煮粥什么豆子要泡 _绿豆

红豆煮粥之前要泡吗？如果需要的话，要泡多久？？

红豆煮粥之前要泡1个小时左右，可以做成红豆红枣粥食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米 50g、枣（干）适量、红豆适量、水适量。
1、是准备必要的原料并将它们放在一边。
2、然后用水清洗所有准备好的食物，如下图所示。
3、将适量的水放入压力锅中，加入配料，搅拌均匀。
4、插上电源，自动开始工作，在中间不断搅拌。
5、然后盛到碗里即可。

浸泡的黑豆的水最好不要用来煮粥由于黑豆里的杂质和泥沙是有害物质，黑豆是大豆的一种而且含较丰富的蛋白质脂肪碳水化合物和胡萝卜素而且并含有大量的大豆黄酮。这两种物质都是属于激素作用，而且煮粥的时候黑豆虽然是用水浸泡以后这样可以去除黑豆里的泥沙。不要再拿浸泡过黑豆的水进行一起煮，这样容易造成腹泻等症状。
黑豆用水浸泡以后可以外敷，将黑豆煮熟食用，黑豆可以用来煮粥而且黑豆煮的粥比较软糯适合一些脾胃不好的人食用。经常使用黑豆煮粥可以清热解火，还可以降低体内的胆固醇但是黑豆不能直接下锅煮否则会煮很长时间，导致没有熟的状态最好在煮之前清洗干净用清水浸泡一个小时备用，接着将大米洗净和浸泡好的黑豆一起放入锅中进行煮加入适当的清水盖上盖子即可煮制完成。
黑豆可以煮粥，煮黑豆粥的时候要筛去坏的黑豆，然后清洗黑豆的表面会掉色清洗的时候可以加两滴白醋，浸泡两个小时左右将发好的黑豆放入锅中煮至豆皮裂开再加入大米继续煮，还可以根据自己的喜好加小米红豆等谷物记住一定要将不容易煮熟的放入锅中，容易煮熟的放在后面煮熟以后焖十分钟左右就可以食用，由于黑豆粥含有丰富的蛋白质维生素矿物质等营养物质所以经常喝黑豆粥可以清热降火补血益肾改善睡眠，所以黑豆浸泡过以后的水最好不要用来煮粥，这样容易导致腹泻。

