油面怎样做好吃又简单 油面的做法？
1、材料：油面适量，平菇2个，圆葱适当，西红柿4个，红烧排骨一块，牛腱一块，苋菜适当，红萝卜适当，葱适当，蒜适当，姜适当，六月香郫县豆瓣酱一勺子 。
2、炒油面的做法：把平菇切成片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，苋菜切段儿 ， 葱蒜剁碎 ， 西红柿切一小块，肉切条或切成片 。
3、锅中水烧开 ， 下油面 。
4、用筷子滑散油面，煮两三分钟，口味依据自身 。煮好后，捞出，最好是过一下水 ， 那样连根分离出来 。
5、锅中加点油，油热放葱姜进行爆香，再放圆葱，平菇，西红柿，六月香，等别的原材料，随后把控焯水的面倒进锅中一起煸炒，添加适量盐，煸炒匀称 ， 起锅 。
油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物 。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱 。
制作方法一
材料：
面粉400克 ， 蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法：
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油） ， 小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出 ， 稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油 ， 将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉 ， 使面粉均匀受热
6、炒约30分钟 ， 面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉 ， 不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会 。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候 ， 取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐 ， 再倒入沸水搅拌成糊状即可 。
还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
制作方法二
材料：
干面粉、油、红糖
做法:
1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎 。
2.等面粉炒变色了，马上关火 。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿 。
3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存 。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油 。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面 。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分 。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦 。
● 面粉变色后若不马上关火 ， 面粉表层没事，但里面可能已经煳了 。
ps
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油 ， 如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整
4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐
5、冲调时要用沸水 ， 冲出的油炒面才会浓稠 ， 水不热的话，是稀汤寡水的感觉
彻底晾凉的油炒面 ， 放入保鲜盒中密封保存 ， 不要受潮 。保质期一个月~~~~
做早餐、宵夜、加餐都好，方便极了 。
###其它资料参考###1.取一个碗，要擦干净，滴水不留2.放入面粉3.加一点点盐会更好吃一些4.拌匀5.加入食用油6.要多一点，油面稀一点比较容易抹7.拌匀就像这样8.用铲子铲一点会顺着边缘滴下来就可以了小贴士1、加点盐味道会好一点 。2、多加油，食用油都可以 。
###其它资料参考###1、准备材料：瘦肉切丝，虾去皮 ， 豆芽洗净，胡萝卜切丝，上海青撕小块，花蛤洗净备用 。
2、锅内放油 ， 加入姜蒜炒香，放入肉丝翻炒两下 ， 加入虾仁花蛤胡萝卜丝继续翻炒 。
3、最后加入豆芽上海青 ， 加入生抽老抽耗油香料翻炒均匀 。
4、最后加入油面，油面本身就是熟的，炒到油面变软就可以加入葱花出锅 。
5、简单又好吃的炒油面就做好啦！
###其它资料参考###材料
油面1斤半新鲜香菇适量肉丝适量红葱头适量红萝卜丝适量高丽菜适量
做法
起热油锅后将红葱头爆香，然后加入肉丝，炒至香味出来，然后依序放入香菇、木耳、红萝卜丝，炒纯二分钟后 ， 加入高丽菜炒至软后 ， 加入二大碗的水及油膏（油膏较甘甜） ， 然后加入油面，炒到水份收干即可盛盘 。
###其它资料参考###主料油面筋12个猪肉250g上海青4颗 辅料姜适量葱适量白糖适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量胡椒粉适量生粉适量八角适量
步骤
1.首先将葱白切成段，姜切成小菱形片 ， 上海青切开，猪肉剁成肉泥 。
2.接着我们来调肉馅：将肉泥装盘，放入半勺盐、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌匀，加入一勺生粉后继续拌匀，最后加点葱花，将肉泥抓打到有粘性 。
3.用筷子插入面筋，旋转出一个洞，将调好的肉馅塞入 。
4.锅中倒入油，将葱、姜、八角下锅爆香，然后加入少许料酒、适量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮开后将油面筋下锅炒软，倒入清水，以盖过面筋一半为宜，盖上锅盖等待大火煮开，转中火煮15分钟 。
5.面筋变软变大后，加入上海青，继续盖上锅盖，煮至上海青变软 。最后加入水淀粉收汁，就可以出锅啦 。
###其它资料参考###主料：金龙鱼优＋活性发酵空心挂面150克、小葱1把、花生油100毫升 。
辅料：生抽20毫升、老抽10毫升、白糖10克 。
步骤：
1、食材 。做葱油面食材非常简单，但味道却很惊艳，是家人的最爱 。
2、小葱洗干净，把葱白和葱绿分开，分别切段 。
3、炒锅放入100毫升花生油 ， 先下入葱白熬到颜色微黄，中小火即可 。
4、然后再放入葱绿 ， 再熬一会 ， 等到葱变成焦黄色，葱油就熬好了，盛出来待用 。生抽2勺，老抽1勺 ， 白糖10克，再加入少许水，放入刚才熬葱油的锅里煮开，煮大略微粘稠的状态，酱汁就熬好了 。
5、汤锅加水烧开，下入金龙鱼发酵空心面，煮3分钟左右，至面熟 。
6、捞出来过一下凉开水，放入碗里 。
7、加入葱油和酱汁，拌匀就可以了，超级美味，葱香浓郁 。
###其它资料参考###炒面常常在外出吃饭、宵夜时被翻牌子 。如果遇上炒面做得好的馆子，总是愿意多去上几回 。因为虽然爱吃炒面，自己做出来的却不如人意，不是太油就是面都坨在一起，所以一直觉得做好炒面绝非易事 。
直到发现了这个菜谱，才知道 ， 原来根根分明又少油的炒面竟然这么简单！
厨友 @榆木小花生 ：每次做炒面 ， 每次都会有朋友问，为什么我的炒面可以炒的那么干，但是又不油还面条不断掉 ， 所以干脆建个菜谱给大家参考 。
少油条条分明的炒面
by 榆木小花生
·· 用 料 ··
面条 韭菜 豆芽 胡萝卜
香菇 茭白 杏鲍菇 蚝油
酱油 酒 盐
·· 做 法 ··
1 | 锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！
2 | 面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦 ， 不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！
3 | 将面条放入碗中加入蚝油、酱油、酒、一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了 。
加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急 ， 等下炒的时候自然会分开！
5 | 锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下 。
6 | 然后下面条和韭菜根部 ， 用筷子翻炒 。
7 | 注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不要用锅铲 ， 只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保持中小火 ， 这点很重要，要不面条容易糊掉哦！
8 | 翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会 ， 豆芽快熟时加入韭菜叶 。
9 | 加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了 。
10 | 我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中 ， 嫌麻烦可以不加
###其它资料参考###食材明细
油面500g
菜椒3个
【油面可以怎么吃法】大肉200g
盐少许
蒜瓣几瓣
八角几粒
香油少许
酱油少许
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
菜椒炒油面的做法步骤
1
大肉切片 ， 菜椒切成小丁 ， 蒜片切片 。
2
炒锅倒入少许油，油温烧热时放入蒜瓣和八角炒出香味 。
3
放入肉片，倒入少许酱油 ， 继续翻炒 。
4
倒入菜椒，加少许盐，添入少许开水 。
5
放入油面，稍蒸几分钟 。
6
翻拌均匀，洒入几滴香油提味 。
7
装盘即可 。
小窍门
油面吸菜汤，炒菜时可适量多倒入点开水，搅拌时要不停的翻动，以免糊锅 。我炒菜时一般不放味精 ， 鸡精之类的，喜欢的话可以少放点 。
使用的厨具：炒锅
