鱼肠的做法和步骤窍门？
下面介绍一种烧鱼肠的做法，一起来看看吧：
烧鱼肠的做法：
1，鱼肠除掉里面的鱼胆 ， 鱼胆比较苦，所以处理的时候不要弄破，把肠子里面的脏东西挤出来，清洗干净 。
2，鱼肠洗净之后，把鱼泡扎破，沥干水分备用 。
3，准备点姜丝、蒜苗，蒜白和蒜也分开 。
4，锅里加适量的油，放入姜丝和蒜白炒香 。
5，倒入鱼肠翻炒，边煎边炒 。
6，不用额外的加水 ， 鱼肠里面会炒出许多油脂 。炖煮5分钟左右 。
7，加适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀 。
8 ， 下入蒜叶翻炒均匀就可以出锅了 。
草鱼肠的营养价值：
1、草鱼肠含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物
2、草鱼肠含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用 。草鱼肠可以补充丰富的硒元素 ， 可以有很好的抗衰美容的作用 ， 而且还可以有利于心脏的健康 。
3、草鱼肠味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明眼目之功效主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、 。这些人群都是可以食用的，可以保护肠胃 ， 还可以有补虚的作用 。
怎么做鱼肠
做之前，要准备好材料，适量的鱼、淀粉、鸡蛋、葱等 。把所有材料洗干净，把鱼切成片状，最好薄一些 ， 放入搅拌机里 ， 剁成泥，加点盐、葱花、五香粉进去，搅拌均匀 。然后放入鱼肠的模具里，在放之前，最好刷一层花生油，把鸡蛋放进去，最后放入鱼泥 。
然后放适量的水进锅里，大火煮开后转小火 ， 把鱼肠放进去蒸，熟了后，就可以拿出来吃了 。如果喜欢吃辣，也可以加点干辣椒，或加点其他酱料，比如番茄酱一起吃，味道也很好 。在做的时候 ， 要注意，最好买一些刺比较少的鱼，比如鳕鱼等，味道会更好，更爽滑 。最好买新鲜的 ， 不要买那些放了很久的 ， 会有很多细菌 ， 吃多了，对身体不好，还容易患上很多疾病 。
还有另外一种做法，也很美味 。做之前 ， 要准备好材料 ， 适量的鳕鱼、鸡蛋、淀粉等 。把鱼切?。詈们谐啥∽?。再把鸡蛋打进一个干净的碗里，蛋黄和蛋清要分开 。放些蛋清进鳕鱼里，剁成泥 。在做的时候，要把鳕鱼沥干水分，味道会更好 。然后加点料酒、淀粉进去，搅拌均匀，大概三分钟，口感会更好，更松软 。再把它放入裱花袋里，切一个口 ， 挤出来 ， 挤成长条的形状 。放在锡纸上，包好 ， 放入锅里蒸，大概蒸20分钟，熟了后 ， 就可以拿出来吃了 。在做的时候，要注意 ， 不要放太多水，会很稀，会影响它的口感，还会很难成型 。也不要放太多淀粉，会很难吃 。在做的时候 ， 不要用那些太大的鸡蛋，用小一些的，味道会更好 。
鱼肠的营养价值
它对身体很好，有很多好处，里面的蛋白质很多 ， 远远多于其他的东西 。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病 。还有很多胶原蛋白，对皮肤很好，常吃 ， 会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹 。膳食纤维也很多，可以预防很多症状，比如便秘等 。对心血管也很好，常吃，能让血液流通更顺畅 。对大脑也很好，思维会更活跃，记忆力更好，更聪明 。一些青少年吃，会长得更快、更高老年人吃 ， 可以预防很多症状，比如骨质疏松 。
它里面的镁元素很多，经常吃，对身体很好，能预防很多疾病 ， 比如心脏病 。一些经常拉肚子的人，适当吃一些，会更快恢复 。对肠胃也很好，可以预防胃痉挛的症状 。它的热量很低、脂肪很少，一些肥胖的人吃，能给人补充很多能量，还会更瘦 。
鱼肠的宜忌人群
虽然它口感很好 ， 营养也很丰富，但并不是所有人都可以吃的 。一些体质差、脾胃不好的人，最好不要吃太多 ， 会加重这种症状 ， 更难痊愈 。有哮喘病的人也不要吃 ， 吃多了 ， 会很难恢复 。一些肝脏不好的人，也不要吃，会让代谢变慢、恶化 。如果出血了，会流失了很多，很难止住 。怀孕的人也不要吃 ， 对胎儿不好，会影响他的发育 。特别是外面买的一些鱼肠 ， 有很多添加剂 ， 吃了，对身体不好 。
###其它资料参考###1、材料：鱼肠1副大的、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量 。
