冰皮月饼做好多久能吃 _月饼

冰皮月饼放冷冻还是冷藏做好的冰皮月饼需要冷藏多久？

1 冰皮月饼放冷冻还是冷藏根据冰皮月饼的状态而定。
冰皮月饼是众多月饼中的一个品种，主要以糯米为主要材料，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，放冷冻还是冷藏，需要根据情况而定。
冰皮月饼一般是白色的外皮，一般都会放在冷冻室保存，售卖的时候放在冷藏室；其次就是开封后的冰皮月饼，最好是进行冷冻，未开封的冰皮月饼，可适当置于冷藏室保存。
2 做好的冰皮月饼需要冷藏多久需要一直冷藏。
冰皮月饼和传统月饼最大的区别就是表皮不一样，普通的月饼表皮是常温的，而冰皮月饼表皮是凉的，需要在冰箱冷冻或者冷藏保存才可以，否则很容易融化变质，即使不变质，将其置于常温下，也会导致其口感大打折扣，因此生活中做好冰皮月饼后，需要先将其置于冷冻室保存低温，达到一定温度后，再将其置于冷藏室进行保存。
3 冰皮月饼怎么保存不变硬具体如下：
冰皮月饼主要是由糯米粉制成的，冷却后，糯米中支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生，从而不容易被消化酶所消化，是由一种变硬的情况。
因此一般来说，冰皮月饼买回家后，需要在一定时间内吃完，平常可以将冰皮月饼置于冰箱保存，吃之前半小时拿出来室温回温即可。
4 自制冰皮月饼可以放几天建议一周内吃完。
冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式，传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色；而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，主要放在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，对于保存条件比较严格，因此保质期也会比较短一些，一般自制的冰皮月饼，需要在一周内吃完。

冰皮月饼都会放脱氢乙酸纳之类的防腐剂，和脱氧剂，一般保质期是180天，自制冰皮月饼什么也没放，可以保存三天左右。
自制冰皮月饼的做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀
2.将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度
3.将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色
4.将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份
5.双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口
6.在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型
7.挤压出月饼即可
8.做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天
###其它资料参考###一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起
###其它资料参考###冰皮月饼开大火蒸25分钟，具体做法如下
冰皮月饼的做法用料
糯米粉 40克、粘米粉 30克、澄粉 30克、
牛奶 180克、糖粉 50克、
玉米油 20克、馅料 1包。
做法步骤
（1）把牛奶，油，糖粉搅拌均匀；
（2）倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀；
（3）搅拌好的面糊静置30分钟；
（4）然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，
半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸；
（5）蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料；
（6）手上沾少许糕粉防粘，将25克、的冰皮放在手心压扁；
（7）馅料准备好也是25克、一个，皮和馅料1：1
（8）这时可以用冰皮把馅包起来；
（9）收口捏紧，搓圆；
（10）把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了；
（11）做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏三天、冷冻7天
小贴士
冰皮粘手时撒点熟糕粉轻松解决放入冰箱冷冻盖上保鲜膜防止饼皮变硬，食用时冰皮略微回软再食用口感更佳。

