饼，榆钱洗净加少许油，少许盐一个鸡蛋，铺在弹好的鸡蛋饼上，卷上，上锅整五分钟，蘸醋蒜汁，特别好吃！
###其它资料参考### 榆叶和榆钱玉米面窝窝，那真是一道美餐 。
很小的时候，也就是上世纪六十年代末，国家经济也不景气，那时候村里的组织形式还是大队小队，家里穷（其实村里每家每户都差不多一样） 。俗语说，年好过，春难挨，等到麦熟还有很长时间，家里大人都算计着怎么才能度过这一段紧张的时段，这时候，各种“野味”派上了用?。苁饕叮芮踔谅筝铮?，姑娘菜，荠菜……都参与到日常伙食中来 。
榆钱是春天榆树上结的果实，形似片状，如铜钱在枝头挨挨挤挤成一串串，名为“榆钱” 。那时，榆钱长成的季节，我会趁大人上坡时，偶尔偷偷爬上榆树，折几段榆钱枝，把榆钱撸下来 。大部分时间，都是奶奶或爷爷用绑在长竿上的镰刀，把榆钱从树上削下来 。看着榆钱从树上掉下来，我们兄弟姊妹三个便急不可待一拥而上抢来几串，过过嘴瘾，生榆钱的香甜与脆脆的味道让人欲罢不能 。
榆钱从枝条上撸下来 ， 要用水淘洗一遍，奶奶用开水烫一下，挤干水分，同玉米面均匀的掺在一起，放上盐，团成一个个窝窝，上大铁锅蒸半小时就熟透出笼了，热气腾腾的窝窝，香甜可口 。
最令人难忘的是 ， 榆叶和榆钱与玉米面掺和在一起团成的窝窝 ， 在大铁锅上刚刚蒸出来的时候，腾腾热气弥漫在大铁锅上，那飘着面香和榆叶或榆钱鲜美之香的味道令人垂涎欲滴，欲罢不能 。趁热，把小手伸到笼屉（那时候我们家有笼屉，算是家境比较好的）中捉一个窝窝，生怕那窝窝跑了似的 。这时候，灶边的奶奶或母亲就迅速挡住小手，并责骂一顿：看你怎么像饿鬼似的，这么热，不爬烫着吗？等一等，冒一冒热气再说 。等一会儿，窝窝被大人递到了手里，感觉不那么烫了 。把窝窝送到鼻子下，不停的嗅着，是真香啊 。
光阴荏苒 。现在，偶尔在初春弄点榆钱，做几个榆钱窝窝，尝一下，已经不是原来的味道了 。榆钱窝窝里，只剩下浓浓的乡愁 。
我小时候那是70年代了，那个时候生活还过得去，现在想起来那时候啥都好吃，记得我几岁的时候我爷爷每年都种很多的番茄，他种的番茄长的是最漂亮又大又圆红彤彤汁多肉沙甜 。那真是太好吃呀 。可是那长得番茄好的大的是给我爷爷用自行车拉出去卖的，几分钱一斤 。长的小的坏的才留下了家里吃，还有就是我上小学有个同学他家里条件好，每天能带一个红糖块上学 。有一次他给我一块，我带回家用这个红糖块拌家里的番茄吃，这个两者的结合碰撞出的美味，我认为是我最难忘的回忆，可惜那种番茄现在没有了，红糖倒是很多，可是那个给我红糖的小学同学，他英年早逝，十几岁吧就在夏天洗澡时候淹死了 。
说起小时候最好吃的小吃，我发现还真是一方水土一方人，每个地方都不一样 。在我小时候要花钱去买的零食真的少之又少，不是说零食少而是根本没有钱去买，下面我说几样我小时候觉得很好吃的东西分享一下：记得小时候吃的酸梅粉里面有一个小勺子，买一包给小伙伴你一勺我一勺直接放嘴里，不像现在的还要泡水喝 ， 小时候的快乐就是这么简单一包酸梅粉就能快乐一天，温暖整个童年 。
这种糖现在也找不到了，圆圆的一颗比豆子还小，一分钱能买十颗 。我们那叫冬豆糖，不知道有没有小伙伴吃过的 。
小时候我们会把还没成熟的青李摘下来，压扁用盐拌一下吃成了零食，还用纸包着，吃的时候拆开包装，拿出来，姜也是一样的 。也 许是那时真的是零食太少了，能够长大也不容易啊 ， 现在想想这些美味也成了现在最好的回忆 。
这些是我小时候觉得最好吃的东西了 ， 在那个零食吃能靠自制的时期 ， 作为农村的孩子是很少有钱买零食的 。不像现在的孩子想吃什么就有什么。
最想吃的，最香的，也是不舍得吃的，
1.卤猪蹄 。小时候住在胡同里，我们家住最北边 ， 胡同最南边有户人家卖熟食，虽然距离不过一二百米，却难得买一回 。在印象中，好不容易买一只回来后 ， 我先吃，妈妈再把我咬不下的吃一遍，最后爸爸再啃一遍 。那个年月，那个回忆 ， 现在想来真是百感交集，物以稀为贵 。再看眼前的猪蹄，怎么做也没有那时候的味了 。