2、将鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西 。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用 。
3、把两只蛋打散，加入葱花和少许盐继续打至起泡 。
4、起油锅，先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟，然后将打好的葱花蛋浆倒入锅 ， 然后将火调到最?。?拿起锅慢慢旋转，让聚在中间既蛋液流向四周 。
5、煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转 ， 将两面都煎至金黄，然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦！
###其它资料参考###问题一：鱼肠的做法大全，鱼肠怎么做好吃杞子鸡蛋蒸鱼肠
类别：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜 青少年食谱
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：草鱼肠200克
配料：枸杞子40克 鸡蛋100克
调料：姜汁5克 胡椒粉1克 盐1克 醋2克 植物油15克
烹饪方法
1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分 。
2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开 ， 刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右 ， 用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段 。
3.鸡蛋去壳 ， 搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上 。
4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出 ， 将油烧滚淋在其上即可 。
鱼肠香芋饼
名 称： 鱼肠香芋饼
主要配料： 鱼肠3两、芋头半斤、姜米1两、葱花1两、韭菜2两、腊肠1两、面粉2匙、糖2匙、味极鲜少许、盐2匙、麻油小许
制作方法：
（1）鱼肠洗干净用热水浸熟，切段
（2）芋头磨成泥，腊肠切幼粒
（3）加入姜米，韭菜粒调料，面粉，麻油捞匀
（4）制作成直径4公分圆饼生煎至熟
烹饪技巧（一边烹饪，一边讲解）
怎样令芋饼外脆内香、绵？
（1）鱼肠要事先用热水浸熟，这样可去其腥味、去其血水
（2）芋头磨成泥，口感绵且滑
（3）加入腊肠粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟
重点：怎样令芋饼外脆内香、绵？
（1）鱼肠要事先用热水浸熟 ， 这样可去其腥味、去其血水
（2）芋头磨成泥，口感绵且滑
（3）加入腊肠粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟
珧柱柚皮焖鱼肠
柚皮是中秋前后的季节性食材，今天推荐以珧柱、鱼肠与其配搭 。鱼油属于不饱和脂肪，适当进食，对明目醒脑均有益处 。
材料：柚皮300克、鱼肠200克、蒜蓉15克、姜片15克、葱花10克、红辣椒粒少许、陈皮10克、珧柱或碎柱（水发后）30克，盐、糖、胡椒粉、蚝油、花生油各适量 。
做法：先将柚皮削去外表的青色硬层，然后用开水滚10分钟，捞起浸泡 ， 拿出挤干水分，继续以清水浸泡，再挤出水分，然后切块备用；鱼肠剪开外壁 ， 清洗肠内杂物，保留鱼油鱼肝，用食盐冲洗一次 ， 滤干，以盐、花生油、姜汁、陈皮和胡椒粉蒸熟 ， 沥去水分备用 。爆香蒜蓉和姜片，下柚皮翻炒，然后下适量水（以浸过柚皮为标准） ， 加入珧柱和蚝油，以中火焖煮20分钟，加入鱼肠继续焖煮片刻，最后调味收汁上碟，撒上葱花、红辣椒粒便成 。
清甜秋鱼肠 - [潮汕菜]
清甜秋鱼肠的做法简单，是爱久久天下美食潮汕菜菜谱里的常见菜，清甜秋鱼肠做法属类 。怎么做清甜秋鱼肠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道清甜秋鱼肠吧!