###其它资料参考###用豆浆机打五谷粥，五谷要用水泡。
近年来，不仅豆浆机、电压力锅日益普及，各种烘焙的五谷杂粮粉也走进了几乎所有大超市。过去人们认为粗粮杂豆杂粮烹调起来非常困难，因为嫌麻烦而不肯去吃，现在这种理由几乎已经不存在——因为烹调起来已经非常容易。
用豆浆机打五谷糊，加了材料加了水，只需等20多分钟就好；用电压力锅煮八宝粥，只需按动一个按钮，过大约1小时，就能喝上香喷喷的粥。
最简单的就是糊粉了，烤熟打好之后买回家，只需要用热水一冲就能喝，没有比这更加简单的事情了。如果这样还不肯吃点杂粮，每天除了白米饭就是白馒头，那也只能说，是自己不想去吃，不想得到五谷杂粮的健康好处。
不过，最近也有很多朋友询问有关豆浆、豆子和杂粮的事情，看来在享受五谷杂豆好处的时候，还有不少的困惑在阻碍着人们。这里就把三九网徐晓宇编辑所提的几个问题和网友问题组合在一起来回答。
五谷粉糊当成营养早餐，好吃又方便。但是，把五谷杂豆打成糊粉，是不是会损失营养物质？冲糊之后，营养还在吗？
五谷杂豆生吃是很难被消化吸收的，必须烹熟。糊粉的吃法，是先用烤箱来烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素，主要看烤制的工艺，和打粉、冲糊的过程倒是关系比较小。
因为打粉只是一个物理过程，短时间内并不损失营养素；而冲糊只是用开水，冲调之后，实际温度不会超过80度（我们做过的测试，50克粉冲入400毫升的开水，或者先用少量温水搅散，再加开水，完全搅匀成糊后进行中心温度测定，温度在70-80度之间）。这个温度并不会引起营养素的严重损失。
烤制过程中，由于长时间受热，可能会降低蛋白质的利用率，并引起美拉德反应，损失赖氨酸等氨基酸。不过，这种损失的具体大小，要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。
即便不用打糊粉的方法，用最传统的煮粥方法，也要在100度下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，很多家庭要煮1-2小时，甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热，其蛋白质倒是损失不大，但B族维生素的损失，不太可能比烤熟后打粉的方式小。
听说喝八宝粥有利于瘦身和美容，用压力锅来煮八宝粥很方便，出门前把豆子、杂粮和红枣、桂圆放锅里，加上水，预约时间，回家就能喝上粥。但预约煮粥会不会损失营养？
预约煮粥不会损失营养，因为全谷类食物和豆类在浸泡几小时之后，妨碍营养素吸收的物质会减少，更容易消化吸收。浸泡的温度只有室温，不会对营养素造成破坏。
用电压力锅煮八宝粥本身，也不会造成额外的营养素损失。因为压力锅虽然会把烹调温度提高一些，但也只是提高几度到十几度，并不超过120度，不会产生任何致癌物质。虽然温度略有提高，但因为烹调时间缩短了，总的营养素损失率基本上和常压烹调一致。
中国烹饪协会曾经测定过普通锅、电饭锅、电压力锅的烹调效果，结果营养素保存方面几乎一样。同时，因为电压力锅是密闭烹调的，在烹调过程中接触氧气减少，对于抗氧化物质的保存是有利的，国外研究证明抗氧化活性反而能比常压烹调保存得更好。
需要注意的是，在夏天温度比较高的时候，浸泡几个小时容易造成细菌繁殖过度，煮后虽然能把细菌杀死，但粥的风味会受到影响，有点发酵的味道，不好喝。所以，在室温25度以上的情况下，浸泡时间不要超过3小时为好。食材浸泡后煮粥的确更好喝，但可以放在冷藏室里泡过夜，然后再用来煮粥，就没问题了。
有专家认为，打磨豆浆里最好不要添加淀粉类食物如绿豆、大米，否则豆浆会变成糊糊，口感很差。除了口感上的考虑，将大豆与粗粮、淀粉类豆子的粉混合在一起，营养上会不会有什么不妥之处？
纯的豆浆的确必须是用富含脂肪和蛋白质的黄豆、黑豆等制作，可以添加各种坚果，因为它们也都是富含脂肪和蛋白质的原料。淀粉类食物只能做成豆沙、糊糊，却不能做成乳白色而滑爽的豆浆。不过，因为大豆和多种粗粮有蛋白质营养互补作用，打在一起喝，做成大豆五谷糊，也是可以的。只是这样的糊糊就不再是豆浆，而是杂粮粥的营养效果了。
用它替代日常的粥，营养价值没有什么改变，因为打浆加热只有20多分钟，而日常煮杂粮豆粥要加热煮沸1小时左右，相比而言打浆处理反而更有利于维生素的保存。
另一个需要注意的是，这样的混合豆浆五谷糊是连豆渣一起吃进去的，消化不良、容易胀气的人可能会感觉不舒服。建议这些朋友不要加黄豆或黑豆打浆，而是直接用各种杂粮打糊，是很容易消化的。
此外，还要看看豆浆机功能如何，大部分豆浆机的“豆浆”功能只适合打低粘度的浆，放很多杂粮，打成太稠的糊糊，可能会糊底甚至过热烧坏电机。如果有“五谷糊”的功能还好一点，但也要细看使用说明。
豆子、粗粮打磨成粉以后，应当怎样储存？在什么时间范围内吃完最好？
豆子、粗粮打成粉之后，保存性会大大下降。因为这些食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化。氧化之后，不仅营养价值降低，还会产生促进衰老的物质。所以，一旦打成粉之后，就要快速吃完。建议每次少买一点，2周内吃完，多买几次不麻烦。
另一个非常要紧的建议，是买来之后还要避免受潮。这些营养丰富的粉，不仅人类喜欢，微生物也非常喜欢。只是碍于没有水，它们难以繁殖起来。只要受潮有一点水分，霉菌就会进驻其中，甚至可能产生霉菌毒素，给健康带来威胁。所以买来的粉最好放入隔绝水分的保存容器，比如密封罐之类。用来舀粉的勺子，一定要保持干燥状态。
将大豆泡发后再磨成豆浆，或者把五谷糊和将豆子打成粉后用水冲泡之间，营养上有没有什么不同？这种做法是否妥当？
豆子打成粉再用水冲，和直接磨豆浆的效果不一样，而且很难彻底冲开。这是因为做豆浆时有一个提前浸泡的步骤，而且又要去掉豆渣。豆粉中包括了豆渣。此外，豆粉没有经过加热的话，还是生的状态，仅仅用沸水冲一下，是无法冲熟的，其中的抗营养因素没法去除，比如有毒的凝集素，以及妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂都能保持活性，故而是不安全的，也很难充分消化吸收其中的蛋白质。
除非是把黄豆或黑豆提前烤过，烤熟了之后再打粉冲糊，这样做可以保证安全性。我们没有做过烤大豆粉的冲糊实验，只做过烤熟豆子打豆浆的实验。烤熟的豆子打成豆浆之后，豆渣比较少，豆浆还有一种烤豆的香气，有些人很喜欢这种味道。
在营养上，可能蛋白质利用率经过烤制之后略低一点（从其他烤豆子的国外相关文献推论），我们没有第一手测定数据，不敢说有多大差异，但其他方面应当差别不大。