2.凉皮 。上初中那会，晚上有晚自习 ， 下午不回家，在学校吃饭 。那会学校北边有小山有河，就在河边，有一大哥蹬着三轮车每天专等我们，当时觉得那凉皮简直是美味，非常解馋 。我的晚饭预算一块五毛，凉皮一元，夏天天热时就五毛吃个冰棍，天凉就省下 ， 攒起来 。美好的回忆啊 。
3.油条 。村里没有专门炸油条的，只是走街串巷的来一趟才有的吃，每当在屋里听到叫卖声，必定先飞奔出去叫住大哥别走 ， 然后回家打开盛麦子的缸，装半袋子或小半袋麦子，换油条，因为没有现金 。换回来不待饭点，就迫不及待吃几根，小心翼翼把剩余的放起来 ， 每天吃一两根，印象中，往往油条最后变得坚硬无比 ， 再泡在玉米粥里吃 。童年回忆，韵味无穷啊 。
我是名70后，爸爸当兵在部队 ， 妈妈工作忙，小时候我就跟着在村里教书的姑姑一起生活的，只记得那时候农村的生活物资还是很匮乏的 ， 平时能吃饱就觉得很不错了，更不要说吃好了 。平时吃的都是黄窝头就咸菜，咸菜是那种齁咸齁咸的，配着棒子面粥 。姑姑家的孩子是三个男孩，年龄都比我大，我们每次一整个窝头吃不完，姑姑就放在炕头炉子边 ， 让我们下顿接着吃 。好的是我爸爸经常会从部队邮寄些奶糖、红糖来，喝棒子面粥时姑姑隔三差五的会给我碗里放一勺红糖，姑姑还会念念有词的对三个哥哥说：“没你们的份哦 ， 这是你舅舅给弟弟邮的……”那时候我觉得红糖是天下最好吃的 美食 ！
八零年爸爸当兵复原回来工作，就把我接回县城上学了，突然觉得生活好太多了！最令我记忆犹新的是那时候吃完橘子就把橘子皮放在文具盒里，每天上课前打开闻一闻 ， 感觉一整天都会精神百倍！
【榆钱窝窝怎么弄】
我叔叔1975年去当兵的时候 ， 我大伯在当时的公社食堂煮面条一脸盆，那个时候是最吃过第1次吃过最好吃的面条 。
我是昆明的，小时侯最爱吃的米线，现在最爱的也是米线
我们老家的豌豆凉粉 。豆腐糯米和肉沫蒸的那种丸子
小时候吃过最好吃的东西是什么？这个问题让我想起了我的童年 。我的童年时光还是很快乐的 ， 那时候虽然物质匮乏，但我们院子里同龄的小孩多?。?经常一起玩 ， 一起去坡上找东西吃，麦子快成熟时 ， 把麦子烧来吃，豌豆，胡豆也整来烧来吃，味道香的很 。说起吃过最好吃的东西，那就是有一次去偷一个邻居家的葡萄，葡萄在我们那时候可是一个稀罕的东西，见不到 。也不知道邻居家是从什么地方整来种的，反正那次和几个小伙伴中午悄悄的去偷来吃，真的是让人记忆深刻，永远难忘?。?
我们那小时候，过年时才买肉，当然炖鸡，家养，那就一个流口水 。
###其它资料参考###和着面粉做成饼饼吃~
把洗净的榆钱放到玉米面里，加少许盐，适量加水
搅拌成稍湿乎的样子，用手抓起一块来团成形状
就像做玉米饽饽那样，放到锅里蒸大概25分钟就好了~
###其它资料参考###摘榆钱
学校教室后面的夹道里，有一棵榆树，是它自己从墙缝里生出来的，虽无人管理却也长得越发旺盛，几年时间已长成了一棵碗口粗的大树 ， 枝叶高过了房顶 。每年春天，这榆树便会长出串串榆钱 。今年更多，缀满了枝头 。
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法 。资料显示 ， 榆钱营养丰富，富含碳水化合物和钙、磷、铁等微量元素，具有较好的食疗作用 。
看到榆钱，不由勾起了年少时吃榆钱饭的回忆 。那时也许是家里穷吧，每当这个时候母亲都会从树上摘下榆钱 ， 蒸熟了给我们当饭吃 。两种吃法，一是把榆钱搀到玉米面里，蒸榆钱窝窝，可淡可咸，松软可口；一是把榆钱拌白面蒸熟，调上蒜泥 ， 别有一番风味 。最近几年，生活水平提高了，家里的榆树渐渐少了，也就不经常吃榆钱饭了 。
今天下午放学后，看到满树青嫩的榆钱，真想再品尝一次榆钱饭 。说干就干，找来梯子，喊来邻居张老师一起到房上去摘 。先捋下一串在手心闻一闻，嗯 ， 淡淡的清香味 。再放嘴里几片尝一尝，哦 ， 清爽可口 。这榆钱不嫩不老，正是采摘的好时机 。太嫩或太老了吃起来口感就不好了 。先把能够着的捋下来，够不着的也想办法够到，不一会就摘了好多 。看着自己亲手摘下的“战利品”，很是高兴 ， 并分了一份给了另外一位邻居 。
明天，就能再次品尝到香喷喷的榆钱饭了 。