菜 名：清甜秋鱼肠
主 料：秋鱼肠2两 。
配 料：白糖0.5两，杏仁露适量 。
做 法：将秋鱼肠滚后洗净去杂质，白糖起清后合煮，起菜时加杏仁露 。特 点：清甜滋阴，高级甜汤 。
鱼肠煎蛋：
1. 把鱼肠洗干净，把肥油都从肠里挤出来扔掉 。
2. 用开水烫过一次鱼肠切段 。
3. 鱼肠加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀 。
4. 把锅烧热，放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎 。
5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了 。
h鱼肠鱼扣的做法:
l、鱼扣洗净 ， 切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段 。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片 。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水 。
4、锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段 。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠......>>
问题二：鱼肠怎么做好吃鱼肠煎蛋
问题三：鱼肠要怎么弄才好吃鱼肠煎鸡蛋,营养好 答案补充 首先把鱼肠洗干净,然后跺烂放油炒,鱼肠有醒气放点姜未杀醒放盐,炒好放鸡蛋调料,就好啦!各人爱好可以放点葱,香菜之类的更好吃
问题四：鱼肠煎蛋的做法，鱼肠煎蛋怎么做好吃 ， 鱼肠煎蛋主料：菠菜50g、鸡蛋2个、面粉1小碗
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.菠菜摘洗干净
2.锅中水烧开，焯烫菠菜
3.菠菜捞出凉水过凉，切碎
4.面粉加水调成面糊
5.打入鸡蛋搅匀
6.放入适量的盐搅匀
7.将菠菜切碎放入面糊里搅匀
8.锅中油热后，转小火
9.倒入面糊，转动锅，使面糊摊平
10.待一面定形后再翻面
11.煎至两面金黄即可出锅
小贴士
菠菜焯水，去除草酸
面糊稍微稀点
摊成的饼要薄，容易卷 ， 否则卷时易断裂
问题五：爆炒鱼肠的做法大全 怎样去鱼肠的腥味爆炒鱼肠的做法
主料
鱼肠
250g
香菇
200g
洋葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
蒜头
适量
姜
适量
香菜
适量
红椒
适量
葱
适量
卤汁
适量
步骤
1.这是买回来的二只新鲜脆鲩鱼的肠 ， 看起来好多，其实一会处理了就只有半斤左右了，把鱼肠旁边的肥膏等不要的都去了 。
2.处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿 ， 然后再加点盐清洗一次 。
3.接着再加点薯粉搓洗 。
4.这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！
5.现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片 。
6.葱切丝，蒜头切片 ， 葱切细 ， 红椒切丝 。
7.香菇洗净切块 。
8.热油炒香姜蒜粒 。
9.先倒入鱼肠大火翻炒 。
10.这时候会出一点水 。
11.加入香菇一起翻炒 。
12.加入洋葱 。
13.倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒 。
14.加入红椒炒香 。
15.最后加入香菜 ， 葱花即可 。
16.装盘上菜了!
问题六：煎鱼肠的做法，煎鱼肠怎么做好吃，煎鱼肠的家常做法主料
鱼肠
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
步骤
1.把鱼肠的肥膏去掉 ， 把里面的东西洗干净 。
2.加入一些油 。
3.加入适量的盐和糖腌制半小时 。
4.锅里下油 ， 加入鱼肠 。
5.翻转煎香 。
6.加入适量的酱油，翻炒 。
7.完成，装碟子 。
问题七：怎么做鱼肠煮柚子皮的做法，最正宗鱼肠煮柚子皮的做法鱼肠炖柚子皮的做法步骤
【鱼肉肠怎么制作方法】主料：
鱼肠3条
柚子皮一个
花生油适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
醋适量
花椒粉适量
鸡粉适量
葱花适量
姜片适量
蒜适量
1.鱼肠中间剪开，先用面粉抓匀，反复揉洗，在用水反复洗净，切段备用 。
2.柚子皮用剪刀，剪去黄色的皮 。
3.剪好的柚子皮 ， 用锅煮熟 。
4.用清水反复浸泡 ， 去除柚子皮的苦味 。
5.泡好的柚子皮，切细长条 。
6.鱼肠飞水 ， 捞出过凉水，多洗几次 。
7.砂锅放入花生油，油烧热放入葱姜蒜爆香，在放入鱼肠炒
8.在放入花椒粉和生抽，盐和鸡精和??油调味，加入料酒和醋，在加入适量水煮沸 。
9.加入柚子皮，大火烧开转小火，炖十五分钟 。
10.在放芹菜段和葱段炖5分钟 。
问题八：自制鱼肉肠怎么做如何做好吃试做的鱼肉香肠的做法步骤
1
小肠一根冼干净待用 ， 鱼肉适量 。
2
将备好的鱼肉切碎 。
3
放进搅拌机里磨成鱼泥 。
4
磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀 。
5
将小肠的一头用线扎紧 。
6
取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图 。
7