###其它资料参考###绿豆不仅可以用来煮粥，而且还可以做绿豆雪糕，绿豆糕等等，但是在我们的日常家庭中会经常把绿豆用来熬粥，特别是在天气比较炎热的时候，人们都喜欢在家里面熬一些绿豆粥，然后放到冰箱里面放凉，喝起来冰冰凉凉的也是非常的过瘾，而且在炎热的夏天喝上一碗绿豆粥，可以防暑降暑。煮绿豆粥需要提前浸泡绿豆和大米吗?多加哪一步能使豆粒快速开花?
绿豆之所以能解暑是因为绿豆皮中有一种多酚类物质，它具有抗氧化活性，当绿豆煮十分钟左右的时候多酚类物质含量最高，因此，它的抗氧化活性也最高，解暑功能也是最好的，所以，绿豆煮的时间越长，它的抗氧化活性就越弱，解暑的效果相对来说也会减弱。
煮绿豆粥，大米比较容易煮熟，绿豆不容易煮熟，提前浸泡绿豆，能够减少煮粥的时间，绿豆更容易煮熟，营养也更容易煮出来。绿豆也可以不用浸泡直接煮，就是煮的时间会比较长，可以把绿豆煮开花，这样煮出来的绿豆粥口感更佳软糯。首先我们准备好绿豆，洗干净后放在碗中，加入适量水，刚好没过绿豆。然后我们将绿豆放在冰箱里冷冻，冷冻保存，先煮的时候随时拿出来。将冷冻的绿豆放入锅中，加适量水，大火烧开，斤冰块融化，然后烧沸之后小火煮10分钟。经过10分钟的小火煮，绿豆就煮开花了，十分软烂，还有沙沙的口感。
因为夏天要经常煮绿豆汤，所以我们可以将绿豆全部放入冰箱冷冻，随时煮随时拿出来。冷冻这保存不会变质，而且冷冻会使绿豆中的水分膨胀，从而使绿豆外壳裂开，这样就容易煮烂了。这样煮不用担心绿豆的营养流失，省时省力省煤气。绿豆汤煮出来的颜色有时候是黄色的，有时候是红色的，这些颜色都是正常现象，因为绿豆中的物质会氧化，氧化就变成了黄色，时间长了就变成了红色。想要绿豆汤煮出来是绿色的，一定不要用铁锅煮，还可以加一些柠檬汁，防止氧化。

###其它资料参考###要先泡一下，浸泡时间2-3小时，如果红豆不泡就直接煮粥，红豆的口感硬。红豆再加些薏米一起煮粥，对身体更有好处。
薏米红豆粥的功效作用：
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。还有人用来调节便秘、减肥、美白等等。
薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。
现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。
消肿减肥：
关于薏米和红豆的“消肿”作用，也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。
【煮粥什么豆子要泡】在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏米红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果尤其好。
一把薏米，一把红豆。不需按严格的比例比例，每次一样抓一把，洗干净后放在锅里面加水熬，熬好后就是祛湿健脾的佳品--薏米红豆粥了。早餐或者晚餐喝，对瘦脸瘦腿都非常有效果。但是要注意日常饮食配合，如果你边喝薏米粥，还边吃大鱼大肉、高盐高热量食品，自然是会看不到效果了。
红豆薏米粥赶走便秘
患上便秘实在让人心烦，吃药就拉肚子，不吃药几天不上厕所。
因脾虚生湿，湿滞肠腑，导致大肠传导阻滞而出现便秘并非少见，主要表现为大便困难，腹胀脘闷，困乏无力、肛门灼热等，采用健脾化湿法可有效治疗。红豆和薏米含有大量的粗纤维，可以促进肠蠕动，有助于排便。红豆性平味甘，有利水除湿健脾解毒之功效。薏米性平味甘，能健脾渗湿止泻排脓。二味合用，具有健脾化湿、调达气机功效。但肠胃燥热、热盛伤津导致的便秘，或者脾虚无湿，以及孕妇，则应慎服上方。
###其它资料参考###需要提前浸泡半小时。
准备材料：黑豆 50g，大米 80g，水适量。
一、第一步将黑豆用清水洗净，浸泡半小时，如下图所示。
二、然后将大米淘洗干净，浸泡半小时，如下图所示。
三、黑豆放电饭锅中，加水煮开至黑豆8成熟，如下图所示。
四、然后加入淘好的大米，搅拌均匀，再煮30分钟，如下图所示。
五、30分钟后即可出锅，盛入碗中，这样黑豆大米粥就已经做好了。

