绿豆糕用什么油最好 _绿豆

做绿豆糕用菜籽油炒可以吗？？

如果你家中没有黄油，用猪油和植物油都可以。
1、首先我们需要把绿豆淘洗几遍，最后把它浸泡在清水里面五个小时，为的是能够让他完全的泡透。泡好之后我们要用手搓一下绿豆，把它的壳都搓掉。
2、然后把它捞出来控干水分，放到一个碗里面。用蒸锅蒸熟，大火就可以。绿豆蒸熟之后就把火关掉，然后用锅内余温再焖五分钟，焖好再把它取出来。
3、现在我们需要准备一块纱布，把蒸好之后的绿豆放到纱布上，然后把纱布裹起来。这个时候用擀面杖把绿豆擀碎，擀成绿豆沙的样子就可以了。
4、把锅烧热之后，放入适量的黄油。等到油温大概四成热的时候，就把白砂糖加进去，翻炒一会儿等到油里面有气泡了，就把我们刚才擀好的绿豆沙放进去。期间要用铲子翻炒，把它们都翻炒均匀就行了。
5、然后把绿豆沙盛出来，放到一旁自然冷却。这段时间把模具准备好，等到绿豆沙凉了之后，就把它们放到模具里，做出你想要的形状。
这样绿豆糕就做好了，但是在做的时候要注意几个技巧。
1、绿豆一定要充分的泡好，这样蒸出来的绿豆糕口感才好。要泡到你吃一颗绿豆没有响声，到这种程度就证明泡好了。
【绿豆糕用什么油最好】2、做绿豆糕用黄油是最好吃的，在家中试过放猪油，可能是吃不习惯吧，还是黄油吃得最习惯。做甜品尽量选用玉米油或者大豆油，其他的不建议，因为这两款油本身的味道很淡，像花生油、菜籽油、橄榄油做出的甜品都有明显的味道～

制作绿豆糕的时候没有玉米油可以使用黄油，而且如果没有黄油也可以使用玉米油进行代替，由于绿豆糕主要制造食材是绿豆白糖，黄油玉米油等。在制作绿豆的时候需要将放在清水中浸泡绿豆泡发以后需要将表面的绿豆皮去掉，如果喜欢吃甜味的绿豆糕可以多放一些白砂糖，如果喜欢吃奶香味儿的可以放一些炼乳这样可以进行调味
制作绿豆糕的时候可以使用脱皮绿豆进行制作而且如果没有玉米油可以使用黄油进行替代，而且加了黄油的绿豆糕会更加酥软一些，购买的脱皮绿豆要进行清洗，最好多洗几遍然后将它泡水，这样可以让绿豆在制作的过程中更加轻松一般要泡12个小时泡一段时间以后它的颗粒会变大，可以使用电饭锅进行蒸熟泡过的脱皮绿豆比较好，容易蒸熟而且口感会更加好一些。
绿豆糕放入黄油使用家用料理机然后进行搅打成泥变成绿豆沙这样更加好容易制作也可以使用其他工具进行替代使用黄油需要预热融化，然后再进行使用这样做出来的绿豆糕比较松软。使用平底不粘锅然后进行翻炒最好使用小火一定要注意黄油加热的时候不要太快需要陆续加入这样才可以更加融合在一起绿豆和黄油搅拌好以后放入细砂糖继续翻炒。等到绿豆沙松软以后关火放凉加入蛋白粉继续翻炒融合。然后使用模具进行按压绿豆糕可以清热解火而且绿豆糕没有玉米油也可以放黄油放黄油可以很好地凝结而且还有奶香味儿。但是在搅拌的过程中一定要使用小火分量进行加入这样才可以更好地融合在一起模具中最好涂抹一些油这样可以容易脱模不会发现粘模的情况。

###其它资料参考###绿豆馅用色拉油、玉米油最好，因为没有什么异味。最好再加点猪油，可以让做出来的绿豆馅比较油润适口。
绿豆馅制作方法如下：
1、绿豆提早一晚泡开。
2、将泡过的绿豆挑出来坏的，随后清洗，倒进锅内添加适量冷水。
3、随后开火烧开。
4、转文火煮10分钟。
4、用力捏一下，非常容易就弄碎就可以。
5、随后把绿豆捞出控干水分。
6、把绿豆倒进多功能料理机内。
7、随后把绿豆粉碎，假如想更细致的可以用电动式多功能料理机打。
8、把不沾锅烧开，添加无盐黄油。
9、无盐黄油融化后倒进红豆沙。
10、把红豆沙炒干后再添加白砂糖。
11、再次煸炒至粘稠较为偏干就可以。
12、最终用密封罐装起晾凉，随后凉箱冷冻储存。
制作注意事项：
开始炒绿豆馅的时候，当糊糊变得越来越浓稠，开始和锅分离了，就证明快熟了。炒好绿豆馅儿之后，一定要像揉面团那样充分搓揉，这样吃起来口感才更好。
有人说没有绿豆馅儿的点心是不完美的，学会自己做绿豆馅儿，可以做包子、包粽子，也可以做绿豆糕和月饼。
如不喜欢豆皮的，可以买去皮绿豆来做。绿豆浸泡后可以缩短煮制时间。喜欢陈皮味道浓郁的，可以将煮好的陈皮和绿豆一起打成泥。用料理机打绿豆时，量不能太多，以免把机器打坏。

###其它资料参考###亚麻籽油或者橄榄油就可以了
绿豆糕
主料绿豆400克
辅料抹茶粉1小勺
调料蜂蜜2大勺橄榄油1大勺
绿豆糕的做法
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可

绿豆糕用什么油最好

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