将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图 。
8
灌好的鱼肉肠，晾在通风处 。
9
晾干 ， 一周左右 。
10
晾好的鱼肠 ， 放在备好的木碳火上熏烤2小时即可 。香香的鱼香肠出炉啦
问题九：每次煮鱼肠都炒的全是水，有哪位大师能告诉我怎么煮?。? 不要放水啊
问题十：鱼肠的做法大全，鱼肠怎么做好吃杞子鸡蛋蒸鱼肠
类别：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜 青少年食谱
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：草鱼肠200克
配料：枸杞子40克 鸡蛋100克
调料：姜汁5克 胡椒粉1克 盐1克 醋2克 植物油15克
烹饪方法
1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分 。
2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠” ， 将白色鱼肠管破开 ， 刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段 。
3.鸡蛋去壳 ， 搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上 。
4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可 。
鱼肠香芋饼
名 称： 鱼肠香芋饼
主要配料： 鱼肠3两、芋头半斤、姜米1两、葱花1两、韭菜2两、腊肠1两、面粉2匙、糖2匙、味极鲜少许、盐2匙、麻油小许
制作方法：
（1）鱼肠洗干净用热水浸熟，切段
（2）芋头磨成泥，腊肠切幼粒
（3）加入姜米，韭菜粒调料，面粉，麻油捞匀
（4）制作成直径4公分圆饼生煎至熟
烹饪技巧（一边烹饪 ， 一边讲解）
怎样令芋饼外脆内香、绵？
（1）鱼肠要事先用热水浸熟，这样可去其腥味、去其血水
（2）芋头磨成泥 ， 口感绵且滑
（3）加入腊肠粒 ， 增添香味
（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟
重点：怎样令芋饼外脆内香、绵？
（1）鱼肠要事先用热水浸熟，这样可去其腥味、去其血水
（2）芋头磨成泥，口感绵且滑
（3）加入腊肠粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟
珧柱柚皮焖鱼肠
柚皮是中秋前后的季节性食材，今天推荐以珧柱、鱼肠与其配搭 。鱼油属于不饱和脂肪，适当进食 ， 对明目醒脑均有益处 。
材料：柚皮300克、鱼肠200克、蒜蓉15克、姜片15克、葱花10克、红辣椒粒少许、陈皮10克、珧柱或碎柱（水发后）30克，盐、糖、胡椒粉、蚝油、花生油各适量 。
做法：先将柚皮削去外表的青色硬层，然后用开水滚10分钟 ， 捞起浸泡，拿出挤干水分，继续以清水浸泡，再挤出水分，然后切块备用；鱼肠剪开外壁，清洗肠内杂物，保留鱼油鱼肝，用食盐冲洗一次，滤干 ， 以盐、花生油、姜汁、陈皮和胡椒粉蒸熟，沥去水分备用 。爆香蒜蓉和姜片，下柚皮翻炒，然后下适量水（以浸过柚皮为标准），加入珧柱和蚝油 ， 以中火焖煮20分钟 ， 加入鱼肠继续焖煮片刻，最后调味收汁上碟，撒上葱花、红辣椒粒便成 。
清甜秋鱼肠 - [潮汕菜]
清甜秋鱼肠的做法简单，是爱久久天下美食潮汕菜菜谱里的常见菜，清甜秋鱼肠做法属类 。怎么做清甜秋鱼肠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道清甜秋鱼肠吧!
菜 名：清甜秋鱼肠
主 料：秋鱼肠2两 。
配 料：白糖0.5两，杏仁露适量 。
做 法：将秋鱼肠滚后洗净去杂质，白糖起清后合煮，起菜时加杏仁露 。特 点：清甜滋阴，高级甜汤 。
鱼肠煎蛋：
1. 把鱼肠洗干净，把肥油都从肠里挤出来扔掉 。
2. 用开水烫过一次鱼肠切段 。
3. 鱼肠加上鸡蛋、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀 。
4. 把锅烧热，放油、把调好味的鱼肠蛋倒下锅慢火煎 。
5. 香喷喷的鱼肠煎蛋完成了 。
h鱼肠鱼扣的做法:
l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段 。
2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片 。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水 。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段 。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠......>>
###其它资料参考###材料：鱼肠1副、老姜3片、蒜头3个、白胡椒粉少许、绍兴酒1匙、鸡蛋3个、紫洋葱半个、鸡粉1小匙、盐少许
1、鱼肠剖开加入白醋淀粉反复清洗几次使用
2、把鱼肠切碎加入白胡椒粉及绍兴酒腌制半个小时
3、切好紫洋葱准备
4、鸡蛋打散备用，那么就可以开始做了
5、老姜改细末倒入热油里小火爆干
6、捞入鱼肠翻炒几下
7、洒入蒜头碎翻炒爆香并调味
8、倒入鸡蛋液翻炒翻炒即可
9、把洋葱丝铺下面，炒好的鱼肠蛋放上面，菜就做好了 。
###其它资料参考###鱼肠的方法其实比较简单，首先选择材料，最好去超市买鳕鱼，或者是龙利鱼在料理机里面打成肉糜，然后把白胡椒粉葱姜根据自己的喜好也打成馅料，然后搅拌好选择合适的肠衣，用灌肠机开始关于长就好，挂完之后用牙签扎上孔上锅蒸
