做月饼要多久 _月饼

用烤箱做月饼需要多长时间？？

用卡用烤箱做月饼需要用烤箱做月饼需要多长时用烤箱做月饼需要多长时间一般来说用烤箱做月饼需要多长时间，一般来说把面都准备好，材料准备好放在烤箱里，半个小时就可以做用烤箱做月饼需要多长时间，一般来说把面都准备好，材料准备好放在烤箱里，半个小时就可以做成。

月饼一般需烤15分钟左右能熟。具体需根据烘烤温度和烹饪需要进行区分：
1、烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；
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2、烤箱上下240度先烤月饼3分钟，然后刷上蛋液180度烤4分钟。这种烤月饼方法适合熟馅月饼如豆沙莲蓉蛋黄等，因为本身馅是熟的，所以只需要快烤外层饼皮烤熟上色即可，也比较广泛适用。
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烤月饼烤箱上下调多少度合适？
烤月饼一般上下调180-240度左右，具体需要根据内馅决定，如果内馅是熟的可以用以上介绍的快烤法，大概烤7分钟左右即可，而如果是五仁或者别的肉馅月饼则需要至少烤15分钟上面的慢烤法为佳。
###其它资料参考###烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右。
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。一般来说月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味。
扩展资料：
月饼制作注意事项：
1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。
3、用户把月饼从模具中弄出时，用力要均匀，不可反复用力。
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大?。?可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香，用户在和面时切记不可多加黄油，以免起酥。
参考资料来源：百度百科-烤制月饼
参考资料来源：人民网-家用冰箱储存食物你做对了吗？

###其它资料参考###广式：烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟；取出来，表面刷上蛋液后，继续180度烤15分钟左右
苏式：扫蛋液，烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟
烤月饼的做法
1、将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅
2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟
3、加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
4、将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟
5、将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
6、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热， 190度，第二层，18-20分钟
烤月饼为什么皮脱落
1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
2、月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
3、操作时撒粉过多。

###其它资料参考###月饼是我国常见的美食。月饼的种类很多，我国每个地区都有自己的特色，其中广式月饼是著名的一种。广式月饼是中国东南地区特有的，非常好吃。广式月饼一般是在烤箱里做的，烤的时间在20分钟左右。
中秋节快到了。我们经常在中秋节吃月饼，这是我们国家的传统习俗。月饼的种类很多，味道也很鲜美，营养成分的含量也很高。我可以回答广式月饼要烤多久的问题。广式月饼的烘焙时间约为20分钟。
\20-25分钟。一般广式月饼的饼皮需要烤两次。第一次稍微低一点的温度烘烤后，取出饼皮刷上蛋液，然后加热烘烤20分钟左右。根据月饼的颜色变化和馅料种类适当调整时间，注意不要因火过旺而将月饼烧焦或变黑。

###其它资料参考###空气炸锅可以烤月饼。
一般制作好的月饼可以直接放进180度的空气炸锅中进行烤制，主要视月饼的大小和馅料来控制烤制时间。
一般烤制10分钟左右即可，烤久了月饼里的馅料会干。
刚烤好的月饼放凉后是硬的，所以需要装进密封盒里回油1-2天后才能变软。
###其它资料参考###桃山皮月饼必须烤。
在制作桃山皮月饼的时候，是要进行烘烤的。因为桃山皮的月饼表皮是十分细腻的，入口即化，如果不进行烘烤，是不会有这种口感的。
桃山皮月饼最早是在日本桃山那边开始制作和售卖，馅料丰富，还有多种特制的配料，所以口感十分独特，受到很多的人的喜爱
###其它资料参考###中秋节快到了，现在各大商场都摆满了月饼礼盒。而且价格都不便宜。在我们家每到中秋节吃月饼的时候，都会自己在家里做月饼。做月饼的条件有限，我们都是按照最简单的方法来制作，冰皮月饼，广式月饼，酥皮月饼等等，不过，在我们家最受欢迎的就是酥皮月饼了，特别是蛋黄酥，咬一口满嘴酥，特别好吃。其实蛋黄酥的做法说简单，也不难，大家可以跟着我来做一下，做月饼的时候大家就会有个问题，酥皮月饼烤多长时间为好呢？
酥皮月饼烤多长时间为好？
对于这个问题没有一个确切的答案，就我给大家说的这个蛋黄酥来说，它的考制时间差不多在20~25分钟左右，也要看一下自家烤箱。可以适当的增减一些时间。
蛋黄酥的具体做法。
材料。
油皮：高粉115克，低粉185克，糖粉38克，猪油100克，清水125克左右。
油酥：低粉240克，猪油90克。
豆沙馅儿，咸蛋黄。
第1步，制作油皮。把高粉低粉，糖粉猪油，放在一个小盆中搅拌均匀，然后再加入清水，制成一个面团，这个面团，如果有条件的话，可以放进和面机中，打出薄膜，也可以下手揉，揉好之后醒发10分钟。
第2步，制作油酥，低粉加入猪油用手揉搓，搓成比较细腻的油酥。
第3步，把制作好的油酥包入油皮，先擀成椭圆状，然后卷成长条，再擀薄，再卷起来压平，反复三次，最后擀成水饺皮的样子，豆沙分成大小均等的小剂子，然后把蛋黄包进豆沙里面。接着再放进水饺皮里面包起来，收口朝下，呈圆形，然后，把它放进烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻，放进预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，大约烤20~25分钟左右。一定要时不时的观察烤箱里面的蛋黄酥。以免烤过，或者是不熟。
这个蛋黄酥的做法还算是比较简单的，就以这个简单的蛋黄酥为例，给大家说明一下酥皮月饼大约烤多长时间为好，差不多就是20~25分钟左右。上下温度也不要调得太高，180度，160度为好，知道这个方法了，大家可以在中秋节的时候自己做月饼吃啦。

###其它资料参考###月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
###其它资料参考###1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米) 。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
【做月饼要多久】5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

做月饼要多久

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