###其它资料参考###冷冻月饼在室温下保存时间不能超过两个小时。因此，在室温下必须采取保温措施。
冰皮月饼最好准备专用保温袋，或者冰淇淋专用保温袋。在这个袋子的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化变质。另外，冰镇月饼在存放过程中，不要和其他食物、杂物放在一起，以免变味，失去原有的味道和特色。
扩展数据
营养价值
冷冻月饼是一种温和的滋补品，具有补虚补血、健脾暖胃、止汗的作用。可用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、食欲不振、腹泻、气虚引起的多汗、气短、乏力、妊娠腹胀。还含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B、淀粉等。它是一种温暖和强壮的产品。其中所含的淀粉为支链淀粉，在胃中难以消化和水解。
美食禁忌
不宜一次吃太多。对于患有糖尿病、超重或其他慢性疾病如肾病、高血脂的人来说，应该做得足够多。
###其它资料参考###冰皮月饼蒸20分钟左右。
冰皮月饼的做法如下：
主料：糯米粉100克、粘米粉80克、澄粉80克、糖粉60克、水300克。
辅料：红豆馅料250克、可可粉适量、草莓果粉适量。
步骤：
1、提前把材料准备好备用。
2、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全都放进碗里。
3、水加入碗里，拌成面团，静置30分钟。
4、静置好的面团盖保鲜纸，大火隔水蒸20分钟左右。
5、蒸熟的面团用刮刀搅拌至顺滑，待凉冷藏1小时再包馅料。
6、把冷藏好的面团和馅料分别分割成25克一个的小面团和小馅料搓圆。
7、把小面团放在掌心，用手压扁成面皮，馅料放在面皮上往里压，用虎口向上推收口扭紧，掌心搓圆即可。
8、准备一个50克的月饼模具，模具里涂少量糕粉，再把多余的粉倒出。把包好的面团放入模具里，用力压下，把月饼推出来即可。
9、想要其他的颜色加入对应的果粉柔均匀即可，成品欣赏。

###其它资料参考###中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您最爱吃什么馅的月饼？
如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做。
今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个方法在家就能做出即爽滑弹牙，又甜而不腻的冰皮月饼，这样的月饼您想吃吗？
一、冰皮月饼的做法
做冰皮月饼需要准备的食材
西米（120g）
紫薯（90g）
白糖（30g）
温水（适量）
1、先把紫薯洗净，然后再削皮备用。
2、把削皮的紫薯放入蒸锅，冷水上锅蒸15分钟，直到把紫薯蒸熟且变软为止。
3、把准备好的西米放入料理机中研磨成粉末状。
4、西米研磨成粉末后盛出过筛，这么做的目的是为了使口感更细腻。
5、西米粉过筛后，按下图比例在温水中加入白糖融化至无颗粒感的白糖水。
6、把过筛的西米粉倒入白糖水中揉成一个光滑的面团。
7、把揉好的面团均匀的分成6份。
8、把蒸好的紫薯捣碎成紫薯泥。
9、先把分好的面团擀成面皮，然后再把紫薯泥包进去并揉成面团，最后再放入模具中定型。
10、月饼包好后放入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟，蒸好后再焖10分钟。
11、月饼闷10分钟后即可取出，至此，这份好吃的冰皮月饼就算做好啦。
二、做冰皮月饼的注意事项
1、西米打成粉末后一定要过一遍筛，否则口感会差很多。
2、在蒸冰皮月饼的时候一定要在蒸锅中铺上一层油纸，否则冰皮月饼会粘在蒸锅上很难清除，如果没有油纸也可以在蒸屉上刷一层油代替。
3、如果您爱吃凉一些的冰皮月饼，那么也可以把月饼放入冰箱中冷藏后再食用，冷藏后的冰皮月饼口感更好。
总的来说，在做冰皮月饼的时候只要能注意本文中提到的这三点即可，如果您还有不明白的地方，也可以在下方评论区留言给我。

###其它资料参考###原料：糯米粉50G ，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。
馅料：
随意
做法：
1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
###其它资料参考###用料1 (冰皮)
糯米粉45克
粘米粉35克（大米粉）
小麦淀粉20克（澄面）
植物油18克
牛奶185克
糖粉50克
用料2 (奶香凤梨馅)
菠萝罐头250克（沥干）
奶粉20克
菠萝罐头糖水50克
细砂糖20克
红糖10克
玉米淀粉10克
蛋黄1个
黄油30克
冰皮月饼的做法
首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替
把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状
将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
炒到锅里的材料变得浓稠
当变成比较浓稠的泥状，就可以了
炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了
接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
混合好的粉浆，过筛1-2遍
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉
冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁
凤梨馅放在冰皮上
用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
把包好的面团放入月饼模
【冰皮月饼做好多久能吃】压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

冰皮月饼做好多久能吃

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