###其它资料参考###煮黑豆之前要用水泡一晚，下面是具体做法：
准备材料：黑豆200g，红糖20g ，生抽40g，水1600g
1、将200g黑豆冲洗一下，静置浸泡一个晚上备用。
2、把40g酱油、20g红糖、1600g水倒入锅里煮开备用。
3、黑豆浸泡好后放入电饭锅中，接着倒入酱汁按下煮饭键，大约20分钟就可以了。
4、软烂的黑豆煮好后，把煮好的豆子装入盒子里晾凉，放进冰箱冷藏即可。
扩展资料
黑豆的功效：
1、古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。
2、大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。
3、黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。
参考资料来源：人民网-多吃黑豆3大好处来碗黑豆活血粥

###其它资料参考###浸泡豆子8~12 个小时，全谷物2~4 个小时
豆类和全谷物的质地比较坚实，最好提前浸泡。一般来讲，豆子浸泡8~12 小时，多数全谷物2~4 小时为宜。
把清洗过的各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放入冰箱里浸泡一夜，然后用浸泡过杂粮的水煮粥，让浸泡出来的维生素和钾等营养成分不流失。
###其它资料参考###实验证明，将黄豆浸泡8小时后，其蛋白质、脂肪、总糖等与未浸泡的大豆相比，没有显著差异。蛋白质、脂肪含量仅分别下降1.8%和0.7%，而总糖、游离氨基酸的含量则分别上升了0.9%和1.0% 。
但是，浸泡超过10小时后，营养成分会流失较多。因此建议泡豆子的最佳时间是：冬天10小时左右，夏天时间稍短，可在8小时左右。不过，这没有严格限定，可自己大体掌握。
实验还证明，大豆经过浸泡后，细胞壁在一定程度上发胀破坏，使其营养成分更多溶于水中，增加人体对蛋白质等营养物质的吸收率，同时经过充分浸泡后的大豆制作的豆浆口感更加细腻香浓，出渣率也更低。因此豆类煮前先浸泡，是科学的做法。
###其它资料参考###按下面步骤让红豆煮得更烂；
步骤1：
超市买来的红豆取适量，提前一晚浸泡好。
（豆子不容易煮烂，尤其是红豆，我是采用泡一天的方法去做红豆粥的。网上说有一个方法能让红豆容易煮烂，“就是将红豆放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮，豆子很快就就会烂了；
或者待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易被煮烂！”大家也可以照着这种方法试试看。）
步骤2：
第二天煮的时候取出适量浸泡好的红豆，洗净，放入汤锅，注入适量清水，大火煮开后转小火，未开前可以撇去白沫。
步骤3：
煮至豆子酥烂，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的时候也可以根据个人口味，加入冰糖调味。
扩展资料；
营养价值
红豆，亦称小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常见小杂粮。红豆具有很高的药用和良好的保健作用。可益气补血，利水消肿，可令面色无华的MM们恢复红润；薏仁可健脾利水，清热排脓，去小痘痘滴。这样的粥当然有助养颜美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，药店中药柜可以买到。
2.粥的理想境界：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”
红豆可益气补血，利水消肿，常喝红豆粥可让面色无华的女性们恢复红润。红豆粥的做法也很多种，其美容保健的功效也有不同之处。
红豆粥食用指南
食物相克
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异
参考资料；百度百科-红豆粥

煮粥什么豆子要泡

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